# Brokkoli-Aussaat im Jahresverlauf: Kalender für Früh-, Sommer- und Herbstsatz

> Wann du Brokkoli säst, pflanzt und erntest: Anzucht ab Februar für den frühen Satz, Sommersätze ab Mai und der Herbstsatz für die Ernte im September und Oktober.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/kohl/brokkoli-anbau-im-jahresverlauf-aussaat-und-erntekalender/
- **Bereich:** Gemüse › Kohl
- **Zuletzt geprüft:** 24. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Brokkoli säst du nicht an einem einzigen Termin, sondern in mehreren Sätzen über das Jahr. Der früheste Satz startet im Februar unter Glas, der Herbstsatz erst im Juni. Ich plane Brokkoli deshalb satzweise und notiere für jeden Satz drei Termine: Vorkultur, Pflanzung und das erwartete Erntefenster.

> **Kurz erklärt:** Ein Satz ist eine Gruppe von Pflanzen, die du zum selben Termin säst und pflanzt. Bei Brokkoli unterscheiden sich die Sätze im Jahr nach Anzuchtort, Pflanztermin, Boden und Sorte.

## Wann wird Brokkoli gesät? Der Kalender je Satz

Der Kulturstart fällt bei Brokkoli in die Monate März bis Juni, geerntet wird von Juni bis Oktober. Mit einer Anzucht im Gewächshaus rückt der früheste Satz in den Februar vor. Die Tabelle zeigt die drei Sätze mit ihren Terminen und passenden Sorten.

| Satz | Vorkultur | Pflanzung ins Beet | Erntereife | Sortenbeispiele |
|---|---|---|---|---|
| Früher Satz | im Gewächshaus ab Februar | ab Ende März | je nach Jahreszeit etwa 6 bis 8 Wochen nach der Pflanzung | 'Calabrese Natalino' |
| Sommersätze ab Mai | etwa 4 Wochen im Frühbeet oder im Freiland | im Anschluss an die Vorkultur | je nach Jahreszeit etwa 6 bis 8 Wochen nach der Pflanzung | 'Marathon F1', 'Belstar F1' |
| Herbstsatz | Anfang bis Mitte Juni | Anfang bis Mitte Juli | September und Oktober | 'Marathon F1', 'Belstar F1' |

> **Zahl im Blick:** Die Keimung dauert 5 bis 14 Tage. Die Vorkultur für Sätze ab Mai dauert etwa 4 Wochen. Von der Pflanzung bis zur Erntereife vergehen je nach Jahreszeit etwa 6 bis 8 Wochen.

Leg lieber mehrere kleine Sätze an als einen großen, denn frischer Brokkoli hält im Gemüsefach bis zu 2 Tage und jeder Satz wird zu seinem eigenen Termin reif.

## Aussaat und Pflanzung in Kürze

Brokkolisamen säst du 1 cm tief. Im ökologischen Anbau gelten gut abgehärtete Jungpflanzen mit 4 bis 5 Blättern als günstig zum Auspflanzen. Pikieren, Abhärten und Pflanzabstände erklärt der [Abschnitt Aussaat, Anzucht und Pflanzung im Kohl-Ratgeber](/gemuese/kohl/), die Handgriffe speziell für Brokkoli zeigt die Anleitung, [wie du Brokkoli säst, pflanzt und pflegst](/gemuese/kohl/anleitung-zum-brokkolianbau-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/).

## Früher Satz: Anzucht ab Februar, Pflanzung ab Ende März

Für frühen Brokkoli ist eine Anzucht im Gewächshaus ab Februar möglich. Ins Freiland setzt du die Jungpflanzen dann ab Ende März. Dieser Satz profitiert von einem Boden, der sich leicht erwärmt und gut abtrocknet. Die Februar-Aussaat gehört an einen verlässlich warmen Platz, weil Brokkolisamen zum Keimen mindestens 15 bis 18 °C brauchen und ein ungeheiztes Gewächshaus bei stärkerem Frost innen gefrieren kann.

Wie du die Jungpflanzen bis zur Pflanzreife heranziehst, zeigt der Beitrag, [wie du Brokkoli aus Samen selbst ziehst](/gemuese/kohl/brokkoli-selbst-ziehen-vom-samen-zur-ernte/). Soll der frühe Satz ganz unter Glas bleiben, lies nach, [was beim Brokkoli unter Glas zu beachten ist](/gemuese/kohl/brokkoli-im-gewaechshaus-vorteile-und-herausforderungen/).

## Sommersätze ab Mai: kurze Vorkultur im Frühbeet oder Freiland

Für Brokkolisätze ab Mai ziehst du die Jungpflanzen etwa 4 Wochen lang im Frühbeet oder im Freiland vor. Ich säe diese Sätze ins Frühbeet und setze die Jungpflanzen nach der Vorkultur ins Beet. Brokkoli vom Calabrese-Typ wird im Frühjahr häufig auch direkt gesät. Für die späteren Sätze werden schwerere Lehm- und Lößböden bevorzugt.

