# Romanasalat düngen: Nährstoffbedarf, Zeitpunkt und weniger Nitrat

> Romanasalat braucht als Tabellenwert 14 g Stickstoff je m² und Kultursatz vor Anrechnung des Bodenangebots. So planst du Bodenprobe, Kompost und Hornmehl und beugst einer Nitratanreicherung vor.

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- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Romanasalat soll zügig kräftige Blätter bilden, und dafür braucht er Stickstoff. Wird aufgenommener Stickstoff nicht mehr für das Wachstum verwertet, kann sich Nitrat im Blatt anreichern. Ich streue deshalb keinen Dünger, bevor ich weiß, was das Beet schon mitbringt.

Romanasalat heißt auch Römischer Salat und ist wie der Kopfsalat eine Varietät von Lactuca sativa. Wie die Salate untereinander verwandt sind, zeigt der [Überblick über Familien und Typen der Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/). Wie du Romanasalat vom Standort bis zur Ernte pflegst, steht im [Pflege-Ratgeber für Romanasalat](/gemuese/salate-blattgemuese/die-optimale-pflege-fuer-ihren-romanasalat-vom-anbau-bis-zur-ernte/). Hier geht es ums Düngen.

## Wie viel Stickstoff braucht Romanasalat?

Als Tabellenwert braucht Romanasalat 14 g Stickstoff je m² und Kultursatz. Das ist der Bedarf der Kultur vor Anrechnung des Bodenangebots und keine Düngermenge zum Ausstreuen. Stickstoff unterstützt das Wachstum, Kalium den Wasserhaushalt, Phosphor das Wurzelwachstum und Magnesium die Bildung des Blattgrüns.

Die verwandten Gartensalate liegen beim Stickstoff dicht beieinander. Für Batavia und Eissalat gibt es zusätzlich Werte für Phosphat, Kali und Magnesium. Alle Angaben gelten je m² und Kultursatz, jeweils vor Anrechnung der Bodenversorgung:

| Salattyp | Stickstoff (N) | Phosphat (P₂O₅) | Kali (K₂O) | Magnesium (MgO) |
|---|---|---|---|---|
| Romanasalat | 14 g | keine Angabe | keine Angabe | keine Angabe |
| Bataviasalat | 15 g | 5 g | 30 g | 3 g |
| Eissalat | 14 g | 4 g | 32 g | 3 g |
| Lollo, grün und rot | 13 g | keine Angabe | keine Angabe | keine Angabe |

Bei Batavia und Eissalat ist Kali der größte Posten, Phosphat und Magnesium fallen deutlich kleiner aus. Auf Romana überträgst du diese Werte nicht. Welcher Nährstoff in deinem Beet tatsächlich fehlt, zeigt erst der Bodenbefund.

> **Kurz erklärt:** „Vor Anrechnung“ heißt, dass der Boden noch nicht abgezogen ist. Die Stickstoffdüngung ergibt sich aus dem Bedarf der Kultur abzüglich des mineralischen Stickstoffs im Boden und seiner Nachlieferung. Deckt der Boden den Bedarf, musst du keinen Stickstoff düngen.

## Erst messen, dann düngen: Bodenprobe und Befund

Romana braucht einen gut durchlässigen, humusreichen Boden und bevorzugt leichten sandigen Lehm. Gartensalate benötigen außerdem einen gut durchlüfteten, tiefgründigen und salzarmen Boden. Wie du das Beet dafür vorbereitest, beschreibt der Salat-Überblick im Abschnitt Standort und Boden.

Die Düngung richtet sich nach Bodenbefund und Kulturbedarf. Ich nehme die Probe im Frühjahr, bevor Kompost auf das Beet kommt. Eine Standardbodenuntersuchung ersetzt allerdings keine gesonderte Messung des verfügbaren Stickstoffs. Ausgerechnet den Stickstoff, der Wachstum und Nitratgehalt beeinflusst, zeigt der Standardbefund also nicht. Bei Verdacht auf Stickstoffmangel bestimmst du den Bedarf deshalb mit einer Nmin-Bodenuntersuchung.

Den Prüfbericht liest du nach Versorgungsstufen. Stufe C bedeutet eine ausreichende Versorgung. Bei Stufe E kann die Düngung mit dem betreffenden Nährstoff vorübergehend entfallen. Zeigt der Bericht bei einem Nährstoff einen Überschuss und bei einem anderen einen Mangel, ergänzt du nur den fehlenden, und zwar gezielt mit einem Einzelnährstoffdünger.

