# Chicorée in der Permakultur: Was Treibwurzel und Wegwarte im Garten leisten

> Tiefwurzler, Bodenverbesserer, Nützlingsmagnet: Was Chicorée im Permakultur-Garten leistet, wo er hinpasst und warum du Treibwurzel und blühende Wegwarte getrennt planst.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-in-der-permakultur-nachhaltige-anbaumethoden-und-vorteile/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Wer Chicorée in ein Permakultur-Beet holt, liest oft, er sei Tiefwurzler, Bodenlockerer, Begleitpflanze und Insektenweide in einem. Ich plane ihn lieber nach dem, was die Pflanze im Beet tatsächlich tut. Die Rübe für die Treiberei rodest du nach 18 bis 20 Wochen Wachstum, sie verlässt also das Beet. Blühen und Nützlinge versorgen kann sie dort nicht mehr, das übernimmt die Wegwarte, die du stehen lässt.

Chicorée, Radicchio und Zuckerhut gehören zur selben Art, Cichorium intybus, deren Wildform die Wegwarte ist. Die Endivie ist eine verwandte Art. Wie sich diese Salate unterscheiden und was sie an Nährwerten mitbringen, beschreibt der [Überblick über Familien, Typen und Nährwerte der Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

## Welche Rollen Chicorée im Permakultur-Garten übernimmt

In der Permakultur soll jede Pflanze mehr als eine Aufgabe erfüllen. Beim Chicorée lohnt der genaue Blick, weil Treibwurzel und blühende Wildform verschiedene Aufgaben haben.

| Rolle | Was die Pflanze tut | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Tiefwurzler | bildet eine dicke Rübe, für die Treiberei mit 3 bis 6 cm Durchmesser | braucht selbst tiefgründigen, steinfreien Boden ohne Verdichtungen |
| Bodenverbesserer | wird gerodet und im Dunkeln getrieben, jede Wurzel liefert eine Sprossernte | Laub und ausgetriebene Wurzeln über den Kompost zurückführen |
| Begleitpflanze | steht lange im Beet und gehört zur Zichorien-Gruppe | 3 bis 4 Jahre Anbaupause für alle Zichorien gemeinsam |
| Nützlingsmagnet | die Wegwarte gilt als nützlingsfreundlich und blüht von Juli bis Oktober | blühen können nur Pflanzen, die stehen bleiben |

## Tiefwurzler: Lockert Chicorée verdichteten Boden?

Chicorée bildet eine dicke Rübe. Zum Treiben suchst du gleichmäßig geformte Wurzeln aus, ihr Durchmesser liegt bei 3 bis 6 cm. Für die Wurzelanzucht nimmst du ein Beet mit tiefgründigem, humosem Boden, frei von Steinen und Verdichtungen. Stellen, die sehr nass oder sehr trocken sind, lässt du aus.

Wer gleichmäßig geformte Treibwurzeln will und dafür Boden ohne Verdichtungen braucht, kann Chicorée nicht als Lockerungshilfe auf festen Boden setzen. Das Lockern bleibt deine Arbeit vor der Saat. Ich steche das Beet mit der Grabegabel durch, bis sie überall ohne Widerstand hineingeht, und lese dabei die Steine heraus.

> **Häufiger Fehler:** Chicorée auf verdichteten Boden säen, damit er ihn auflockert. Die Treibwurzel verlangt selbst einen Boden ohne Verdichtungen, lockern musst du also vorher.

Allgemeines zu hellem, humosem und durchlässigem Salatboden steht im Salat-Überblick im Abschnitt „Standort und Boden“.

## Bodenverbesserer: Wie Chicorée in den Nährstoffkreislauf passt

Chicorée bringt zwei Ernten, erst die Rübe und dann die Sprosse. Nach 18 bis 20 Wochen Wachstum rodest du die Wurzeln. Zum Treiben kommen sie in einen Raum, in dem es 12 bis 18 °C hat und vollständig dunkel ist. Jede Treibwurzel bringt nach der Anleitung der LWG nur eine Sprossernte. Weil die Rübe das Beet verlässt und nach dieser einen Ernte verbraucht ist, bleibt sie nicht als Wurzelmasse im Boden, ihr Beitrag läuft über den Kompost.

