# Kohlrabi anbauen: Sorten, Aussaattermine, Pflanzung und Pflege > Kohlrabi im Garten anbauen: welche Sorte zu welchem Satz passt, wie du vorziehst und flach pflanzt, das Netz auflegst und Wassermangel vermeidest. - **URL:** https://samen.live/gemuese/kohl/kohlrabi-anbauen-ein-umfassender-leitfaden-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/ - **Bereich:** Gemüse › Kohl - **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026 - **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion --- Kohlrabi kann im Hausgarten schon etwa 6 bis 8 Wochen nach der Pflanzung erntereif sein. Bei dieser kurzen Kultur achte ich auf drei Punkte: den Temperaturverlauf bei den ersten Sätzen, die flache Pflanzung und Wasser ohne Mangel, solange die Knolle wächst. Den Rest plane ich rückwärts. Zuerst lege ich den Erntemonat fest, daraus ergeben sich Pflanz- und Saattermin. Botanisch gehört Kohlrabi als Brassica oleracea var. gongylodes zum Gemüsekohl. Gegessen wird die oberirdisch verdickte Sprossachse, also ein Stängel und keine Wurzel. Neben Grünkohl und Wirsing zählt er zu den Kohlarten, die sich gut für den Gartenanbau eignen. ## Welche Kohlrabi-Sorte passt zu welchem Satz? Bei der Sortenwahl zählt zuerst, wann die Pflanze wachsen soll. Für den frühen Anbau unter Glas oder Folie gibt es schossfeste Sorten wie Lanro. Schossfest heißt, dass die Sorte weniger dazu neigt, vorzeitig zu blühen, statt eine Knolle zu bilden. Azur Star ist eine frühe blaue Sorte, die für Treib- und Freilandkultur beschrieben wird. Winterhart ist Kohlrabi nicht. Für die Herbsternte pflanzt du den letzten Satz bis Mitte August. Ich sortiere meine Samentüten nach frühen und späteren Sätzen. Auf der Tüte lese ich zuerst, ob eine Sorte für Treib- oder Freilandkultur gedacht ist. ## Standort und Boden: sonnig, nicht zu heiß, gut durchlässig Kohlrabi bevorzugt sonnige, nicht zu heiße Plätze und kommt auch mit Halbschatten zurecht. Für frühe Sätze wählst du ein Beet, dessen Boden sich leicht erwärmt. Der Boden selbst soll fruchtbar, gut durchlässig und vorzugsweise alkalisch sein. Für Kohlrabi im Hausgarten wird ein pH-Wert um 7 empfohlen. Ob du kalken musst, klärt eine Bodenuntersuchung, denn der passende Zielwert hängt auch von Bodenart und Humusgehalt ab. Liegt der pH schon über dem Zielbereich, kalkst du nicht. Für die Grunddüngung im Frühjahr gibst du höchstens 3 l Kompost je m² Gartenboden. Den Stickstoffbedarf von Gemüse deckt Kompost allein allerdings nicht. Ein bestehendes Beet lockere ich mit dem Sauzahn, ohne die Bodenschichten zu wenden. Damit warte ich, bis keine Erde mehr am Gerät haften bleibt. Was beim Boden für alle Kohlarten gilt, vom pH-Wert bis zur Staunässe, findest du im Abschnitt [Standort und Boden im Kohl-Ratgeber](/gemuese/kohl/). ### Beet, Hochbeet oder Kübel Im Hochbeet können die von der Sonne erwärmten Seitenwände den Boden schneller erwärmen und so einen früheren Kulturstart ermöglichen. Da frühe Kohlrabisätze leicht erwärmbare Böden bevorzugen, passt das Hochbeet gut zu den ersten Pflanzungen im Jahr. Ein frisch mit Reisig, Kompost und Gärtnererde aufgebautes Hochbeet setzt im ersten Jahr allerdings viel organisch gebundenen Stickstoff frei. Wie du die Wärme für eine längere Saison nutzt, beschreibt der Ratgeber zu [Temperatur und Saisonverlängerung im