# San-Marzano-Tomaten vor Krankheiten schützen: Risiken und Saisonplan > Worauf San-Marzano-Tomaten besonders anfällig sind – Blütenendfäule, Braunfäule, Welke – und wie du sie von der Sortenwahl bis zum Herbst schützt. - **URL:** https://samen.live/gemuese/tomaten/san-marzano-tomaten-vor-krankheiten-schuetzen/ - **Bereich:** Gemüse › Tomaten - **Zuletzt geprüft:** 02. September 2026 - **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion --- ## Worauf du bei San Marzano besonders achten musst San Marzano gilt als anfällige Sorte. Sie ist eine alte, samenfeste Flaschentomate aus Kampanien, ausgelesen auf festes Fruchtfleisch und Saucenaroma – nicht auf Widerstandskraft. Resistenzkürzel, wie sie auf den Tüten vieler F1-Hybriden stehen (F für Fusarium, V für Verticillium, ToMV für das Tomatenmosaikvirus), trägt die Traditionssorte in der Regel nicht; ein Blick aufs Etikett klärt das für deine Herkunft. Dazu kommt die lange Saison: Die Früchte reifen spät und über Wochen, die Pflanzen stehen bis in den Herbst im Beet, und genau dann treiben feuchte Nächte die Kraut- und Braunfäule an. Und die längliche Fruchtform bringt eine Eigenheit mit, die viele erst nach der ersten Enttäuschung kennenlernen: braune Fruchtspitzen durch Blütenendfäule. Ich habe San Marzano mehrere Sommer im Freiland gezogen und schaue bei dieser Sorte grundsätzlich zuerst auf die Fruchtspitzen, dann auf das Laub. Anfällig heißt nicht, dass die Sorte zwangsläufig krank wird. Es heißt, dass sie weniger verzeiht – und dass sich ein Blick auf ihre besonderen Schwachstellen lohnt, bevor die erste Pflanze im Boden steht. ## Die Risiken, die San Marzano am häufigsten treffen ### Blütenendfäule: die typische San-Marzano-Schwäche Das Bild kennt jeder, der die Sorte schon einmal angebaut hat: An der Fruchtspitze, dem Blütenende, entsteht erst eine wässrige, dann eingesunkene, braun-schwarze und ledrige Stelle. Die Frucht reift trotzdem weiter, ist aber an dieser Seite ungenießbar. Blütenendfäule ist kein Pilz und nicht ansteckend, sondern eine Stoffwechselstörung: Der Frucht fehlt Kalzium. Kalzium wandert mit dem Wasserstrom und landet bevorzugt in den stark verdunstenden Blättern; bei Gießpausen, Hitze oder stark stickstoffbetonter Düngung kommt in der Fruchtspitze zu wenig an, selbst wenn im Boden genug vorhanden ist. > **Kurz erklärt:** Blütenendfäule ist ein Transportproblem, kein Bodenproblem. Der Boden sollte im leicht sauren Bereich liegen, pH-Wert 6,0 bis 6,8; darunter wird Kalzium knapp, was die Blütenendfäule begünstigt. Der häufigere Auslöser ist aber schwankende Wasserversorgung: trockene Erde, dann ein Schwall aus der Kanne. Gleichmäßigkeit schlägt jeden Kalziumdünger. Was du tun kannst: morgens und an die Wurzel gießen, nie das Beet austrocknen lassen, eine Mulchschicht aus Stroh oder Rasenschnitt auflegen, maßvoll und kaliumbetont düngen und betroffene Früchte abnehmen, damit die Pflanze ihre Kraft in gesunde Früchte steckt. Sobald die Wasserversorgung ruhig läuft, sind die nächsten Früchte derselben Pflanze in der Regel makellos. ### Kraut- und Braunfäule: der Spätsommer-Klassiker Grau-braune, unscharf begrenzte Blattflecken, bei Feuchtigkeit ein weißlicher Belag auf