Ist Erdbeerspinat gesund? Was am Superfood-Ruf dran ist
- Erdbeerspinat ist ein Lebensmittel, keine Medizin, und als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung eine gute Wahl.
- Das Etikett Superfood allein belegt keinen gesundheitlichen Mehrwert gegenüber anderem Gemüse und Obst.
- Nitrat im Blick: nicht mehr Stickstoff düngen als nötig und die Blätter gekühlt und sauber lagern.
- Nur sicher erkannte Blätter ernten, denn mitgeerntetes Kreuzkraut kann Pyrrolizidinalkaloide eintragen.
- Aussaat von März bis Juli direkt ins Beet, erste Blatternte nach 10 bis 12 Wochen Kulturzeit.
Du willst wissen, ob Erdbeerspinat so gesund ist, wie sein Ruf als Superfood klingt, bevor du ihm Platz im Beet gibst. Ich baue ihn als Blattgemüse an, pflücke die Blätter einzeln und verwende sie in der Küche wie Spinat. Die ehrliche Antwort fällt nüchterner aus als viele Versprechen rund um ihn. Dazu gehören Grenzen beim Essen, und bei einer davon, dem Nitrat, setzt du schon beim Düngen und Lagern an.
Ist Erdbeerspinat gesund?
Erdbeerspinat ist ein Lebensmittel, keine Medizin. Als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung ist er eine gute Wahl, so wie anderes Blattgemüse aus dem Garten auch. Bei Beschwerden ersetzt er keinen ärztlichen Rat.
In den gängigen Nährwerttabellen fehlt Erdbeerspinat. Versprechen zu einzelnen Vitaminen oder Mineralstoffen stehen deshalb auf wackligen Füßen. Für bekannte Blattgemüse wie Spinat, Mangold oder Feldsalat gibt es dagegen Tabellenwerte je 100 g roh. Du findest sie im Abschnitt zu Nährwerten, Küche und Oxalsäure bei Salaten und Blattgemüse.
Ist Erdbeerspinat gesünder als andere Superfoods?
Rund um Erdbeerspinat kursieren Vergleiche mit Goji-Beeren, Quinoa oder Orangen. Ich übernehme sie nicht, weil ich sie mit keinem Messwert untermauern kann. Ein Vergleich ohne Zahl hilft dir bei der Entscheidung fürs Beet nicht weiter.
Macht das Etikett Superfood den Erdbeerspinat gesünder als Spinat oder Mangold aus dem eigenen Garten? Das Wort allein belegt keinen gesundheitlichen Mehrwert gegenüber anderem Gemüse und Obst. Ich behandle ihn deshalb als Blattgemüse unter vielen, im Beet wie in der Küche.
Wo liegen die Grenzen beim Essen?
Die Grenzen betreffen Nitrat, Oxalsäure und Pflanzen, die beim Pflücken versehentlich in die Schüssel geraten.
Nitrat: Was du beim Düngen und Lagern steuerst
Spinat, Rucola und andere Blattsalate können viel Nitrat enthalten. Wird die Ernte unsachgemäß gelagert, können Mikroben daraus Nitrit bilden. Die Empfehlung, Gemüse abwechslungsreich zu essen, bleibt davon unberührt.
Ein reichliches StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. kann bei Blattgemüse außerdem den Nitratgehalt der Ernte erhöhen. Im eigenen Garten setzt du deshalb an zwei Stellen an. Du düngst nicht mehr StickstoffStickstoff (N) ist ein Hauptnährstoff der Pflanzen und vor allem für das Wachstum von Trieben und Blättern nötig. Er ist Baustein von Eiweiß und steckt im Erbgut und im Blattgrün (Chlorophyll). als nötig und lagerst die Blätter gekühlt und sauber. Ich dünge Erdbeerspinat nicht auf Verdacht, sondern richte mich nach dem Nährstoffvorrat im Beet und dem Bedarf der Pflanze.
Bei Spinat ist eine Ernte am Nachmittag oder Abend für den Nitratgehalt günstiger als früh am Morgen, weil Licht den Nitratabbau fördert. Die Regel stammt vom Spinat, trotzdem pflücke ich auch Erdbeerspinat lieber nachmittags.