Kohlrabi-Hochbeet](/gemuese/kohl/kohlrabi-im-hochbeet-anbau-und-pflege/). Auf dem Balkon wächst Kohlrabi in einem größeren Gefäß mit Pflanz- oder Blumenerde. Den Erdpresstopf gräbst du dabei vollständig ein. Das Gefäß braucht einen Wasserablauf, damit keine Staunässe entsteht. Gefäß, Substrat und Windschutz behandelt der Ratgeber zu [Kohlrabi im Kübel auf Balkon und Terrasse](/gemuese/kohl/kohlrabi-im-kuebel-vielseitiger-balkonanbau/). Wo deine Sommer heiß und trocken ausfallen, hilft dir der Ratgeber, [wie du Kohlrabi an Hitze, Trockenheit und Wetterextreme anpasst](/gemuese/kohl/kohlrabi-im-klimawandel-anpassung-fuer-vielfalt/). ## Termine und Abstände auf einen Blick Abstände planst du immer als Paar aus Abstand in der Reihe und Reihenabstand. | Schritt | Wert für Kohlrabi | |---|---| | Aussaat im Freiland | April bis Juli | | Vorkultur früher Sätze | ab Ende Januar für das Gewächshaus, ab Anfang Februar für die spätere Pflanzung im Frühjahr | | Saattiefe | 0,5 bis 2 cm | | Keimdauer | 5 bis 14 Tage | | Keimtemperatur, untere Grenze | 15 bis 18 °C | | Keimtemperatur, obere Grenze | 18 bis 24 °C | | Weiterkultur früher Sätze nach dem Pikieren | 14 bis 16 °C | | Anzucht bis zur Pflanzreife | etwa vier bis sechs Wochen, je nach Anzuchtbedingungen | | Pflanzung früher Sätze | März bis Anfang April, je nach Kulturführung | | Letzter Satz für die Herbsternte | Aussaat bis Mitte Juli, Pflanzung bis Mitte August | | Abstand in der Reihe | 20 bis 50 cm | | Reihenabstand | 25 bis 50 cm | | Mögliches Pflanzraster | 30 cm in der Reihe, 30 cm Reihenabstand | ## Aussaat: direkt ins Beet oder vorziehen? ### Direktsaat im Freiland Im Freiland säst du Kohlrabi von April bis Juli. Direkt ins Beet zu säen ist möglich, frühere Aussaaten schützt du unter Pflanzglocken. Die Samen legst du 0,5 bis 2 cm tief. Bis sie keimen, vergehen 5 bis 14 Tage. Später vereinzelst du die Sämlinge auf den Abstand aus der Tabelle. Für die Herbsternte säst du spätestens Mitte Juli. Ich säe über die Saison mehrere Sätze nacheinander, damit nicht alle Knollen gleichzeitig reif werden. Die Saattermine aller Kohlarten zeigt dir der [Aussaatkalender für Kohl zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/kohl/). ### Frühe Sätze geschützt vorziehen Für die ersten Sätze ziehst du Kohlrabi geschützt vor, ab Ende Januar für das Gewächshaus oder ab Anfang Februar für eine spätere Pflanzung im Frühjahr. Als Aussaaterde nimmst du ein nährstoffarmes, wasserdurchlässiges Substrat. Die Erde bleibt feucht, ohne auszutrocknen oder dauerhaft nass zu sein. Stehen die Sämlinge zu warm und zu dunkel, werden sie lang, dünn und instabil. Kohlrabi kannst du schon im Keimblattstadium in nährstoffreichere Pflanzerde pikieren, tiefer setzt du ihn dabei nicht. Danach ziehst du die frühen Sätze bei 14 bis 16 °C weiter. Bis zur Pflanzreife vergehen je nach Anzuchtbedingungen etwa vier bis sechs Wochen. Die Abdeckung nehme ich ab, sobald die ersten Keimlinge erscheinen. Nach dem Keimen stelle ich die Schalen an das hellste Fenster, nach dem Pikieren kommen sie in einen kühleren Raum. > **Kurz erklärt:** Beim frühen Kohlrabi zählt für das Schossrisiko der Temperaturverlauf über Tag und Nacht. Gleichbleibend 12 °C am Tag und in der Nacht gelten als schosskritischer als 22 °C am Tag mit 2 °C in der Nacht. Ein einzelner nächtlicher Tiefstwert beschreibt das Risiko deshalb