# Porree in der Fruchtfolge: Vorfrucht, Nachfrucht und Anbaupause planen

> Fruchtfolge für Lauch: wie lange Porree pausiert, was davor und danach aufs Beet passt und wie du Gründüngung und Mischkultur einplanst.

- **URL:** https://samen.live/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-im-fruchtwechsel-optimale-anbauplanung-fuer-gesunde-boeden-und-reiche-ernten/
- **Bereich:** Gemüse › Zwiebeln, Lauch & Knoblauch
- **Zuletzt geprüft:** 03. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.live (total10 GmbH), Redaktion

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Jeden Herbst setze ich mich mit meinem Gartenheft hin und lege fest, wohin der Porree im nächsten Jahr kommt. Dabei kläre ich drei Fragen: Wann stand auf dem Beet zuletzt ein Zwiebelgewächs, was wächst davor, und was folgt danach? Porree ist ein Starkzehrer, und als Winterporree steht er bis in den Mai des Folgejahres im Beet. Eine Planungsentscheidung reicht damit über zwei Gartenjahre. Wer die drei Fragen vorher beantwortet, setzt den Porree auf ein gut versorgtes Beet und weiß schon beim Pflanzen, was danach kommt. Ob du Lauch oder Porree sagst, gemeint ist dieselbe Pflanze.

> **Kurz erklärt:** Die Vorfrucht wächst vor dem Porree auf dem Beet, die Nachfrucht folgt nach seiner Ernte. Die Anbaupause ist die Zeit, bis Porree wieder auf dasselbe Beet darf. Fruchtfolge heißt, diese drei Punkte über mehrere Jahre gemeinsam zu planen.

## Porree in der Fruchtfolge auf einen Blick

Diese Planungswerte brauchst du für Porree. Wie du sie im Beet umsetzt, erklären die Abschnitte darunter.

| Planungsfrage | Antwort für Porree |
|---|---|
| Pflanzenfamilie | Amaryllisgewächse, wie Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch |
| Nährstoffbedarf | Starkzehrer |
| Wurzeln | flachwurzelnd |
| Anbaupause auf demselben Beet | 4 oder 5 Jahre |
| Pause nach Knoblauch | etwa 5 Jahre |
| Vorfrucht | Erbsen oder Bohnen |
| Nachfrucht | Wurzelgemüse |
| Gründüngung davor oder danach | Lupine, Phacelia, Gelbsenf |
| Partner in Mischkultur | Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat, Tomaten |
| Platz im Beet | 10 bis 20 cm in der Reihe, 30 bis 50 cm Reihenabstand |
| Standort | sonnig oder halbschattig |

## Wie lange muss Porree pausieren?

Porree gehört zu den Amaryllisgewächsen, genau wie Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch. Im Fruchtwechsel behandelst du diese Verwandten als eine Gruppe. Es reicht also nicht, nur nachzusehen, wo im Vorjahr der Porree stand. Schau nach, wann auf dem Beet zuletzt Zwiebeln, Knoblauch oder Porree wuchsen.

Wie lange die Pause dauern soll, wird nicht einheitlich angegeben.

> **Zahl im Blick:** Für Porree werden Anbaupausen von 4 und von 5 Jahren genannt. Stand vorher Knoblauch auf dem Beet, wird vor dem nächsten Porree eine Pause von etwa 5 Jahren empfohlen. Ich plane deshalb immer mit 5 Jahren.

## Wie lange belegt Porree das Beet?

Bevor du Vor- und Nachfrucht wählst, leg die Kulturform fest. Sommer-, Herbst- und Winterporree stehen zu ganz verschiedenen Zeiten im Beet. Davon hängt ab, was vorher und nachher Platz hat.

| Kulturform | Pflanzung | Ernte | Was das für die Planung heißt |
|---|---|---|---|
| Sommerporree | Anfang April bis Mitte Mai | Ende Juni bis Ende August | Nach der Ernte ist das Beet im Spätsommer frei. |
| Herbstporree | Ende Mai bis Ende Juni | Ende August bis Ende Dezember | Das Beet kann bis zum Jahresende belegt sein. |
| Winterporree | Anfang Juli bis Anfang August | Anfang Januar bis Mai des Folgejahres | Bis zur Pflanzung kann eine Vorkultur das Beet nutzen, die Nachfrucht kommt erst nach der Ernte im Frühjahr. |

Geeignete Winterporreesorten bleiben über den Winter im Freiland stehen. Du erntest sie nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist. Bei Kahlfrost kann aber auch Winterporree Schäden erleiden, und starke Wintersonne fördert dann das Austrocknen der Blätter.

