Wassermelonen-Rezepte: Drinks, Salate, Suppen, Eis und Grillideen
- Wassermelone passt in Limonade, Salat, kalte Suppe, Wassereis und auf den Grill.
- Für Wassereis entkernte Stücke mit Limettensaft und Minze pürieren und in Formen einfrieren.
- Aufgetaut wird Wassermelone matschig, eingefroren wird sie deshalb nur für Eis, Sorbet und Sticks.
- Die weiße Schicht unter der Außenschale ist essbar, geröstete Kerne eignen sich als Salatzutat.
- Bitter schmeckende Stücke ausspucken und die ganze Frucht entsorgen.
Eine angeschnittene Wassermelone will rasch gegessen oder gekühlt werden, und nur Scheiben auf dem Teller werden irgendwann eintönig. Ich verteile eine Frucht deshalb gern auf mehrere Rezepte: Ein Teil wird Limonade, ein Teil Salat, und den Rest püriere ich für Wassereis. Hier findest du meine Ideen für Getränke, Salate, kalte Suppen, Desserts und den Grill, dazu Verwendungen für Schale und Kerne.
Die Wassermelone gehört zur Art Citrullus lanatus und stammt ursprünglich aus Afrika. Mit der Zuckermelone, botanisch Cucumis melo, teilt sie die Familie der KürbisgewächseKürbisgewächse (Cucurbitaceae) sind eine Pflanzenfamilie, aus der vor allem Gurken, Melonen, Wassermelonen und Kürbisse samt Zucchini angebaut werden. Typisch sind frostempfindliche, meist rankende Arten, die männliche und weibliche Blüten getrennt an derselben Pflanze tragen., es sind aber zwei verschiedene Arten. Ihr Fruchtfleisch wird frisch gegessen oder zu Getränken verarbeitet.
Ich koche diese Rezepte ohne Waage. Zuerst probiere ich die Melone pur, dann schmecke ich mit Limettensaft, Salz und Kräutern ab, bis es mir passt. So richte ich jedes Rezept nach der Frucht, die gerade vor mir liegt.
Getränke mit Wassermelone: Limonade, Smoothie und Mojito
Für Getränke entkerne ich das Fruchtfleisch und püriere es, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Dieses Püree ist die Grundlage für alle drei Rezepte.
Wassermelonen-Limonade
Streich das Püree durch ein feines Sieb, wenn du die Limonade ohne Fruchtfasern magst. Danach gießt du es mit Zitronensaft und Mineralwasser auf und rührst gut um. Magst du es süßer, rühr Honig ein und probier nach.
Wassermelonen-Minz-Smoothie
Mix Wassermelone mit frischen Minzblättern und Limettensaft, bis keine Blattstücke mehr zu sehen sind. Ich gieße den Smoothie direkt nach dem Mixen ins Glas und trinke ihn frisch.
Wassermelonen-Mojito ohne Alkohol
Zerdrück Minzblätter und Limettenstücke im Glas mit einem Stößel, bis die Minze duftet. Gib Wassermelonenpüree und Eiswürfel dazu und füll mit Mineralwasser auf. Für Erwachsene lässt sich Rum ergänzen, ich mische die Grundfassung alkoholfrei.
Friere übriges Püree in Eiswürfelformen ein. Diese Melonenwürfel kühlen Limonade und Mojito, und beim Schmelzen landet Melone statt Wasser im Glas.
Salate mit Wassermelone: süß trifft salzig
Wassermelone passt in den klassischen Obstsalat. Spannender finde ich sie mit salzigen und würzigen Zutaten, als Beilage zum Grillen oder als Vorspeise. Ich schneide die Würfel erst kurz vor dem Servieren und mische den Salat zuletzt.
Wassermelone mit Feta und Minze
Würfle das Fruchtfleisch und entferne dabei die Kerne. Zerbrösle Feta darüber und streu fein gehackte Minze dazu. Zum Schluss beträufelst du alles mit Olivenöl und schmeckst mit Limettensaft ab.
