Butternut-Kürbis-Sorten im Vergleich: Welche passt in deinen Garten?

Die Sorten im Porträt

Honeybaby

Honeybaby ist eine kompakte Sorte mit kurzen Ranken und buschigem Wuchs. Sie passt in kleine Beete und in Kübel. Die Früchte haben die typische Birnenform, eine glatte, hellbeige Schale und orangefarbenes Fruchtfleisch.

Butterbaby

Auch Butterbaby bildet kompakte Pflanzen mit kurzen Ranken. Ihre kleinen Früchte haben eine glatte, hellbeige Schale und festes, orangefarbenes Fruchtfleisch. Eine weitere kompakte Butternut-Sorte ist Butterbush improved, die sich für große Kübel eignet.

Tiana F1

Tiana F1 ist eine Hybride mit birnenförmigen Früchten von 20 bis 30 cm Länge. Eine Frucht wiegt 1 bis 1,5 kg. Die Sorte eignet sich zur Topfkultur, dafür setzt du eine Pflanze je Topf.

Early Butternut

Early Butternut ist, wie der Name sagt, auf frühe Reife gezüchtet. Damit passt sie in Gärten mit kürzerem Sommer. Die Tagesangabe bis zur Ernte vergleichst du auf der Tüte mit der Länge deiner Saison.

Wiltshire

Wiltshire ist ein klassischer Butternut-Typ mit langen Ranken und braucht deshalb viel Platz im Beet. Sie will volle Sonne und einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden.

Rogosa Violina

Rogosa Violina ist eine italienische Sorte, deren Früchte in der Form an eine Violine erinnern. Sie werden größer als die Früchte der kompakten Sorten, und die Pflanzen wachsen kräftig. Wie Wiltshire braucht sie viel Platz.

Avalon F1

Avalon F1 ist eine neuere Hybride mit mittelstarken Ranken, die sich am Spalier ziehen lassen. Ob das in deinem Garten klappt, hängt an der tatsächlichen Wuchsform. Deshalb lese ich vor dem Kauf die Wuchsangabe des Anbieters.

Platzbedarf: Beet, Spalier oder Kübel?

Rankende Butternut-Sorten brauchen viel Fläche, denn Moschus-Kürbisse werden 100 bis 300 cm breit. Für rankende Speisekürbisse werden je nach Art und Sorte 1,5 bis 2 m² Standfläche je Pflanze genannt. Konkrete Sortenangaben haben dabei Vorrang vor allgemeinen Werten.

Im Kübel eignen sich vor allem kleinfrüchtige Kürbisse. Für schwach rankende Kürbissorten mit kleinen Früchten werden Kübel ab 25 l empfohlen. Als optimal gelten 60 l Erdvolumen. Tiana F1 ziehst du mit einer Pflanze je Topf, Butterbush improved passt in große Kübel.

Am Spalier sparst du Bodenfläche. Weil Kürbisse rankend oder buschig wachsen können, entscheidet die tatsächliche Wuchsform der Sorte, ob das gelingt. Das Gerüst verankere ich vor dem Pflanzen fest, damit ich später keine Wurzeln verletze. Zieht eine Frucht stark am Trieb, hänge ich ein Netz darunter.

Kürbisse lassen sich im Beet mit Mais und Bohnen kombinieren. Auch dann richtet sich der Standraum nach der endgültigen Pflanzengröße, denn zu dichter Stand begünstigt Lichtmangel und Krankheitsanfälligkeit. Welche Nachbarn sonst zu Kürbis passen, prüfst du im Mischkultur-Planer, auch wenn solche Nachbarschaftseffekte schwer nachzuweisen sind. Die Fläche plane ich vorher im Beetplaner, damit die Ranken ihren Platz bekommen.

Reifezeit: Passt die Sorte zu deinem Sommer?

Für den Moschus-Kürbis werden 140 bis 180 Tage Kulturdauer genannt. Eine weitere Angabe für die Art liegt bei 100 Tagen. Gesät wird von April bis Juni. Die Ernte fällt in den September und Oktober.

Butternut erntest du im Herbst, bevor die Temperaturen unter 5 °C fallen. Welche Tagesangabe für deine Sorte gilt, steht in der Sortenbeschreibung. Early Butternut ist auf frühe Reife gezüchtet und passt deshalb zu kürzeren Sommern.