nicht ausreichend. Werden Sämlingsstängel wässrig-weich und an einer Stelle stark eingeschnürt, kann das auf Umfallkrankheit hinweisen. Vorbeugen kannst du mit frischem Anzuchtsubstrat, gereinigten Gefäßen und einer Anzucht ohne Staunässe. Fehlen dir zu Hause ausreichendes Licht und passende Anzuchttemperaturen, ist Zukauf für die frühen Sätze zweckmäßig. Die Abwägung findest du im Ratgeber, [ob du Kohlrabi-Jungpflanzen selbst anziehst oder kaufst](/gemuese/kohl/kohlrabi-jungpflanzen-selbstanzucht-oder-zukauf/). Schritt für Schritt erklärt ein eigener Beitrag, [wie du Kohlrabi im Haus vorziehst und ins Beet setzt](/gemuese/kohl/kohlrabi-vorziehen-so-gelingt-es/). ## Auspflanzen: abhärten, flach setzen, abdecken Frühe pflanzfertige Setzlinge haben etwa vier Blätter und einen erkennbaren Knollenansatz. Vor dem Auspflanzen härtest du sie ab. Dazu stellst du sie tagsüber zuerst schattig ins Freie und gewöhnst sie allmählich an direkte Sonne. Früher Kohlrabi kann je nach Kulturführung im März bis Anfang April ins Beet. Eine Abdeckung aus Vlies oder Folie kann diese frühen Pflanzungen schützen. Wird es darunter stark warm, nimmst du sie an einem trüben Tag ab. > **Häufiger Fehler:** Kohlrabi tief einsetzen. Die Knolle ist die oberirdisch verdickte Sprossachse, und frühe Setzlinge zeigen ihren Ansatz schon. Bei tiefer Pflanzung käme dieser Ansatz unter die Erde, deshalb setzt du die Pflanze so flach, dass die Keimblätter über der Erde bleiben. Den Platz planst du mit den Abständen aus der Tabelle. Mit dem [Beetplaner für dein Gemüsebeet](/tools/beetplaner/) legst du Reihen und Abstände vor dem Pflanzen fest. Im Frühbeet lüftest du an warmen Tagen regelmäßig. Standort, Temperaturführung und schossfeste Frühsorten dafür behandelt der Ratgeber, [wie du Kohlrabi im Frühbeet besonders früh erntest](/gemuese/kohl/kohlrabi-im-fruehbeet-tipps-fuer-fruehe-ernte/). > **Mini-Checkliste:** Jungpflanzen abgehärtet, Keimblätter über der Erde, Abstand in der Reihe und Reihenabstand nach Tabelle, Netz direkt nach dem Pflanzen auflegen, Ränder dicht schließen. ## Pflege: Wasser, Nährstoffe und offener Boden ### Gießen Solange die Knolle wächst, vermeidest du Wassermangel, damit sich die verdickte Sprossachse gut ausbildet. Wie viel Wasser nötig ist, hängt von Sorte, Wetter, Substrat sowie Sonne und Wind am Standort ab. Staunässe vermeidest du ebenso. ### Düngen Kohlrabi ist ein Mittelzehrer, die Düngung richtest du am Bodenzustand aus. Kompost kann zur Versorgung beitragen, und bei problematischem Boden ziehst du vor einer gezielten Nachdüngung eine Bodenuntersuchung heran. Beides vertieft der Ratgeber, [wie du Kohlrabi gießt und nachdüngst](/gemuese/kohl/kohlrabi-richtig-bewaessern-und-duengen/), den Vergleich der Kohlarten findest du im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Düngen. ### Hacken und Mulchen Auf ungemulchten Beeten hacke ich regelmäßig flach zwischen den Reihen. Flaches Hacken unterdrückt Beikräuter und vermindert die Verdunstung. Als Mulch eignet sich angetrockneter Rasenschnitt, den du nur dünn bodendeckend auslegst und dafür öfter ergänzt. Eine Mulchdecke vermindert im Sommer außerdem die Verschlämmung. ## Pflanzenschutz: Netz auflegen und Termine kennen Kulturschutznetze können bei Kohlrabi verhindern, dass Kohlfliegen und Schadschmetterlinge ihre Eier ablegen. Gegen