Spargelanbau optimieren: mehr Ertrag durch Erntedauer, Kraut und Damm
- Die volle Erntesaison endet am 24. Juni, danach wachsen alle Triebe zu Kraut aus.
- Das Kraut erst abschneiden, wenn es vollständig abgestorben ist, und dann aus dem Garten bringen.
- Grünspargel in Einzelreihen mit mindestens 100 cm Reihenabstand pflanzen, weil enge Bestände Laubkrankheiten begünstigen.
- Vor dem Austrieb den Boden nur flach lockern, damit junge Spargelspitzen unverletzt bleiben.
- Räumst du auch das Kraut ab, liegt die abfuhrbezogene Kompostgabe bei 5 l je m².
- Ein früheres Spargelbeet erst nach 20 Jahren wieder mit Spargel bepflanzen.
Beim Spargel stichst du im Frühjahr, was die Pflanze im Sommer davor vorbereitet hat. Wie lange du erntest, wie das Kraut durch die warmen Monate kommt und wie luftig die Reihen stehen, wirkt deshalb über Jahre. Eine Anlage bleibt lange auf ihrem Platz, und ihre Abstände legst du nur einmal fest. Ich schaue bei meinem Spargelbeet im Sommer genauso aufmerksam auf das Kraut wie im Frühjahr auf die Stangen.
Hier geht es um die Methoden, mit denen du mehr aus deiner Anlage holst: Sorte und Pflanzgut, Dämme für Bleichspargel, die Erntedauer und das Kraut. Standort, Düngen, Gießen, Schädlinge und Ernte reiße ich nur kurz an und verweise auf die ausführlichen Beiträge.
Welche Methoden steigern den Spargelertrag?
Die Tabelle zeigt dir, was du wann tust. Die Abschnitte darunter erklären jede Maßnahme.
| Maßnahme | Was du tust | Wann |
|---|---|---|
| Erntedauer begrenzen | bei vorgezogenen Kronen im dritten Standjahr etwa 30 Tage stechen, ab dem vierten Jahr bis zum 24. Juni | Erntezeit |
| Kraut stehen lassen | erst das vollständig abgestorbene Kraut abschneiden und aus dem Garten bringen | nach dem Ernteschluss bis zum Absterben |
| Reihen luftig anlegen | Abstände nach Anbauform einhalten | bei der Pflanzung |
| Damm pflegen | vor dem Austrieb nur flach lockern, Damm aufsetzen und glatt halten | Frühjahr und Erntezeit |
| Kompost nach Abfuhr | Menge danach richten, ob auch das Kraut vom Beet geht | als Jahresgabe |
Spargelanbau in Landwirtschaft und Garten: eine Anlage für viele Jahre
Spargel ist eine mehrjährigeMehrjährige oder ausdauernde Pflanzen leben mehrere Jahre und überstehen den Winter mit Überdauerungsorganen, Speicherorganen oder ausgedehnten Wurzeln. Krautige Mehrjährige heißen Stauden, auch Zwiebel- und Knollenpflanzen gehören dazu. Pflanze. Seine Anlage bindet die Fläche über viele Jahre, im landwirtschaftlichen Betrieb genauso wie im Hausgarten.
Für Hausgärten wird teils eine Nutzungsdauer von bis zu 20 Jahren genannt. Die Angaben schwanken je nach Pflege und Quelle.
Ein früheres Spargelbeet soll wegen Bodenmüdigkeit und Wurzelkrankheiten erst nach 20 Jahren wieder mit Spargel bepflanzt werden. Löst ein Betrieb seine Anlage auf, braucht die nächste deshalb eine andere Fläche. Im Garten gilt dasselbe, sobald du eine alte Anlage ersetzen willst. Ich trage die Lage jeder Spargelanlage im Beetplaner ein, damit ich auch Jahre später noch weiß, wo sie stand.
Aus dem Erwerbsanbau lassen sich vier Routinen in den Garten übertragen: ein festes Ernteende, luftige Reihen, das Abräumen des abgestorbenen Krauts und die Überwachung des Flugs der Spargelfliege mit grünen Leimstäben. Wie weit Pflanzgräben im Spargelanbau auseinanderliegen, zeigt die Abstandstabelle weiter unten.