Moschus-Kürbisse profitieren von geschützten, nach Süden geneigten Lagen im Flachland mit Weinbauklima. Als Richtwert brauchen Kürbisse mindestens sechs Stunden direkte Sonne am Tag. Vorkultur verschafft besonders Sorten mit langer Reifezeit einen Entwicklungsvorsprung. Bei 140 bis 180 Tagen Kulturdauer ziehe ich Butternut deshalb im Haus vor, statt direkt zu säen.

Die Monate für Vorkultur und Direktsaat hast du mit dem Aussaatkalender für Kürbis und Zucchini zum Ausdrucken im Blick.

Ertrag: Wie groß werden die Früchte?

Beim Ertrag lohnt der Blick auf die einzelne Frucht, denn die Fruchtgewichte gehen je nach Sorte weit auseinander.

Kompakte Sorten wie Honeybaby und Butterbaby tragen kleinere Früchte. Wer größere Einzelfrüchte möchte, kann die Zahl der Früchte je Pflanze verringern. Für den Fruchtansatz brauchen Kürbisse Bienen oder Hummeln, bei ungünstiger Witterung kann die Bestäubung unzureichend sein. Dann übertrage ich den Pollen mit einem Pinsel von einer männlichen Blüte auf die Narbe einer weiblichen.

Ein angeschnittener Kürbis hält luftdicht verpackt im Gemüsefach nur einige Tage bis etwa 1 Woche. Weil die Sorten so unterschiedlich schwere Früchte tragen, wählt eine kleinfrüchtige Sorte, wer selten viel Kürbis auf einmal verbraucht.

Lagerfähigkeit: Wie lange halten Butternuts?

Butternut ist ein Winterkürbis und soll vor der Ernte ausreifen. Als Richtwert aus dem Erwerbsanbau sind Speisekürbisse je nach Sorte etwa vier bis sechs Monate lagerfähig, manche Sorten auch länger. Dieser Wert gilt bei 10 bis 15 °C.

Die Voraussetzung dafür schaffst du bei der Ernte. Ins Lager kommen nur ausgereifte, ganze Früchte mit harter, unbeschädigter Schale und intaktem Stiel. Reif ist ein Butternut, wenn sich der Stiel verfärbt und verkorkt. Ich schneide die Frucht mit Stiel ab und lagere sie trocken, dunkel und luftig.

Die Art braucht eine lange Kulturdauer, und unreif geerntete Früchte taugen nicht für die lange Lagerung. Wer in einer kurzen Saison einen Wintervorrat anlegen will, setzt deshalb auf eine früh reifende Sorte wie Early Butternut.

F1 oder samenfest: Kannst du Saatgut selbst gewinnen?

Tiana F1 und Avalon F1 kaufst du für die nächste Saison deshalb neu. Für eigenes Saatgut wählst du eine samenfeste Sorte. Butternut kann sich mit anderen Sorten der Art Cucurbita moschata kreuzen, also auch mit Muskatkürbissen. Für sortenreines Saatgut wird ein Mindestabstand von 250 m zu anderen Sorten derselben Art empfohlen, auch zum Nachbargarten. Damit die Sorte vital bleibt, sollten mindestens 10 bis 15 Pflanzen gemeinsam wachsen.

Wachsen Zierkürbisse in der Nähe, gewinnst du aus deinen Speisekürbissen kein eigenes Saatgut. Jede Frucht kostest du vor dem Kochen roh. Schmeckt sie bitter, verwendest du sie nicht, und ein bitteres Gericht wirfst du weg, weil Garen die Cucurbitacine nicht zerstört.

Übriges Kürbissaatgut bleibt bei kühler, trockener Lagerung etwa 5 bis 6 Jahre keimfähig. Eine Probeaussaat zeigt dir, wie gut es tatsächlich keimt.

Welche Butternut-Sorte passt zu deinem Garten?

Mehltaubefall ist bei Kürbissen im Hausgarten üblich und meist nicht bekämpfungswürdig. Eine Resistenzangabe in der Sortenbeschreibung nehme ich trotzdem mit, weil biologischer Pflanzenschutz mit der Standort- und Sortenwahl beginnt.

Anbau in Kürze

Vorgezogene Butternuts pflanzt du im Mai nach den Eisheiligen aus, wenn keine Fröste mehr zu erwarten sind. Meine Jungpflanzen stelle ich vorher 3 bis 4 Tage geschützt ins Freie und hole sie nachts ins Haus. Alles Weitere zu Anzucht, Pflege, Ernte und Lagerung findest du im Ratgeber, wie du Kürbis und Zucchini anbaust.