# Anbaukalender für Endivien: wann du säst, pflanzt und erntest

> Endivien säst du von Mai bis Juli und erntest von Juni bis November. Mein Kalender zeigt Aussaat, Vorkultur, Abstände, Pflege, Ernte und was im Herbst gilt.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/salate-blattgemuese/anbaukalender-fuer-endivien-anbau-pflege-und-ernte-im-jahresverlauf/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Endivien haben ein festes Saatfenster von Mai bis Juli. Liegt die Temperatur beim Säen über 20 °C, drohen Keimhemmungen. Einen verpassten Satz holst du im Herbst nicht nach, denn nach Juli ist das Fenster zu. Ich plane meine Endivien deshalb schon im Frühjahr. Dafür lege ich die Saattermine fest und suche für die Saattöpfe einen schattigen Platz.

Geerntet wird von Juni bis November. Dazwischen liegen Vorkultur, Pflanzung, Pflege und Bleichen, und der Kalender unten ordnet diese Schritte den Monaten zu.

## Wann sät man Endiviensalat?

Die Aussaat läuft von Mai bis Juli. Du kannst direkt ins Beet säen, die Sämlinge lassen sich aber auch verpflanzen. Endivie ist kein Lichtkeimer, deshalb deckst du die Samen mit Erde ab. Zum Keimen braucht sie mindestens 12 bis 15 °C. Säe bei unter 20 °C, weil darüber Keimhemmungen drohen.

Für eine lange Ernte säe ich in kleinen Sätzen statt alles auf einmal. Bei Salaten halten Sätze im Abstand von etwa 10 bis 14 Tagen die Ernte am Laufen. Bei Endivie verteile ich diese Sätze über das Fenster von Mai bis Juli.

> **Zahl im Blick:** Saattiefe 0,5 bis 1 cm. Keimung ab mindestens 12 bis 15 °C, gesät wird bei unter 20 °C. Keimdauer 7 bis 14 Tage. Abstand 20 bis 30 cm in der Reihe bei 20 bis 40 cm Reihenabstand. Kulturdauer 56 bis 112 Tage.

> **Häufiger Fehler:** Die Saattöpfe stehen im Hochsommer in der prallen Sonne. Über 20 °C drohen Keimhemmungen. Stell die Töpfe an einen schattigen Platz und prüf die Temperatur mit dem Thermometer, bevor du säst.

## Der Endivien-Kalender Monat für Monat

| Monat | Was ansteht |
|---|---|
| Mai | Aussaat beginnt; direkt ins Beet oder ab Anfang Mai in Töpfe |
| Juni | weitere Sätze säen; Jungpflanzen 3 bis 4 Wochen nach der Aussaat setzen; die Erntezeit beginnt |
| Juli | letzte Sätze säen, vorziehen bis Mitte Juli; im Sommer leicht beschatten |
| August bis Oktober | gleichmäßig feucht halten, vor der Ernte bleichen, ernten |
| November | letzte Ernte, denn Endivie ist nicht winterhart |
| Dezember bis April | Beetplan und Fruchtfolge für die nächste Saison |

Die Erntezeit von Juni bis November ist der Rahmen. Wann dein eigener Satz reif ist, bestimmen Saattermin und Kulturdauer von 56 bis 112 Tagen. Alle Salat-Termine auf einem Blatt findest du im [druckbaren Aussaatkalender für Salate](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/).

## Vorziehen und auspflanzen

Zum Vorziehen säst du von Anfang Mai bis Mitte Juli in Töpfe. Nach 3 bis 4 Wochen kommen die Jungpflanzen ins Beet. Vorgezogene Endivien setze ich im Raster 30 × 35 cm. Bei der Direktsaat vereinzelst du zu dicht stehende Keimlinge auf den Abstand in der Reihe.

