Gemüse anziehen: vorziehen oder direkt säen, Schritt für Schritt bis zur Jungpflanze
- Fruchtgemüse wie Tomate, Paprika, Gurke und Zucchini ziehst du vor, weil es schon bei niedrigen Plusgraden im Wachstum stocken kann.
- Möhren, Pastinaken, Radieschen, Erbsen und Spinat säst du direkt ins Beet.
- Für die Direktsaat zählt die Bodentemperatur; für Bohnen werden Mindestwerte von 10 bis 12 °C angegeben.
- Aussaaterde sollte einen Salzgehalt unter 0,5 g/l haben.
- Trauermücken vermehren sich in ständig zu nasser Erde, deshalb prüfst du bei torffreien Substraten auch die Feuchte unter der Oberfläche.
Jedes Frühjahr lege ich meine Samentüten auf zwei Stapel: Einer wandert auf die Fensterbank, der andere wartet aufs Beet. Diese Entscheidung kommt bei mir vor jedem anderen Handgriff. Tomaten, Paprika oder Gurken können schon bei niedrigen Plusgraden im Wachstum stocken, Möhren und Pastinaken säst du dagegen direkt an ihren Platz.
Vorkultur heißt: Du säst geschützt im Haus oder unter Glas und pflanzt die Jungpflanze später aus. Bei der Direktsaat legst du die Samen gleich dort ab, wo das Gemüse wachsen soll. Welcher Weg passt, hängt von der Art, vom Termin und vom Boden ab.
Welches Gemüse du vorziehst und welches du direkt säst
Vorziehen lohnt sich vor allem bei Fruchtgemüse. Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbisse, Auberginen und Melonen können schon bei niedrigen Plusgraden im Wachstum stocken. Zum zügigen Wachsen brauchen sie außerdem einen erwärmten Boden. Im Haus wachsen sie geschützt heran, bis draußen Boden und Wetter passen. Bei Tomaten kommt ein zweiter Grund dazu: Mit eigener Anzucht hast du meist eine größere Sortenauswahl als beim Kauf fertiger Jungpflanzen.
Wurzelgemüse wie Möhren und Pastinaken säst du direkt ins Freiland, ebenso Radieschen, Erbsen und Spinat. So teile ich die gängigen Arten auf:
| Gemüse | Weg | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Tomate | vorziehen | auf der Fensterbank Mitte bis Ende März säen |
| Paprika | vorziehen | für eine Pflanzung im Mai etwa zwischen Februar und Anfang März säen |
| Gurke | vorziehen oder direkt säen | für die Vorkultur reichen 2 bis 3 Wochen bis zur Pflanzung, FreilandsaatFreilandsaat ist die Aussaat direkt an Ort und Stelle im Gartenbeet unter freiem Himmel. Die Samen keimen dort, wo die Pflanzen anschließend weiterwachsen sollen. ab Mitte Mai |
| Zucchini, Kürbis | vorziehen | etwa 4 Wochen vor dem Auspflanzen säen |
| Kopfsalat | vorziehen für den ersten Frühjahrssatz | keimt bei Bodentemperaturen über 18 °C schlechter |
| Blumenkohl, Frühkohl, Kohlrabi, Sellerie | vorziehen | in der Anzucht nicht unter 14 bis 16 °C, sonst droht vorzeitiges Schossen |
| Buschbohne | direkt säen oder in Töpfen vorziehen | Vorziehen kann den Schaden durch Bohnenfliegen verringern |
| Möhre | direkt säen | die Sorte ‘Nantaise 2’ von März bis Juni ins Freiland säen |
| Pastinake | direkt säen | von Mitte März bis Anfang Mai ins Freiland säen |
| Radieschen | direkt säen | Mitte März gesät, je nach Witterung Ende April bis Anfang Mai erntereif |
| Erbse | direkt säen | Mark- und Zuckererbsen 4 bis 5 cm tief legen |
| Spinat | direkt säen | für die Winter- oder Frühjahrsernte bis Mitte September säen |
Bei Buschbohnen lohnt der Blick aufs Wetter. Für ihre Keimung im Saatbeet werden Mindestbodentemperaturen von 10 bis 12 °C angegeben. Gleichzeitig nimmt der Schaden durch Bohnenfliegen bei anhaltend kühlem Wetter zu. In einem kühlen Frühjahr spricht deshalb einiges dafür, Buschbohnen in Töpfen vorzuziehen und später auszupflanzen.
Ich ordne mein Saatgut nach Kulturgruppen und Aussaatmonaten in eine Kiste. Beim Durchblättern ziehe ich dann die Tüten heraus, die im jeweiligen Monat an der Reihe sind, und lege sie auf den passenden Stapel.