Im Kübel lässt sich Spargel zwar ziehen, mit je einer Krone pro Gefäß. Dort ist die Nutzungsdauer aber kürzer und die Ernte geringer als im Beet. Für Ertrag gehört eine Anlage deshalb in den Gartenboden. Ob sich Spargel unter Glas lohnt, erklärt der Beitrag darüber, was beim Spargel im Gewächshaus anders ist als im Freiland.
Standort und Boden in Kürze
Spargel braucht einen sonnigen Platz und einen sandigen, an organischer Substanz reichen Boden, der feucht bleibt und Wasser gut abzieht. Ausdauernde Unkräuter entfernst du vor der Anlage möglichst vollständig mechanisch, und eine GründüngungGründüngung ist eine Bodenpflegemaßnahme: Auf freie Beete säst du Pflanzen, die den Boden schützen und verbessern sollen. Sie werden meist nicht geerntet, sondern abgemäht, als Mulch liegen gelassen oder flach eingearbeitet. im Vorbereitungsjahr kann das Beet verbessern. Wie du Lage und Boden prüfst, steht im Abschnitt Standort, Boden und Gefäß im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse.
Sorte und Pflanzgut: worauf du beim Kauf achtest
Vor der Sorte steht die Nutzungsform. Bleichspargel wächst im Damm und bleibt bis zum Stechen im Dunkeln. Grünspargel treibt über der Erde aus und braucht luftige Reihen, dazu mehr beim Kraut.
In den Sortenbeschreibungen vergleiche ich Erntebeginn, Stangenstärke und die Angaben zur Anfälligkeit für Laubkrankheiten. Die Sorte soll zu deiner Nutzungsform und zu deinem Standort passen.
Mit vorgezogenen Kronen verkürzt sich die Wartezeit bis zur ersten Ernte gegenüber der Anzucht aus Samen um etwa ein Jahr. Prüfe jede Krone vor dem Pflanzen: Matschige oder sichtbar verschimmelte Sprossknospen machen sie als Pflanzgut ungeeignet.
Nutzungsform festgelegt, Bleichspargel im Damm oder Grünspargel. Sortenbeschreibung auf Erntebeginn, Stangenstärke und Laubkrankheiten gelesen. Jede Krone mit festen Sprossknospen ohne sichtbaren Schimmel. Eine Fläche gewählt, auf der in den letzten 20 Jahren kein Spargel stand.
Pflanzen und das erste Standjahr
Wie du die Kronen setzt und das Beet im ersten Jahr führst, beschreibe ich im Beitrag darüber, wie du Spargel im ersten Standjahr pflanzt und pflegst. Ziehst du deine Pflanzen lieber selbst heran, findest du den Weg von der Spargelaussaat bis zur Jungpflanze im Beet.
Dämme für Bleichspargel aufsetzen und glatt halten
Bevor der Austrieb beginnt, lockerst du den Boden über den Reihen nur flach und vorsichtig. So schonst du die jungen Spitzen, die schon unter der Oberfläche stecken. Danach setzt du den Damm über der Reihe auf und ziehst die Oberfläche glatt. Wie hoch du ihn aufschüttest, richtest du danach, wie lang die Stangen im Dunkeln wachsen sollen.
Eine glatte Dammkrone zeigt dir jeden Riss sofort. Während der Erntezeit formst du den Damm deshalb immer wieder nach, damit kein Licht an die Stangenköpfe kommt und sie hell bleiben. Grünspargel braucht keinen Damm, weil du ihn über der Erde erntest.
Ich forme den Damm mit dem Rechen vor und streiche die Krone zum Schluss mit der flachen Hand glatt. Nach jedem Stechen fülle ich das Loch mit lockerer Erde und glätte die Stelle wieder.
Erntedauer begrenzen, damit genug Kraut wächst
Jede Stange, die du stichst, ist ein Trieb, der in diesem Jahr kein Kraut mehr bildet. Ein festes Ernteende gehört deshalb zu den Methoden für mehr Ertrag.
Bei vorgezogenen Kronen ist die erste Ernte im dritten Standjahr möglich. Diese erste Saison begrenzt du auf etwa 30 Tage. Ab dem folgenden Jahr stichst du die volle Saison, und die endet am 24. Juni. Danach lässt du alle Triebe zu Kraut auswachsen.