Setz die Jungpflanzen eher hoch, denn zu tief gesetzter Salat bildet schlechter Köpfe und fault leicht an den bodennahen Blättern. Gieß jede Pflanze nach dem Setzen sofort kräftig an. Wie du [Endivien Schritt für Schritt vorziehst, pikierst und abhärtest](/gemuese/salate-blattgemuese/endivien-vorkultivieren-einfache-schritt-fuer-schritt-anleitung/), zeigt eine eigene Anleitung.

> **Marias Erfahrung:** Ich säe Endivien in Töpfe, solange auf dem Beet noch eine frühe Kultur steht. Die Töpfe stehen bei mir hell, aber nicht in der Mittagssonne. Bevor ich gieße, prüfe ich die Erde mit dem Finger.

## Platz, Boden und Fruchtfolge

Endivie will Sonne und einen feuchten, gut durchlässigen, idealerweise alkalischen Boden. Die Grundlagen für alle Arten stehen im Salat-Überblick unter [Standort und Boden für Salate](/gemuese/salate-blattgemuese/). Auf dasselbe Beet setzt du Endivie erst nach 3 bis 4 Jahren wieder, und bei den Zichorien zählt die Verwandtschaft in der Fruchtfolge mit. [Wie du das Beet für Endivien vorbereitest und düngst](/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-bodenvorbereitung-fuer-ertragreiche-endivien/), erklärt ein eigener Ratgeber.

## Sommer: Schossen bremsen und den Typ wählen

Weil Salate Langtagpflanzen sind, schießen sie bei langen Tagen und Hitze leichter. Für die Sommersätze wählst du deshalb schossfeste Sorten, für die späten Sätze Herbstsorten. Bei Endivie kann leichte Beschattung im Sommer zusätzlich dem Schossen entgegenwirken. Ich lege bei den Julisätzen in heißen Wochen ein Schattiernetz über die Reihe.

Endivie gibt es als breitblättrige Eskariol-Formen und als krause Endivie, die auch Friséesalat heißt. Beide schmecken bitter, die Termine im Kalender gelten für die ganze Art. [Worin sich Eskariol und Frisée in Garten und Geschmack unterscheiden](/gemuese/salate-blattgemuese/unterschiede-zwischen-eskariol-und-frisee-welche-endivienart-passt-zu-ihrem-garten/), liest du im eigenen Ratgeber.

## Pflege bis zur Ernte

Endivie braucht gleichmäßig feuchten Boden, und bei Salaten zählt das Wasser vor allem während des starken Blattwachstums und der Kopfbildung. Ich gieße morgens, weil das Salatfäulen vorbeugen kann. Mehr zu Gießen, Pflegen und Düngen steht im Salat-Überblick.

## Schädlinge und Krankheiten

Schnecken fressen vor allem nachts, bei feuchtem Wetter auch tagsüber. Absammeln und ein Schneckenzaun können den Befall im Salatbeet begrenzen. Was du vorbeugend und bei Befall tun kannst, zeigt der Ratgeber, [wie du Endivien vor Schädlingen und Krankheiten schützt](/gemuese/salate-blattgemuese/endivien-schuetzen-effektiv-gegen-schaedlinge-vorgehen/); den Überblick für alle Salate liefert der Abschnitt Krankheiten und Schädlinge im Salat-Überblick.

## Ernte, Bleichen und Lagern

Die Erntezeit reicht von Juni bis November. Beim Säen notiere ich mir den Termin und prüfe die Köpfe, sobald die kürzeste Kulturdauer vorbei ist.

Wenn du bleichen willst, ist das der letzte Arbeitsschritt vor der Ernte. [Wie du Endivien bleichst, damit die Blätter zarter werden](/gemuese/salate-blattgemuese/endivien-bleichen-tipps-fuer-zarte-blaetter/), erklärt ein eigener Ratgeber. Welche Fehler beim Bleichen und in der ganzen Kultur passieren, zeigt die [Übersicht typischer Fehler im Endivienanbau](/gemuese/salate-blattgemuese/endivienanbau-10-fehler-vermeiden-ernte-sichern/).