Kohlerdflöhe nimmst du ein Netz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite. Es kommt unmittelbar nach Aussaat oder Pflanzung aufs Beet und bleibt bis zur Ernte geschlossen, auch an den Rändern. > **Zahl im Blick:** Überwinterte Kohlerdflöhe erscheinen meist ab April, die neue Käfergeneration ab Juli. Die erste Generation der Kleinen Kohlfliege tritt je nach Witterung im April oder Anfang Mai auf. Ungefähr 8 bis 10 Tage danach beginnt die Eiablage. Deshalb kontrolliere ich Saaten und Jungpflanzen ab April regelmäßig. Raupen, etwa die des Kohlweißlings, sammle ich dabei ab. > **Marias Erfahrung:** Ich spanne das Netz am Pflanztag über Bügel und schütte die Ränder rundum mit Erde an. Zum Hacken hebe ich es nur an einer Seite kurz an und schließe es gleich wieder. Welche Schädlinge an Kohlrabi sonst vorkommen, zeigt der Ratgeber, [woran du Schädlinge an Kohlrabi erkennst](/gemuese/kohl/kohlrabi-schaedlinge-erkennen-und-natuerlich-bekaempfen/). ### Krankheiten früh erkennen Wurzelwucherungen mit anschließender Welke können bei Kohlrabi auf Kohlhernie hinweisen. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Infektionen begünstigen vor allem Temperaturen von 20 bis 25 °C und feuchte bis staunasse Böden. Befallene Pflanzen holst du samt Wurzeln heraus, entsorgst sie über den Restmüll und reinigst danach die Geräte. Falschem Mehltau an Jungpflanzen beugst du vor, indem du gut lüftest, Taubildung vermeidest und die Blätter rasch abtrocknen lässt. Vorbeugung und Behandlung vertieft der Ratgeber, [wie du Kohlrabi-Krankheiten vorbeugst und behandelst](/gemuese/kohl/kohlrabi-schuetzen-krankheiten-vorbeugen-und-behandeln/). Die Erreger aller Kohlarten ordnet der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Krankheiten ein. ## Fruchtfolge und Mischkultur Plane für Kohlrabi eine Anbaupause von 4 Jahren ein und zähle alle Kreuzblütler mit, auch Radieschen, Rettich, Rucola, Senf, Ölrettich und Raps. Als Vorfrüchte eignen sich Frühkartoffeln, Spinat, Erbsen, Bohnen und Porree, als mögliche Nachbarn gelten Salat, Bohnen, Sellerie und Gurken. Wie du [Vorfrüchte, Nachfolger und Satztermine für Kohlrabi](/gemuese/kohl/kohlrabi-in-der-fruchtfolge-gesunde-ertraege-durch-strategisches-planen/) verzahnst, steht im Fruchtfolge-Ratgeber, die [Partnerpflanzen für Kohlrabi in der Mischkultur](/gemuese/kohl/kohlrabi-in-der-mischkultur-harmonische-partnerpflanzen/) ergänzt der [Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/). ## Ernte, Lagerung und Küche in Kürze ### Ernte Rechne ab der Pflanzung mit etwa 6 bis 8 Wochen, bis Kohlrabi im Hausgarten erntereif sein kann. Welche Zeichen und Fehler beim Erntezeitpunkt entscheiden, ob die Knolle zart bleibt, erklärt der Ratgeber, [woran du erntereifen Kohlrabi erkennst](/gemuese/kohl/kohlrabi-ernte-tipps-fuer-perfekte-reife/). ### Lagerung Ohne Blattwerk und in ein feuchtes Tuch oder Papier gewickelt hält sich Kohlrabi etwa 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks. Da Kohlrabi viel Nitrat einlagern kann, das bei unsachgemäßer Lagerung oder mangelhafter Hygiene zu Nitrit werden kann, lagerst du ihn sachgerecht und verarbeitest ihn sauber. Längere Lagerung beschreibt der Ratgeber, [wie du Kohlrabi schonend erntest und im Kühlschrank, Keller oder in der Sandkiste lagerst](/gemuese/kohl/kohlrabi-perfekt-ernten-und-lagern/), fürs