Fruchtgemüse im Hausgarten: Die beliebtesten Arten von Tomate bis Pepino

Tomaten: erst der Wuchstyp, dann die Sorte

Bei Tomaten bestimmt der Wuchstyp, wie viel Arbeit du hast. Stabtomaten leitest du an Stab oder Schnur auf und entfernst ihre Seitentriebe. Kompakte Buschtomaten behalten ihre Verzweigungen, weil sie dort Früchte tragen. Busch- und Hängetomaten eignen sich besonders für Gefäße.

Innerhalb beider Gruppen wählst du nach Verwendung: Cocktailtomaten zum Naschen, Fleischtomaten für Salat und Grill, längliche Sorten wie ‘San Marzano’ für Saucen.

Standort und Pflanzung

Tomaten brauchen einen sonnigen, warmen Platz. Ein halbschattiger Platz bekommt als Orientierung bis zu etwa 4 Stunden direkte Sonne, und das ist für ihren hohen Lichtbedarf zu wenig.

Für die Anzucht auf der Fensterbank genügt eine Aussaat von Mitte bis Ende März. Die Jungpflanzen setzt du in 8 bis 10 cm große Anzuchttöpfe. Danach wachsen sie bei 16 bis 18 °C weiter.

Ins Freie kommen Tomaten gewöhnlich ab Mitte Mai, sobald keine Kälte mehr droht. Gewöhne sie zunächst an bewölkten Tagen an die Sonne, bei klarem Himmel hilft ein schattierendes Vlies. Der Boden sollte bei der Pflanzung mindestens 15 °C warm sein. Ich messe das mit einem Bodenthermometer nach, bevor ich das erste Pflanzloch aushebe.

Kälte wirkt bei Tomaten an zwei Stellen: Der Boden braucht seine Mindesttemperatur, und anhaltende Temperaturen unter 12 °C können die Blüten abfallen lassen. Der Kalender nennt also nur den frühesten üblichen Termin. Gepflanzt wird, wenn Boden und Wetter beständig warm sind.

Im Beet schützt du Tomaten mit einem Regendach vor Niederschlägen und setzt sie möglichst weit von Kartoffeln entfernt. Beides dient der Vorbeugung gegen Kraut- und Braunfäule. Im Kübel gelten für eine hochwachsende Stabtomate, die bis zur Herbsternte stehen soll, 35 bis 40 l Substrat als optimal.

Pflege

Stabtomaten geizt du während des Wachstums alle 1 bis 2 Wochen aus. Dabei entfernst du die Seitentriebe aus den Blattachseln, vorzugsweise wenn sie 5 bis 10 cm lang sind. Ich lege mir dafür einen festen Wochentag und gehe Pflanze für Pflanze durch. Buschtomaten lässt du in Ruhe, denn sie müssen nicht ausgegeizt werden.

Gieß direkt im Wurzelbereich, damit die Blätter trocken bleiben. Trockenes Laub ist bei Tomaten wichtig: Tropfnasse Blätter oder eine Luftfeuchte über 90 % ermöglichen dem Erreger der Kraut- und Braunfäule die Sporenbildung und die Sporenkeimung. Ein Regendach und gute Durchlüftung halten das Laub trockener.

Vorsichtiges Rütteln an der Pflanze kann die Selbstbestäubung unterstützen, weil dabei Pollen auf die Narbe gelangen. Im Hausgarten entspitzt du Stabtomaten spätestens Mitte September, du nimmst also die Triebspitze heraus.

Ernte

Ernte Tomaten ausgereift und gleichmäßig gefärbt. Tomatin kommt besonders in grünen, unreifen Früchten und in den vegetativen Pflanzenteilen vor. Während der Fruchtreife wird es weitgehend abgebaut.

Reife Früchte lagerst du außerhalb des Kühlschranks bei 12 bis 16 °C. Dort halten sie etwa 4 bis 5 Tage und liegen am besten getrennt von anderen Früchten.