Das abgeschnittene Laub kommt bei mir gleich auf den Kompost, die ausgetriebenen Wurzeln folgen nach der Sprossernte. Als Grunddüngung gibst du dem Chicorée-Beet im Frühjahr oder vor der Aussaat 3 l gut verrotteten Kompost je m².

> **Mythos-Check:** „Chicorée reichert den Boden mit Stickstoff für seine Nachbarn an.“ Plane ihn andersherum: Er wird vor der Aussaat selbst mit Kompost versorgt. Übermäßig viel Stickstoff kann später sogar die Treibqualität seiner Wurzeln verschlechtern.

Schritt für Schritt steht das Roden im Ratgeber, [wie du Chicorée-Wurzeln erntest und bis zur Treiberei lagerst](/gemuese/salate-blattgemuese/ernte-und-lagerung-von-chicoree-expertentipps-fuer-beste-qualitaet/). Was du aus den Sprossen kochst, zeigt der Beitrag, [wie du Chicorée in Salaten und warmen Gerichten zubereitest](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-in-der-kueche-tipps-und-rezeptideen/).

## Begleitpflanze: Chicorée in Mischkultur und Fruchtfolge

Feste Partner, die Chicorée Erfolg garantieren, gibt es nicht. Eine Mischkultur kann den Anbau unterstützen, versprechen kann sie nichts. Ob eine geplante Nachbarschaft passt, prüfst du [Pflanze für Pflanze im Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/).

Mit seiner langen Standzeit bis zum Roden gehört Chicorée zu den langsamen Kulturen. In die Lücken zwischen langsamen Kulturen passen schnelle Arten. Pflücksalat und Spinat brauchen zum Beispiel 42 bis 56 Tage Kulturdauer.

Für die Fruchtfolge zählt beim Chicorée die ganze Verwandtschaft. Auf dasselbe Beet kommen Zichorien wie Chicorée und Radicchio erst nach 3 bis 4 Jahren wieder. Chicorée, Radicchio und Zuckerhut gehören zur selben Art, die verwandte Endivie wird mitberücksichtigt. Eine bunte Reihe aus diesen vier ist für die Fruchtfolge deshalb eine einzige Kultur, auch wenn sie nach Vielfalt aussieht.

Ich trage alle Zichorien im Beetplan als eine Gruppe mit ihrem Anbaujahr ein. Über mehrere Jahre hilft dir dabei der [Beetplaner für dein ganzes Beet](/tools/beetplaner/).

> **Häufiger Fehler:** Im Jahr nach dem Chicorée Radicchio, Zuckerhut oder Endivie auf dasselbe Beet setzen. Für die Anbaupause zählen alle Zichorien zusammen.

## Nützlingsmagnet: Blühen lässt du die Wegwarte

Die Wegwarte gilt als nützlingsfreundlich und blüht von Juli bis Oktober. Eine gerodete Treibwurzel blüht dagegen nicht mehr im Beet. Für Blüten planst du eigene Pflanzen ein, die stehen bleiben. Ich lasse dafür einige Wegwarten am sonnigen Beetrand wachsen und rode dort nichts.

Pollen, Nektar und Honigtau sind die Nahrung erwachsener Schwebfliegen und Florfliegen. Ihre Larven gehören wie Marienkäfer und Blattlaus-Schlupfwespen zu den Nützlingen, die im Garten vor allem gegen Blattläuse arbeiten. Kaufen lassen sich Schwebfliegen nicht, sie wandern nur aus der Umgebung zu.

> **Zahl im Blick:** Während ihrer Entwicklung vertilgt eine einzelne Schwebfliegenlarve 150 bis 900 Blattläuse.

Weil die Wegwarte erst im Juli zu blühen beginnt, brauchst du für die ersten Pollen im Jahr zusätzlich Frühblüher. Setz außerdem einheimische Blumen zwischen das Gemüse, zum Beispiel Dill aus der Familie der Doldenblütler oder Ringelblume und Schafgarbe als Korbblütler.

Unter den Sträuchern bleibt bei mir Laub- und Astmulch liegen, dazu kommt ein Reisighaufen, damit Nützlinge einen Platz zum Überwintern finden. Den Wegwarten-Streifen räume ich wie ein Staudenbeet erst Ende März ab.