Ich pflücke Erdbeerspinat im selben Gang wie anderes Blattgemüse aus dem Beet. Auf den Teller kommt dann eine Mischung aus mehreren Arten statt einer großen Portion einer einzigen.
Oxalsäure: Was für Spinat und Mangold gilt
Roher Spinat und roher Mangold enthalten relativ viel Oxalsäure. Bei Nierenerkrankungen kann das problematisch sein, BlanchierenBlanchieren heißt, gewaschenes und klein geschnittenes Gemüse für wenige Minuten in sprudelnd kochendes Wasser zu geben und sofort in Eiswasser abzukühlen. So bereitest du die meisten Gemüsesorten auf das Einfrieren vor. oder Kochen senkt den Gehalt. Oxalsäurewerte von Echtem Spinat lassen sich nicht einfach auf Erdbeerspinat übertragen. Hast du eine Nierenerkrankung, klär mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, ob und wie du Erdbeerspinat essen kannst.
Nur ernten, was du sicher erkennst
Ich pflücke Erdbeerspinat Blatt für Blatt und sehe mir dabei jedes Blatt an, bevor es in die Schüssel kommt.
Sortiere alles aus, was du nicht sicher als essbar erkennst. Mitgeerntetes Kreuzkraut oder Greiskraut kann Pyrrolizidinalkaloide in Salat und Blattgemüse eintragen.
Blätter und Früchte in der Küche
Beim Ährigen Erdbeerspinat verwendest du die Blätter wie Spinat. Die roten Früchte sind essbar, schmecken aber nicht nach Erdbeeren, auch wenn der Name das nahelegt. Zubereitungen und Kombinationen für beides sammelt der Ratgeber mit Rezeptideen für Blätter und Früchte des Erdbeerspinats.
Aus dem eigenen Beet: Anbau und Ernte in Kürze
Erdbeerspinat säst du von März bis Juli direkt ins Beet, als Richtwert sonnig bis halbschattig und auf durchlässigen Boden ohne StaunässeStaunässe entsteht, wenn der Boden Regenwasser nicht schnell genug aufnehmen kann und sich das Wasser im Boden staut. Den Wurzeln fehlt dann Sauerstoff, und die Pflanzen werden geschwächt.. Die ersten Blätter pflückst du nach 10 bis 12 Wochen KulturzeitDie Kulturzeit ist die Zeitspanne, die eine Gemüseart von der Aussaat oder Pflanzung bis zur Ernte braucht. Je nach Art ist sie kurz wie bei Radieschen oder lang wie bei Herbstkohl., einzeln bis zum Blühbeginn, weil danach nur noch kleine Blätter nachwachsen. SaattiefeDie Saattiefe gibt an, wie dick die Erdschicht über einem Samenkorn nach der Aussaat ist. Als Faustregel bedeckst du einen Samen höchstens dreimal so dick mit Erde, wie das Korn selbst ist., Abstände, Gefäß und Pflege erklärt Schritt für Schritt der Ratgeber, wie du Erdbeerspinat im Kübel anbaust und pflegst.
Gegossen wird im Gemüsegarten möglichst morgens direkt im Wurzelbereich, damit weniger Wasser verdunstet und die Blätter weniger nass werden. Mehr dazu steht im Abschnitt Gießen und Pflegen des Ratgebers für Salate und Blattgemüse.
Warum Erdbeerspinat aus den Bauerngärten verschwand
Erdbeerspinat ist ein altes Bauerngartengemüse. Seine aufwendige Einzelblatternte trug dazu bei, dass ihn leichter erntbare Spinatkulturen verdrängten. In einem eigenen Porträt liest du, was Erdbeerspinat als wiederentdeckte Bauerngartenpflanze ausmacht.
Botanisch heißt er Blitum capitatum, er ist einjährigEinjährige, auch Annuelle genannt, sind Pflanzen, deren Lebenszyklus üblicherweise innerhalb eines Jahres beendet ist. Sie legen als Pflanze keine Ruhezeit ein, nur ihre Samen überdauern ungünstige Zeiten. und gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen. Welche Salate und Blattgemüse miteinander verwandt sind, zeigt der Abschnitt Familien und Typen im Ratgeber für Salate und Blattgemüse.
