Lippenblütler: Merkmale der Pflanzenfamilie, Kräuter und Sorten im Garten
- Typische Lippenblütler erkennst du am vierkantigen Stängel und an gegenständigen Blättern.
- Die Blütenkrone bildet eine Ober- und eine Unterlippe, die Kelchblätter sind zur Röhre verwachsen.
- Oregano liefert von Juni bis August Blätter und Stängel, frisch oder getrocknet.
- Basilikum ziehst du ab Mitte April vor, ins Beet kommt er erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai.
- Knollenziest wird von Anfang März bis Ende April gepflanzt und von Anfang Oktober bis Ende Januar geerntet.
- Echte Pfefferminze wird vegetativ vermehrt, Sämlinge fallen nicht sortenecht aus.
Minze, die durchs Gemüsebeet wandert, und Basilikum, der draußen schnell eingeht, haben eines gemeinsam: Beide sind LippenblütlerLippenblütler sind eine Pflanzenfamilie, deren verwachsene Blütenblätter eine Ober- und eine Unterlippe bilden. Typisch sind ein vierkantiger Stängel und paarweise gegenüberstehende Blätter, die beim Zerreiben oft auffallend riechen; dazu gehören Küchenkräuter wie Salbei, Thymian und Majoran.. Die Familie zeigt dir, woran du diese Pflanzen erkennst. Was sie an Licht, Platz und Pflege brauchen, entscheidet aber die einzelne Art. Ich schaue deshalb zuerst auf Stängel und Blüte und plane danach Kraut für Kraut.
Woran erkennst du Lippenblütler?
Botanisch heißen die Lippenblütler Lamiaceae. Die Familie ist vielgestaltig und in allen Klimazonen vertreten, in Mitteleuropa wachsen die meisten Arten krautig und nur wenige verholzen.
Stängel und Blätter kannst du prüfen, bevor die Pflanze blüht. Typische Lippenblütler haben einen vierkantigen Stängel, und ihre Blätter stehen gegenständig, also paarweise gegenüber. Ich rolle den Stängel dafür zwischen Daumen und Zeigefinger, dann spüre ich die Kanten. Die Blätter selbst sind meist einfach und selten gefiedert, ihr Rand ist glatt, gekerbt oder gezahnt.
Deutlicher wird es mit der Blüte, von der die Familie ihren Namen hat. Die Kelchblätter sind zu einer Röhre verwachsen. Aus ihr ragt die Krone, deren Form an eine Ober- und eine Unterlippe erinnert.
| Merkmal | Beim typischen Lippenblütler |
|---|---|
| Stängel | vierkantig |
| Blätter | gegenständig, meist einfach |
| Kelch | Kelchblätter zu einer Röhre verwachsen |
| Oberlippe | aus 2 Kronblättern |
| Unterlippe | aus 3 Kronblättern |
| Staubblätter | 2 kürzere und 2 längere |
Stängel zwischen den Fingern rollen und die Kanten fühlen. Blattpaare ansehen: Stehen sie sich gegenüber? Blüte von der Seite betrachten: Erkennst du Ober- und Unterlippe?
Welche Familien sehen ähnlich aus?
Gegenständige Blätter tragen auch typische Nelkengewächse. Dort sind es aber häufig fünf freie Kronblätter statt verwachsener Lippen. Die Blattstellung allein reicht zum Bestimmen also nicht: Erst mit dem vierkantigen Stängel und der Lippenblüte spricht alles für einen Lippenblütler.
| Familie | Typische Merkmale |
|---|---|
| Lippenblütler | vierkantiger Stängel, gegenständige Blätter, Blüte mit Ober- und Unterlippe |
| Nelkengewächse | gegenständige, ungeteilte Blätter, fünfzählige Blüten mit häufig 5 freien Kronblättern |
| DoldenblütlerDoldenblütler (Apiaceae) sind eine Pflanzenfamilie, deren Blüten meist in Doppeldolden, seltener in einfachen Dolden stehen. Dazu gehören Nutzpflanzen wie Möhre, Petersilie, Sellerie, Dill und Kümmel, aber auch tödlich giftige Wildpflanzen wie Schierling. | wechselständige, meist gefiederte Blätter mit Blattscheiden, Blüten in Doppeldolden |
| KreuzblütlerKreuzblütler (Brassicaceae) sind eine Pflanzenfamilie mit vielen Gemüsearten: Dazu gehören alle Kohlarten sowie Radieschen, Rettich, Rucola, Kresse und Senf. In der Fruchtfolge sollten sie nicht direkt nacheinander am selben Platz wachsen. | 4 kreuzweise angeordnete Kronblätter, 4 längere und 2 kürzere Staubblätter |
| Heimische Raublattgewächse | raue Behaarung, einfache, wechselständige Blätter, häufig wickelförmige BlütenständeEin Blütenstand (botanisch: Infloreszenz) ist der Teil einer Pflanze, an dem sich der Spross verzweigt und mehrere Blüten trägt. Je nach Bauweise unterscheidet man zum Beispiel Traube, Ähre, Dolde, Köpfchen und Rispe. |
Warum duften Lippenblütler, und was haben Insekten davon?