Weitere Arten mit ihren Ansprüchen findest du im Ratgeber, welche Gemüse sich zum Vorziehen eignen und wie du sie bis zum Auspflanzen begleitest.
Vom Saatgutstapel zum Plan
Den Aussaattermin rechnest du vom Pflanztermin aus rückwärts; wie du daraus deinen eigenen Vorzuchtplan erstellst, zeigt ein eigener Ratgeber. Alle Termine verschieben sich mit der Witterung: Im WeinbauklimaWeinbauklima meint das Klima von Gegenden, in denen Wein angebaut wird, etwa in Veitshöchheim, im Unterschied zu kühleren Regionen. Die Artischocke zum Beispiel gedeiht dort besonders gut und kann früher ausgesät werden. geht es früher los, in klimatisch ungünstigen Lagen später. Die Zeitfenster einzelner Arten findest du im Überblick, wann welche Gemüsesamen in die Erde gehören.
Im Beet verteilst du zuerst die Hauptkulturen und ergänzt danach Vor- und Nachkulturen nach ihrer Belegungsdauer. Das geht auch mit einem digitalen Plan deiner Beete. Welche Arten nebeneinander passen, zeigt dir die Übersicht über gute Nachbarn im Gemüsebeet; für Gurken werden etwa Dill, Porree, Sellerie, Erbsen und Bohnen als Mischkulturpartner empfohlen.
Von der Aussaat zur abgehärteten Jungpflanze: die Schritte im Überblick
Die Vorkultur folgt immer derselben Reihe von Schritten. Die Einzelheiten zu jedem Schritt findest du in den Grundlagen, wie Anzuchterde, Jungpflanzenpflege, Pikieren und Abhärten im Einzelnen funktionieren.
- Erde und Gefäße vorbereiten. Aussaaterde sollte einen Salzgehalt unter 0,5 g/l haben; reiner Kompost eignet sich wegen seines hohen Nährstoffgehalts nicht. Jedes Gefäß muss überschüssiges Gießwasser ablaufen lassen, ob Anzuchtschale, Tontopf oder Papprolle aus dem Haushalt. Kokos-Quelltabletten kommen ohne zusätzliche Anzuchterde aus, wie du später düngst, hängt dann von Kultur und Produkt ab.
- Säen und keimen lassen. Keimtemperaturen sind Artwerte, für Paprika und Chili sind 25 °C optimal. Ich stelle die Schalen dafür an einen warmen Platz, für Paprika auch auf eine Wärmeplatte. Eine luft- und lichtdurchlässige Haube hält die Aussaat feucht; nimm sie ab, sobald der erste Keimling erscheint.
- Hell und passend temperiert aufstellen. Frisch gekeimte Sämlinge stellst du hell auf und schützt sie zunächst vor praller Sonne. Danach richtet sich die Temperatur nach der Art, Paprikajungpflanzen etwa stehen bei 18 bis 20 °C. Ein zu dunkles Fenster oder zu hohe Temperaturen nach dem Pikieren machen Jungpflanzen blass, dünn und weich.
- Pikieren. Tomaten setzt du einzeln in größere Töpfe mit normaler Pflanzerde, sobald sie Blattpaare gebildet haben und sichtbar zulegen. Paprika, Tomaten sowie Haus- und Kastengurken bekommen während der Anzucht Töpfe von 8 bis 10 cm Größe. Säst du Paprika gleich einzeln in kleine Töpfe oder Multitopfplatten, kannst du dir das Pikieren sparen.
- Gießen und düngen. Halte die Erde feucht, aber nie dauerhaft nass; warum das bei torffreier Erde besondere Aufmerksamkeit braucht, steht unten bei den TrauermückenTrauermücken sind Mücken, die feuchte Umgebung lieben und ihre Eier auf oder in die Erde legen. Schaden richten vor allem ihre weißen Larven an: Sie fressen an Wurzeln, besonders bei Aussaaten und Stecklingen.. Beim Düngen sind Schale und Beet zwei verschiedene Dinge, und auch organische Dünger können bei übermäßiger Gabe Pflanzen und Umwelt schaden. Taste dich heran und schau auf Farbe und Zuwachs der Blätter.
- Abhärten. Selbst angezogenes Fruchtgemüse gewöhnst du bei geeigneter Witterung tagsüber zuerst im Halbschatten und danach in der Sonne an die Bedingungen draußen. Welke Blätter oder Verfärbungen können ein Hinweis sein, dass der Wechsel zu schnell kam. Dann gehst du einen Schritt zurück in den Halbschatten.