der Blattunterseite, dunkle Stellen am Stängel und schließlich braune, harte, eingesunkene Flecken an den Früchten – das ist Phytophthora infestans, der Erreger der Kraut- und Braunfäule, der auch von Kartoffelbeeten herüberkommt. Für San Marzano ist die Krankheit deshalb so gefährlich, weil die spät reifenden Früchte lange am Strauch hängen und der Befall in genau diese Wochen fällt. Im Freiland ist ein Regendach die wirksamste Vorsorge; dazu gehören morgendliches Gießen an die Wurzel, ein freigestellter Stammfuß und das sofortige Entfernen befallener Teile in den Hausmüll. Wie du Braunfäule sicher von anderen Blattflecken unterscheidest, was im Befallsfall zu tun ist und welche Früchte du noch ernten kannst, liest du im [Ratgeber zum Erkennen und Behandeln von Tomatenkrankheiten](/gemuese/tomaten/tomatenkrankheiten-erkennen-und-erfolgreich-behandeln/). ### Fusarium- und Verticillium-Welke: die Bodenfrage Die Pflanze welkt trotz feuchten Bodens, die unteren Blätter vergilben, oft nur auf einer Seite, und im aufgeschnittenen Stängel sind die Leitbahnen braun verfärbt – typisch für Welkepilze, die im Boden sitzen und dort jahrelang überdauern. Ein Gegenmittel gibt es nicht; befallene Pflanzen kommen samt Wurzel in den Hausmüll. Für San Marzano wiegt das schwerer, weil die Sorte in der Regel keine eingekreuzte Abwehr mitbringt. Deine Werkzeuge sind deshalb die Fruchtfolge, die Kübelkultur mit frischer Erde und veredelte Jungpflanzen auf einer resistenten Unterlage. Wie Welkekrankheiten entstehen und wie die Fruchtfolge im Beet grundsätzlich funktioniert, erklärt der [Tomaten-Hub in den Abschnitten Krankheiten sowie Fruchtfolge und Mischkultur](/gemuese/tomaten/). > **Häufiger Fehler:** Die Altregel „drei Jahre Anbaupause" ist zu kurz. Für Nachtschattengewächse gilt eine Anbaupause von vier Jahren am selben Platz – gemeinsam für Tomate, Kartoffel, Paprika, Aubergine und Andenbeere. Wer San Marzano jedes Jahr an dieselbe Gewächshauswand setzt, züchtet sich die Welkepilze im Boden regelrecht heran. ## Schädlinge an San Marzano: kurz und praktisch Bei den Schädlingen unterscheidet sich San Marzano nicht von anderen Stabtomaten, und die Grundlagen dazu stehen im Tomaten-Hub. Für die Sorte lohnt sich trotzdem ein besonderer Blick, weil gestresste Pflanzen den Befall schlechter wegstecken. Die Weiße Fliege sitzt auf der Blattunterseite, fliegt bei Berührung auf und hinterlässt klebrigen Honigtau, auf dem sich Rußtaupilze ansiedeln; Gelbtafeln zeigen dir den Befall früh an, im Gewächshaus helfen Schlupfwespen. Blattläuse besiedeln die Triebspitzen, bremsen den Wuchs und können Viren übertragen; ein kräftiger Wasserstrahl und Nützlinge wie Marienkäfer, Florfliegen und Schwebfliegen halten sie in Schach. Ringelblumen am Beetrand locken Schwebfliegen, Schlupfwespen und Bestäuber an, Tagetes unterdrücken bodenbürtige Nematoden und locken ebenfalls Nützlinge zu den Tomaten. Reicht das nicht, gilt der Rahmen aus dem Abschnitt Pflanzenschutz mit Augenmaß im Tomaten-Hub. ## Schutz übers Erntejahr: der San-Marzano-Saisonplan Entscheidend ist die ganze Saison, nicht der einzelne Notfall. San Marzano bleibt gesund, wenn die Vorsorge zum richtigen Zeitpunkt passiert – und der liegt meist Wochen vor dem sichtbaren Problem. ### Vor der Saison: Sortenwahl, Platz, Fruchtfolge Kaufe Saatgut aus sauberer Herkunft oder gleich veredelte Jungpflanzen: Die Unterlage kann Widerstandskraft gegen bodenbürtige Welke mitbringen, das Edelreis liefert das San-Marzano-Aroma. Der Platz ist sonnig – sechs bis acht Stunden direkte Sonne am Tag sind ideal –, luftig und im Freiland überdacht. Plane die Fruchtfolge im Winter: Das Tomatenbeet wechselt, Kartoffeln, Paprika und Auberginen sind in der Rechnung mit drin. Als Stabtomate gezogen braucht San Marzano 50 bis 70 cm in der Reihe und 80 bis 100 cm zwischen den Reihen. Wie du die Sorte aussäst, pikierst und ins Beet bringst, steht Schritt für Schritt im [San-Marzano-Anbau für perfekte Saucen](/gemuese/tomaten/san-marzano-tomaten-anbau-fuer-perfekte-saucen/). ### Pflanzung bis Fruchtansatz: Stab, Ausgeizen, Mulch San Marzano wird hoch und trägt schwer; ein stabiler Stab oder eine Schnur am Gewächshausdach gehört gleich beim Pflanzen dazu. Die Geiztriebe in den Blattachseln entfernst du, sobald sie etwa fünf Zentimeter lang sind – das hält die Pflanze luftig, und Luft ist die beste Vorsorge gegen Pilze. Die bodennahen Blätter unterhalb der untersten Fruchttraube nimmst du nach und nach ab, damit kein Spritzwasser vom Boden ans Laub kommt, und legst Mulch auf. Welche Stützsysteme sich für die schweren San-Marzano-Rispen bewährt haben, zeigt der Ratgeber zu den [Stütztechniken für San-Marzano-Tomaten](/gemuese/tomaten/stuetztechniken-fuer-san-marzano-tomaten-optimale-ernte/). ### Sommer: gießen, kontrollieren, ernten Jetzt entscheidet sich die Blütenendfäule-Frage. Ich gieße San Marzano im Hochsommer morgens, immer an die Wurzel und lieber durchdringend als häufig und oberflächlich, und ich lasse die Mulchschicht nie dünn werden. Gedüngt wird kaliumbetont mit regelmäßigen Gaben etwa alle zwei bis drei Wochen, bis die letzten Früchte ausgereift sind. Der Rundgang gehört zum Gießen dazu: Ich schaue zuerst auf die Fruchtspitzen, dann auf die Blattunterseiten und die Stängelbasis. Reife Früchte nimmst du zügig ab; alle zwei bis drei Tage durchpflücken hält die Pflanze im Ansatz, und überreife Früchte am Strauch sind eine Einladung für Fäulnis und Schnecken. > **Mini-Checkliste:** Der Sommer-Rundgang bei San Marzano – Fruchtspitzen auf braune Stellen prüfen · Blattunterseiten auf Belag, Sprenkel und Weiße Fliege · Stängelbasis auf dunkle Flecken · Triebspitzen auf Blattläuse · Erde unter dem Mulch auf Feuchte · befallene Teile sofort abnehmen und im Hausmüll entsorgen · Schere danach reinigen. ### Herbst: aufräumen für das nächste Jahr Nach der Ernte kommen kranke Pflanzenreste in den Hausmüll, gesunde auf den Kompost. Stäbe, Schnüre und Clips werden gereinigt, das Gewächshaus wird geputzt und gelüftet. Ich notiere mir, welche Pflanzen Probleme hatten und wo sie standen – das ist die Grundlage für den Beetplan im nächsten Frühjahr. Und der Boden bekommt Kompost oder eine Gründüngung, damit die nächste Tomatengeneration in lebendiger Erde startet. ## Fazit: San Marzano gelingt mit Vorsorge San Marzano ist keine Sorte für den Zufall. Sie gilt als anfällig, trägt in der Regel keine