Wassermelone und Gurke mit Limettendressing
Schneide Wassermelone und Gurke in mundgerechte Stücke. Für das Dressing verrührst du Limettensaft mit Olivenöl und Zucker, bis Säure und Süße für dich zusammenpassen. Gehackter Koriander gibt dem Salat eine eigene Note, wenn du ihn magst.
Kalte Suppen mit Wassermelone
Wassermelone lässt sich zu einer kalten Suppe pürieren. An heißen Tagen bereite ich sie im Mixer zu und lasse den Herd aus.
Wassermelonen-Gazpacho
Püriere entkernte Wassermelone mit Tomaten, Gurke, roter Paprika und Knoblauch. Schmeck die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry-Essig ab. Danach stellst du sie abgedeckt in den Kühlschrank, bis sie durchgekühlt ist. Zum Servieren streue ich fein gewürfelte Melone und Gurke darüber, Crème fraîche macht die Suppe cremiger.
Wassermelonen-Gurken-Suppe mit Joghurt
Für diese Variante pürierst du Wassermelone und Gurke mit Naturjoghurt und frischer Minze. Abgeschmeckt wird mit Limettensaft und Salz, gekühlt wird sie wie die Gazpacho. Kalte Suppen lassen sich auch aus Zuckermelone zubereiten; süße, herzhafte und flüssige Rezepte mit Zuckermelone findest du in einem eigenen Beitrag.
Desserts und Eis aus Wassermelone
Wassereis mit Limette und Minze
Püriere entkernte Wassermelonenstücke mit Limettensaft und Minze. Füll die Masse in Eisformen und stell sie ins Gefrierfach, bis sie durchgefroren ist. Ich klopfe die gefüllten Formen vorher leicht auf die Arbeitsfläche.
Sorbet ohne Eismaschine
Schneide entkernte Melone in Würfel und friere sie ein, bis sie durchgefroren sind. Die gefrorenen Würfel pürierst du mit Limettensaft und Honig. Stell die Masse zurück ins Gefrierfach und rühr sie kräftig durch, sobald sie am Rand fest wird. Das wiederholst du, bis das Sorbet gleichmäßig cremig ist. Fein gehackte Minze ziehst du zum Schluss unter.
Wassermelonen-Pizza mit Beeren
Schneide eine dicke Scheibe quer aus der Melone und leg sie flach auf ein Brett. Streich Joghurt darauf, für Gäste ohne Milchprodukte eine pflanzliche Alternative. Belege die Scheibe mit frischen Beeren, gehackten Nüssen und Minzblättern. Zum Schluss schneidest du sie wie eine Pizza in Stücke.
Gefrorene Wassermelonen-Sticks
Schneide die Melone in längliche Sticks und leg sie nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier. Wer mag, taucht sie vorher in Joghurt und wälzt sie in Kokosraspeln. Dann kommen sie ins Gefrierfach, bis sie durchgefroren sind. Ich nehme die Sticks erst zum Essen heraus.
Gefrorene Melonenwürfel auftauen und in den Salat geben. Beim Einfrieren und Auftauen verliert Wassermelone ihre feste Konsistenz und wird matschig. Gefroren gegessen oder püriert stört das nicht, deshalb friere ich Wassermelone nur für Wassereis, Sorbet und Sticks ein.
Wassermelone vom Grill und herzhafte Ideen
Wassermelone lässt sich als Grillstück, mit Käse und als pikante Salsa zubereiten. Für den Grill schneide ich dicke Stücke, damit sie sich gut wenden lassen.
Gegrillte Wassermelone mit Rucola und Balsamico
Leg dicke Scheiben auf den heißen Rost. Wende sie, sobald sich Grillstreifen zeigen, und grille die zweite Seite genauso. Ich richte die warmen Scheiben auf Rucola an, beträufle sie mit Balsamico-Dressing und streue geröstete Pinienkerne darüber.
