Mehligkochende Kartoffeln im Fruchtwechsel: Vor- und Nachkulturen, die zu deiner Sorte passen
- Anbaupause für Kartoffeln auf derselben Fläche: 4–6 Jahre; Tomaten, Paprika, Physalis und Auberginen gehören zur selben Familie und teilen Krankheiten wie die Kraut- und Knollenfäule.
- Buschbohnen als Vorfrucht hinterlassen stickstoffangereicherten Boden – ein Überangebot an Stickstoff kann bei mehligen Sorten aber Trockenmasse, Abreife und Schalenfestigkeit drücken.
- Gründüngung vor Kartoffeln: Lupine, Phacelia, Gelbsenf, Lein oder Luzerne; Gelbsenf lässt du weg, wenn viel Kohl, Rettich oder Radieschen in deiner Fruchtfolge stehen.
- Nachkulturen nach mehligen Lagersorten: Endivien bis Ende August pflanzen, Spinat und Feldsalat Anfang August bis Mitte September säen, Winterroggen als Gründüngung bis Oktober.
- Kalken gehört in die Fruchtfolge nach den Kartoffeln – eine direkte Kalkgabe mit überhöhtem pH-Wert kann den Schorfbefall fördern.
Wenn du mehligkochende Kartoffeln anbaust, hast du beim Fruchtwechsel zwei Punkte, die festkochende Sorten so nicht haben: Die Stärke in der Knolle reagiert auf das, was die Vorfrucht im Boden hinterlässt, und die meisten mehligen Sorten, die du lagern willst, bleiben lange im Beet. Ich plane deshalb bei mehligen Sorten zuerst den Erntetermin und arbeite von dort aus rückwärts zur Vorkultur und vorwärts zur NachkulturEine Nachkultur ist Gemüse, das im Sommer auf einem frei gewordenen Beet gesät oder gepflanzt wird, nachdem die erste Kultur abgeerntet ist. Es wird noch vor den ersten Frösten reif oder bleibt über den Winter stehen.. So bleibt das Beet nach dem Räumen nicht leer, und du überfütterst die Knollen nicht mit Stickstoff, den sie am Ende nicht mehr in Stärke umsetzen.
Was Fruchtwechsel bei Kartoffeln grundsätzlich bedeutet
Fruchtwechsel heißt: Aufeinanderfolgende Kulturen auf einem Beet gehören zu unterschiedlichen Pflanzenfamilien, und auf Starkzehrer wie Kartoffeln folgen Mittelstarkzehrer wie Salat und danach Schwachzehrer wie Möhren. Dazu kommt die Anbaupause für Kartoffeln von 4–6 Jahren auf derselben Fläche. Die Grundlagen zu Fruchtfolge und Mischkultur bei Kartoffeln liest du im Abschnitt Fruchtfolge und Mischkultur des Hubs zum Kartoffelanbau – hier geht es nur um das, was bei mehligen Sorten anders läuft.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Standort
Offener, frostfreier Platz mit tiefgründigem, nährstoffreichem und wasserspeicherndem Boden; in Trockenphasen gut wässern. Auch große Gefäße sind möglich.
- Bodenart
Tonige, lehmige, sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Saure, neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Geeignet ist tiefgründiger, nährstoffreicher und wasserspeichernder Boden; organische Substanz zur Bodenverbesserung.
- Anbauort
Die Pflanze lässt sich auch in großen Gefäßen oder speziellen Kartoffel-Pflanzsäcken kultivieren.
Aussaat und Vermehrung
- Vermehrung
Für die übliche Gartenvermehrung zertifiziert virusfreie Pflanzkartoffeln verwenden. Vor dem Pflanzen können sie hell und frostfrei vorgekeimt werden, damit das Wachstum früher beginnt.
Pflege
- Pflege
In trockenen Perioden gut wässern; den Boden im Herbst mit organischem Material verbessern.
- Düngung
Im Beet brauchen Kartoffeln gewöhnlich keine Zusatzdüngung. Auf armen Böden können spätere Hauptkultursorten zur Zeit des zweiten Anhäufelns von stickstoffbetontem organischem Dünger profitieren. Für Gefäßkultur organischen Universaldünger einmischen oder bei nachlassendem Nährstoffangebot flüssig nachdüngen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die mehrjährige Knollenpflanze wird einjährig kultiviert.
- Verwendung
Die Pflanze eignet sich für Terrassen- und Gefäßbepflanzung.
