Erdbeerspinat anbauen: Aussaat, Ernte und eigenes Saatgut
- Einjähriges Fuchsschwanzgewächs (Blitum capitatum) mit essbaren Blättern und roten Früchten.
- Vorkultur ab Februar in Saatkisten, später auch Direktsaat ins Freiland.
- Saattiefe 1 cm, Keimung bei 10 bis 20 °C.
- Keimdauer 10 bis 14 Tage.
- Vorgezogene Pflanzen ab Mai mit 25 bis 30 cm Pflanzabstand setzen.
- Möglichst sonniger Platz in lockerem, kalkhaltigem Boden.
Erdbeerspinat bringt dir von einer Pflanze zwei Ernten: zarte Blätter für die Küche und auffällig rote Früchte. Die meisten Fragen stellen sich beim Start, also wann du säst, wie tief und wie warm. Ich ziehe ihn in Saatkisten vor, weil ich dort Temperatur und Feuchte gut im Blick habe.
Was ist Erdbeerspinat?
Erdbeerspinat trägt den botanischen Namen Blitum capitatum und gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae). Er ist einjährig, du säst ihn also jedes Jahr neu. Seine Blätter verwendest du ähnlich wie Spinat. Dazu bildet er rote Früchte, die essbar sind und im Beet als Farbtupfer auffallen.
Die Eckdaten im Überblick:
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Botanischer Name | Blitum capitatum |
| Pflanzenfamilie | Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) |
| Lebensdauer | einjährig |
| Licht | möglichst sonnig |
| Boden | locker, kalkhaltig |
| VorkulturVorkultur heißt meist, dass du Gemüse im Haus oder geschützt aus Samen vorziehst und es später als abgehärtete Jungpflanze ins Freiland setzt. In Anbauplänen meint das Wort auch eine schnelle Kultur, die vor der Hauptkultur auf dem Beet steht. | ab Februar in Saatkisten |
| Auspflanzen vorgezogener Pflanzen | ab Mai |
| SaattiefeDie Saattiefe gibt an, wie dick die Erdschicht über einem Samenkorn nach der Aussaat ist. Als Faustregel bedeckst du einen Samen höchstens dreimal so dick mit Erde, wie das Korn selbst ist. | 1 cm |
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. | 10 bis 20 °C |
| Keimdauer | 10 bis 14 Tage |
| Tausendkorngewicht | 0,86 g |
| Pflanzabstand in der Reihe | 25 bis 30 cm |
| Wuchshöhe Ähriger Erdbeerspinat | ungefähr 20 bis 60 cm |
Welcher Standort passt zu Erdbeerspinat?
Erdbeerspinat bekommt einen möglichst sonnigen Platz in lockerem, kalkhaltigem Boden. Ob dein Beet Kalk braucht, beurteilst du nach dem gemessenen pH-Wert sowie nach Boden- und Kulturart, denn oberhalb des Zielbereichs wird nicht gekalkt. Die artübergreifenden Grundlagen zu Sonne, Wärme und Durchlässigkeit findest du unter Standort und Boden im Überblick zu Exoten und Gemüse-Raritäten.
Erdbeerspinat aussäen: Vorkultur oder Direktsaat
Du hast zwei Wege: Ab Februar säst du in Saatkisten vor, später im Jahr geht auch die DirektsaatBei der Direktsaat säst du die Samen gleich an Ort und Stelle ins Beet, statt sie vorher im Haus vorzuziehen. Die Pflanzen keimen und wachsen dort, wo du sie später erntest. ins Freiland. Für beide gelten dieselben Keimbedingungen.
Die Samen kommen 1 cm tief in die Erde. Sie keimen bei 10 bis 20 °C, die Keimdauer liegt bei 10 bis 14 Tagen.
Vorkultur in Saatkisten
Fülle die Saatkisten mit nährstoffarmer, humoser und durchlässiger Aussaaterde. Verteile die Samen und bedecke sie so, dass sie 1 cm tief liegen. Stell die Kisten an einen hellen Platz, an dem die Temperatur innerhalb der Keimspanne bleibt. Halte die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht nass, und prüfe sie vor dem Gießen mit dem Finger.
Das Tausendkorngewicht gibt an, wie viel 1.000 Samen wiegen. Bei Erdbeerspinat sind es 0,86 g, die Samen sind also sehr fein. Verteile sie mit ruhiger Hand und schau nach dem Säen, wie dicht sie liegen.