Wie viele Sätze du hintereinander legst, richtet sich danach, wie viel Brokkoli deine Küche verarbeitet. Ist ein Sommersatz abgeerntet, kann Endivie als Nachfrucht folgen, die von Mitte Juli bis Mitte August gepflanzt wird. Ob für deine Anzucht eher das Freiland oder das Gewächshaus passt, klärt der [Vergleich von Freiland- und Gewächshausanzucht für Brokkoli](/gemuese/kohl/brokkoli-anzucht-freiland-vs.-gewaechshaus-ein-umfassender-vergleich/).

> **Marias Erfahrung:** Beim Säen schreibe ich den geplanten Pflanztermin gleich mit aufs Etikett. So sehe ich an jeder Saatschale, welches Beet bis wann frei sein muss.

## Herbstsatz: Vorkultur im Juni, Ernte im September und Oktober

Für eine Brokkoliernte im September und Oktober beginnt die Vorkultur Anfang bis Mitte Juni. Gepflanzt wird dann Anfang bis Mitte Juli. Rechtzeitig abgeerntete Salate, Erbsen oder Zwiebeln können das Beet bis dahin nutzen, weil der Herbstsatz ab Juni in der Anzucht wächst und eine vorgezogene Nachkultur das Beet länger der ersten Kultur überlässt. Ich säe den Herbstsatz aus, solange auf dem Zielbeet noch die Erbsen stehen, und pflanze erst nach deren Ernte.

## Brokkoli im Winter: was über die kalte Zeit geht

Brokkoli gilt als nicht winterhart. Brokkoli vom Calabrese-Typ erntest du vor allem im Sommer und Herbst. Überwinternder Sprossenbrokkoli liefert seine Triebe dagegen im Spätwinter und zeitigen Frühjahr.

Ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei stärkerem oder länger anhaltendem Frost kein verlässlich frostfreier Platz. Ein Vlies kann überwinterndes Gemüse vor starker Kälte und vor Wintersonne schützen. Frost-Richtwerte und Winterformen der übrigen Kohlarten ordnet der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Sorten und Jahreszeiten ein.

## Welche Sorte zu welchem Satz passt

Für den frühen Anbau eignet sich 'Calabrese Natalino'. 'Marathon F1' und 'Belstar F1' werden für Sommer- und Herbstsätze geführt. Für die Kultur im Gefäß werden 'Packman' und 'Bonanza' empfohlen, und [wie du Brokkoli im Kübel ziehst](/gemuese/kohl/brokkoli-im-kuebel-erntefreuden-auf-kleinem-raum/), steht in einem eigenen Beitrag. Weitere Sorten mit ihren Eigenschaften findest du in der Übersicht, [welche Brokkolisorten zu deinem Garten passen](/gemuese/kohl/die-besten-brokkoli-sorten-fuer-den-hausgarten-eine-umfassende-uebersicht/).

## Zwischen Pflanzung und Ernte

Als Mulch eignet sich für Brokkoli eine etwa 2 cm dünne Auflage aus Rasenschnitt, Phosphor und Kalium düngst du nach Bodenuntersuchung. Gießen und Pflege Schritt für Schritt zeigt die Brokkoli-Anleitung, das Düngen nach Art und Verwendungszweck der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Düngen. Wie du Brokkoli ohne chemische Dünger und Pflanzenschutzmittel versorgst, beschreibt der Beitrag, [wie du Brokkoli nach Bio-Grundsätzen anbaust](/gemuese/kohl/bio-brokkoli-anbauen-gruene-ernte-aus-dem-eigenen-garten/).

Überwinterte Kohlerdflöhe erscheinen meist ab April und ihre neue Generation ab Juli, die Kleine Kohlfliege tritt witterungsabhängig im April oder Anfang Mai auf. Wer ein Kulturschutznetz auflegt, sollte wissen: Bei Brokkoli kann es Hitzestau und unter feuchten Bedingungen vermehrt Kopffäule begünstigen. Vorbeugen und Kontrolle erklärt der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.

## Ernte: vor dem Aufblühen

Du erntest die Blütentriebe, bevor sie aufblühen, und bei Sprossenbrokkoli bleibt ein belaubter Stängelabschnitt stehen, aus dessen Blattachseln weitere Seitentriebe entstehen können. Woran du erntereifen Brokkoli erkennst, erklärt der [Ratgeber zur Brokkoli-Ernte](/gemuese/kohl/der-optimale-erntezeitpunkt-fuer-brokkoli-maximale-qualitaet-und-geschmack/), und Ideen für mehr Ertrag sammelt der Beitrag, [wie du mehr Brokkoli erntest](/gemuese/kohl/so-ernten-sie-mehr-brokkoli-tipps-fuer-eine-reiche-ernte/). Schnitt und Lagerung Schritt für Schritt beschreibt die Brokkoli-Anleitung, die Erntezeiten der übrigen Kohlarten der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Ernte und Lagerung.

