Meerrettich anbauen: So steigerst du den Ertrag mit gesunden Fechsern und Stangenpflege

Gesund starten: Fechser auslesen, Austrieb kontrollieren

Der Ertrag beginnt beim Pflanzgut. Fechser, die verfärbt, angeschwollen oder aufgeplatzt sind, vermehrst du nicht weiter. Damit beugst du Weißem Rost vor. Bei wiederholter vegetativer Vermehrung können sich außerdem latent vorhandene Schadorganismen im Pflanzgut anreichern. Wer seine Fechser Jahr für Jahr aus dem eigenen Beet nimmt, vermehrt genau so, deshalb gehört die strenge Auslese zu jedem Nachbau. Ich sortiere die Fechser auf einer hellen Unterlage, damit ich Verfärbungen und Risse gut erkenne.

Für die Stangenkultur reibst du die Fechser vor dem Pflanzen ab. Knospen und Wurzeln an den oberen und unteren 3 cm bleiben dabei erhalten. Ausgewählte Fechser für die nächste Pflanzung kannst du über Winter in Sand einschlagen.

Sobald der Meerrettich austreibt, kontrollierst du die jungen Blätter auf Erdflöhe, weil Blattverluste in dieser Phase besonders schaden. Kreuzblütige Unkräuter im Bestand entfernst du, denn sie können Alternaria übertragen. Den ganzen Ablauf nach Bio-Grundsätzen beschreibt der Beitrag, wie du Meerrettich biologisch anbaust.

Stangenpflege im Sommer: freilegen, abreiben, auf einen Kopf setzen

Für glatte Stangen greifst du im Juni oder Juli ein. Du legst die Fechser frei, reibst die Seitenwurzeln ab und reduzierst die Austriebe auf einen Kopf. Danach legst du die Erde wieder auf. Vor dem Pflanzen und im Sommer arbeitest du damit am selben Ziel: Knospen und Wurzeln sitzen an den Enden, dazwischen soll die Stange glatt bleiben.

Ich lege dabei jede Pflanze einzeln frei und arbeite mit den Händen dicht an der Stange. Danach decke ich sie gleich wieder mit Erde zu, bevor ich zur nächsten gehe.

Boden, Wasser, Kompost und Fruchtfolge in Kürze

Meerrettich wünscht sich einen leichten, nährstoffreichen, tiefgründigen und gut durchlässigen Boden, der feucht bleibt, in Sonne bis Halbschatten. Schwere, lehmige Böden erschweren Pflege und Ernte der Wurzeln, also auch das Freilegen im Sommer. Wie du Wurzelgemüse den passenden Platz gibst, steht im Abschnitt Standort, Boden und Gefäß im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse.

Während der Wachstumszeit gießt du reichlich, damit der Boden gleichmäßig feucht bleibt. Wie du durchdringend gießt, erklärt derselbe Ratgeber im Abschnitt Gießen.

Auf einem guten Gemüsebeet, auf dem das Laub bleibt, kann beim Meerrettich eine jährliche Kompostgabe von 3 l je m² die Nährstoffabfuhr ersetzen. Das gilt für eine Wurzelernte von bis zu 3 kg je m², und den Kompost gibst du im Frühjahr. Übermäßige Düngung meidest du, weil Meerrettich empfindlich auf hohe Salzgehalte reagiert; mehr dazu steht im Abschnitt Düngen desselben Ratgebers.

Meerrettich gehört wie Kohl, Radieschen und Rettich zu den Kreuzblütlern und braucht auf derselben Fläche 4 Jahre Anbaupause. Ist dort die durch Verticillium verursachte Meerrettichschwärze aufgetreten, schließt du Kartoffeln als Vorfrucht aus. Die Einordnung in den Fruchtwechsel beim Meerrettich und passende Pflanzpartner für Meerrettich in Mischkultur behandeln eigene Beiträge.

Teilernte oder Vollernte: was zu deinem Beet passt

Bei der Teilernte bleibt der Bestand stehen, und du stichst kräftige Seitenwurzeln stückweise nach Bedarf aus. Das passt, wenn du Meerrettich mehrjährig hältst und immer wieder frische Wurzeln für die Küche holen willst. Teile solche Bestände mindestens alle drei Jahre, weil sonst die Ertragsqualität nachlassen kann.

Bei der Vollernte gräbst du alle Wurzeln aus, legst die Fechser für die nächste Pflanzung beiseite und pflanzt im Frühjahr neu. Diese Form passt zur Stangenkultur mit abgeriebenen Fechsern und Sommerpflege, weil sie auf ganze Stangen zielt. Geerntet wird von Oktober bis Januar, aber nur aus ungefrorenem Boden, weil die Wurzeln sonst abbrechen können. Beim Ausgraben können Feinwurzeln jüngerer Nachbarkulturen Schaden nehmen, deshalb setzt du keine jungen Pflanzen direkt neben die Meerrettichreihe.

Eine frische Wurzel hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen. Wie du erntest und lagerst und welche Sorte zu dir passt, liest du im Beitrag darüber, wie du Meerrettich von der Standortwahl bis zur Lagerung anbaust.

Ausbreitung bremsen: so bleibt Meerrettich an seinem Platz

Meerrettich kann verwildern. Auch kleinere Wurzelstücke treiben aus, und was nach der Ernte im Boden bleibt, kann in der Folgekultur erneut austreiben.

Gib ihm deshalb von Anfang an einen festen Platz, etwa ein eigenes Beet, das du im Beetplaner für deinen Garten einträgst. Eine senkrecht eingegrabene Wurzelsperre rund um den Bestand kann die Ausbreitung zur Seite bremsen, die Kontrolle am Rand ersetzt sie aber nicht. Austriebe außerhalb des Bestands stichst du samt Wurzel aus, sobald du sie entdeckst.

Meerrettich eignet sich auch für den Kübel, in dem er nur den Raum des Gefäßes hat. Der Kübel braucht freie Abzugslöcher, damit überschüssiges Wasser abläuft und keine Staunässe entsteht. Überwintert er draußen, bewahren ein geschützter Standort und eine Isolierung des Gefäßes den Wurzelballen vor dem Durchfrieren.