Löwenzahn anbauen: Aussaat, Pflege, Bleiche und Ernte im Beet

Wann und wie du Löwenzahn säst

Löwenzahn wächst sonnig bis halbschattig. Wie Standort und Boden für Salate und Blattgemüse beschaffen sein sollten, beschreibt derselbe Überblick im Abschnitt Standort und Boden. Weil Löwenzahn mehrjährig ist, bekommt er bei mir einen festen Platz für mehrere Jahre. Diesen Platz trägst du am besten gleich in deinen Beetplan im Beetplaner ein.

Gesät wird von März bis September. Löwenzahn ist ein Lichtkeimer, deshalb kommen die Samen nicht tiefer als 1 cm in die Erde. Ich ziehe eine flache Rille, lege die Samen hinein und bedecke sie nur dünn mit Erde. Danach drücke ich sie mit einem Brett an und brause die Reihe fein an.

Die Samen keimen bei 15 bis 20 °C. Bis die ersten Keimlinge erscheinen, vergehen etwa zwei bis vier Wochen. Weil die Samen kaum bedeckt sind und so lange brauchen, sieht die Reihe lange nach leerem Boden aus. Ich stecke deshalb an beide Enden einen Stab, damit ich beim Hacken nicht hineingerate, und halte die Rille bis zum Auflaufen feucht.

Im Jahreskalender siehst du, welche Arbeiten beim Löwenzahn in welcher Jahreszeit anfallen, von der Frühjahrsaussaat bis zur Winterruhe.

Wie viel Platz Löwenzahn braucht

Löwenzahn wächst als Rosette ohne Stütze und wird 20 bis 30 cm breit. In der Reihe stehen die Pflanzen 10 bis 30 cm auseinander. Zwischen den Reihen lässt du 30 cm frei. Pflanzt du lieber ohne Reihen, nimm ein Raster von 30 × 30 cm. Sobald sich die Sämlinge greifen lassen, ziehe ich überzählige heraus, bis der Abstand in der Reihe passt. Pflanzen, die ich im Frühjahr unter einem Blumentopf bleichen will, bekommen den weiten Abstand, damit die Töpfe nebeneinander Platz finden.

Löwenzahn im Topf

Löwenzahn eignet sich auch für den Topf. Ich fülle ihn mit gewöhnlicher Blumenerde, wie sie für Salate im Balkongefäß passt. Für die Saat kommt obenauf eine Schicht weniger grober Anzuchterde. Wähle den Topf so breit, dass die Rosette Platz hat, denn sie wird 20 bis 30 cm breit.

Vermehren über Selbstaussaat und Wurzelstücke

Lässt du Pusteblumen reifen, sät sich Löwenzahn selbst aus. Auch aus Wurzelstücken treibt er wieder aus. Ich lege solche Stücke in feuchte Erde, das obere Ende knapp unter der Oberfläche, und halte die Erde feucht, bis Blätter erscheinen.

Löwenzahn pflegen: düngen, gießen, jäten

Kultur-Löwenzahn braucht im Garten keine zusätzliche Düngung. Ich dünge meine Reihe deshalb nicht. Nach dem Auflaufen gieße ich nach Bedarf: Ich fühle mit dem Finger, ob die obere Erdschicht trocken ist, und schaue, ob die Blätter schlaff werden. Zwischen den Pflanzen jäte ich gründlich, sodass beim Ernten nichts in den Korb gerät, was ich nicht sicher erkenne.

Ausbreitung im Griff behalten

Löwenzahn blüht von Mai bis Oktober und kann verwildern. Über diese lange Blütezeit reifen also immer neue Samenstände heran, die sich im Garten verteilen können. Ich schneide verblühte Köpfe ab, bevor sie sich zur Pusteblume öffnen. Offene Blüten ernte ich gleich für die Küche, denn eine gepflückte Blüte bildet keine Samen mehr.

Löwenzahn bleichen: im Beet und im Keller

Beim Bleichen treiben die Blätter ohne Licht aus und bleiben hell. Dafür gibt es zwei Wege, die sich im Zeitpunkt unterscheiden.

Im Beet unter dem Blumentopf

Für diese Methode überwintern die Pflanzen im Beet. Ab Mitte Februar stülpst du Blumentöpfe darüber, sodass kein Licht mehr an die Rosette kommt. Die Töpfe bleiben stehen, bis du die gebleichten Blätter ernten kannst. Für die Bleiche im Beet brauchst du also Pflanzen aus einer Saat im Vorjahr, denn nur sie stehen im Februar schon an ihrem Platz. Den Winter draußen übersteht Löwenzahn, weil er winterhart ist.

Im Keller in feuchtem Sand

Für die Kellerbleiche gräbst du die Pflanzen ab November mit den Wurzeln aus. Die Wurzeln schlägst du senkrecht in feuchten Sand ein. Ich nehme dafür eine Kiste, stelle sie in den dunklen Keller und halte den Sand feucht. Dort treiben die Wurzeln helle Blätter, die du nach und nach erntest.

Blätter, Blüten und Wurzeln ernten

Die Erntezeit reicht von Januar bis Dezember. Von der Saat bis zur ersten Ernte rechnest du mit einer Kulturdauer von 28 bis 70 Tagen. Bei den Blättern schneide ich die äußeren ab und lasse das Herz stehen, damit die Rosette nachtreibt. Junge Blätter schmecken milder, ältere werden bitterer. Blüten pflücke ich, wenn sie voll geöffnet sind. Für die Wurzeln steche ich die Grabegabel neben der Pflanze ein und hebele sie heraus, statt am Blattschopf zu ziehen.

Zu welchem Zeitpunkt du Blätter, Blüten und Wurzeln in bester Qualität erntest, erklärt ein eigener Ratgeber.

Achtung

Sammelst du zusätzlich auf der Wiese, nimm nur Pflanzen mit, die du sicher als Löwenzahn erkennst. Alles andere sortierst du aus, denn mitgeerntetes Kreuzkraut oder Greiskraut kann Pyrrolizidinalkaloide in Salat und Blattgemüse eintragen.

Für das Sammeln draußen hilft dir der Ratgeber, wie du Wildkräuter als Ergänzung zum Salat sicher sammelst und verarbeitest.

Löwenzahn in der Küche und sein Ruf als Heilkraut

Junge Blätter kommen roh in den Salat, ältere dünste ich kurz wie Spinat. Aus den Blüten werden Sirup, Löwenzahnhonig und Wein, geröstete Wurzeln ergeben einen Kaffeeersatz. Rezepte dazu findest du im Ratgeber, wie du Blätter, Blüten und Wurzeln zu Salat, Sirup und Kaffee verarbeitest.

Löwenzahn hat einen Ruf als Heilkraut. Ich behandle ihn wie jedes Blattgemüse: als Lebensmittel, nicht als Medizin. Bei Beschwerden ersetzt er keinen ärztlichen Rat.