- Auspflanzen. Fruchtgemüse pflanzt du erst, wenn der Boden erwärmt ist und die tatsächliche Witterung passt, denn Frostfreiheit allein reicht nicht. Plane die Abstände als System aus Reihenabstand und Abstand in der Reihe, bei Paprika jeweils 40 bis 50 cm.
Wo es auf diesem Weg oft hakt, zeigt der Ratgeber über typische Anzuchtfehler und wie du ihnen vorbeugst.
Direktsaat im Freiland: Boden, Saatbett und Technik
Bei der Direktsaat übernimmt das Beet die Rolle der Anzuchtschale. Damit die Samen dort keimen, müssen Bodenzustand, Temperatur und Saatbett zusammenpassen.
Wann der Boden bereit ist
Das Gemüsebeet bereitest du vor, wenn der Boden so weit abgetrocknet ist, dass keine Erde mehr an den Gartengeräten haften bleibt. Lockern kannst du ihn mit Grabgabel oder Sauzahn, statt ihn regelmäßig mit dem Spaten umzuwenden. Ob die Saat danach keimt, hängt an der Bodentemperatur. Für die Keimung im Saatbeet werden diese Mindestwerte angegeben:
| Gemüse | Mindestbodentemperatur zur Keimung im Saatbeet |
|---|---|
| Möhre | 5 °C |
| Petersilie | 6 °C |
| Porree, Zwiebel | 8 bis 10 °C |
| Bohne | 10 bis 12 °C |
| Gurke | über 12 °C |
Zu warm kann es umgekehrt auch sein. Hohe Bodentemperaturen können bei Salaten, auch bei Feldsalat, und bei Spinat die Keimung verhindern oder unterbrechen.
Nach dem Kalender säen, ohne den Boden zu prüfen. Aussaattermine verschieben sich mit Witterung und Lage, deshalb stecke ich vor der Saat ein Bodenthermometer in die Saatreihe und lese die Temperatur ab.
Das Saatbett vorbereiten
Für eine gleichmäßige Einzelkornsaat brauchst du ein ebenes, feinkrümeliges und unkrautfreies Saatbett. Läuft auf deinem Beet viel Unkraut auf, hilft ein falsches Saatbett beim Vorarbeiten.
Ein falsches Saatbett bereitest du 2 bis 4 Wochen vor der eigentlichen Gemüseaussaat vor. Die Unkräuter, die darin auflaufen, entfernst du nur oberflächlich, damit keine neuen Samen aus tieferen Bodenschichten nach oben gelangen.
Ist der Unterboden sehr trocken, empfiehlt sich 1 bis 2 Tage vor der Aussaat eine Wassergabe von 15 bis 20 l/m².
Reihe, Horst, Einzelkorn oder Saatband
| Technik | So liegen die Samen | Was du davon hast |
|---|---|---|
| ReihensaatReihensaat ist eine Saatweise, bei der die Samen in flache, gerade Rillen gesät werden, sodass die Pflanzen später in Reihen stehen. Gegenüber der Breitsaat, bei der die Samen flächig ausgestreut werden, erleichtert sie die Pflege. | in einer gezogenen Rille | leichteres Hacken zwischen den Pflanzen, gezielte Verteilung der Samen |
| Horstsaat | mehrere Samen an einer Saatstelle | üblich etwa bei Schnittlauch sowie Busch- und Stangenbohnen |
| Einzelkornsaat | jedes Korn einzeln im Abstand | spart Saatgut, braucht aber gut keimfähige Samen und ein sorgfältig vorbereitetes Saatbett |
| Saatband | zwischen 2 Schichten verrottbaren Trägermaterials, Abstände schon vorgegeben | erspart das nachträgliche VereinzelnVereinzeln heißt, zu dicht aufgegangene Sämlinge in der Saatreihe auszudünnen, damit die übrigen Pflanzen genug Platz, Wasser und Nährstoffe haben. Manchmal ist auch das Pikieren gemeint, also das Umsetzen junger Sämlinge in einzelne Töpfe. zu dicht stehender Sämlinge |
Weil die Einzelkornsaat gut keimfähige Samen voraussetzt, mache ich mit älterem Saatgut vorher eine Probeaussaat. Nach 2 bis 3 Wochen beurteilst du, ob genügend Samen gekeimt sind oder ob du dichter säen musst.
Ein Saatband braucht ein feinkrümeliges Saatbett und festen Bodenkontakt, damit die jungen Wurzeln Wasser und Nährstoffe aufnehmen können. Leg es so tief in die Rille, wie die Packung angibt, und gieß es mit der Brause an. Bis zum Auflaufen hältst du es durchgehend feucht, weil ein austrocknendes Trägervlies die keimenden Pflanzen absterben lässt.