eingekreuzten Resistenzen, reift spät, und ihre länglichen Früchte neigen zur Blütenendfäule. Diese Schwächen lassen sich mit denselben Maßnahmen klein halten: Regendach und Luft gegen die Braunfäule, Fruchtfolge und frische Erde gegen die Welke, gleichmäßiges Gießen und Mulch gegen die braunen Spitzen. Wer den Saisonplan einhält und beim Gießen hinschaut, erntet im Spätsommer die Saucentomate, für die sich der Aufwand lohnt. ## Häufige Fragen ### Was macht San-Marzano-Tomaten so anfällig für Krankheiten? San Marzano gilt als anfällige Sorte: eine alte, samenfeste Sorte, die auf Fruchtfleisch und Saucenaroma ausgelesen wurde, nicht auf Widerstandskraft. Resistenzkürzel wie F für Fusarium, V für Verticillium oder ToMV für das Tomatenmosaikvirus findest du bei ihr in der Regel nicht auf der Tüte – ein Blick aufs Etikett lohnt sich trotzdem. Dazu kommen die lange Saison mit spät reifenden Früchten, die bis in den feuchten Spätsommer im Beet stehen, und die längliche Fruchtform, die Blütenendfäule an der Spitze begünstigt. Anfällig heißt aber nicht krank: Mit Regendach, gleichmäßigem Gießen, Fruchtfolge und regelmäßiger Kontrolle bleibt die Sorte in den meisten Gärten gesund. ### Warum bekommen San-Marzano-Tomaten so oft braune Spitzen? Die braune, eingesunkene, ledrige Stelle am Blütenende der Frucht ist Blütenendfäule. Sie ist keine Krankheit und nicht ansteckend, sondern eine Stoffwechselstörung: In der Fruchtspitze fehlt Kalzium, weil es mit dem Wasserstrom vor allem in die Blätter wandert und bei Gießpausen, Hitze oder stark stickstoffbetonter Düngung nicht bis in die Frucht kommt. Längliche Sorten wie San Marzano gelten als besonders betroffen. Abhilfe schaffen gleichmäßiges Gießen, eine Mulchschicht, maßvolles Düngen und ein pH-Wert 6,0 bis 6,8 im Boden – darunter wird Kalzium knapp. Betroffene Früchte nimmst du ab, die nächsten Früchte derselben Pflanze bleiben bei ruhiger Wasserversorgung meist gesund. ### Wie erkenne ich Kraut- und Braunfäule an San Marzano? Zuerst zeigen sich grau-braune, unscharf begrenzte Flecken auf den Blättern, bei feuchtem Wetter mit einem weißlichen Belag auf der Blattunterseite. Dann folgen dunkle Stellen am Stängel und braune, harte, eingesunkene Flecken an den Früchten, oft vom Stielansatz her. Der Verlauf ist schnell, besonders nach Regenperioden mit kühlen Nächten. Bei San Marzano fällt der Befall häufig in die späte Reifezeit, weil die Früchte lange am Strauch hängen. Befallene Teile entfernst du sofort und entsorgst sie im Hausmüll, nicht auf dem Kompost. ### Wie unterscheide ich Fusarium-Welke und Verticillium-Welke? Beide sind bodenbürtige Pilze, die die Leitbahnen der Pflanze verstopfen; die Blätter welken trotz feuchten Bodens und vergilben, meist von unten nach oben. Fusarium beginnt oft einseitig an der Pflanze, Verticillium verläuft gleichmäßiger und langsamer. Schneidest du den Stängel unten auf, sind die Leitbahnen bei beiden bräunlich verfärbt. Sicher unterscheiden lässt sich das nur im Labor – für dich im Garten ist die Reaktion ohnehin gleich: Pflanze samt Wurzel entfernen, Hausmüll, an dieser Stelle vier Jahre Anbaupause für alle Nachtschattengewächse, und beim nächsten Mal eine veredelte Pflanze