# Wirsing im Gewächshaus anbauen: so steuerst du das Klima unter Glas

> Wirsing im Gewächshaus anbauen: Mindestwerte für die Anzucht, richtig lüften, Falschem Mehltau vorbeugen und was ein ungeheiztes Haus bei Frost leistet.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/kohl/wirsing-im-gewaechshaus-tipps-fuer-reiche-ernte/
- **Bereich:** Gemüse › Kohl
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Wenn du Wirsing im Gewächshaus anbaust, übernimmst du das Klima selbst. Du führst Hitze ab, sorgst für rasch abtrocknende Blätter und schützt die Pflanzen vor Frost, denn ein ungeheiztes Haus hält ihn nicht verlässlich ab. Ich nutze mein Gewächshaus bei Wirsing vor allem für die Anzucht und habe dort immer ein Min-Max-Thermometer und ein Hygrometer hängen.

Wirsing wächst klassisch im sonnigen Freilandbeet. Wie du ihn dort [von der Saat bis zum erntereifen Kopf begleitest](/gemuese/kohl/wirsing-anbauen-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/), zeigt dir ein eigener Ratgeber. Hier geht es um das, was unter Glas anders läuft: Klima, Anzucht, Abstände und Winter.

## Gewächshaus oder Freiland: was sich für Wirsing ändert

Ich plane Wirsing unter Glas mit denselben Artwerten wie im Beet: gleiches Raster, gleicher Boden, gleiche Anbaupause. Dazu kommen Aufgaben, die es nur im Gewächshaus gibt.

| Thema | Was unter Glas dazukommt |
|---|---|
| Messen | Minimum-Maximum-Thermometer und Hygrometer gehören zur Klimabeobachtung |
| Hitze | Heiße Luft über die Dachlüftung abführen, ohne Dachfenster über eine Öffnung gegenüber der Tür |
| Feuchte | Taubildung vermeiden und Blätter rasch abtrocknen lassen, besonders bei Jungpflanzen |
| Frost | Ein ungeheiztes Haus kann bei stärkerem Frost innen gefrieren, bei längerem Frost zusätzlich abdecken |
| Winterlicht | Für Winterkulturen ein sonniger Standort, den Gebäude oder immergrüne Gehölze bei tief stehender Sonne nicht beschatten |
| Heizen | Als Warmhaus im Winter hohe zusätzliche Heizkosten, dazu Wärmedämmung |

> **Passt dazu:** Du hast kein Gewächshaus, willst aber früher starten? Im Hochbeet können die sonnenwarmen Seitenwände den Boden schneller erwärmen und einen früheren Kulturstart ermöglichen. Wie das mit Wirsing aussieht, liest du im Ratgeber, [wie Wirsing im Hochbeet wächst](/gemuese/kohl/wirsing-im-hochbeet-vorteile-und-praktische-tipps-fuer-eine-erfolgreiche-ernte/).

## Anzucht unter Glas: kühl genug, hell genug

Wirsing gehört zum Kopfkohl, und für dessen Anzucht gibt es Mindesttemperaturen. Diese Mindesttemperaturen sollten nicht unterschritten werden, damit die Pflanzen nicht vermehrt schossen.

| Phase der Anzucht | Mindesttemperatur |
|---|---|
| Aussaat bis zu den Keimblättern | 16 °C |
| Keimblätter bis zum Pikieren | 14 °C |
| Pikieren bis zum Pflanzen | 11 °C |

Maßgeblich ist der Tiefstwert, und den zeigt dir das Min-Max-Thermometer. Schafft dein ungeheiztes Haus diese Werte noch nicht, verschiebst du die Aussaat, bis auch der Tiefstwert darüber bleibt.

Wärme allein reicht nicht. Zu wenig Licht bei zu hoher Temperatur macht Jungpflanzen lang, dünn und instabil. Je wärmer der Platz ist, desto heller muss er sein. Ich stelle die Anzuchtschalen deshalb an die hellste Stelle im Haus und lasse die Sämlinge nicht zu dicht stehen, damit sie nicht lang und schwach werden.