Paprika und Chili: früh säen, warm keimen lassen

Paprika und Chili gehören zur selben Pflanzenfamilie und werden gleich angezogen. Bei Paprika unterscheidest du Blockpaprika, Spitzpaprika und Snackpaprika. Bei Chili reicht die Auswahl von mittelscharfen Jalapeños bis zu sehr scharfen Habaneros, und die langen, dünnen Cayenne-Schoten eignen sich gut zum Trocknen.

Standort und Anzucht

Beide brauchen einen warmen, sonnigen und geschützten Platz mit nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden. Ein Gewächshaus kommt ihnen entgegen.

Die Vorkultur beginnt im Februar, bei Paprika je nach Anzuchtbedingungen auch Anfang März. Für eine zügige Keimung brauchen die Samen ungefähr 25 °C. Danach stellst du die Sämlinge sehr hell und vereinzelst sie, sobald sich die ersten echten Laubblätter bilden. Ins Freie kommen die Jungpflanzen nach dem Abhärten gewöhnlich ab Mitte Mai.

Blockpaprika brauchen länger bis zur Ernte als Snackpaprika, die über den Sommer kleine Früchte tragen. Weil beide erst ab Mitte Mai nach draußen dürfen, lohnt bei Blockpaprika der frühe Saattermin im Februar, wenn dein Anzuchtplatz warm und hell genug ist. Ich schreibe Sortentyp und Saatdatum auf jedes Etikett und notiere im Gartentagebuch, welche Sorten gut keimen und sich zügig entwickeln.

Pflege

Gieß regelmäßig und vermeide Staunässe. Hängen die Blätter, prüfst du zuerst die Bodenfeuchte: Welke kann durch Trockenheit entstehen, aber ebenso durch Staunässe. Pflanzen mit schwerem Behang bindest du an einen Stützstab.

Ernte

Paprika und Chili erntest du, wenn sie ihre sortentypische Farbe erreicht haben. Grüne Paprika sind essbar, aber noch nicht voll ausgereift. Chilis lassen sich gut trocknen oder einfrieren.

Auberginen: am zuverlässigsten unter Glas oder im Kübel

Standort

Auberginen, auch Eierfrucht genannt, gedeihen im Hausgarten am zuverlässigsten im Gewächshaus oder im Kübel an einem warmen, geschützten Platz. Wegen ihres hohen Lichtbedarfs eignen sie sich nicht für lichtarme Ecken. Boden oder Substrat sollten nährstoffreich und locker sein.

Im Kübel muss das Abzugsloch frei bleiben, damit keine Staunässe entsteht. Als Substrat eignet sich luftige Blumen- oder Kübelpflanzenerde, am besten torffrei.

Pflege

Gieß gleichmäßig, besonders während der Fruchtbildung. Bei torffreier Erde kann die Oberfläche schon trocken sein, während das Substrat weiter unten noch nass ist. Weil Auberginen keine Staunässe vertragen, prüfst du die Feuchte mit dem Finger in der Tiefe, bevor du gießt. Ein Stützstab hilft, wenn die Früchte schwer werden.

Ernte

Ernte Auberginen, wenn sie prall sind und die Schale glänzt. Wird die Schale matt, ist die Frucht überreif.

Gurken: Freilandgurke oder Treibgurke

Gurken gibt es für zwei Anbauorte. Freilandgurken sind robust und wachsen im Gartenbeet, zu ihnen zählen typischerweise die Einlegegurken. Treibgurken für das Gewächshaus haben eine dünnere Schale und werden meist länger, sie liefern die typischen Salatgurken.

Die Gurke trägt männliche und weibliche Blüten an einer Pflanze. Viele Treibgurkensorten können durch Parthenokarpie Früchte ohne Bestäubung bilden. Bei solchen Sorten hängt der Fruchtansatz im Gewächshaus also nicht an der Bestäubung.