Was mehlige Sorten von der Fruchtfolge brauchen
Mehligkochende Kartoffeln haben den höchsten Stärkegehalt der drei Kochtypen. Als Zielbereich für mehligkochende Speisekartoffeln werden sortenabhängig 14–17 % Stärke genannt. Diesen Wert erreicht die Knolle nur, wenn sie ausreifen kann – und genau da spielt der Fruchtwechsel hinein.
Kartoffeln brauchen ihren Stickstoff vor allem früh für den Blattaufbau. Ein zu hohes Angebot gegen Ende der Wachstumsphase kann den Trockenmassegehalt senken und Abreife sowie Schalenfestigkeit verzögern. Für eine mehlige Sorte, die du lagern willst, ist das doppelt ungünstig: weniger Stärke und eine Schale, die später fest wird. Ähnlich wirkt Kalium: Mit steigender Kaliumdüngung können Wasser- und Kaliumgehalt der Knollen zunehmen, während TrockenmasseTrockenmasse ist das Gewicht eines Materials, etwa von Erntegut oder Futter, nach Abzug des enthaltenen Wassers. Sie macht Vergleiche möglich, die nicht davon abhängen, wie feucht das Material gerade ist. und Stärke abnehmen. Chlorid kann zusätzlich die Verlagerung der Stärke aus den Blättern in die Knollen behindern.
Die Vorfrucht ist Teil deiner Nährstoffversorgung. Vorfrucht, ZwischenfruchtEine Zwischenfrucht ist eine Kultur, die zwischen zwei Hauptfrüchten auf derselben Fläche wächst, oft von der Ernte im Spätsommer bis zum nächsten Frühjahr. Sie wird als Gründüngung zur Bodenverbesserung oder, in der Landwirtschaft, als Futter angebaut. und bereits zugeführte Nährstoffmengen werden bei der Kartoffeldüngung mitgerechnet. Was du an Stickstoff über eine Leguminose ins Beet holst, musst du später nicht noch einmal geben.
Der zweite Punkt ist die Reifegruppe. Viele mehlige Sorten liegen im frühen bis mittelfrühen Bereich: ‘Gunda’ ist früh, ‘Adretta’ und ‘Freya’ sind mittelfrüh. Vom Legen bis zur Ernte brauchen frühe Sorten ungefähr 110–120 Tage, mittelfrühe 120–140 Tage, mittelspäte bis späte 140–160 Tage – abhängig von Witterung, Boden und Nährstoffversorgung. Wer lagern will, wartet nach dem vollständigen Absterben des Krauts als Faustregel noch 2–3 Wochen, bis die Schale fest ist. Ich zähle diese Wochen bei der Planung immer mit, denn sie entscheiden, welche Nachkultur noch ins Fenster passt.
Welche Vorkulturen passen vor mehligkochende Kartoffeln?
Die allgemeine Planung der Vorfrüchte – welche Kulturen Kartoffeln vorausgehen können und wie du das Ganze auch mit Blick auf Aufwand und Ertrag organisierst – gehört in den Ratgeber zur Fruchtfolge beim Anbau mehligkochender Kartoffeln. Hier geht es um die Frage, welche Vorfrucht der Stärke gut tut und welche du bremsen musst.
Leguminosen: Stickstoff mit Augenmaß
Buschbohnen binden über ihre Symbiose mit Knöllchenbakterien Luftstickstoff und können als Vorfrucht einen stickstoffangereicherten, gut durchlüfteten Boden hinterlassen. Auch leguminosenreiche Gründüngungszwischenfrüchte können einen Teil des Stickstoffbedarfs der Fruchtfolge decken. Für mehlige Sorten ist das eine gute Vorlage, weil der Stickstoff früh gebraucht wird – vorausgesetzt, du legst nicht noch eine kräftige Gabe obendrauf. Ich schreibe mir deshalb ins Beetbuch, was auf dem Beet vorher stand, und ziehe das bei der Frühjahrsgabe ab.
Gründüngung vor Kartoffeln
Als Gründüngung vor Kartoffeln kommen Lupine, Phacelia und Gelbsenf in Frage, ebenso Lein und Luzerne. Eine Gründüngung nimmt verbliebene Bodennährstoffe auf und schützt sie vor Auswaschung; deshalb werden ihre Pflanzenreste im Frühherbst nicht eingearbeitet, sondern bleiben stehen. Drei Einschränkungen gehören dazu:
- Baust du häufig Kohl, Rettich oder Radieschen an, vermeidest du Senf, Ölrettich und Raps als Gründüngung – sie sind ebenfalls Kreuzblütler.
