Rote-Bete-Saft vor dem Wettkampf: Was die Rübe Sportlern liefert
- Rote-Bete-Saft vor dem Wettkampf probierst du zuerst im Training aus, nicht erst am Wettkampftag.
- Rote Bete ist Lebensmittel: Die Nährwerte zeigen, was in der Rübe steckt, nicht was sie im Training bewirkt.
- Der Nitratgehalt ist schon im Beet keine feste Größe, denn ein Stickstoffüberschuss kann ihn erhöhen.
- Rote Bete enthält Oxalsäure: Schälen, Blanchieren und Kochen können den Gehalt verringern, das Kochwasser gießt du weg.
Du willst vor deinem nächsten Wettkampf Rote-Bete-Saft trinken und fragst dich, was er dir bringt. Ich baue Rote Bete im eigenen Beet an und presse daraus auch Saft, deshalb schaue ich zuerst auf die Rübe selbst. Ob und wie stark der Saft deine Leistung verändert, lässt sich an keiner Rübe ablesen. Dafür zeige ich dir, welche Nährwerte Rote Bete mitbringt und warum ihr Nitratgehalt schon im Beet schwankt. Außerdem erfährst du, wo du bei Saft und Küche vorsichtig bleibst.
Rote-Bete-Saft vor dem Wettkampf: So gehst du vor
Im Sport dreht sich die Frage bei Roter Bete meist um das Nitrat in der Rübe. Was dein Körper daraus macht, ist eine Frage der Sportmedizin, nicht des Gemüsebeets. Dazu kommt, dass der Nitratgehalt schon im Beet keine feste Größe ist.
Wenn du Saft vor einem Wettkampf einplanen willst, probier ihn vorher im Training aus. Am Wettkampftag trinkst du dann nur, was du schon kennst. Für die Erholung nach dem Training gilt dasselbe: Rote Bete zählt als Teil einer abwechslungsreichen Küche, nicht als Mittel mit eigener Wirkung. Bei gesundheitlichen Beschwerden ersetzt weder Gemüse noch Saft den ärztlichen Rat.
Für Saft nehme ich frisch geerntete Rüben oder Rüben aus dem Gemüsefach. Ich schrubbe sie ab, schäle sie und presse sie roh. Die jungen Blätter nehme ich gleich mit in die Küche.
- Saft zuerst im Training ausprobieren, erst danach vor einem Wettkampf.
- Rüben vor dem Pressen gründlich säubern und schälen.
- Gekochte Rote Bete ohne ihr Kochwasser weiterverwenden.
- Bei Beschwerden ärztlichen Rat einholen, kein Saft ersetzt ihn.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Geeignet ist sandig-lehmiger Boden mit hohem Humusgehalt.
- Substrat
Die Landsorte Bernstein braucht lockeren, normal gedüngten Boden.
- Anbauort
Balkonkultur ist möglich.
Pflege
- Pflege
Im Anbau der Sorte Bernstein überzählige Jungpflanzen verziehen oder verpflanzen, regelmäßig jäten und bei Trockenheit gießen.
- Düngung
Das Beet vor der Rote-Bete-Kultur mit Kompost vorbereiten.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist zweijährig; für die Saatgutgewinnung werden die Pflanzen überwintert und blühen im zweiten Jahr.
- Verwendung
Die Blätter können als junges Blattgemüse genutzt werden.
Welche Nährwerte hat Rote Bete?
Für rohe Rote Bete geben die Nährwerttabellen Energie, Kalium und Ballaststoffe an. Die Werte beziehen sich jeweils auf den essbaren Anteil der Rübe:
| Nährwert | je 100 g essbarer Anteil, roh |
|---|---|
| Energie | 42 bis 43 kcal |
| Kalium | 349 bis 407 mg |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
Bei Energie und Kalium reichen die Tabellenangaben über eine Spanne, bei den Ballaststoffen steht ein Einzelwert. Diese Zahlen beschreiben, was in der Rübe steckt, nicht was sie in deinem Körper bewirkt. Wie Rote Bete neben Pastinake, Sellerie oder Möhre abschneidet, zeigt dir der Abschnitt Nährwerte und Gesundheit im Wurzelgemüse-Ratgeber.
Alle Werte gelten je 100 g essbaren Anteil der rohen Rübe. Übertrage sie nicht einfach auf Saft oder gekochte Rote Bete.
Warum schwankt der Nitratgehalt der Rübe?
Rote Bete bekommt im Beet nur maßvoll StickstoffStickstoff (N) ist ein Hauptnährstoff der Pflanzen und vor allem für das Wachstum von Trieben und Blättern nötig. Er ist Baustein von Eiweiß und steckt im Erbgut und im Blattgrün (Chlorophyll).. Ein Überschuss kann den Nitratgehalt der Rüben steigern und ihre Lagerfähigkeit beeinträchtigen. Wurden die VorfrüchteDie Vorfrucht ist die Kultur, die vor der aktuellen Kultur auf derselben Fläche stand, in der Fruchtfolge meist im Vorjahr. Sie kann Boden, Nährstoffe und Krankheitsdruck für die nachfolgende Kultur positiv oder negativ beeinflussen. gut gedüngt, kann zusätzliche Düngung bei Roter Bete entfallen. Ich bereite das Beet vor der Aussaat mit Kompost vor und gebe keinen weiteren Stickstoff, wenn die Vorfrucht gut versorgt war.
Wer die Rübe gezielt auf viel Nitrat düngt, riskiert also schlechter lagernde Rüben. Für Saft aus eigener Ernte bis in den Winter brauchst du aber Rüben, die sich lagern lassen.
Für Babys gilt beim Nitrat eine eigene Regel: Gemüsebrei und nitratreiche Lebensmittel hältst du für sie nicht länger warm und wärmst sie nicht erneut auf. Ein pauschales Verbot für Erwachsene folgt daraus nicht.
Wie bereitest du Rote Bete für Saft und Küche zu?
Rote Bete kannst du roh fein gerieben, gekocht oder gedünstet essen. Für Saft presst du die rohen Rüben, und die Blätter kannst du als junges Blattgemüse nutzen. Ich koche Rote Bete zum Essen und gieße das Kochwasser weg.
Rote Bete enthält Oxalsäure. Schälen, BlanchierenBlanchieren heißt, gewaschenes und klein geschnittenes Gemüse für wenige Minuten in sprudelnd kochendes Wasser zu geben und sofort in Eiswasser abzukühlen. So bereitest du die meisten Gemüsesorten auf das Einfrieren vor. und Kochen können den Gehalt verringern. Beim Kochen geht ein Teil der Oxalsäure ins Wasser über, ein Teil bleibt in der Rübe. Das Kochwasser verwendest du deshalb nicht weiter. Eine sichere Menge lässt sich daraus nicht ableiten.
Frische Rote Bete hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 2 Wochen. Größere Mengen für Saft und Küche machst du haltbar, die Methoden stehen im Ratgeber, wie du Rote Bete haltbar machst.
Wie baust du Rote Bete für deinen Saft selbst an?
Rote Bete säst du von April bis Juli direkt ins Beet, den Zeitplan zeigt dir der druckbare Aussaatkalender für Wurzelgemüse. Die meisten Sorten sind etwa 120 bis 150 Tage nach der Aussaat erntereif. Alles Weitere steht in der Anleitung, wie du Rote Bete aussäst, pflegst und erntest.