> **Achtung:** Die Wegwarte gilt als verwilderungsfähig. Lässt du sie blühen, kann sie sich auch außerhalb des Beets ansiedeln, behalte also die Ränder im Blick.

Welche Schädlinge den Chicorée selbst treffen können, beschreibt der Ratgeber, [wie du Schädlinge und Krankheiten am Chicorée erkennst und vorbeugst](/gemuese/salate-blattgemuese/schaedlinge-und-krankheiten-bei-chicoree-erkennen-vorbeugen-und-bekaempfen/).

## Wohin Chicorée im Permakultur-Design passt

Chicorée und Wegwarte brauchen einen vollsonnigen Platz. Die Zeigerwerte nach Ellenberg ordnen die wilde Wegwarte als Pflanze des vollen Lichts ein. Bei der Feuchte liegt sie mit dem Wert 4 näher an den Trockenheitszeigern als an den Nässezeigern.

Die Treibwurzel braucht dagegen gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, solange sie sich bildet. Deshalb gehören die beiden an verschiedene Plätze: die Wegwarte an den sonnigen, durchlässigen Rand, der Treibchicorée ins gleichmäßig feuchte Gemüsebeet.

| Platz im Garten | Passende Form | Worauf es ankommt |
|---|---|---|
| Gemüsebeet | Chicorée für die Treiberei | tiefgründig, steinfrei, humos, ohne Verdichtungen, gleichmäßig feucht |
| Kiesgarten, Steingarten, sonnige Rabatte | Wegwarte zum Blühen | volle Sonne, nährstoffreicher und gut durchlässiger Boden |
| Waldgarten | beide nur an der sonnigen Außenkante | kein Unterwuchs im Schatten der Gehölze |
| Kräuterspirale, Hügelbeet | Treibwurzel nur mit tiefgründiger, steinfreier Erdschicht | keine Steine und Verdichtungen im Wurzelraum |

Die Wegwarte eignet sich für Steingarten und Kiesgarten sowie Blumenrabatten und Beete. Steht sie in einer trockeneren Gegend, gießt du bei Bedarf nach und achtest zugleich auf guten Wasserabzug. Wie du Chicorée auf Hitze, Trockenheit und Wetterextreme einstellst, beschreibt der Ratgeber [zum Chicorée-Anbau bei Hitze und Trockenheit](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbau-im-kontext-des-klimawandels-anpassungsstrategien/).

## Anbau im Überblick: Treibchicorée im Permakultur-Beet

Erst wächst die Wurzel im Freiland, getrieben wird sie danach in einem dunklen Raum. Wann du säst, hängt davon ab, ob du Wurzeln oder Blätter ernten willst. Den [passenden Aussaatzeitpunkt für Chicorée](/gemuese/salate-blattgemuese/der-optimale-aussaatzeitpunkt-fuer-chicoree-wann-saeen-um-eine-reiche-ernte-zu-erzielen/) klärt ein eigener Ratgeber, die Termine aller Salate hast du mit den [Aussaatterminen für Salate und Blattgemüse zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/) im Blick.

Während der Wurzelbildung hältst du den Boden gleichmäßig feucht. Ich mulche zwischen den Reihen und prüfe die Feuchte mit dem Finger, bevor ich gieße. Allgemeines zum gleichmäßigen Gießen am Morgen steht im Salat-Überblick unter „Gießen und Pflegen“.

Nährstoffgaben, Pflege und Treiberei im Detail beschreibt der Ratgeber, [wie du Chicorée bedarfsgerecht pflegst, düngst und treibst](/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-pflege-und-duengung-von-chicoree-anleitung-fuer-gesunde-und-ertragreiche-pflanzen/).

> **Passt dazu:** Die ganze Kultur Schritt für Schritt findest du im Ratgeber, [wie du Chicorée von der Aussaat bis zum getriebenen Spross anbaust](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbauen-von-der-wurzel-zur-knackigen-ernte/). Ohne Gartenbeet zeigt ein eigener Ratgeber, [wie du Chicorée im Kübel ziehst und treibst](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-im-kuebel-anbauen-erfolgsrezept-fuer-urbane-gaerten/).