- Auf Flächen mit Befall durch das Tabak-Rattle-Virus eignen sich Gelbsenf und Phacelia nicht als Gründüngung vor Kartoffeln.
- Nach dem Umbruch von Grünland, Kleegras oder Stilllegungsflächen baust du in den ersten 3 Jahren keine Kartoffeln an, um Drahtwurmschäden vorzubeugen.
Kalk gehört nicht direkt vor die Kartoffeln. Eine erforderliche Kalkung wird in der Fruchtfolge nach der Kartoffelkultur eingeplant, weil eine direkte Kalkgabe mit überhöhtem pH-Wert den Schorfbefall fördern kann. Günstig für Kartoffeln ist ein Boden-pH von 5,0–6,0 – die Einstellung muss aber zu den übrigen Kulturen deiner Fruchtfolge passen.
Auf schweren Böden bevorzuge ich die Bodenbearbeitung im Herbst nach der Vorkultur, auf leichten, strukturarmen Böden erst im Frühjahr; auf sehr leichten Böden kann eine Frühjahrsbearbeitung allerdings Wasserverluste verstärken. Vor der letzten Pflanzbettbearbeitung prüfe ich mit dem Spaten, ob der Boden auch in 12–15 cm Tiefe abgetrocknet ist.
Welche Nachkulturen passen nach mehligkochenden Kartoffeln?
Bei mehligen Lagersorten räumst du das Beet später als bei Frühkartoffeln, die du bei noch grünem Laub und dünner Schale portionsweise für den sofortigen Verzehr erntest. Wie du bei mehligen Sorten den richtigen Erntezeitpunkt erkennst, steht im Ratgeber zur Reife mehligkochender Kartoffeln. Für die Nachkultur zählt: Erst wenn die letzte Knolle aus dem Boden ist, wird das Beet frei.
Erst sauber räumen
Bei der Ernte nimmst du alle Knollen auf – das ist eine Vorbeugung gegen die Kraut- und KnollenfäuleKnollenfäule meint meist den Befall von Kartoffelknollen durch den Pilz Phytophthora infestans, den Erreger der Kraut- und Knollenfäule; die Knollen faulen oft erst im Lager. Allgemeiner heißt so jede Fäulnis an Knollen, auch an Blumenknollen.. Durchwuchskartoffeln, die später in der FolgekulturEine Folgekultur ist das Gemüse, das auf einem Beet als Nächstes angebaut wird, sobald die vorige Kultur abgeerntet ist – noch im selben Gartenjahr oder im nächsten. auftauchen, entfernst du konsequent, weil sie Kartoffelkrankheiten und Schädlingen das Überdauern zwischen den Anbaujahren ermöglichen. Mit Kraut- und Knollenfäule befallene Pflanzenreste gehören nicht auf den Hausgartenkompost. Mehr zum Vorbeugen gegen Krankheiten trägt der Hub im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.
Salat und Blattgemüse als Nachkultur
Nach dem Starkzehrer folgen Mittelstarkzehrer wie Salat. Endivien lassen sich als Nachkultur von Mitte Juni bis Ende August pflanzen – nach einer frühen mehligen Sorte wie ‘Gunda’ ist das je nach Legetermin realistisch, nach einer mittelfrühen Lagersorte wird es eng. Spinat und Feldsalat kannst du als Freilandnachkulturen von Anfang August bis Mitte September direkt säen; Spinat erntest du dann von September bis November. Ich lege mir den Legetermin und die Kulturdauer meiner Sorte nebeneinander und schaue erst dann, welches dieser Fenster noch offen ist. Die Termine im Überblick findest du im Aussaatkalender für Kartoffeln.
Gründüngung als Winterabschluss
Wird es für Gemüse zu spät, säst du eine Gründüngung. Winterroggen lässt sich noch bis Oktober aussäen, bei günstigen milden Herbstbedingungen auch bis November. Auch hier gilt: Die Reste bleiben über den Frühherbst stehen und schützen die verbliebenen Nährstoffe vor Auswaschung. Folgt in deinem Rotationsplan Kohl auf die Kartoffelfläche, lässt du Gelbsenf als NachsaatNachsaat heißt, Lücken in einem bestehenden Pflanzenbestand nachträglich mit frischem Saatgut zu schließen, ohne die Fläche komplett neu anzulegen. Im Garten betrifft das etwa lückigen Rasen oder Wiesenflächen. weg – Kreuzblütler auf Kreuzblütler ist keine gute Abfolge.
Nach mehligen Lagersorten
- Kraut vollständig abgestorben, 2–3 Wochen gewartet, Schale fest?