Frisch geerntet hält Endivie in einem feuchten Tuch im Gemüsefach etwa 2 bis 3 Tage. Ich schneide deshalb nur so viele Köpfe, wie ich in dieser Zeit verbrauche. [Wie du Endivien erntest und länger frisch hältst](/gemuese/salate-blattgemuese/endivien-richtig-ernten-und-lagern-maximale-frische-und-haltbarkeit/), steht im Ratgeber zu Ernte und Lagerung.

## Herbst und Winter: lässt sich Endivie überwintern?

Endivie ist nicht winterhart, und ihre Erntezeit endet im November. Aus beidem folgt für meinen Kalender: Die letzten Sätze plane ich auf eine Ernte vor dem Winter, nicht auf eine Überwinterung im Beet. Bei späten Salatpflanzungen kann Vlies im Herbst vor Frost schützen.

Wer auch im Winter Salat ernten möchte, plant andere Arten ein. Feldsalat ist bis etwa −15 °C frosthart. Geerntet wird er von Oktober bis März.

> **Mythos-Check:** Endivie ist ein Wintersalat, den man einfach im Beet überwintert? Sie ist nicht winterhart. Ihre Saison reicht von der Aussaat im Mai bis zur Ernte im November.

## Nachbarn, Kübel und Beetplanung

Gute Nachbarn können eine Kultur unterstützen, eine Garantie für gesunde Pflanzen sind sie nicht. Passende Nachbarn prüfst du im [Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/), deine Sätze über das Jahr verteilst du im [Beetplaner](/tools/beetplaner/). Im Kübel hängt es von der Sorte ab, denn für manche Endiviensorten sieht der Anbieter keine Gefäßkultur vor.

## Häufige Fragen

### Wann ist die beste Zeit, um Endivien auszusäen?

Endivien säst du von Mai bis Juli, direkt ins Beet oder ab Anfang Mai in Töpfe. Vorziehen kannst du bis Mitte Juli. Säe bei unter 20 °C, weil darüber Keimhemmungen drohen.

### Wie unterscheidet sich die Direktsaat von der Vorkultur bei Endivien?

Bei der Direktsaat legst du die Samen 0,5 bis 1 cm tief gleich an ihren Platz im Beet. Bei der Vorkultur säst du in Töpfe und pflanzt die Jungpflanzen nach 3 bis 4 Wochen im Raster 30 × 35 cm aus. Ich ziehe vor, wenn auf dem Beet noch eine andere Kultur steht.

### Welche Pflege brauchen Endivien während der Wachstumsphase?

Endivien brauchen gleichmäßig feuchten Boden. Bei Salaten zählt das Wasser vor allem während des starken Blattwachstums und der Kopfbildung. Gieß morgens, das kann Salatfäulen vorbeugen, und beschatte im Sommer leicht, weil das dem Schossen entgegenwirken kann.

### Was versteht man unter Schossen bei Endivien, und wie beugst du vor?

Beim Schossen treibt die Pflanze vorzeitig einen Blütenstängel. Weil Salate Langtagpflanzen sind, schießen sie bei langen Tagen und Hitze leichter. Für Sommersätze wählst du schossfeste Sorten, und leichte Beschattung im Sommer kann bei Endivie dem Schossen entgegenwirken.

### Können Endivien überwintert werden?

Nein, Endivie ist nicht winterhart, und ihre Erntezeit endet im November. Plane die letzten Sätze deshalb auf eine Ernte vor dem Winter. Bei späten Salatpflanzungen kann Vlies im Herbst vor Frost schützen. Frisches Grün im Winter liefert dir Feldsalat, der bis etwa −15 °C frosthart ist.

### Stimmt es, dass Endivien nur im Winter angebaut werden können?

Nein. Endivie säst du von Mai bis Juli und erntest sie von Juni bis November. Weil sie nicht winterhart ist, ist sie eine Kultur für Sommer und Herbst.

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