Standort und Saat

Freilandgurken säst du gewöhnlich ab Mitte Mai direkt ins Beet, wenn der Boden mindestens 12 °C warm ist. Die Samen legst du etwa 3 cm tief. Vorgezogene Pflanzen setzt du nach dem Abhärten und nach den letzten Nachtfrösten, gewöhnlich ebenfalls ab Mitte Mai.

Gurken haben einen hohen Wasserbedarf. Halte den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht nass.

Pflege und Aufleiten

Zieh Freilandgurken an einem Rankgitter. Die Pflanzen trocknen dort nach Nässe schneller ab und lassen sich leichter ernten.

Treibgurken leitest du im Gewächshaus an einem Draht auf. Beim Regenschirmschnitt entfernst du die Seitentriebe unterhalb des Drahtes und führst oben zwei bis vier Triebe weiter.

Ernte

Ernte Gurken, sobald sie ihre sortentypische Größe erreicht haben. Regelmäßiges Pflücken kann die Bildung neuer Früchte fördern.

Zucchini und Kürbisse: zuerst die Fläche planen

Zucchini und Kürbisse sind eng verwandt und werden doch verschieden geerntet. Zucchini erntest du unreif mit zarter Schale, die Pflanze wächst buschig und kompakt. Kürbisse lässt du ausreifen, bis die Schale hart ist, und ihre Triebe ranken weit.

Botanisch gehört die Zucchini zu Cucurbita pepo, Hokkaido zu Cucurbita maxima und Butternut zu Cucurbita moschata. Was die Kürbisgewächse als Familie kennzeichnet und warum ihre Früchte bitter werden können, erklärt das Familienporträt.

Achtung

Schmeckt eine Zucchini oder ein Kürbis bitter, spuck den Bissen aus und entsorge die Frucht. Die giftigen Cucurbitacine werden auch durch Erhitzen nicht zerstört.

Standort und Platz

Zucchini brauchen einen warmen, sonnigen und windgeschützten Standort mit humosem, nährstoffreichem Boden. Speisekürbisse stehen vollsonnig auf nährstoffreichem Boden und brauchen eine gleichmäßige Wasserversorgung. Beide ziehst du etwa vier Wochen vor dem geplanten Auspflanzen vor. Vorgezogene Kürbisse kommen im Mai nach den Eisheiligen ins Freiland.

Ich plane mit den großzügigen 2 m² je Zucchini und teile die Beetfläche im Beetplaner auf, bevor die Jungpflanzen fertig sind.

Beim Kürbis lohnt der Blick auf die Sortenangabe. Für ‘Amazonka’ sind etwa 100 cm Reihenabstand vorgesehen. Zwischen den Pflanzen in der Reihe bleiben 80 cm. Das allgemeine Raster und die Sortenangabe liegen also auseinander, deshalb legst du die Fläche erst fest, wenn die Sorte feststeht.

Pflege

Halte Zucchini und Kürbisse gleichmäßig feucht und gieß direkt im Wurzelbereich.

Beim Saatgut kommen zwei Dinge zusammen. Aus selbst gewonnenem Saatgut von Hybridsorten entstehen keine zuverlässig sortenechten Nachkommen. Hat ein Zierkürbis eingekreuzt, können aus den Samen in der nächsten Generation außerdem bittere und giftige Früchte wachsen. Ich kaufe das Saatgut für Zucchini und Kürbis deshalb neu, statt eigene Kerne auszusäen.

Ernte

Bei Zucchini beginnt die erste Ernte etwa 4 bis 6 Wochen nach der Pflanzung. Längliche Früchte erntest du üblicherweise bei etwa 20 bis 25 cm Länge. Kürbisse sind reif, wenn die Schale hart und der Stiel verholzt ist.

