# Sommerportulak anbauen: Aussaat ab 20 °C, Pflege und Ernte

> Sommerportulak keimt erst ab 20 °C. So findest du den richtigen Saattermin, säst flach genug, wählst passende Abstände und erntest nach kurzer Kulturzeit.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-anbau-und-pflege-im-garten/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Säst du Sommerportulak in kalte Erde, kann die Saat einfach liegen bleiben, denn die Samen keimen erst ab 20 °C. Ich schaue deshalb vor der Aussaat nicht nur in den Kalender, sondern stecke ein Bodenthermometer in die Saatrille. Stimmt die Wärme, geht der Rest zügig: flach säen, vereinzeln, gleichmäßig feucht halten und nach kurzer Kulturzeit ernten.

Sommerportulak (Portulaca oleracea) ist ein einjähriges Blattgemüse, dessen Blätter und Stängel du roh oder gekocht isst. Winterportulak ist trotz des Namens eine andere Art: Er hat längere, dünnere Stiele sowie zartere Blätter und keimt als Kühlkeimer erst unter 12 °C. Wie die Arten dieser Gemüsegruppe zusammenhängen, zeigt der Überblick zu [Familien und Typen bei Salaten und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

## Wann säst du Sommerportulak aus?

Sommerportulak säst du von April bis August direkt ins Freiland. Innerhalb dieses Fensters bestimmt die Wärme den Termin, denn die Samen brauchen zum Keimen mindestens 20 °C. Miss deshalb in Saattiefe nach und säe erst, wenn das Thermometer diesen Wert zeigt. Winterhart ist Sommerportulak nicht, er gehört ganz in die warme Jahreshälfte.

Die Kulturdauer eines Satzes liegt bei nur 28 bis 42 Tagen. Weil das Saatfenster bis August offen bleibt, kannst du über den Sommer mehrere kleine Sätze nachsäen und von Mai bis September ernten. Ich säe deshalb nicht die ganze Tüte auf einmal, sondern verteile die Saat auf mehrere Termine und prüfe vor jedem Satz die Bodenwärme. Einen Überblick über alle Salatarten geben die [Aussaattermine für Salate und Blattgemüse zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/).

> **Häufiger Fehler:** Das Datum als Startsignal nehmen. Das Saatfenster öffnet im April, keimen will Sommerportulak aber erst ab 20 °C. Miss vor der Saat die Bodentemperatur, statt nach Kalender zu säen.

> **Passt dazu:** Schließt im August das Saatfenster für Sommerportulak, beginnt das für Winterportulak. Ihn säst du meist von Ende August bis Oktober.

## So säst du Sommerportulak richtig

Wähle einen sonnigen Platz mit leichtem, nährstoffreichem und gut durchlässigem Boden. Nasse Stellen meidest du, denn dort können Stängel- oder Wurzelfäulen auftreten. Wie Salate und Blattgemüse allgemein stehen wollen, beschreibt derselbe Überblick unter „Standort und Boden“.

Lockere das Beet, entferne Beikraut und ziehe flache Rillen im Abstand von 20 bis 30 cm. Die Samen gehören nur 0 bis 0,5 cm tief in die Erde. Streue sie in die Rille und bedecke sie höchstens knapp mit Erde oder drücke sie nur an. Ich drücke die Rille danach mit einem Brettchen fest und gieße mit feiner Brause, damit die Samen nicht wegschwemmen.

Bis die Keimlinge erscheinen, vergehen 7 bis 14 Tage. In dieser Zeit hältst du die Oberfläche feucht. Stehen die Pflänzchen zu dicht, vereinzelst du sie auf 8 bis 10 cm in der Reihe, sobald du sie greifen kannst. Die herausgezogenen Pflänzchen nehme ich mit in die Küche, wenn ich sie sicher als Portulak erkenne.

Beim Saatkauf achtest du auf den botanischen Namen Portulaca oleracea, denn das Portulakröschen ist eine Zierblume und kein Salat.

