Auberginen vorziehen, pflegen und ernten: von der Aussaat im März bis zur glänzenden Frucht
- Ausgesät wird im März oder April in nährstoffarmes Substrat, 0,5 bis 1 cm tief.
- Zum Keimen brauchen die Samen mindestens 20 bis 22 °C.
- Pikiert wird beim ersten Laubblatt, bis zum Auspflanzen stehen die Jungpflanzen über 15 °C.
- Ins Beet kommen die abgehärteten Pflanzen im Mai, genauso tief, wie sie im Anzuchttopf standen.
- Erntereif ist die Frucht bei sortentypischer Größe und Farbe mit glänzender Schale, nach der Ernte reift sie nicht nach.
Auberginen verzeihen beim VorziehenVorziehen heißt, Samen im Haus, im Gewächshaus oder im Frühbeet auszusäen und dort zu Jungpflanzen heranzuziehen. Später pflanzt du sie ins Beet oder in den Kübel aus. wenig. Die Samen keimen nur in warmer Erde, die Sämlinge brauchen viel Licht, und ins Beet dürfen die Pflanzen erst im Mai. Ich plane die Anzucht deshalb vom Pflanztermin aus rückwärts und prüfe den Anzuchtplatz mit einem Thermometer, bevor ich das erste Korn säe.
Die Aubergine, botanisch Solanum melongena, gehört zu den NachtschattengewächsenNachtschattengewächse sind eine Pflanzenfamilie, zu der im Gemüsegarten Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen gehören. Weil sie für dieselben Krankheiten anfällig sind, sollen sie nicht direkt nacheinander auf demselben Beet stehen.. Sie ist nicht winterhart und wird bei uns einjährig kultiviert. Einen sonnigen Platz braucht sie im Beet ebenso wie im Kübel.
Wann säst du Auberginen aus?
Die Aussaatzeit für Auberginen liegt im März und April. Gepflanzt wird im Mai, die Wochen davor gehören der Anzucht im Haus. Für Jungpflanzen, die später auf den Balkon sollen, planst du mindestens 10 Wochen Anzucht bei ausreichend Licht, Wärme und Platz ein. Weil zusätzlich der Pflanztermin im Mai feststeht, säe ich lieber am Anfang des Aussaatfensters als an seinem Ende. Den Termin behältst du mit dem Aussaatkalender für Fruchtgemüse und Exoten zum Ausdrucken im Blick.
Empfehlungen für den Garten
Aussaat und Vermehrung
- Saattiefe
Die Samen 0.5-1 cm tief säen.
Die Anzucht in Zahlen
Diese Werte begleiten dich von der Aussaat bis zur Ernte:
| Schritt | Wert |
|---|---|
| Aussaatzeit | März bis April |
| Saattiefe | 0,5 bis 1 cm |
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. | Minimum 20 bis 22 °C, Maximum 25 °C |
| Keimdauer | 7 bis 21 Tage |
| PikierenPikieren heißt, dicht aufgelaufene Sämlinge zu vereinzeln: Du setzt die jungen Pflänzchen einzeln in kleine Töpfe, sobald sich in der Triebmitte die ersten Laubblätter zeigen, damit jedes genug Platz zum Wachsen hat. | beim ersten Laubblatt |
| Temperatur bis zum Auspflanzen | über 15 °C |
| Anzucht für Balkon-Jungpflanzen | mindestens 10 Wochen |
| Pflanzzeit | Mai |
| Erntezeit | Juni bis Oktober |
Auberginen vorziehen: Aussaat und Keimung
Für die Aussaat füllst du eine Anzuchtschale mit nährstoffarmem Substrat. Auberginen sind keine LichtkeimerLichtkeimer sind Pflanzen, deren Samen zum Keimen Licht brauchen. Bei der Aussaat werden sie deshalb nur angedrückt und nicht mit Erde bedeckt; ob eine Art dazugehört, steht meist auf der Samentüte., darum kommen die Samen 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Ich lege die Körner einzeln, damit ich die Sämlinge später sauber voneinander trennen kann. Danach hältst du das Substrat gleichmäßig feucht, ohne dass Wasser in der Schale steht.
Danach entscheidet die Wärme. Für die Keimung brauchen die Samen mindestens 20 bis 22 °C. Die Obergrenze liegt bei 25 °C. Das Thermometer bleibt bei mir während der ganzen Keimzeit neben der Schale, weil die Raumtemperatur am Fenster oft nicht der Temperatur in der Erde entspricht. Die ersten Keimlinge zeigen sich nach 7 bis 21 Tagen.
Steck ein Schild mit Sorte und Aussaatdatum in die Schale. So weißt du jederzeit, wie lange die Saat schon liegt, und kannst die Keimdauer daran abgleichen.
Pikieren und Weiterkultur
Sobald das erste Laubblatt erscheint, pikierst du die Sämlinge einzeln in eigene Töpfe. Danach geht die Anzucht zügig weiter. Bis zum Auspflanzen brauchen die Jungpflanzen Temperaturen über 15 °C. Ich stelle die Töpfe an das hellste Fenster im Haus und drehe sie, sobald sie sich zum Licht neigen.
Werden die Sämlinge lang und dünn, kann das auf zu wenig Licht hindeuten. Eine Pflanzenleuchte kann dann das Tageslicht ergänzen. Mit jeder Woche brauchen die Töpfe mehr Platz, damit sich die Blätter nicht gegenseitig beschatten. Jeden Handgriff von der Keimlingspflege bis zum AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten. zeigt der Ratgeber, wie du Auberginen Schritt für Schritt vorziehst.