Wie du die drei Gruppen aussäst und anziehst, zeigt die [Anleitung zum Porree-Anbau von der Aussaat bis zur Ernte](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-anbauen-beet/). Was sie sonst unterscheidet, steht im Grundlagenratgeber unter [Sorten und Kulturformen bei Zwiebeln, Lauch und Knoblauch](/gemuese/zwiebel-knoblauch/).

## Welche Vorfrucht passt zu Porree?

Als Vorfrucht wähle ich Erbsen oder Bohnen, denn nach diesen Leguminosen eignet sich der Anbau von Porree. Als Starkzehrer gedeiht Porree besonders gut auf einem Beet, das schon für die vorige Kultur gut mit Nährstoffen versorgt wurde.

Winterporree kommt erst ab Anfang Juli ins Beet. Sind deine Erbsen bis dahin abgeerntet, kann er noch im selben Sommer auf ihr Beet folgen. Nicht in Frage kommen Beete, auf denen während der Anbaupause Zwiebeln, Knoblauch oder Porree standen.

> **Häufiger Fehler:** Porree wird wie ein genügsames Gemüse ans Ende der Fruchtfolge gestellt, auf ein schon ausgezehrtes Beet. Er ist aber ein Starkzehrer. Gib ihm ein Beet, das für die Vorkultur gut versorgt war.

Wie viel du während der Kultur nachdüngst, hängt unter anderem von Bodenvorrat, Humus und Klima ab. Mengen und Zeitpunkte erklärt der Ratgeber dazu, [wie du Porree nach seinem Nährstoffbedarf düngst](/gemuese/zwiebel-knoblauch/der-naehrstoffbedarf-von-porree-richtig-duengen-fuer-eine-reiche-ernte/).

## Was kommt nach dem Porree?

Als Nachfrucht passt Wurzelgemüse. Auf ein abgeerntetes Porree-Beet plane ich deshalb als Nächstes zum Beispiel Möhren ein. Zwiebelgewächse kommen dort erst nach Ablauf der Anbaupause wieder hin.

Für die Grundversorgung empfiehlt die Bayerische Gartenakademie bei unbekannten Nährstoffgehalten jährlich 3 l Kompost je m², im Frühjahr leicht eingearbeitet. Zeigt eine Bodenprobe stark erhöhte Phosphor- oder Kaliumwerte, musst du die Menge einschränken. Wie du das Beet von der Bodenprobe bis zum Kompost vorbereitest, zeigt der Ratgeber zur [Bodenvorbereitung für Porree](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porrees-brauchen-optimale-bodenvorbereitung/).

### Gründüngung nach Sommerporree

Sommerporree ist bis Ende August geerntet, danach steht das Beet leer. In diese Lücke säe ich eine Gründüngung. Vor oder nach Porree eignen sich Lupine, Phacelia und Gelbsenf. Phacelia ist mit keiner gängigen Gemüseart verwandt, deshalb lässt sie sich bei der Familienplanung gut in die Fruchtfolge einordnen. Ist die Gründüngung über den Winter abgefroren, räumst du die Reste im Frühjahr ab und rechst das Beet glatt. Danach ist es bereit für die Nachfrucht.

## Mischkultur: Welche Nachbarn passen zum Porree?

Die Fruchtfolge regelt, was nacheinander auf einem Beet wächst. Die Mischkultur regelt, was gleichzeitig nebeneinander steht. Als Partner für Porree werden Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat und Tomaten empfohlen.