Alle Kulturdaten auf einen Blick:

| Kulturdaten Sommerportulak | Wert |
|---|---|
| Aussaat | April bis August, Direktsaat ins Freiland |
| Mindesttemperatur zum Keimen | 20 °C |
| Saattiefe | 0 bis 0,5 cm |
| Keimdauer | 7 bis 14 Tage |
| Abstand in der Reihe | 8 bis 10 cm nach dem Vereinzeln |
| Reihenabstand | 20 bis 30 cm |
| Wuchs | ohne Stütze, 10 bis 20 cm hoch, 20 bis 30 cm breit |
| Kulturdauer | 28 bis 42 Tage |
| Erntezeit | Mai bis September |
| Anbaupause auf demselben Beet | 3 Jahre |

> **Marias Erfahrung:** Die Sämlinge sind anfangs klein und leicht mit Beikraut zu verwechseln. Ich stecke deshalb an beide Enden jeder Rille ein Etikett und jäte in der Reihe erst, wenn ich die Pflänzchen sicher erkenne.

## Sommerportulak pflegen: gießen, düngen, jäten

Eingewachsener Sommerportulak verträgt Trockenheit, längere Trockenphasen können aber die Blattqualität mindern. Für die Küchenernte hältst du den Boden deshalb gleichmäßig feucht und vermeidest stehende Nässe. Wie oft und wie viel du je nach Boden und Wachstumsphase gibst, erklärt der Ratgeber, [wie du Sommerportulak richtig gießt](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-richtig-giessen-tipps-fuer-vitale-pflanzen/).

Zusätzliche Düngung braucht Sommerportulak bei der kurzen Kultur zur Küchenernte nicht, weder im Beet noch im Topf. Ich säe ihn in ein Beet, das ohnehin gut versorgt ist, und streue während der Kultur nichts nach.

Solange die Pflänzchen klein sind, hältst du die Reihen frei von Beikraut. Ich hacke dabei nur flach zwischen den Reihen und zupfe in der Reihe von Hand.

Schnecken fressen vor allem nachts und bei feuchtem Wetter auch am Tag. Absammeln und ein Schneckenzaun können den Befall im Beet begrenzen. Ich gehe dafür abends mit der Taschenlampe durch die Reihen.

## Wann und wie erntest du Sommerportulak?

Nach 28 bis 42 Tagen Kulturdauer ist Sommerportulak erntereif, die Erntezeit reicht von Mai bis September. Ich schneide mit der Schere ganze Triebspitzen ab und lasse die unteren Blattpaare stehen. So bleibt die Pflanze im Beet und kann weitere Triebe bilden. Den besten Schnittzeitpunkt, das Frischhalten und das Haltbarmachen vertieft der Ratgeber, [wie du Sommerportulak erntest, frisch hältst und haltbar machst](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-ernten-und-zubereiten-tipps-und-tricks/).

> **Achtung:** Sortiere beim Ernten alles aus, was du nicht sicher als Sommerportulak erkennst. Gerät Kreuzkraut oder Greiskraut mit in die Schüssel, können Pyrrolizidinalkaloide ins Essen gelangen.

## Beet, Topf und Mischkultur

Im Beet säst du in Reihen und kannst mehrere Sätze nebeneinander anlegen. Sommerportulak eignet sich aber ebenso für Hochbeet, Topf und Balkonkasten. Als Topferde passt gewöhnliche Blumenerde, für die feine Saat nimmst du eine weniger grobe Anzuchterde. Weil an nassen Standorten Stängel- oder Wurzelfäulen auftreten können und er gut durchlässigen Boden will, braucht jedes Gefäß ein Abzugsloch. Stell es möglichst sonnig und vereinzele auch hier, damit sich die Pflanzen nicht bedrängen.

Ob sich Sommerportulak zwischen anderen Pflanzen als Bodendecker lohnt, wägt der Ratgeber ab, [welche Vor- und Nachteile Sommerportulak als Bodendecker hat](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-als-bodendecker-vorteile-und-nachteile/). Weitere Einsatzideen bis hin zur Balkonpflanze sammelt der Beitrag, [wie du Sommerportulak vielseitig im Garten nutzt](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-vielseitiger-bodendecker-fuer-ihren-garten/).