Gefrierfach gibt es die Anleitung, [Kohlrabi roh oder blanchiert einzufrieren](/gemuese/kohl/kohlrabi-einfrieren-geschmack-und-naehrwerte-bewahren/). ### Küche Die Knolle isst du roh, geraspelt oder gegart, und junge Blätter lassen sich ebenfalls verwenden. Vom Klassiker bis zur süßen Variante sammelt die Rezeptseite [Ideen für die Kohlrabi-Knolle aus der Küche](/gemuese/kohl/kohlrabi-rezepte-knackige-ideen-fuer-die-kueche/). ## Häufige Fragen ### Welche Kohlrabi-Sorten eignen sich für den Anfang? Wähle die Sorte vor allem passend zum Anbauzeitpunkt. Für frühe Sätze unter Glas oder Folie gibt es schossfeste Sorten wie Lanro. Azur Star ist eine frühe blaue Sorte, die für Treib- und Freilandkultur beschrieben wird. ### Wann säe ich Kohlrabi im Freiland? Im Freiland säst du Kohlrabi von April bis Juli, frühere Aussaaten schützt du unter Pflanzglocken. Für die Herbsternte säst du bis Mitte Juli und pflanzt bis Mitte August. Die Samen legst du 0,5 bis 2 cm tief. ### Warum bildet Kohlrabi seine Knolle über der Erde? Die Knolle ist keine Wurzel, sondern die oberirdisch verdickte Sprossachse der Pflanze. Beim Pflanzen setzt du Kohlrabi so flach, dass die Keimblätter über der Erde bleiben. Essen kannst du die Knolle roh, geraspelt oder gegart, junge Blätter sind ebenfalls nutzbar. ### Warum schießt früher Kohlrabi, und wie beuge ich vor? Bei frühem Kohlrabi zählt für das Schossrisiko der Temperaturverlauf über Tag und Nacht, ein einzelner nächtlicher Tiefstwert beschreibt es nicht ausreichend. Gleichbleibend kühle Tage und Nächte können dabei kritischer sein als warme Tage mit kalten Nächten. Für die ersten Sätze unter Glas oder Folie wählst du schossfeste Sorten wie Lanro. ### Woran erkenne ich gute Kohlrabi-Jungpflanzen? Frühe pflanzfertige Setzlinge haben etwa vier Blätter und einen erkennbaren Knollenansatz. Zukauf ist für frühe Sätze zweckmäßig, wenn dir zu Hause ausreichendes Licht und passende Anzuchttemperaturen fehlen. Beim Pflanzen setzt du sie so flach, dass die Keimblätter über der Erde bleiben. ### Wie lange sollte Kohlrabi in der Fruchtfolge pausieren? Plane für Kohlrabi eine Anbaupause von 4 Jahren ein. Mitzählen musst du alle Kreuzblütler, also auch Radieschen, Rettich, Rucola, Senf, Ölrettich und Raps. Als Vorfrüchte eignen sich zum Beispiel Frühkartoffeln, Spinat, Erbsen, Bohnen und Porree. ### Welchen Boden und pH-Wert braucht Kohlrabi? Kohlrabi mag fruchtbaren, gut durchlässigen und vorzugsweise alkalischen Boden. Für den Hausgarten wird ein pH-Wert um 7 empfohlen. Ob du kalken musst, klärt eine Bodenuntersuchung, weil der passende Zielwert auch von Bodenart und Humusgehalt abhängt. Als Grunddüngung im Frühjahr gibst du höchstens 3 l Kompost je m². ### Wie unterscheidet sich Kohlrabi im Anbau von anderen Kohlarten? Bei Kohlrabi erntest du die oberirdisch verdickte Sprossachse, während Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl und Wirsing ihre Köpfe aus Blättern bilden. Kohlrabi ist ein Mittelzehrer, Weißkohl hat dagegen einen hohen Stickstoffbedarf. Kohlrabi eignet sich gut für den Gartenanbau, Blumenkohl stellt höhere Ansprüche. --- *Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.live. HTML-Original: https://samen.live/gemuese/kohl/kohlrabi-anbauen-ein-umfassender-leitfaden-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/ · © 2026 total10 GmbH.*