Sobald die ersten Laubblätter sichtbar werden, pikierst du die Sämlinge einzeln in Töpfe. Vor dem Auspflanzen härtest du die Jungpflanzen ab. Stell sie dafür kühler und lüfte gut, damit sie sich an die Bedingungen draußen gewöhnen.
Ich beschrifte jede Saatkiste mit dem Aussaatdatum und lege ein Thermometer daneben. Beim Gießen lese ich beides ab. So sehe ich, ob die Kiste in der Spanne von 10 bis 20 °C steht und wie lange die Keimung schon läuft.
Direktsaat ins Beet
Später im Jahr säst du Erdbeerspinat direkt ins Freiland. Warte damit, bis die Erde die Keimspanne erreicht hat; ein Bodenthermometer in Saattiefe zeigt es dir. Zieh Saatrillen, lege die Samen hinein und bedecke sie 1 cm hoch mit Erde. Halte die Saatreihe gleichmäßig feucht, bis die Keimlinge sichtbar sind.
Ich markiere die Reihen mit Stäben, damit ich die Keimlinge beim Hacken nicht mit Unkraut verwechsle. Stehen die Sämlinge zu dicht, ziehst du die schwächsten heraus, bis jede Pflanze Platz hat.
Auspflanzen: Wann und mit welchem Abstand?
Vorgezogenen Erdbeerspinat pflanzt du ab Mai ins Beet. In der Reihe setzt du die Pflanzen mit 25 bis 30 cm Pflanzabstand. Zwischen den Reihen lässt du so viel Platz, dass du zum Ernten und Hacken bequem zwischen die Pflanzen kommst.
Gieß die frisch gesetzten Pflanzen gründlich an. Ein weicher Gießstrahl hilft, VerschlämmungVerschlämmung bedeutet, dass sich die oberste Bodenschicht nach starkem Regen dicht zusetzt. Die Oberfläche verliert ihre offenen Poren, nimmt Wasser schlechter auf und kann beim Abtrocknen verkrusten. und Verkrustung der Erde zu vermeiden.
Erdbeerspinat im Topf auf Balkon und Terrasse
Erdbeerspinat gehört zu den Gemüsearten, die du auf Balkon oder Terrasse ausprobieren kannst. Stell den Topf an einen möglichst sonnigen Platz. Das Gefäß braucht einen Wasserablauf, damit sich keine Staunässe bildet. Als Erde eignen sich torffreie Blumen- oder Kübelpflanzenerden mit porösen mineralischen Bestandteilen, die das Substrat luftig halten. Handelsübliche Pflanzerden für Balkongemüse sind meist schon grundgedüngt, das berücksichtigst du vor jeder zusätzlichen Düngung.
Bei torffreier Erde kann eine trockene Oberfläche feuchtes Substrat darunter verdecken. Prüfe deshalb vor dem Gießen auch die Feuchte tiefer im Topf. Kleine Gefäße erhöhen den Wasserbedarf, ein größerer Topf verschafft dir also mehr Spielraum beim Gießen. Schwarze Kunststofftöpfe schützt du mit einem Übertopf und einer Abdeckung der Erde vor zu starker Erwärmung.
Der Topf bleibt nach dem Gießen im vollen Untersetzer stehen. Gieß überschüssiges Wasser ab, denn stehendes Wasser kann WurzelfäuleBei Wurzelfäule faulen die Wurzeln einer Pflanze und sterben ab, meist weil die Erde ständig nass ist und Sauerstoff fehlt. Oft sind Schadpilze beteiligt, und die Pflanze welkt trotz feuchter Erde. begünstigen.
Topferde, die du im Vorjahr neu eingesetzt hast und die krankheitsfrei geblieben ist, kannst du weiterverwenden. Entferne dafür die alten WurzelballenDer Wurzelballen ist das Geflecht aus Wurzeln und anhaftender Erde, das beim Austopfen oder Ausgraben einer Pflanze zusammenhält. Ist daran kaum noch Erde zu sehen, ist er stark durchwurzelt.. Gefäße bis etwa 30 Liter frischst du mit etwa einem Drittel neuer Erde auf. Erde mit Wurzelfäule-Erregern kommt nicht wieder ins Gefäß.
Wie pflegst du Erdbeerspinat?