Standjahre zählen, wie lange deine Pflanzen schon im Beet stehen. Das Pflanzjahr ist das erste Standjahr, die Anzucht davor zählt nicht mit.
Wie die Jahre bis dahin ablaufen, beschreibt der Beitrag darüber, was in jedem Jahr bis zur ersten Spargelernte passiert.
Das Spargelkraut bis zum Absterben stehen lassen
Nach dem Ernteschluss wachsen die Triebe zu feinem, verzweigtem Kraut aus. Über dieses Laub lagert die Pflanze die Reserven ein, aus denen sie im nächsten Frühjahr austreibt. Das Kraut bleibt deshalb stehen, bis es vollständig abgestorben ist.
Erst dann schneide ich es bodennah ab. Auf meinen Kompost kommt es nicht: Ich bringe es zur Vorbeugung gegen die Spargelfliege aus dem Garten. Wie du mit dem Kraut im Pflanzjahr umgehst, steht im oben verlinkten Beitrag zum ersten Standjahr.
Das Kraut im Spätsommer grün abschneiden, weil es umkippt oder im Weg steht. Solange es grün ist, lagert die Pflanze darüber noch Reserven ein. Warte, bis es vollständig abgestorben ist.
Mit dem Kraut verlässt auch Nährstoff das Beet. Erntest du nur die Stangen, liegt die abfuhrbezogene Jahresgabe bei 1 bis 2 l Kompost je m². Räumst du zusätzlich das Kraut ab, sind es 5 l je m². Wer das abgestorbene Kraut also gegen die Spargelfliege aus dem Garten bringt, gleicht diese größere Abfuhr mit der höheren Kompostgabe aus.
Luftige Reihen für gesundes Laub
Das Kraut steht den ganzen Sommer, deshalb planst du seinen Platz schon bei der Pflanzung ein. Grünspargel in Einzelreihen braucht mindestens 100 cm Reihenabstand, weil engere Bestände Laubkrankheiten begünstigen.
| Abstand | Wert | Gilt für |
|---|---|---|
| in der Reihe | 30 bis 45 cm | Spargelpflanzen allgemein |
| zwischen den Reihen | mindestens 100 cm | Grünspargel in Einzelreihen |
| zwischen den Pflanzgräben | in der Regel 1,50 bis 1,80 m | Spargelanbau mit Pflanzgräben |
Ich spanne beim Pflanzen eine Schnur und messe jede Reihe ab, bevor die erste Krone in den Boden kommt.
Düngen, Gießen, Schädlinge und Ernte in Kürze
Diese Grundlagen stehen ausführlich im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse. Hier findest du nur, was beim Spargel für den Ertrag zählt.
Düngen
Etablierte Spargelpflanzen liefern in den meisten Böden auch ohne zusätzliche Düngung zuverlässig, besonders bei regelmäßigem Mulchen mit organischem Material. Wächst dein Bestand schwach, kann vor dem Austrieb im zeitigen Frühjahr eine Düngung folgen. Welche Nährstoffe Spargel wann braucht und woran du Mängel erkennst, liest du im Beitrag zur Nährstoffversorgung deiner Spargelpflanzen.
Gießen
Spargel braucht einen feuchten und zugleich gut durchlässigen Boden. Gieß bei Trockenheit gleichmäßig und durchdringend, damit das Wasser bis zu den Wurzeln kommt. Wie du die Mengen einschätzt, steht im Wurzelgemüse-Ratgeber im Abschnitt Gießen.
Schädlinge
Junge Bestände kontrollierst du vom Austrieb bis Juni auf verkrüppelte Triebe, Fraßgänge und Welke, denn das können Hinweise auf Fliegenbefall sein. Spargelhähnchen sammle ich morgens ab, weil das bei kühleren Temperaturen besonders gut gelingt. Wie du ganz ohne chemische Dünger und Pestizide auskommst, zeigt der Beitrag darüber, wie du Spargel biologisch anbaust.
Ernte und Lagern
Woran du erntereife Stangen erkennst und wie du sie frisch hältst, beschreibt der Wurzelgemüse-Ratgeber in den Abschnitten Ernte und Lagern. Für den Ertrag des Folgejahres zählt beim Stechen das rechtzeitige Ernteende aus dem Abschnitt zur Erntedauer.