Falscher Mehltau kann bei 15 bis 17 °C besonders schnell in die Blätter eindringen. Der Mindestwert bis zu den Keimblättern liegt mitten in diesem Bereich, also lüftest du schon bei den Sämlingen und lässt ihre Blätter rasch abtrocknen.

Pflanzfertig sind die Jungpflanzen mit 3 bis 5 gut ausgebildeten Laubblättern. Die Herbstsorte Vertus 2 wird etwa 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat verpflanzt. Sollen die Pflanzen ins Freiland, härtest du sie vorher ab, indem du die Temperatur senkst und mehr lüftest.

Wann du säst, hängt von der Sorte ab: Vertus 2 für die Herbsternte ziehst du von März bis Mai vor, Wintersorten zwischen Mitte April und Mitte Mai. Die Termine aller Kohlarten auf einem Blatt hast du im [Aussaatkalender für alle Kohlarten zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/kohl/).

## Auspflanzen: Abstände im Gewächshausbeet

Auch wenn der Platz unter Glas begrenzt ist, setze ich Wirsing im selben Raster wie draußen.

> **Zahl im Blick:** Wirsing setzt du als Einzelpflanzen mit 40 cm Abstand in der Reihe und 50 cm Reihenabstand. Im Erwerbsanbau sind je nach Sorte Raster von 40 × 50 cm oder 50 × 60 cm üblich.

Eine Wirsingpflanze wird 40 bis 50 cm breit. Das Raster gibt ihr also ungefähr den Raum, den sie später ausfüllt. Enger als 40 × 50 cm setze ich sie deshalb auch im Gewächshaus nicht.

## Klima steuern: messen, lüften, abtrocknen lassen

Zur Klimabeobachtung im Gewächshaus gehören ein Minimum-Maximum-Thermometer und ein Hygrometer. Das Thermometer speichert Höchst- und Tiefstwert seit dem letzten Zurücksetzen, so siehst du auch, wie kalt die Nacht war.

Heiße Luft führst du über die Dachlüftung ab, denn dafür ist sie besonders wirksam. Fehlen Dachfenster, sorgt eine Öffnung gegenüber der Tür für den Luftaustausch. Besonders im Sommer lüftest du ausreichend und behältst die Temperatur im Blick.

> **Marias Erfahrung:** Ich lese Thermometer und Hygrometer ab, bevor ich lüfte, und setze das Thermometer danach zurück. Die Werte schreibe ich auf einen Zettel an der Tür, damit ich die Tiefstwerte über mehrere Tage vergleichen kann.

Drei Temperaturbereiche verdienen deine Aufmerksamkeit, weil sie Kohlkrankheiten begünstigen:

| Temperatur | Was sie begünstigen kann |
|---|---|
| 8 bis 12 °C | Keimung der Konidien des Falschen Mehltaus |
| 15 bis 17 °C | besonders schnelles Eindringen des Falschen Mehltaus in die Blätter |
| 20 bis 25 °C | Kohlhernie-Infektionen, zusammen mit feuchtem bis staunassem Boden |

Dem Falschen Mehltau beugst du bei Jungpflanzen mit guter Lüftung vor, dazu vermeidest du Taubildung und lässt die Blätter rasch abtrocknen. Flecken auf den Blättern sind ein Hinweis, aber keine sichere Diagnose. Die Kohlhernie sitzt dagegen an den Wurzeln, deshalb setzt du bei ihr am Boden an und vermeidest Staunässe.

> **Häufiger Fehler:** Ein wärmendes Vlies bleibt liegen, obwohl die Temperatur stark steigt. Nimm es dann ab, damit darunter kein Hitzestau entsteht.