Mit 28 bis 42 Tagen Kulturdauer füllt Sommerportulak Lücken zwischen langsamer wachsenden Kulturen; Mischkultur kann dabei helfen, garantiert aber nichts. Welche Nachbarn passen und wie dicht du pflanzt, zeigt der Ratgeber, [welche Partner zu Sommerportulak im Mischkulturbeet passen](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-im-mischkulturbeet-pfiffige-kombinationen/). Einzelne Paare prüfst du [im Planer für Mischkultur-Nachbarschaften](/tools/mischkultur/), die Anbaupause von 3 Jahren auf demselben Beet trägst du [im Beetplaner für dein ganzes Beet](/tools/beetplaner/) ein.

## Was bringt dir Sommerportulak?

Blätter und Stängel isst du roh im Salat oder gekocht als Gemüse, sie schmecken leicht säuerlich-salzig. Ideen und Rezepte sammelt der Ratgeber, [wie du Sommerportulak in der Küche zubereitest](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-knackiges-wildgemuese-fuer-deine-kueche/).

Roh enthält Sommerportulak relativ viel Oxalsäure. Blanchierst oder erhitzt du ihn und schüttest das Kochwasser weg, sinkt der Gehalt. Er ist ein Lebensmittel und kein Heilmittel; mehr zu Nährwerten und Oxalsäure findest du im Überblick zu Salaten und Blattgemüse unter „Auf dem Teller“.

Lässt du einige Pflanzen blühen, hast du eine nützlingsfreundliche Pflanze im Beet und später eigene Samen. Die Blütezeit reicht von Juni bis September.

> **Passt dazu:** Wie du die Samen erntest, trocknest, reinigst und auf Keimfähigkeit prüfst, zeigt der Ratgeber, [wie du Sommerportulaksamen erntest und lagerst](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulaksamen-ernten-und-lagern-praxistipps/).

## Häufige Fragen

### Wie baut man Sommerportulak erfolgreich im Garten an?

Du säst ihn von April bis August direkt an einen sonnigen Platz mit leichtem, gut durchlässigem Boden. Die Samen keimen erst ab 20 °C, miss deshalb vor der Saat die Bodentemperatur. Bedecke sie höchstens knapp mit Erde, denn die Saattiefe liegt bei 0 bis 0,5 cm. Zusätzliche Düngung braucht er nicht, und nach 28 bis 42 Tagen Kulturdauer erntest du.

### Welche Besonderheiten hat Sommerportulak bezüglich der Blüten und Keimung?

Beim Keimen braucht Sommerportulak Wärme, denn die Samen keimen erst ab 20 °C. Bis die Keimlinge erscheinen, vergehen 7 bis 14 Tage. Die Blütezeit reicht von Juni bis September, und die Pflanze gilt als nützlingsfreundlich. Lässt du einige Pflanzen blühen, kannst du eigene Samen für das nächste Jahr gewinnen.

### Was ist der Unterschied zwischen Sommerportulak und Winterportulak?

Es sind zwei verschiedene Pflanzenarten, die nur den Namen teilen. Sommerportulak keimt erst ab 20 °C, wird von April bis August gesät und ist nicht winterhart. Winterportulak, auch Postelein oder Claytonie genannt, keimt als Kühlkeimer erst unter 12 °C und wird meist von Ende August bis Oktober gesät. Er hat längere, dünnere Stiele und zartere Blätter.

### Wie lässt sich Sommerportulak optimal auf dem Balkon kultivieren?

Sommerportulak eignet sich für Topf und Balkonkasten, wenn der Platz sonnig ist. Als Topferde passt gewöhnliche Blumenerde, für die feine Saat nimmst du eine weniger grobe Anzuchterde. Zusätzliche Düngung braucht er bei der kurzen Kultur auch im Topf nicht. Halte die Erde gleichmäßig feucht, aber nie nass, und achte auf ein Abzugsloch im Gefäß.

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*Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.live. HTML-Original: https://samen.live/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-anbau-und-pflege-im-garten/ · © 2026 total10 GmbH.*