## Häufige Fragen

### Was ist Chicorée und welche botanischen Eigenschaften zeichnen ihn aus?

Chicorée gehört zur Art Cichorium intybus, zu der auch Radicchio, Zuckerhut und die wilde Wegwarte zählen. Im Garten ziehst du ihn wegen seiner Rübe. Zum Treiben suchst du gleichmäßig geformte Wurzeln mit 3 bis 6 cm Durchmesser aus, aus denen im Dunkeln die gebleichten Sprosse wachsen.

### Wie funktioniert Chicorée als Multifunktionspflanze in Permakultur-Systemen?

Chicorée übernimmt mehrere Aufgaben, aber nicht alle mit derselben Pflanze. Die Treibwurzel rodest du nach 18 bis 20 Wochen, danach liefert sie im Dunkeln eine zweite Ernte. Blüten für Nützlinge bringt die Wegwarte, die du stehen lässt und die von Juli bis Oktober blüht. In der Fruchtfolge zählen alle Zichorien zusammen, das gehört zur Planung dazu.

### Welche Rolle spielt Cichorium intybus bei der Bodenverbesserung im Garten?

Beim Chicorée für die Treiberei verlässt die Rübe das Beet, sie bleibt also nicht als Wurzelmasse im Boden. Sein Beitrag läuft über den Kompost, auf den abgeschnittenes Laub und ausgetriebene Wurzeln wandern. Das Beet selbst bekommt als Grunddüngung im Frühjahr oder vor der Aussaat 3 l gut verrotteten Kompost je m².

### Warum gilt Chicorée als Tiefwurzler für nachhaltige Gartensysteme?

Chicorée bildet eine dicke Rübe, für die Treiberei sollen es 3 bis 6 cm Durchmesser sein. Als Werkzeug gegen Verdichtungen solltest du ihn trotzdem nicht einplanen. Für die Wurzelanzucht braucht er selbst einen tiefgründigen, steinfreien und humosen Boden ohne Verdichtungen, deshalb lockerst du das Beet vor der Aussaat.

### Wie unterstützt Chicorée die Biodiversität und Nützlinge im Permakultur-Garten?

Die Wegwarte, die Wildform der Art, gilt als nützlingsfreundlich und blüht von Juli bis Oktober. Pollen, Nektar und Honigtau ernähren erwachsene Schwebfliegen und Florfliegen, deren Larven Blattläuse fressen. Lass deshalb einige Wegwarten am sonnigen Rand stehen, denn eine gerodete Treibwurzel blüht im Beet nicht mehr.

### Worin unterscheiden sich Radicchio und Zuckerhut-Chicorée von der Wegwarte?

Alle drei gehören zur Art Cichorium intybus, in der Fruchtfolge zählen sie deshalb zusammen. Radicchio und Zuckerhut baust du als Salat an, Zuckerhut hält im Freiland Frost bis etwa −6 °C aus. Die Wegwarte ist die Wildform, im Permakultur-Garten lässt du sie vor allem als Blühpflanze stehen.

### Welche Synergieeffekte entstehen durch Companion Planting mit Chicorée?

Eine Mischkultur kann den Anbau unterstützen, garantieren kann sie nichts, das gilt auch für Chicorée. Mit seiner langen Standzeit bis zum Roden zählt er zu den langsamen Kulturen, zwischen denen schnelle Arten Lücken füllen können. Ob eine geplante Nachbarschaft passt, prüfst du im Mischkultur-Planer.

### Welche praktischen Schritte sind für den Chicorée-Anbau im Waldgarten nötig?

Chicorée und Wegwarte brauchen volle Sonne, als Unterwuchs im Schatten der Gehölze fehlt ihnen das Licht. Plane sie deshalb an der sonnigen Außenkante ein. Für die Treibwurzel lockerst du dort den Boden, liest Steine heraus und gibst im Frühjahr oder vor der Aussaat gut verrotteten Kompost.

### Ist Chicorée wirklich so pflegeleicht, wie oft behauptet wird?

Chicorée für die Treiberei macht Arbeit in zwei Etappen. Im Beet braucht die Wurzel gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, danach rodest du sie und schneidest das Laub ab, ohne das Herz zu verletzen. In der dunklen Treiberei gießt du die Erde feucht, ohne die Sprosse zu benetzen, und suchst sie nach Blattläusen ab.

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