## Winter unter Glas: Frost, Vlies und Licht

> **Mythos-Check:** „Im Gewächshaus friert nichts.“ Ein ungeheiztes Haus kann bei stärkerem Frost innen gefrieren und bietet bei anhaltender Kälte keinen verlässlichen Frostschutz.

Bei längeren Frostperioden deckst du deinen Wirsing deshalb zusätzlich ab. Vlies schützt überwinterndes Gemüse sowohl vor starker Kälte als auch vor Wintersonne. Wirsing kommt auch im Topf zurecht, doch im Kübel friert der Wurzelballen schneller als im Gartenboden. Die Wurzeln reagieren dabei empfindlicher auf Minusgrade als die Pflanzenteile über der Erde.

Wer das Haus im Winter als Warmhaus nutzt, zahlt hohe zusätzliche Heizkosten und muss es dämmen. Wie lange du erntest, entscheidet die Sorte: Mit passender Sortenwahl reicht die Wirsingernte vom Herbst bis ins Frühjahr.

Wirsing braucht einen vollsonnigen Platz. Ein Gewächshaus für Winterkulturen darf bei tief stehender Sonne nicht im Schatten von Gebäuden oder immergrünen Gehölzen liegen. Prüfe den Schattenwurf deshalb im Winter, bevor du Wirsing für die kalte Zeit unter Glas einplanst.

## Boden, Wasser, Dünger, Schutz und Ernte unter Glas

Die Grundlagen stehen in den [Abschnitten zu Standort und Boden, Gießen, Düngen und Pflanzenschutz im Kohl-Ratgeber](/gemuese/kohl/). Für das Gewächshaus fasse ich sie hier kurz zusammen.

**Boden:** Wirsing bevorzugt gut durchlässigen, eher alkalischen Boden, schwere Böden werden sogar bevorzugt. Für Kohlkulturen im Garten wird ein pH-Wert von 6,5 bis 7 empfohlen. Staunässe vermeidest du im Gewächshausbeet konsequent, weil feuchte bis staunasse Böden die Kohlhernie begünstigen.

**Anbaupause:** Auch im Gewächshausbeet planst du für Wirsing eine Anbaupause von 4 Jahren ein. Pflanzen mit Kohlhernie holst du samt Wurzeln heraus und entsorgst sie über den Restmüll statt auf dem Kompost. Wie du die Beete über die Jahre einteilst, zeigt dir der Ratgeber [zur Fruchtfolge mit Wirsing](/gemuese/kohl/wirsing-und-fruchtfolge-gesunder-boden-reiche-ernte/).

**Gießen:** Der Wasserbedarf richtet sich nach Sorte, Wetter, Substrat und Sonne am Standort. Ich gieße an den Fuß der Pflanzen und nicht über die Blätter. Welche Systeme dabei helfen, liest du im Ratgeber, [wie du Wirsing wassersparend bewässerst](/gemuese/kohl/effiziente-bewaesserungsmethoden-fuer-wirsing-im-garten/).

**Düngen:** Vor dem Pflanzen arbeitest du reifen Kompost ins Beet ein, während der Kultur düngst du regelmäßig nach. Zu nährstoffreich sollte der Boden für Wirsing dabei nicht sein, mehr dazu steht im Kohl-Ratgeber unter Düngen.

**Schädlinge:** Für einen rechtzeitigen Nützlingseinsatz kontrollierst du die Pflanzen im Gewächshaus 1- bis 2-mal pro Woche auf beginnenden Befall. Viele Nützlinge brauchen mindestens 15 bis 18 °C, im ungeheizten Haus ist ihr Einsatz deshalb häufig erst Anfang bis Mitte Mai möglich. Wie du Wirsing ohne chemisch-synthetische Mittel schützt, steht im Ratgeber zum [Wirsinganbau nach Bio-Regeln](/gemuese/kohl/wirsing-im-bioanbau-natuerliche-kultivierung/).