Grillspieße mit Halloumi
Schneide Wassermelone und Halloumi in Würfel und steck sie abwechselnd auf Spieße. Grille die Spieße, bis der Käse Farbe annimmt; in der Pfanne funktioniert das genauso. Serviere sie mit frischem Basilikum und Balsamico-Reduktion.
Wassermelonen-Salsa
Würfle die Melone sehr fein und misch sie mit gehackter roter Zwiebel, Jalapeño und frischem Koriander. Würze mit Limettensaft, Salz und Olivenöl. Bis zum Servieren lässt du die Salsa abgedeckt im Kühlschrank durchziehen. Sie passt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, in Tacos und als Dip für Tortilla-Chips.
Schale und Kerne verwerten
Die weiße Schicht unter der Schale
Zwischen der dunkelgrünen Außenschale und dem roten Fruchtfleisch liegt eine weißliche bis hellgrüne Schicht, und die ist essbar. Wasch dafür die ganze Frucht gründlich, bevor du sie anschneidest. Danach schälst du die dunkelgrüne Außenschale ab und schneidest die helle Schicht in Streifen. Ich gebe sie in Salate oder brate sie mit anderem Gemüse in der Pfanne.
Kerne rösten
Getrocknet und geröstet werden Wassermelonenkerne zur Salatzutat. Ich spüle sie ab, lasse sie auf einem Tuch trocknen und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften. Iss sie nur in Maßen und kau sie gründlich. Für Wassereis brauchst du dagegen entkernte Stücke. Auch die als kernarm beschriebene Sorte Mini Love F1 ist nicht zugesichert kernlos, prüf das Fruchtfleisch deshalb vor dem Pürieren.
Aussuchen, aufschneiden, anrichten
Beim Aussuchen spricht ein dumpfer, tiefer Klopfton für eine reife Frucht, eine Garantie ist er aber nicht. Schmeckt ein Stück bitter, spuckst du es aus und entsorgst die ganze Melone; mögliche giftige Cucurbitacine werden auch durch Kochen oder Braten nicht unschädlich. Wie lange ganze Früchte halten und wie du Angeschnittenes sauber und gekühlt aufbewahrst, erklärt der Melonen-Ratgeber im Teil zum Lagern ganzer und angeschnittener Melonen.
Schneideideen für Gäste
Für Spalten halbiere ich die Melone, lege jede Hälfte mit der Schnittfläche aufs Brett und schneide sie in Scheiben. Für Feste bieten sich diese Varianten an:
- Melonenkorb: Höhl eine Melonenhälfte aus und füll sie mit gewürfeltem Obst, die Melonenwürfel gehören mit hinein.
- Obstspieße: Steck Melonenwürfel abwechselnd mit anderem Obst auf Spieße.
- Ausgestochene Formen: Stich aus dicken Scheiben Sterne oder andere Formen aus. Die Reste wandern in Limonade oder Wassereis.
Ist Wassermelone gesund?
Wassermelone ist ein erfrischendes Lebensmittel, aber kein Heilmittel. Für rohe Wassermelone nennen Behördenangaben wie die Schweizer Nährwertdatenbank des BLV etwa 30 bis 39 kcal je 100 g essbarem Anteil. Wie sich Wasser- und Honigmelone bei Vitamin C und KaliumKalium ist neben Stickstoff und Phosphor einer der wichtigsten Pflanzennährstoffe. Es regelt den Wasserhaushalt der Pflanze, festigt ihr Gewebe und macht sie widerstandsfähiger gegen Frost sowie Schaderreger wie Pilze und Insekten. unterscheiden, zeigt der Nährwertvergleich im Melonen-Ratgeber.
Willst du die Wassermelonen für diese Rezepte selbst ziehen, plan die Aussaat mit dem Aussaatkalender für Melonen zum Ausdrucken. Wie viel Platz die Ranken in deinem Beet brauchen, rechnest du im Beetplaner für dein Gemüsebeet durch.