Die meisten Lippenblütler duften aromatisch. Der Duft kommt von ätherischen Ölen wie Kampher, Thujon und Pulegon. Dazu kommen auffällige, nektarreiche Blüten, die bei Insekten beliebt sind und teilweise hoch spezialisierte Bestäuber anlocken. Salbei, Ysop und Thymian bieten mit ihren Blüten Nahrung für Bienen.
Für die Küche wird Oregano am besten vor der Blüte geschnitten, Nahrung für Insekten bieten diese Kräuter aber erst mit ihren Blüten. Wer alles vorher erntet, nimmt den Insekten also das Angebot. Ich schneide deshalb nie den ganzen Bestand, sondern lasse einen Teil der Stängel stehen und blühen.
Lies zum Vergleich, was die Gänsefußgewächse um Mangold und Spinat ausmacht: Die Blüten sind dort meist unscheinbar, und Windbestäubung ist die Regel.
Welche Lippenblütler wachsen im Kräuter- und Gemüsegarten?
Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Basilikum und Lavendel gehören alle zu den Lippenblütlern. Dazu kommen Ysop und die wild wachsenden Taubnesseln. Fünf Arten mit Sorte und wichtigstem Termin findest du in der Übersicht.
| Art | Sorte oder Pflanzgut | Wichtig für den Anbau |
|---|---|---|
| Oregano | ‘Simply Herbs’ | Blätter und Stängel von Juni bis August |
| Basilikum | ‘Italian Star’ | vorziehenVorziehen heißt, Samen im Haus, im Gewächshaus oder im Frühbeet auszusäen und dort zu Jungpflanzen heranzuziehen. Später pflanzt du sie ins Beet oder in den Kübel aus. ab Mitte April, auspflanzen erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai |
| Knollenziest | Knollen | pflanzen von Anfang März bis Ende April, ernten von Anfang Oktober bis Ende Januar |
| Katzenminze | ‘Felix’ | etwa 30 cm Abstand in der Reihe und zwischen den Reihen |
| Pfefferminze | Pflanze statt Saatgut | wird vegetativ vermehrt |
Oregano: Wann ernten, wie trocknen?
Oregano (Origanum vulgare) liefert von Juni bis August Blätter und Stängel. Beides kannst du frisch oder getrocknet als Würzkraut verwenden. Ich schneide ganze Stängel, bevor die Blüte beginnt, lasse sie trocknen und reble die Blätter danach ab. Oregano behält beim Trocknen seinen Geschmack, deshalb lohnt sich ein Vorrat für Pizza und Pastasaucen.
Die Sorte ‘Simply Herbs’ wird als Multipille gesät, das erleichtert die Aussaat. Im Topf kommt sie ebenfalls zurecht und trägt kleine weiße Blüten, die von Insekten besucht werden. Achte beim Topf auf Abzugslöcher, damit überschüssiges Wasser abläuft und keine Staunässe entsteht.
Basilikum: Warum selbst aussäen?
Topfbasilikum aus dem Supermarkt ist die Bedingungen im Garten nicht gewohnt und geht draußen oft schnell ein. Ich säe Basilikum deshalb selbst aus. Du ziehst ihn ab Mitte April in Saatschalen vor und bedeckst die Samen höchstens leicht mit Erde. Ins Beet kommt er erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai.
Die Sorte ‘Italian Star’ wächst kräftig und wird zu einem richtigen Busch. Das passt, wenn du nicht nur einzelne Blätter für den Salat pflückst, sondern auch Pesto machen willst.
Knollenziest: Wann pflanzen, wann ernten?
Beim Knollenziest (Stachys affinis) erntest du keine Blätter, sondern kleine Knollen aus dem Boden. Die Pflanzknollen kommen von Anfang März bis Ende April in die Erde. Während des Wachstums braucht die Pflanze ausreichend Wasser und Nährstoffe. Viele Sorten blühen nur selten, dafür sitzen im Herbst zahlreiche kleine Knollen im Boden.