Auch Kalk gibst du nach Befund. Auf sandigem Lehm mit einem pH-Wert von mindestens 7 ist keine Kalkung erforderlich. Vermutest du einen Mangel an Spurenelementen, prüfst du zuerst pH-Wert und Bodengefüge. Sind die Gehalte ausreichend und nur schlecht verfügbar, rechtfertigt das keinen weiteren Bodendünger.

> **Mini-Checkliste:** Vor der Düngung 10 bis 15 Einzelproben aus 0 bis 25 cm Tiefe stechen. Alle Proben gut mischen und davon rund 500 g einsenden. Bei Verdacht auf Stickstoffmangel zusätzlich eine Nmin-Untersuchung machen lassen.

## Wann und womit du Romanasalat düngst

Bei Gartensalat reicht die Düngung der Vorfrucht meist aus. Ich schaue deshalb zuerst nach, was vorher auf dem Beet stand und wie es gedüngt wurde. Wo welcher Satz nach welcher Vorfrucht steht, planst du im [Beetplaner für dein ganzes Beet](/tools/beetplaner/).

Auf dieselbe Fläche kommt Römischer Salat erst nach einer Fruchtwechselpause von 3 Jahren wieder, und Mischkultur kann unterstützen, garantiert aber nichts. Die Grundregeln dazu stehen im Salat-Überblick unter Fruchtfolge und Mischkultur. Welche Partner und welche Fruchtfolge zu Romana passen, zeigt der Ratgeber [zu Mischkulturpartnern und Fruchtfolge für Romanasalat](/gemuese/salate-blattgemuese/romanasalat-mischkultur-und-fruchtfolge-im-gemuesegarten/).

### Grunddüngung und Termine

Für die Grunddüngung setzt du im Frühjahr höchstens 3 l Kompost je m² an und arbeitest ihn leicht ein. Die Stickstoffversorgung beurteilst du dabei gesondert. Grobe Stroh- und Holzreste räumst du vor der Bodenbearbeitung ab, weil ihr Einarbeiten Stickstoff für den mikrobiellen Abbau bindet.

Ein finnischer Hersteller nennt zur Verbesserung eines bestehenden Salatbeets frische Erde, organischen Gemüsedünger und Gartenkalk. Das ist eine regionale Herstellerempfehlung und keine allgemeine Kalkpflicht.

Gepflanzt wird Romana von März bis Mai. Die Aussaat läuft von April bis Juli. Deine Termine legst du mit dem [druckbaren Aussaatkalender für Salate](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/) fest.

### Stickstoff nachlegen: Hornmehl statt Hornspäne

Zeigt der Befund eine Stickstofflücke, passt Hornmehl besser als Hornspäne. Hornmehl wird in etwa 6 Wochen umgesetzt. Hornspäne brauchen dafür mehrere Monate, die Kulturdauer von Romana liegt dagegen bei 56 bis 84 Tagen. Ein Teil ihres Stickstoffs käme damit erst an, wenn der Salat schon geerntet ist.

Die Menge ergibt sich aus der Differenz zwischen dem Bedarf und dem, was der Boden liefert. Ich arbeite Hornmehl nur ein, wenn Befund oder Nmin-Messung eine Lücke zeigen, und zwar zu Kulturbeginn. Danach beobachte ich die neuen Blätter und gebe keinen Stickstoff mehr nach. Eine späte Stickstoff-Kopfdüngung kann bei Salat den Nitratgehalt und das Innenbrandrisiko erhöhen.

### Organisch oder mineralisch?

Organische Dünger setzen ihre Nährstoffe überwiegend erst nach mikrobieller Umsetzung frei. Lösliche Mineraldünger wirken meist schneller, werden aber auch leichter ausgewaschen.

Dein Düngeplan für einen Romana-Satz im Überblick:

| Zeitpunkt | Was du tust |
|---|---|
| Frühjahr, vor der Düngung | Bodenprobe nehmen, bei Verdacht auf Stickstoffmangel mit Nmin-Untersuchung |
| Frühjahr, vor der Pflanzung | Stroh- und Holzreste abräumen, höchstens 3 l Kompost je m² leicht einarbeiten |
| Nur bei gemessener Lücke | Stickstoff ergänzen, als Hornmehl statt Hornspänen |
| Während der Kultur | keine späte Stickstoff-Kopfdüngung, Wasser gleichmäßig halten |
| Ernte | nachmittags oder abends ernten, gekühlt lagern |

> **Marias Erfahrung:** Ich führe für jedes Beet einen Zettel mit Vorfrucht, deren Düngung und dem letzten Befund. Bevor ein Romana-Satz ins Beet kommt, lese ich ihn durch. Erst dann entscheide ich, ob überhaupt Hornmehl nötig ist.