- Alle Knollen aufgenommen, befallene Reste nicht auf den Kompost?
- Nachkultur-Fenster geprüft: Endivien bis Ende August, Spinat und Feldsalat bis Mitte September, Winterroggen bis Oktober?
- Kalkbedarf laut Bodenprobe? Dann jetzt, nicht vor den nächsten Kartoffeln.
Anbaupause und Nachtschattengewächse
Auf derselben Fläche gilt für Kartoffeln eine Anbaupause von 4–6 Jahren – die art-genaue Angabe liegt bei 4 Jahren, der Beetplaner rechnet mit 6. Tomaten, Paprika, Auberginen, Physalis und Birnenmelonen gehören wie die Kartoffel zu den NachtschattengewächsenNachtschattengewächse sind eine Pflanzenfamilie, zu der im Gemüsegarten Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen gehören. Weil sie für dieselben Krankheiten anfällig sind, sollen sie nicht direkt nacheinander auf demselben Beet stehen. und teilen mit ihr Krankheiten wie die Kraut- und Knollenfäule; als direkte Nachbarn gelten sie als unverträglich. Ich setze sie in der Pause auch nicht als Nachfolger auf das Kartoffelbeet. Einen Rotationsplan, bei dem die Kulturen jährlich ein Beet weiterwandern, kannst du im Beetplaner anlegen; wie du eine Kartoffelrotation mit konkreten Beispielen praktisch umsetzt, zeigt der Ratgeber zu Strategien für die Kartoffelrotation.
Ich führe für jedes Beet eine Karte mit Jahr, Kultur und Sorte. Bei mehligen Sorten notiere ich zusätzlich den Legetermin und den Tag, an dem das Kraut vollständig abgestorben war – daraus lese ich im nächsten Jahr ab, ob eine frühe oder eine mittelfrühe Sorte auf dieses Beet passt, wenn ich noch eine Nachkultur unterbringen will.
Düngen im Fruchtwechsel: nur so viel wie nötig
Kartoffeln gelten als humuszehrende Starkzehrer, brauchen im Gartenboden aber gewöhnlich keine Zusatzdüngung über eine organische Grundversorgung hinaus. Bei mehligen Sorten hältst du dich mit Stickstoff und Kalium zurück, weil beides im Überschuss die Stärke drücken kann. Was du wann gibst und wie du das an deine Bodenuntersuchung anpasst, steht im Hub im Abschnitt Düngen.
Welche mehligen Sorten passen in welche Fruchtfolge?
Die Reifegruppe bestimmt, wie viel Platz du für eine Nachkultur behältst:
- ‘Gunda’ ist mehligkochend und früh, mit mittlerer bis niedriger Keimfreudigkeit – nach ihr bleibt am meisten Zeit für Endivien oder Spinat.
- ‘Adretta’ ist mehligkochend und mittelfrüh, mit niedriger Keimfreudigkeit und laut Züchterbeschreibung sehr langer Keimruhe und guter Lagerfähigkeit; der Züchter beschreibt sie außerdem als trockentolerant.
- ‘Freya’ ist mehligkochend, mittelfrüh und gut lagerfähig.
- ‘Melody’ ist mehligkochend mit hoher Keimruhe und braucht für einen zügigen Start mindestens eine Keimstimulierung.
Sorten mit geringer Keimfreudigkeit eignen sich als Lagerkartoffeln. Wenn du lagern willst, nimmst du also ‘Adretta’ oder ‘Freya’ und planst das späte Räumen ein; willst du das Beet früh wieder frei haben, greifst du zu ‘Gunda’. Weitere mehligkochende Beispiele sind ‘Afra’, ‘Melina’, ‘Karlena’ und ‘Likaria’.
Vorkeimen verlegt einen Teil des Kartoffelwachstums in die Zeit vor einem möglichen Krautfäulebefall und kann die Feldvegetationszeit um bis zu 14 Tage verkürzen – das verschafft deiner Nachkultur Luft. Wie das und andere Maßnahmen zusammenspielen, liest du im Ratgeber zu ertragssteigernden Techniken für mehligkochende Kartoffeln.
Nimm den Legetermin deiner Sorte, zähl die Kulturdauer ihrer Reifegruppe dazu und bei Lagersorten die 2–3 Wochen Schalenreife. Halte das Ergebnis neben die AussaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr. von Endivien, Spinat, Feldsalat und Winterroggen – dann weißt du, ob dein Beet dieses Jahr noch eine Nachkultur trägt oder eine Gründüngung.