Zum Lagern wählst du gut ausgereifte Winterkürbisse mit harter, unverletzter Schale und intaktem Stiel. Sie liegen luftig, dunkel und trocken bei etwa 10 bis 12 °C.

Weitere Fruchtgemüse: Melone, Physalis, Okra und Pepino

Vier weitere Arten kommen infrage, wenn du einen warmen Platz frei hast.

Melonen

Melonen gehören zu den Kürbisgewächsen und brauchen viel Wärme und Sonne. Wegen ihres hohen Lichtbedarfs eignen sie sich nicht für lichtarme Gartenplätze. Wassermelonen können auch im Freiland wachsen, wenn die Temperaturen während der Wachstumszeit ausreichend warm sind.

Für den Anbau eignen sich kleinfrüchtige Sorten wie Charentais oder Galia. Eine Mulchfolie hilft, die Wärme im Boden zu halten. Begrenze außerdem die Zahl der Früchte je Pflanze, das kann der Qualität zugutekommen.

Physalis

Die Physalis heißt auch Andenbeere oder Kapstachelbeere und wächst buschig. Du ziehst sie im März geschützt vor und pflanzt sie ab Mitte Mai aus. Reif sind die Früchte, wenn die Hüllblätter trocken sind.

Okra

Okra wird auch Gemüse-Eibisch genannt. Du kannst sie ab Anfang April bei 22 bis 25 °C vorziehen. Die Samen keimen dabei nach etwa 10 Tagen. Ausgepflanzt wird frühestens ab Mitte Mai und mit Schutz vor Spätfrösten. Ernte die Früchte jung.

Pepino

Der Pepino, auch Melonenbirne genannt, ist mit der Tomate verwandt und schmeckt fruchtig-süß. Er wächst buschig und steht am besten im Kübel oder im Gewächshaus. Die Früchte sind reif, wenn sie sich gelblich färben. Pepinos im Kübel kannst du in einem hellen, frostfreien Winterquartier überwintern.

Freilandanbau oder Gewächshaus?

Freilandanbau kostet wenig, hängt aber vom Wetter ab. Ein Gewächshaus bietet Wärme und Schutz und verlangt dafür mehr Geld und Aufmerksamkeit.

Ins Freiland gehören die Arten mit großem Flächenbedarf, also Zucchini und Kürbis. Freilandgurken, Paprika an einem geschützten Platz und Tomaten unter einem Regendach wachsen dort ebenfalls. Auberginen, Treibgurken und Pepinos stehen besser im Gewächshaus, Auberginen und Pepinos alternativ im Kübel.

Im Freiland kannst du die Saison nach vorn verlängern. Lochfolie, Vlies, Folientunnel oder Frühbeet können eine um ein bis drei Wochen frühere Ernte ermöglichen. Nimm das Vlies bei wärmeliebendem Gemüse ab, wenn die Temperaturen anhaltend bei 25 °C oder mehr liegen. Wähl dafür einen windstillen, trüben Tag, um Sonnenbrand an den Pflanzen zu vermeiden.

Ein Gewächshaus muss Wärme auch wieder abgeben können. Dachlüftungen lassen heiße Luft rasch entweichen. Fehlt eine Dachlüftung, planst du eine zusätzliche Öffnung gegenüber der Tür ein. Temperaturgesteuerte automatische Fensteröffner arbeiten ohne Stromanschluss.

Für Tomaten ist die Lüftung mehr als Hitzeschutz. Der Erreger der Kraut- und Braunfäule nutzt nicht nur tropfnasse Blätter, sondern auch sehr feuchte Luft. Ein Dach hält also den Regen von den Blättern fern, gegen feuchte Luft hilft erst die gute Durchlüftung.

Halte die Scheiben sauber, das verbessert den Lichtzugang zu den Pflanzen.

Ernte deshalb ab, bevor Frostnächte angesagt sind. Auf dem freien Beet geht es weiter mit Gemüse, das du in der kalten Jahreszeit erntest.

