Basilikum im Jahreslauf: wann du säst, pflanzt, erntest und wann es reinmuss
- Freilandsaat und Pflanzung liegen für Basilikum im Mai und Juni; die Vorkultur im Haus läuft davor.
- Basilikum ist Lichtkeimer: 0–0,5 cm tief, höchstens leicht bedecken, Keimung bei 15–22 °C in 7–25 Tagen (Quellenspanne).
- Erntezeit ist Juni bis Oktober, das intensivste Aroma sitzt kurz vor der Blüte im Juli in den Blättern.
- Beim Ernten ganze Triebe etwa handbreit über dem Boden kappen und einige Blätter stehen lassen.
- Basilikum ist nicht freiland-winterhart; wer es weiterkultivieren will, braucht einen hellen, frostfreien Platz.
Basilikum verzeiht vieles, aber nicht den falschen Termin: zu früh gesät, kommt nichts oder es steht wochenlang still; zu spät geerntet, geht das Aroma in die Blüte. Ich ziehe Basilikum deshalb konsequent erst drinnen an und trage den Freilandtermin fest in meinen Gartenkalender ein. Dieser Artikel ordnet dir das Jahr: wann die VorkulturVorkultur heißt meist, dass du Gemüse im Haus oder geschützt aus Samen vorziehst und es später als abgehärtete Jungpflanze ins Freiland setzt. In Anbauplänen meint das Wort auch eine schnelle Kultur, die vor der Hauptkultur auf dem Beet steht. läuft, wann FreilandsaatFreilandsaat ist die Aussaat direkt an Ort und Stelle im Gartenbeet unter freiem Himmel. Die Samen keimen dort, wo die Pflanzen anschließend weiterwachsen sollen. und Pflanzung anstehen, wann die Erntezeit beginnt und endet – und wann das Kraut ins Haus muss, weil es draußen keinen Winter übersteht.
Der Basilikum-Kalender auf einen Blick
| Zeitraum | Was ansteht |
|---|---|
| Vor dem Freilandtermin | Vorkultur im Haus, warm und hell |
| Mai–Juni | Freilandsaat und Pflanzzeit; Kulturstart im Beet bis in den Juli möglich |
| Juni–Oktober | Erntezeit |
| Juli | Blüte – davor sitzt das meiste Aroma im Blatt |
| Vor dem ersten Frost | Abräumen oder als Topfpflanze hell und frostfrei stellen |
Für Blütenbasilikum verschieben sich die Werte etwas: Aussaat etwa Mai–Juli, Ernte etwa Juni–Oktober, Blüte etwa August–September. Den Kalender als Druckvorlage findest du im Aussaatkalender für Basilikum zum Ausdrucken.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Lehmige und sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Saure, neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Der Boden sollte feucht, aber gut durchlässig sein.
- Anbauort
Die Kultur ist im Freiland oder Beet, im Gewächshaus und im Topf möglich.
Pflege
- Pflege
Die Pflanze ist pflegeleicht.
- Düngung
Im Gartenboden benötigt Basilikum gewöhnlich keine zusätzliche Düngung. Bei Gefäßkultur können Nährstoffe knapp werden; ein ausgewogener organischer Flüssigdünger kann das Blattwachstum unterstützen.
Lebensform und Verwendung
- Verwendung
Die Pflanze eignet sich als Küchen- und Würzkraut sowie für Salate.
Frühjahr: Vorkultur drinnen, das Freiland wartet
Basilikum ist wärmebedürftig und frostempfindlich. Die Freilandsaat liegt im Mai und Juni, und wer schon früher pflanzfertige Jungpflanzen haben will, sät entsprechend früher im Haus. Ich kontrolliere bei der Anzucht jeden Morgen, ob die Erde noch feucht ist, und lüfte die Haube kurz.
Zur Technik nur so viel: Basilikum ist LichtkeimerLichtkeimer sind Pflanzen, deren Samen zum Keimen Licht brauchen. Bei der Aussaat werden sie deshalb nur angedrückt und nicht mit Erde bedeckt; ob eine Art dazugehört, steht meist auf der Samentüte., die Samen kommen oberflächennah in die Erde, 0–0,5 cm tief, und werden höchstens leicht bedeckt. Wie du Schale, Substrat und Haube Schritt für Schritt einrichtest und welche Sorten sich wie verhalten, liest du in der Anleitung dazu, wie du Basilikum richtig aussäst und welche Sorten es gibt. Die Grundlagen zu Lichtkeimern und feinen Samen stehen im Hub-Abschnitt Aussaat: Vorkultur, Direktsaat und die feinen Samen.
Die Angaben zur KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. von Basilikum reichen von 15 bis 22 °C, die zur Keimdauer von 7 bis 25 Tagen (Quellenspanne). Zimtbasilikum keimt bei 20–25 °C in etwa 1–2 Wochen. Wer nach einer Woche noch nichts sieht, hat also noch keinen Fehler gemacht.
Die Sortenfrage entscheidest du im Frühjahr mit: Genoveser, Griechisches, Rotblättriges, Thai-, Zimt- oder Zitronen-Basilikum teilen sich dieselben Beetplaner-Grundwerte, unterscheiden sich aber im Aroma und im Wuchs – Basilikum wird je nach Sorte etwa 12–70 cm hoch. Die Sortentiefe trägt der verlinkte Aussaat-Ratgeber.