So kommen die Samen in die Rille
Drück die Samen an den feuchten Grund der SaatrilleEine Saatrille ist eine flache, gerade Furche im feinkrümeligen Saatbett, in die du Samen in einer Reihe säst. Nach der Aussaat schiebst du sie wieder zu und drückst die Erde an. und bedecke sie nach oben locker mit Erde. Möhren der Sorte ‘Nantaise 2’ säst du 1 bis 2 cm tief. Abstände planst du immer als System aus Reihe und Abstand in der Reihe:
| Gemüse | Reihenabstand | Abstand in der Reihe |
|---|---|---|
| Radieschen | 15 cm | 5 cm |
| Spinat als Nachkultur | mindestens 25 cm | 3 bis 5 cm Kornabstand |
Ich ziehe die Rille mit dem Harkenstiel, drücke die Samen mit zwei Fingern auf den feuchten Rillengrund und stecke ans Reihenende ein Schild mit Sorte und Datum.
Bis zum Auflaufen
Verschlämmt ein Regen die Oberfläche, lockerst du den Boden vor dem Auflaufen vorsichtig neben den Saatreihen. Bei trockener, warmer Witterung hält eine Vliesabdeckung Möhrensaaten länger feucht. Gartenvlies ist flächig wasser- und luftdurchlässig, du kannst also durch das Vlies hindurch gießen. Eine Lochfolie nimmst du dagegen zum Gießen vorübergehend ab. Bei der Verfrühung kontrollierst du die Temperatur unter der Abdeckung und nimmst sie ab, sobald es darunter über 30 °C warm wird.
Schädlinge an Jungpflanzen und jungen Saaten
Drinnen begegnen dir an Jungpflanzen etwa Trauermücken, Thripse und Blattläuse, draußen Schnecken, Bohnenfliege, KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge. und ErdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite.. Meine Reihenfolge ist dabei immer gleich: vorbeugen, kontrollieren, mechanisch eingreifen.
Trauermücken in der Anzuchterde
Trauermückenlarven können die Wurzeln von Jungpflanzen anfressen. Sie vermehren sich besonders in Topferde, die ständig zu nass ist. Bei torffreien oder torfreduzierten Substraten kann eine trockene Oberfläche nasses Substrat im unteren Topfbereich verdecken. Wer dort nur nach der Oberfläche gießt, hält die Erde also leicht zu nass und schafft den Larven genau die Bedingungen, in denen sie sich vermehren.
Prüfe vor dem Gießen deshalb auch die Feuchte unter der Oberfläche, zum Beispiel mit dem Finger. Insektizidfreie Gelbtafeln fangen die erwachsenen Mücken und zeigen dir, ob welche unterwegs sind.
Gelbtafeln gehören nur in Wohnräume. Draußen können auch andere Tiere daran kleben bleiben.
Thripse und Blattläuse
Silbrig graue Flecken auf den Blättern können auf Thripse hindeuten. Die winzigen Insekten saugen am Blatt und können junges Blattgewebe verformen. Bei der Kontrolle drehe ich die Blätter um und schaue mir die Unterseiten an; stark befallene Blätter entferne ich. Blattläuse spritze ich mit einem sanften Wasserstrahl ab und schaue danach erneut nach.
Im Beet: Schnecken, Bohnenfliege, Kohlfliege, Erdflöhe
Im April im Haus vorgezogene Gurken und Bohnen haben nach dem Auspflanzen Mitte Mai einen Entwicklungsvorsprung. Sie sind dann weniger durch Schnecken und Bohnenfliegen gefährdet, verlass dich aber nicht allein darauf und kontrolliere trotzdem. Kohlkulturen deckst du direkt nach Saat oder Pflanzung mit einem Schutznetz gegen die Kleine Kohlfliege ab und lässt es möglichst über die gesamte Kulturdauer liegen.
Für Erdflöhe gibt es ein Einzelbeispiel aus der Direktsaat. Für den Asiasalat ‘Wasabino’ wird bei warmem, trockenem Wetter ein Kulturschutznetz mit 0,8 mm Maschenweite genannt. Im Bio-Garten unterstützen außerdem Blühinseln und Hecken die Nützlinge.
Leg das Netz gleich nach der Saat oder Pflanzung auf und nicht erst, wenn du die ersten Schäden siehst.
Und Pilzkrankheiten?
Umfallkrankheit und Schimmel sind keine Schädlinge, ihnen begegne ich vor allem mit Sauberkeit. Ich säe locker, lüfte und lasse keine Fläche nass stehen. Welche Routinen für Gefäße, Werkzeug und Substrat sinnvoll sind, zeigt der Ratgeber, mit welchen Hygieneroutinen du Schimmel und Krankheiten in der Anzucht vorbeugst.