Gieße lieber gründlich und seltener als ständig oberflächlich, bevorzugt früh am Morgen, damit die Pflanzen abtrocknen können. Welke allein ist kein Gießsignal, weil auch faulende Wurzeln bei zu viel Wasser die Pflanzen welken lassen. Die artübergreifenden Pflegegrundlagen findest du im selben Überblick im Abschnitt Pflege und Überwintern.
Was hilft gegen Schädlinge?
Kontrolliere vor allem junge Pflanzen beim Gießen auf Fraßspuren und auf Läuse an den Blattunterseiten. Blattläuse und Schnecken können am Erdbeerspinat auftreten, ein Fund ist aber zunächst ein Hinweis und keine fertige Diagnose. Wie du artübergreifend vorbeugst und Schädlinge absammelst, steht im Überblick im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.
Blätter und Früchte ernten
Erdbeerspinat liefert dir zwei Ernten: junge Blätter und die roten Früchte.
Blätter ernten
Besonders zart sind die jungen Blätter. Ich ernte von außen nach innen und lasse das Herz der Pflanze stehen. Schneide die äußeren Blätter mit einer sauberen Schere ab. Lass immer genug Blätter an der Pflanze, damit sie weiterwachsen kann.
Früchte ernten
Die Früchte sind erntereif, wenn sie kräftig rot gefärbt sind und sich leicht von der Pflanze lösen. Pflücke sie vorsichtig mit den Fingern, ohne die Triebe zu beschädigen. In den Früchten reifen die Samen für das nächste Jahr. Wer eigenes Saatgut gewinnen will, lässt deshalb an kräftigen Pflanzen Früchte bis zur vollen Reife hängen.
Wie verwendest du Erdbeerspinat in der Küche?
Die Blätter verwendest du wie Spinat, roh im Salat oder kurz gedünstet. Die Früchte schmecken mild und dienen vor allem als essbare Dekoration auf Salaten und Desserts. Rezeptideen und Wege zum Haltbarmachen findest du im Beitrag, wie du Erdbeerspinat in Salaten, Hauptgerichten und Desserts zubereitest.
Saatgut selbst gewinnen
Weil Erdbeerspinat einjährig ist, brauchst du jedes Jahr frisches Saatgut. Das kannst du von deinen eigenen Pflanzen ernten.
So gewinnst du eigenes Saatgut:
- Kräftige, gesunde Pflanzen ohne Krankheitszeichen auswählen.
- Früchte an der Pflanze vollständig ausreifen lassen.
- Ernten, sobald die Früchte zu trocknen beginnen.
- An einem luftigen, schattigen Ort nachtrocknen lassen.
- Völlig trockene Früchte zwischen den Fingern zerreiben und die Samen aussieben.
- Samen vollständig trocknen, dann kühl und trocken lagern.
- Tüte oder Glas mit Art und Erntedatum beschriften.
Fruchtstände, die im Beet bleiben, können von selbst aussamen. Ich schaue im Frühjahr an diesen Stellen nach Sämlingen, bevor ich hacke.
Keimprobe vor der Aussaat
Ob dein eigenes Saatgut gut keimt, zeigt dir eine Probeaussaat. Zähle die Körner dafür genau ab und säe sie wie gewohnt. Weil Erdbeerspinat in 10 bis 14 Tagen keimt, kennst du das Ergebnis nach diesem Zeitraum. Werte dabei nur normal entwickelte Keimlinge, nicht die nur angekeimten oder missgebildeten.
Nachbarn im Beet und Fruchtfolge
Erdbeerspinat gehört wie Quinoa zu den Fuchsschwanzgewächsen, und auch in Mischkulturen braucht dieselbe Familie AnbaupausenDie Anbaupause ist die Zeit, die vergehen sollte, bevor dieselbe Pflanzenart oder eine Art derselben Pflanzenfamilie wieder auf demselben Beet wächst. Sie beugt Krankheiten und Schädlingen vor, die sich im Boden anreichern.: Säe ihn deshalb nicht direkt nach Quinoa auf dieselbe Fläche. Welche Begleiter passen und welche Nachbarn ungeeignet sind, zeigt der Beitrag zu passenden Begleitpflanzen für Erdbeerspinat. Mögliche Kombinationen prüfst du im Mischkultur-Planer, und die Fruchtfolge über mehrere Jahre hältst du im Beetplaner fest.