Damit das Mischbeet funktioniert, plane drei Dinge ein:

- **Endgröße:** Rechne mit dem Platz, den jede Kultur ausgewachsen braucht.
- **Zugang:** Die Reihen müssen für die Hacke erreichbar bleiben.
- **Zeitplan:** Zwischenkulturen müssen geerntet sein, bevor sie den länger stehenden Porree bedrängen.

Ich setze Salat zwischen die jungen Porreereihen und ernte ihn, bevor er den Porree einengt. Den Platz zwischen den Reihen brauchst du später auch zum Anhäufeln, mit dem die Schäfte gebleicht werden. Wie das Anhäufeln funktioniert, zeigt der Ratgeber zur [Pflege von Porree bis zur Ernte](/gemuese/zwiebel-knoblauch/optimale-pflegetipps-fuer-gesunden-porree-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/). Welche Nachbarn dem Porree eher schaden und wie du ein Mischbeet anordnest, beschreibt der Ratgeber zu [passenden Partnerpflanzen für Porree](/gemuese/zwiebel-knoblauch/mischkultur-mit-porree-ideale-partnerpflanzen/). Einzelne Pflanzenpaare schlägst du im [Werkzeug für Mischkultur-Partner](/tools/mischkultur/) nach.

> **Mythos-Check:** „Duftende Nachbarn halten Schädlinge vom Porree fern.“ Ob sich Nachbarn im Gemüsebeet nützen oder schaden, ist oft schwer nachzuweisen, und Beobachtungen dazu widersprechen sich häufig. Selbst die bekannte Mischkultur aus Möhren und Zwiebeln bietet keinen verlässlichen Schutz vor Fliegen. Pflanze Möhren ruhig neben den Porree, rechne aber nicht mit einem Schutz.

Herbst- und Winterporree stehen von Mitte August bis Oktober im Beet, und in dieser Zeit sollten Allium-Bestände gegen die herbstliche Lauchminierfliege lückenlos mit feinmaschigem Netz abgedeckt sein. Welche Maschenweite gegen welchen Schädling hilft, erklärt der Grundlagenratgeber im Abschnitt zu Krankheiten und Schädlingen. Wie du Porree ohne chemischen Pflanzenschutz ziehst, beschreibt der Ratgeber zum [Bio-Anbau von Porree](/gemuese/zwiebel-knoblauch/bio-porree-anbauen-tipps-fuer-gesunde-ernte/).

## So planst du Porree über mehrere Jahre

Aus Pause, Vorfrucht und Nachfrucht ergibt sich für ein Porree-Beet eine einfache Reihenfolge:

1. **Davor:** Erbsen oder Bohnen, vor Winterporree auch im selben Jahr, wenn sie bis zur Pflanzung abgeerntet sind.
2. **Porree-Jahr:** Sommer-, Herbst- oder Winterporree, nach Sommerporree eine Gründüngung aus Lupine, Phacelia oder Gelbsenf.
3. **Danach:** Wurzelgemüse, zum Beispiel Möhren.
4. **Bis zum nächsten Porree:** andere Pflanzenfamilien und kein Zwiebelgewächs, bis die Anbaupause vorbei ist.

> **Marias Erfahrung:** In meinem Gartenheft hat jedes Beet eine eigene Zeile. Dort trage ich jedes Jahr ein, welche Pflanzenfamilie darauf stand, und markiere alle Zwiebelgewächse in derselben Farbe. Beim Planen im Herbst sehe ich so sofort, wie lange ein Beet schon frei von ihnen ist.

Den Wechsel kannst du auch im [Beetplaner für deine Gemüsebeete](/tools/beetplaner/) festhalten. Die Termine für Porree und seine Verwandten stehen im [Aussaatkalender für Zwiebeln, Lauch und Knoblauch zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/zwiebel-knoblauch/).