**Ernte und Lagerung:** Wann dein Wirsing reif ist, hängt von der Sorte ab: Vertus 2 erntest du von September bis November, andere Sorten reichen bis ins Frühjahr. Woran du den erntereifen Kopf erkennst und wie du ihn lagerst, erklärt der Ratgeber [zum Ernten und Lagern von Wirsing](/gemuese/kohl/wirsing-ernten-und-lagern-tipps-und-techniken/).

## Häufige Fragen

### Welche Vorteile bietet der Anbau von Wirsing im Gewächshaus gegenüber dem Freilandanbau?

Unter Glas führst du vor allem die Anzucht kontrolliert: Am Min-Max-Thermometer siehst du, ob die Mindestwerte für Kopfkohl gehalten werden. Dafür übernimmst du Aufgaben, die es im Freiland nicht gibt, etwa heiße Luft über die Dachlüftung abführen und Taubildung vermeiden. Ein ungeheiztes Haus ist bei stärkerem Frost allerdings nicht verlässlich frostfrei.

### Welche optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit benötigt Wirsing im Gewächshaus?

Ich steuere nicht nach einem festen Idealwert, sondern nach Mindestwerten und Risikobereichen. In der Anzucht sollten bis zu den Keimblättern 16 °C nicht unterschritten werden, danach sinken die Mindestwerte schrittweise. Bei 15 bis 17 °C kann Falscher Mehltau besonders schnell in die Blätter eindringen, deshalb lüftest du gut und vermeidest Taubildung. Temperatur und Luftfeuchte liest du an einem Min-Max-Thermometer und einem Hygrometer ab.

### Wie bereitet man den Boden im Gewächshaus für den Wirsinganbau vor?

Wirsing bevorzugt gut durchlässigen, eher alkalischen Boden, schwere Böden werden sogar bevorzugt. Für Kohlkulturen im Garten wird ein pH-Wert von 6,5 bis 7 empfohlen. Vor dem Pflanzen arbeitest du reifen Kompost ein und vermeidest Staunässe, weil feuchte bis staunasse Böden die Kohlhernie begünstigen. Plane auch im Gewächshausbeet eine Anbaupause von 4 Jahren ein.

### Wie beeinflusst die Belüftung im Gewächshaus Krankheiten wie Falschen Mehltau und Kohlhernie?

Beim Falschen Mehltau beugen gute Lüftung, vermiedene Taubildung und rasch abtrocknende Blätter bei Jungpflanzen vor. Die Kohlhernie sitzt dagegen an den Wurzeln und wird durch 20 bis 25 °C und feuchte bis staunasse Böden begünstigt. Bei ihr setzt du am Boden an: Staunässe vermeiden, Anbaupause einhalten und befallene Pflanzen samt Wurzeln in den Restmüll geben.

### Zu welcher Jahreszeit sollte man mit der Anzucht für eine Winterernte beginnen?

Für die Winterernte geeigneter Wirsingsorten liegt das empfohlene Vorkulturfenster zwischen Mitte April und Mitte Mai. Soll die Sorte Winterfürst 2 schon im September oder Oktober Köpfe bilden, säst du sie bereits im März. Im ungeheizten Gewächshaus deckst du die Pflanzen bei längeren Frostperioden zusätzlich ab.

### Welche Unterschiede bestehen zwischen einem Kalthaus und einem Warmhaus beim Wirsinganbau?

Ein ungeheiztes Kalthaus kann bei stärkerem Frost innen gefrieren, deshalb ist bei längeren Frostperioden eine zusätzliche Abdeckung sinnvoll. Ein Warmhaus verursacht im Winter hohe zusätzliche Heizkosten und braucht Wärmedämmung. Auch für Nützlinge zählt die Wärme: Viele brauchen mindestens 15 bis 18 °C, im ungeheizten Haus ist ihr Einsatz deshalb häufig erst Anfang bis Mitte Mai möglich.

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