## So reichert sich weniger Nitrat an

Zu viel Stickstoff kann die Nitratanreicherung fördern und Salat anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen. Überdüngte Pflanzen können zum Beispiel stärker von Blattläusen befallen werden. Ein geringeres Stickstoffüberangebot im Boden und mehr Licht können die Nitratanreicherung verringern. Der sonnige Platz, den Romana ohnehin braucht, gehört damit schon zur Nitratvorsorge.

Späte Stickstoffgaben lässt du weg. Wird der aufgenommene Stickstoff nicht mehr für das Wachstum verwertet, kann sich Nitrat anreichern. Für die Küche erntest du nachmittags oder abends, weil dann ein Teil des nachts angereicherten Nitrats bereits abgebaut ist. Ich schneide meine Köpfe deshalb erst am späten Nachmittag.

Blattsalate können viel Nitrat enthalten, das bei unsachgemäßer Lagerung mikrobiell zu Nitrit werden kann. Frischen Salat lagerst du deshalb im Kühlschrank, vor Austrocknung geschützt und getrennt von Äpfeln, Birnen und Tomaten. Eine abwechslungsreiche Gemüseernährung bleibt dabei die Empfehlung.

## Wasser und Nährstoffe gehören zusammen

Gieße Romana morgens und bodennah, damit benetzte Blätter tagsüber schnell abtrocknen. Wassermangel im Sommer kann bei Romana härtere Blätter, langsameres Wachstum und früheres Schossen verursachen. Wie viel du je nach Phase und Wetter gießt, erklärt der [Ratgeber zum Gießen von Romanasalat](/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-bewaesserung-fuer-romanasalat-tipps-und-tricks/), die Grundregeln der Salat-Überblick unter Gießen und Pflegen.

Abgestorbene Blattränder können durch einen gestörten Calciumtransport entstehen, bei Überdüngung ebenso wie bei schwankender Wasserversorgung. Auch Innenbrand kann auf diesen gestörten Transport zurückgehen. Bei braunen Rändern setzt du deshalb an gleichmäßigem Gießen und einem Stickstoffangebot ohne Überschuss an.

> **Mythos-Check:** Braune Blattränder heißen, dass Calcium fehlt? Bei Kopfsalat können sie entstehen, obwohl im Boden genügend Calcium vorhanden ist, weil die Versorgung des Blattgewebes gestört ist. Zusätzliche Calciumdüngung bleibt dann trotz ausreichender Bodengehalte wirkungslos.

## Mangel oder etwas anderes? So deutest du die Blätter

Blattsymptome sind Hinweise, keine Diagnose. Werden Blätter gelb, drehe ich zuerst ein paar um und schaue auf die Unterseite. Die Tabelle zeigt, worauf typische Bilder hindeuten können.

| Was du siehst | Kann hindeuten auf |
|---|---|
| schwacher Wuchs, flächige Vergilbung, zuerst an älteren Pflanzenteilen | Stickstoffmangel |
| Rand- und Zwischenadernekrosen älterer Blätter, für Kopfsalat beschrieben | Kaliummangel |
| vergilbte Zwischenaderflächen älterer Blätter, Ränder zunächst grün, für Kopfsalat beschrieben | Magnesiummangel |
| abgestorbene Blattränder, Innenbrand | gestörten Calciumtransport |
| gelbliche, von Blattadern begrenzte Flecken mit Pilzrasen auf der Blattunterseite, für Kopfsalat beschrieben | Falschen Mehltau statt Düngermangel |

Zeigt die Nmin-Messung keine Lücke, düngst du nicht nach.

> **Häufiger Fehler:** Gelbe Blätter sofort mit Stickstoff beantworten. Steckt Falscher Mehltau dahinter, behebt zusätzlicher Stickstoff die Ursache nicht. Zu viel Stickstoff kann die Anfälligkeit für Krankheiten sogar erhöhen.

## Romana im Topf, im Hochbeet und in Hydrokultur

Für Salate im Balkongefäß eignet sich gewöhnliche Blumenerde. Im Topf behalte ich die Blattfarbe im Blick. Hellt die Pflanze flächig auf, kann das auf Stickstoffmangel hindeuten. Dann taste ich mich mit dem Nachdüngen heran, eine späte Gabe kurz vor der Ernte lasse ich aber weg. Wie du Romana im Hochbeet anbaust, von der Vorbereitung bis zum Frühbeet-Aufsatz, beschreibt der [Ratgeber zu Romanasalat im Hochbeet](/gemuese/salate-blattgemuese/romanasalat-im-hochbeet-ertragreicher-genuss/).