Geerntet wird von Anfang Oktober bis Ende Januar. Du musst nicht alles auf einmal ausgraben, denn die Pflanze ist winterhart und das Erntefenster lang. Ich warte, bis das Laub abgestorben ist, und hole dann nur so viele Knollen heraus, wie ich in der Küche brauche. Schälen musst du sie nicht, gegessen werden sie gegart. Der Geschmack wird als Mischung aus Artischocke, Haferwurzel und Blumenkohl beschrieben.
Katzenminze: Wie viel Platz braucht sie?
Katzenminze (Nepeta x faassenii) heißt so, weil Katzen ihren Duft lieben und sich gern mitten in die Pflanze legen. Insekten fliegen sie zur Blütezeit ebenfalls an. Die Sorte ‘Felix’ ist eine Staude mit langer Blütezeit, die Trockenheit verträgt und als Begleiter zu Rosen passt. Pflanze sie mit etwa 30 cm Abstand, in der Reihe genauso wie zwischen den Reihen.
Pfefferminze: Warum Pflanze statt Samentüte?
Echte Pfefferminze (Mentha piperita) ist weitgehend unfruchtbar und wird deshalb vegetativ vermehrt, also über Pflanzenteile statt über Samen. Etwaige Sämlinge fallen nicht sortenecht aus. Spezielle Minzen wie Apfel-, Erdbeer- und Schokominze bilden meist gar keine Samen, auch hier greifst du zur fertigen Pflanze. Vor dem Kauf reibe ich ein Blatt zwischen den Fingern, denn jede Sorte hat ihr eigenes Aroma.
In der Küche ist Pfefferminze Teekraut und Zutat vieler orientalischer Gerichte. In gutem Boden breitet sich Minze über unterirdische AusläuferAusläufer sind Triebe, an denen eine Pflanze wie die Erdbeere aufgereihte Jungpflanzen bildet. Diese bewurzeln sich und lassen sich abtrennen, so vermehrt sich die Pflanze vegetativ, also ohne Samen. schnell aus und wird im Gemüsebeet lästig. Gib ihr deshalb einen eigenen Platz abseits der Gemüsereihen und zeichne dir vorab auf, wo welche Kultur im Beet stehen soll.
Minze zwischen das Gemüse setzen. Über ihre Ausläufer macht sie sich dort schnell breit. Soll sie ins Gefäß, wähle es schon beim Pflanzen nach der endgültigen Größe der Pflanze.
Was bedeutet die Familie für Standort und Fruchtfolge?
Über den Standort sagt die Verwandtschaft nichts. Lavendel und Thymian passen als Duftkräuter an sonnige, magere Plätze nahe am Sitzplatz oder am Weg. Minze eignet sich dagegen auch für lichtärmere Gartenplätze. Ein gemeinsames Beet für alle Lippenblütler wird also nicht jeder Art gerecht: Sortiere nach Licht und Boden, nicht nach der Familie.
Lavendel schneidest du nach der Blüte nur leicht zurück und nimmst dabei vor allem die verblühten Blütenstängel weg. Der kräftige Schnitt gehört ins Frühjahr.
Für die FruchtfolgeFruchtfolge ist die geplante Reihenfolge, in der verschiedene Gemüsearten über die Jahre auf demselben Beet wachsen. Wechselst du jedes Jahr die Pflanzenfamilie, sinkt das Risiko für Krankheiten und Schädlinge, und die Nährstoffe im Boden werden besser genutzt. zählt die Familie dagegen. Gemüsearten derselben Pflanzenfamilie sollten nicht unmittelbar nacheinander auf demselben Beet stehen, und der Knollenziest zählt im Gemüsebeet als Lippenblütler. In meiner Beetskizze trage ich neben jeder Kultur auch die Familie ein. Wie du die Fruchtfolge nach Pflanzenfamilien planst, steht in den Grundlagen zur Gartenplanung.
Willst du Kräuter zwischen das Gemüse setzen, prüfe vorher, welche Kulturen als Beetnachbarn zusammenpassen. Pauschale Schutzwirkungen einzelner Nachbarschaften sind häufig nicht ausreichend belegt, eine passende KulturführungKulturführung bezeichnet alle Pflegearbeiten, mit denen du angebaute Pflanzen während ihres Wachstums begleitest. Dazu gehören vor allem Bewässerung, eine an den Bedarf der Pflanzen angepasste Düngung, Unkrautregulierung und vorbeugender Pflanzenschutz. ersetzen sie nicht.