Mai bis Juni: raus ins Beet oder auf den Balkon
Gepflanzt wird im Mai und Juni, direkt gesät ebenfalls; als Kulturstart im Beet ist auch der Juli noch drin. Für Thai-Basilikum ‘Siam Queen’ ist belegt, dass es nicht vor Mitte Mai ins FreilandFreiland ist die offene Anbaufläche unter freiem Himmel, im Garten also das normale Beet. Anders als im Gewächshaus oder im begehbaren Folientunnel wachsen die Pflanzen dort ohne feste Schutzhülle. kommt. Ich setze meine vorgezogenen Pflanzen erst aus, wenn ich die Nachttemperaturen ein paar Tage lang am Thermometer verfolgt habe.
Basilikum am ersten warmen Aprilwochenende auspflanzen. Das Freilandfenster liegt bei Mai bis Juni, und Zimtbasilikum verträgt ausgewachsen keine Temperaturen unter 10 °C. Ein Kälteeinbruch kann die Pflanzen zurückwerfen oder ganz ausfallen lassen – dann bringt ein späterer Start mehr als ein früher.
Der Platz: sonnig, notfalls halbschattig – volle Sonne ist der bessere Standort. Die Abstände als System: 10 cm in der Reihe bei 20 cm Reihenabstand, bei Einzelpflanzen bis 25 cm (pflanzweise- und sortenabhängig: Büschel enger, Einzelpflanzen weiter). Basilikum zählt zu den wenigen starkzehrenden Kräutern und dankt eine nährstoffreichere Erde; wie du Boden, Gießen und Düngen mit Maß hältst, steht im Hub-Abschnitt Gießen, Düngen und Pflegen mit Maß. Gute Nachbarn sind Tomaten, Gurken, Melonen und Kürbis; die mediterranen Aromatiker wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Oregano gelten als unverträglich, ebenso Minze und Zitronenmelisse. Für den Nachbau im selben Beet gilt eine AnbaupauseDie Anbaupause ist die Zeit, die vergehen sollte, bevor dieselbe Pflanzenart oder eine Art derselben Pflanzenfamilie wieder auf demselben Beet wächst. Sie beugt Krankheiten und Schädlingen vor, die sich im Boden anreichern. von 4 Jahren.
Sommer: Ernten im Rhythmus, Blüte im Juli
Die Erntezeit reicht von Juni bis Oktober. Das intensivste Aroma haben die Blätter kurz vor der Blüte, die bei Basilikum im Juli liegt; sobald Knospen erscheinen, verschiebt die Pflanze ihre Kraft in Blüte und Samen. Ich notiere mir jedes Jahr den Tag, an dem ich die ersten Knospen sehe, und plane danach den großen Vorratsschnitt.
Geerntet wird am Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Nimm ganze Triebe, nicht einzelne Blätter: Basilikum kannst du etwa handbreit über dem Boden abschneiden, wobei einige Blätter an der Pflanze bleiben. Das ist gleichzeitig die Pflege – regelmäßiger Schnitt hält den Wuchs buschig und schiebt die Blüte hinaus. Wer die Sommerpflege für Mischungen im Detail braucht, findet sie im Ratgeber zu den Pflegetipps für Basilikum-Mischungen; die Grundregeln stehen im Hub-Abschnitt Ernten und Konservieren.
Lass im Hochsommer nicht alle Pflanzen gleichzeitig zur Blüte kommen. Wenn du eine Reihe im Mai und eine im Juni oder Juli startest, überschneiden sich die Erntefenster und du hast bis in den Oktober junges Laub.
Zu Krankheiten und Schädlingen nur der Grundsatz: Üppig gedüngte und viel gegossene Pflanzen wachsen weicher und werden anfälliger. Maß beim Düngen und Gießen senkt das Risiko – die Tiefe zu einzelnen Problemen trägt dieser Kalender-Artikel bewusst nicht.
Herbst und Winter: Vorrat statt Winterhärte
Basilikum ist nicht freiland-winterhart. Es kann je nach Kulturform mehrjährigMehrjährige oder ausdauernde Pflanzen leben mehrere Jahre und überstehen den Winter mit Überdauerungsorganen, Speicherorganen oder ausgedehnten Wurzeln. Krautige Mehrjährige heißen Stauden, auch Zwiebel- und Knollenpflanzen gehören dazu. leben, wird hierzulande aber in der Regel einjährig kultiviert. Vor dem ersten Frost hast du zwei Wege: abräumen und im Frühjahr neu säen, oder eine Topfpflanze hell und frostfrei weiterkultivieren. Wie das mit RückschnittBeim Rückschnitt kürzt du Triebe oder Stängel einer Pflanze ein, bei Stauden oft bis knapp über den Boden. Je nach Zeitpunkt räumt er alte Stängel ab, regt eine Nachblüte an oder bremst das Aussamen. und Winterplatz für Basilikum-Mischungen geht, steht in der Anbau-Anleitung für Basilikum-Mischungen samt Überwinterung.
Für den Vorrat ist Einfrieren der bessere Weg: Wegen seiner Schleimstoffe lässt sich Basilikum nur schwer mit gutem Ergebnis trocknen, das gilt auch für rotblättrige Sorten und für Griechisches Basilikum. Ich hacke die frisch geernteten Blätter, verteile sie in Eiswürfelformen und gieße etwas Wasser darüber. Eingefrorene Kräuter halten sich bis zu einem Jahr. Frisch geschnittenes Griechisches Basilikum hält sich etwa 3 bis 5 Tage.
Bei Pesto und Kräuteröl geht Sorgfalt vor: In selbst angesetzten Öl-Zubereitungen können sich unter Luftabschluss Botulinumtoxine bilden. Setze nichts davon auf Vorrat an, stelle Öl und frisches Pesto in den Kühlschrank und verbrauche Kräuteröl spätestens am Tag nach der Herstellung. Bei Beschwerden ersetzt kein Kraut den ärztlichen Rat.