In Tiefwasserkultur stehen die Nährstoffe im Wasser bereit, Umwälzung und Sauerstoffversorgung unterstützen die Wurzeln. Die Pufferwirkung des Bodens fehlt dort. Nährstoffkonzentration und pH-Wert misst du hier regelmäßig, etwa einmal pro Woche.

## Häufige Fragen

### Welche Nährstoffe braucht Romanasalat?

Romanasalat braucht Stickstoff für das Wachstum, Kalium für den Wasserhaushalt, Phosphor für das Wurzelwachstum und Magnesium für das Blattgrün. Als Tabellenwert liegt sein Stickstoffbedarf bei 14 g je m² und Kultursatz vor Anrechnung des Bodenangebots. Düngen musst du nur, was nach Abzug von Bodenvorrat und Nachlieferung fehlt.

### Braucht Romanasalat mehr Stickstoff als andere Salate?

Die Tabellenwerte der Gartensalate liegen beim Stickstoff dicht beieinander. Romanasalat braucht 14 g je m² und Kultursatz. Bataviasalat liegt mit 15 g knapp darüber. Grüner und roter Lollo liegt mit 13 g knapp darunter, alle Werte vor Anrechnung des Bodenangebots.

### Wie nehme ich eine Bodenprobe für das Salatbeet?

Stich vor der Düngung 10 bis 15 Einzelproben. Jede Probe entnimmst du aus 0 bis 25 cm Tiefe. Von der gut gemischten Erde schickst du rund 500 g zur Untersuchung. Den verfügbaren Stickstoff misst eine gesonderte Nmin-Untersuchung, die Standarduntersuchung ersetzt sie nicht.

### Welcher pH-Wert passt für Romanasalat?

Auf Sand liegt die Zielspanne für Salat bei pH 5,8 bis 6,0. Auf lehmigen bis schluffigen Böden sind es 7,0 bis 7,5. Beide Spannen gelten für Mineralböden mit bis zu 4 % Humus, gemessen mit der CaCl₂-Methode. Auf sandigem Lehm mit pH 7 oder mehr ist keine Kalkung erforderlich.

### Kompost, Hornmehl oder Hornspäne: Was passt zu Romanasalat?

Für die Grunddüngung setzt du im Frühjahr höchstens 3 l Kompost je m² an und beurteilst den Stickstoff gesondert. Fehlt Stickstoff, passt Hornmehl besser, weil es in etwa 6 Wochen umgesetzt wird. Hornspäne brauchen dafür mehrere Monate. Bei einer Kulturdauer von 56 bis 84 Tagen kann ein Teil ihres Stickstoffs erst nach der Ernte ankommen.

### Warum ist zu viel Stickstoff bei Romanasalat ein Problem?

Zu viel Stickstoff kann Nitrat im Salat anreichern und die Pflanzen anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen. Überdüngte Pflanzen können zum Beispiel stärker von Blattläusen befallen werden. Außerdem können bei Überdüngung Blattränder absterben, weil der Calciumtransport gestört ist.

### Wie senke ich den Nitratgehalt in Romanasalat?

Vermeide ein Stickstoffüberangebot und gib dem Salat einen sonnigen Platz, denn beides kann die Nitratanreicherung verringern. Späte Stickstoffgaben lässt du weg. Ernte nachmittags oder abends, weil dann ein Teil des nachts angereicherten Nitrats abgebaut ist. Den geernteten Salat lagerst du gekühlt.

### Woran erkenne ich Nährstoffmangel bei Romanasalat?

Schwacher Wuchs und flächige Vergilbung, zuerst an älteren Pflanzenteilen, können auf Stickstoffmangel hindeuten. Für Kopfsalat ist beschrieben, dass Kaliummangel mit Rand- und Zwischenadernekrosen älterer Blätter beginnt und bei Magnesiummangel die Zwischenaderflächen vergilben. Gelbliche, von Blattadern begrenzte Flecken mit Pilzrasen auf der Unterseite weisen eher auf Falschen Mehltau hin. Bei Verdacht auf Stickstoffmangel klärt eine Nmin-Bodenuntersuchung den Bedarf.

### Kommt Romanasalat ohne zusätzlichen Dünger aus?

Oft ja, denn bei Gartensalat reicht die Düngung der Vorfrucht meist aus. Zeigt der Bodenbefund Versorgungsstufe E, kann die Düngung mit diesem Nährstoff vorübergehend entfallen. Wächst der Salat schwach und hellt flächig auf, lässt du den Stickstoff mit einer Nmin-Untersuchung messen, bevor du nachdüngst.

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