### Wenn der Platz knapp ist

Bei wenigen Beeten teilst du die Fläche in Abschnitte und wechselst die Pflanzenfamilien darin reihum. Ein neues Hochbeet, klassisch mit Reisig, Kompost und Gartenerde gefüllt, setzt im ersten Jahr viel Stickstoff frei. Für einen Starkzehrer wie Porree sind das günstige Bedingungen. In ein frisch gefülltes Hochbeet setze ich deshalb gern Porree als erste Kultur. Wie sich der Anbau im Freiland und unter Glas unterscheidet, vergleicht ein eigener Ratgeber zu [Porree im Freiland und im Gewächshaus](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-im-freiland-und-gewaechshaus-anbauvergleich/).

> **Mini-Checkliste:** Bevor der Porree ins Beet kommt, prüfst du diese Punkte:
> - Ist die Anbaupause für Zwiebelgewächse auf diesem Beet vorbei?
> - Passt die Kulturform zu der Zeit, in der das Beet frei ist?
> - Standen davor Erbsen oder Bohnen?
> - Ist die Nachfrucht eingeplant, zum Beispiel Wurzelgemüse?
> - Ist nach Sommerporree eine Gründüngung vorgesehen?

## Häufige Fragen

### Wie funktioniert eine durchdachte Fruchtfolge beim Porreeanbau?

Plane für Porree eine Anbaupause von 5 Jahren ein, bevor er wieder auf dasselbe Beet kommt. Davor passen Erbsen oder Bohnen, danach Wurzelgemüse. Stand Knoblauch auf dem Beet, wird für Porree ebenfalls eine Pause von etwa 5 Jahren empfohlen; beide gehören wie Zwiebeln zu den Amaryllisgewächsen.

### Wie kann eine mehrjährige Fruchtfolgeplanung für Porree aussehen?

Vor dem Porree stehen Erbsen oder Bohnen auf dem Beet. Nach Sommerporree, der bis Ende August geerntet wird, passt eine Gründüngung aus Lupine, Phacelia oder Gelbsenf. Als Nachfrucht folgt Wurzelgemüse, danach wachsen andere Pflanzenfamilien, aber keine Zwiebelgewächse, bis die Anbaupause für Porree vorbei ist.

### Welche Unterschiede bestehen zwischen Sommerlauch und Winterlauch beim Anbau?

Sommerporree wird von Anfang April bis Mitte Mai gepflanzt und von Ende Juni bis Ende August geerntet. Winterporree kommt erst von Anfang Juli bis Anfang August ins Beet und wird von Anfang Januar bis Mai des Folgejahres geerntet. Herbst- und Winterporree haben kürzere, dickere Stangen und schmecken intensiver als Sommerporree. In der Fruchtfolge belegt Winterporree das Beet über den Winter, nach Sommerporree ist es dagegen schon im Spätsommer wieder frei.

### Wie setzt man Mischkultur mit Porree im Beet praktisch um?

Als Partner für Porree werden Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat und Tomaten empfohlen. Plane jede Kultur mit ihrer Endgröße ein und halte die Reihen für die Hacke erreichbar. Zwischenkulturen müssen geerntet sein, bevor sie den länger stehenden Porree bedrängen. Eine Schutzwirkung der Nachbarn ist oft schwer nachzuweisen, verlass dich deshalb nicht darauf.

### Wie setzt man Gründüngung vor oder nach Porree ein?

Als Gründüngung vor oder nach Porree eignen sich Lupine, Phacelia und Gelbsenf. Phacelia ist mit keiner gängigen Gemüseart verwandt und lässt sich deshalb, was die Pflanzenfamilie angeht, gut in die Gemüsefruchtfolge einordnen. Nach Sommerporree, der bis Ende August geerntet wird, ist Platz für die Aussaat. Ist die Gründüngung über den Winter abgefroren, räumst du sie im Frühjahr ab und rechst das Beet glatt.

### Was sind die wichtigsten Bodenerfordernisse für den Porreeanbau?

Porree braucht einen Boden, der reich an organischer Substanz, feucht und gut durchlässig ist. Er steht am liebsten sonnig und verträgt Halbschatten. Als Starkzehrer gedeiht er besonders gut auf einem Beet, das schon für die vorige Kultur gut mit Nährstoffen versorgt wurde.

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