auf resistenter Unterlage oder Kübelkultur mit frischer Erde. ### Welche Schädlinge befallen San Marzano am häufigsten? Im Gewächshaus vor allem die Weiße Fliege, die auf der Blattunterseite sitzt, Honigtau ausscheidet und damit Rußtaupilzen den Weg bereitet. Im Freiland sind Blattläuse an den Triebspitzen häufiger; sie können Viren übertragen. Bei trocken-heißem Wetter kommen Spinnmilben dazu, erkennbar an hellen Sprenkeln und feinen Gespinsten. Junge Pflanzen und bodennahe Früchte holen sich Schnecken. Gelbtafeln zeigen dir Weiße Fliege und andere fliegende Schädlinge früh an; gegen Blattläuse helfen ein kräftiger Wasserstrahl und Nützlinge wie Marienkäfer, Florfliegen und Schwebfliegen. ### Wie wichtig ist die Luftzirkulation für gesunde San-Marzano-Tomaten? Sehr wichtig, weil Pilzsporen Blattnässe zum Keimen brauchen. Trocknen die Blätter nach Regen oder Tau schnell ab, sinkt der Druck durch Kraut- und Braunfäule. Als Stabtomate gezogen braucht San Marzano deshalb 50 bis 70 cm in der Reihe und 80 bis 100 cm zwischen den Reihen, dazu ausgegeizte Pflanzen und ein von bodennahen Blättern freigestellter Stammfuß. Im Gewächshaus lüftest du regelmäßig, im Freiland wählst du einen luftigen, aber nicht zugigen Platz. ### Wie oft sollte ich meine San-Marzano-Pflanzen kontrollieren? Am besten immer dann, wenn du ohnehin am Beet bist – beim Gießen, Ausgeizen und Ernten; nach Regenperioden lohnt ein zusätzlicher Blick. Geschaut wird auf die Blattunterseiten, die Stängelbasis, die Fruchtspitzen und die Triebspitzen. Wer ein Foto von auffälligen Stellen macht und das Datum notiert, erkennt mit der Zeit die eigenen Problemzeiten und kann rechtzeitig gegensteuern. ### Sind San-Marzano-Tomaten schwieriger anzubauen als andere Sorten? San Marzano gilt als anfällige Sorte. Sie will Wärme, Sonne und einen gleichmäßig feuchten, nährstoffreichen Boden und verzeiht Gießfehler schlecht. In regenreichen Sommern ohne Regendach fällt die Ernte im Freiland oft der Braunfäule zum Opfer. Mit Dach, Stab, Mulch und Kontrolle ist der Anbau aber gut machbar. ### Wann darf ich bei San Marzano zu Pflanzenschutzmitteln greifen? Erst, wenn Vorbeugung, Nützlinge und mechanische Maßnahmen nicht reichen und ein echter Ernteverlust droht. Dann nur Mittel, die für den Haus- und Kleingarten und für Tomaten zugelassen sind, genau nach Gebrauchsanweisung, mit Schutzkleidung, bei trockenem, windstillem Wetter und unter Einhaltung der Wartezeit bis zur Ernte; Reste werden fachgerecht entsorgt. Solche Mittel können Nützlinge treffen und Rückstände hinterlassen – deshalb bleiben sie das letzte Mittel. ### Bleibt San Marzano im Kübel gesünder? Teilweise. Frische Kübelerde umgeht die bodenbürtigen Welkepilze, die im Beet über Jahre sitzen können, und auf dem Balkon unter einem Dach bleibt das Laub trockener. Dafür ist die Wasserversorgung im Kübel schwankender, und genau das begünstigt Blütenendfäule. Für eine hochwachsende Stabtomate gelten 35 bis 40 Liter Substratvolumen als optimal; dazu gehören eine Mulchschicht, regelmäßiges Prüfen der Erde und ein fester Gießrhythmus. --- *Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.live. 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