Stützen und Rankhilfen: welcher Halt zu welcher Art passt

Eine Stütze trägt bei Fruchtgemüse nicht nur das Gewicht der Früchte. Freilandgurken trocknen am Rankgitter nach Nässe schneller ab und lassen sich leichter ernten.

Ich stelle Stäbe und Gitter, bevor ich pflanze, damit ich später nicht in den Wurzelballen steche. Stabtomaten im Kübel leitest du an Schnüren oder langen Stäben auf, sofern das Gefäß ausreichend groß ist.

Wo die Grundfläche knapp ist, wächst Fruchtgemüse in die Höhe, Balkontomaten zum Beispiel in Rinnen- oder Balkonkastensystemen an der Wand. Befestigung und Fassade müssen dabei das Gewicht von System und Pflanzen tragen, dazu Lasten durch Wind, Nässe, Schnee und Eis. Wie du Abstände und den Anbau in die Höhe planst, steht im Ratgeber zur Gartenplanung im Abschnitt zum Platz.

Was für alle Fruchtgemüse gilt: Boden, Wasser, Schutz

Die folgenden Themen betreffen jedes Gemüsebeet. Hier steht nur, was bei Fruchtgemüse besonders ist, die Grundlagen findest du im Ratgeber zur Gartenplanung.

Boden und Düngung. Beim Stickstoffbedarf stehen Tomaten in der hohen Gruppe, Gurken je nach Beet- oder Treibkultur in der mittleren bis hohen. Wie viel dein Boden schon liefert, zeigt eine Bodenuntersuchung mit Düngeempfehlung. Das Vorgehen beschreiben dort die Abschnitte zu Boden und Düngen.

Gießen. Gieß Fruchtgemüse direkt im Wurzelbereich, damit die Blätter trocken bleiben und sich Krankheitserreger schlechter ausbreiten. Eine Tröpfchenbewässerung kann das Wasser gezielt und wassersparend zuführen. Wie du durchdringend statt oberflächlich gießt, erklärt dort der Abschnitt zum Gießen.

Mulchen und Unkraut. Schwarze Mulchfolie fördert die Bodenerwärmung, weiße Bodenfolie reflektiert die Sonnenwärme. Für wärmebedürftige Arten wie Melonen nimmst du deshalb die schwarze. Wie du Unkraut schon vor der Pflanzung vorbeugst, steht im Abschnitt zur Pflege.

Krankheiten und Schädlinge. Ausreichender Pflanzenabstand lässt feuchte Blätter schneller abtrocknen und erschwert die Übertragung von Krankheitserregern. Verfärbte Blätter sind nur ein Hinweis: Mangelähnliche Verfärbungen können auch entstehen, wenn Kälte, ein ungünstiger pH-Wert, Trockenheit oder Vernässung die Nährstoffverfügbarkeit einschränken. Die Reihenfolge aus Vorbeugen, Kontrollieren und mechanischem Eingreifen erklärt der Abschnitt zu Krankheiten und Schädlingen.

Ernte und Lagerung. Wann eine Frucht reif ist, unterscheidet sich von Art zu Art und steht oben in den Porträts. Für die längere Lagerung wählst du nur gesunde, unverletzte Früchte aus. Wie du Reife erkennst und Frische hältst, steht im Abschnitt zum Ernten und Lagern.

Mischkultur und Fruchtfolge. Arten derselben Familie folgen nicht direkt aufeinander, und Tomaten stehen möglichst weit von Kartoffeln entfernt. Pauschale Schutzwirkungen einzelner Nachbarschaften sind häufig nicht ausreichend belegt, Mischkultur ersetzt also keine passende Kulturführung. Welche Pflanzpartner zu Tomate, Paprika, Gurke und Zucchini passen, zeigt ein eigener Ratgeber, und einzelne Nachbarschaften kannst du im Mischkultur-Werkzeug nachschlagen.