## Fruchtfolge: vier Jahre Pause

Auf dasselbe Beet kommt Brokkoli erst nach einer Anbaupause von 4 Jahren. Zur Pause zählen auch verwandte Kreuzblütler wie Rettich, Radies, Senf, Raps und Kresse, weil sie die Kohlhernie begünstigen können. Die Grundlagen stehen im Kohl-Ratgeber unter Fruchtfolge und Mischkultur, Nachbarn prüfst du im [Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/) und Krankheitsbilder im Beitrag, [wie du Krankheiten am Brokkoli erkennst](/gemuese/kohl/brokkoli-krankheiten-erkennen-und-behandeln/).

## Brokkoli-Kalender ausdrucken und Beete planen

Ich hänge mir den [Aussaatkalender für Kohl zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/kohl/) in den Geräteschuppen und trage die Brokkolisätze mit Bleistift ein. Welches Beet wann frei wird und wo Vorfrucht und Nachfrucht hinpassen, legst du im [Beetplaner](/tools/beetplaner/) fest.

## Häufige Fragen

### Wie unterscheidet sich die Aussaat von Brokkoli in verschiedenen Jahreszeiten?

Für den frühen Satz ist eine Anzucht im Gewächshaus ab Februar möglich, ins Freiland pflanzt du dann ab Ende März. Für Sätze ab Mai ziehst du die Jungpflanzen etwa 4 Wochen im Frühbeet oder im Freiland vor. Der Herbstsatz wird Anfang bis Mitte Juni vorgezogen und Anfang bis Mitte Juli gepflanzt, geerntet wird er im September und Oktober.

### Welche Brokkoli-Sorten passen zu welcher Jahreszeit?

Für den frühen Anbau eignet sich 'Calabrese Natalino'. Für Sommer- und Herbstsätze werden 'Marathon F1' und 'Belstar F1' geführt. Wer im Kübel gärtnert, findet mit 'Packman' und 'Bonanza' zwei Sorten, die für die Gefäßkultur empfohlen werden.

### Welche Rolle spielt die Temperatur bei der Keimung von Brokkolisamen?

Brokkolisamen brauchen zum Keimen mindestens 15 bis 18 °C. Die empfohlene Keimtemperatur reicht bis 20 bis 22 °C. Die Keimung dauert 5 bis 14 Tage. Danach stellst du die Sämlinge heller und kühler, denn Lichtmangel bei gleichzeitig hoher Temperatur lässt lange, weiche Triebe entstehen.

### Was gilt beim Winteranbau von Brokkoli?

Als winterhart gilt Brokkoli nicht, und den Calabrese-Typ erntest du vor allem im Sommer und Herbst. Überwinternder Sprossenbrokkoli bringt seine Triebe dagegen im Spätwinter und zeitigen Frühjahr. Auch ein ungeheiztes Gewächshaus bleibt bei stärkerem oder länger anhaltendem Frost nicht verlässlich frostfrei. Ein Vlies kann überwinterndes Gemüse vor starker Kälte und Wintersonne schützen.

### Wann und wie wird Brokkoli geerntet?

Rechne je nach Jahreszeit mit etwa 6 bis 8 Wochen von der Pflanzung bis zur Erntereife, der Herbstsatz ist im September und Oktober dran. Geschnitten werden die Blütentriebe, solange sie noch nicht aufgeblüht sind. Beim Sprossenbrokkoli bleibt ein belaubtes Stück Stängel stehen, damit aus den Blattachseln weitere Seitentriebe wachsen können.

### Wie lange hält sich frisch geernteter Brokkoli?

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält frischer Brokkoli bis zu 2 Tage. Bei ungefähr 1 °C lässt er sich bis zu 1 Woche lagern. Plane deine Sätze deshalb so, dass nicht alle Köpfe zum selben Termin reif werden.

### Warum ist die Fruchtfolge beim Brokkolianbau so wichtig?

Brokkoli braucht auf derselben Fläche eine Anbaupause von 4 Jahren. Dazu zählen auch verwandte Kreuzblütler wie Rettich, Radies, Senf, Raps und Kresse, weil sie die Kohlhernie begünstigen können, deren Dauersporen bis zu 20 Jahre im Boden überdauern können. Im ökologischen Kohlanbau eignen sich Leguminosengemenge oder Leguminosen-Zwischenfrüchte als Vorfrucht zur Stickstoffversorgung.

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