Wie härtest du Auberginen vor dem Auspflanzen ab?
Vor dem Auspflanzen gewöhnst du die Jungpflanzen an draußen. Tagsüber stehen sie zuerst im Halbschatten, danach Schritt für Schritt in der Sonne. Weil die Jungpflanzen bis zum Auspflanzen über 15 °C brauchen und das Abhärten tagsüber stattfindet, hole ich die Töpfe abends wieder ins Haus.
Auberginen auspflanzen
Standort und Boden
Auberginen brauchen einen sonnigen, geschützten Platz. Der Boden sollte nährstoffreich sein und Wasser speichern, dabei aber gut durchlässig bleiben. Vor dem Pflanzen lockerst du ihn spatentief. Als Richtwert gelten 4 bis 6 Liter Kompost je Quadratmeter. Beim Verpflanzen kommt ein Starterdünger dazu.
Pflanzen, Abstand und Schutz
Ins Freiland kommen die Auberginen im Mai, wenn keine Fröste mehr zu erwarten sind. Setz jede Jungpflanze genauso tief, wie sie im Anzuchttopf stand. Als Bodenabdeckung lege ich schwarze Mulchfolie aus. Wird es nach dem Pflanzen noch einmal kühl, deckst du die Auberginen mit Vlies ab.
Abstand und Wuchsform gehören zusammen:
| Planungsgröße | Wert |
|---|---|
| Abstand in der Reihe | 30 bis 50 cm |
| Abstand zwischen den Reihen | 30 bis 100 cm |
| Erziehung | buschig, mit Stütze ab Beginn der Fruchtbildung |
Jungpflanzen abgehärtet, Boden spatentief gelockert, Kompost eingearbeitet, Starterdünger bereit, Pflanztiefe wie im Anzuchttopf, Vlies griffbereit.
Beetvorbereitung, Mulch, Gießen und Düngen beschreibt der Ratgeber, wie du Auberginen im Gartenbeet kultivierst, ausführlicher.
Im Gewächshaus
Pflanzt du früh ins Gewächshaus, braucht es unter 16 °C eine Heizung. Ein Minimum-Maximum-Thermometer und ein HygrometerEin Hygrometer ist ein Messgerät für die Luftfeuchtigkeit. Beim Gärtnern zeigt es dir, wie feucht die Luft im Gewächshaus, unter der Anzuchthaube oder bei deinen Zimmerpflanzen ist. zeigen dir, wie Temperatur und Luftfeuchte verlaufen. Die Lüftungsfläche, die sich öffnen lässt, sollte mindestens einem Viertel der Gewächshausfläche entsprechen. Dauerhaft nasses Laub und unzureichender Luftaustausch begünstigen dort Pilzerkrankungen, deshalb lüfte ich regelmäßig und gieße nur an den Fuß der Pflanzen.
Im Kübel
Auberginen wachsen auch im Kübel auf Balkon und Terrasse. Nimm ein Gefäß ab 10 Liter mit Wasserablauf. Sein Durchmesser liegt bei ungefähr 30 cm. Als Erde eignet sich torffreie Blumen- oder Kübelpflanzenerde mit porösen mineralischen Bestandteilen. Die kompakte Sorte Kaberi F1 wird 60 bis 80 cm hoch und steht im Kübel allein.
In vergleichsweise kleinen Balkongefäßen gießt du an heißen Tagen täglich und kontrollierst regelmäßig. Bei torffreier Erde prüfe ich vorher mit dem Finger, ob es unter der trockenen Oberfläche noch feucht ist. Gefäß, Erde und Platz auf dem Balkon behandelt der Ratgeber, wie du Auberginen im Topf auf Balkon und Terrasse anbaust.
Wie pflegst du Auberginen bis zur Ernte?
Gießen und düngen
Auberginen wollen reichlich Feuchtigkeit, aber in gut durchlässigem Boden. Ich gieße mit der Kanne direkt an den Fuß der Pflanze, damit das Laub nicht dauerhaft nass bleibt. Stickstoff bekommen die Pflanzen als Kopfdüngung, wenn sie halb ausgewachsen sind. Eine weitere Gabe folgt unmittelbar nach der Ernte der ersten Früchte. Zu jeder Düngergabe im Beet gieße ich mindestens 20 Liter Wasser je Quadratmeter.
Stützen
Im Hausgarten wachsen Auberginen buschig. Sobald die ersten Früchte ansetzen, bekommt jede Pflanze eine Stütze. Ich stecke dafür einen Spiralstab direkt neben den Stängel.
Blüte und Bestäubung
Auberginenblüten sind zwittrig und befruchten sich selbst, Fremdbefruchtung ist ebenfalls möglich. Hummeln bestäuben sie, indem sie die Blüten in Vibration versetzen. Um die Befruchtung zu unterstützen, schüttle ich blühende Pflanzen leicht. Vorhandene Hummeln förderst du im Garten mit einem vielseitigen Blütenangebot und geeigneten Nistmöglichkeiten.
Schädlinge und Krankheiten
An Auberginen tauchen auch Kartoffelkäfer auf, Käfer und Larven sammle ich regelmäßig von Hand ab. Einen Überblick über Schadbilder und Vorsorge gibt der Abschnitt Krankheiten und Schädlinge bei Exoten und Gemüse-Raritäten.
Wann sind Auberginen erntereif?
Die Erntezeit reicht von Juni bis Oktober. Reif ist eine Aubergine, wenn sie ihre sortentypische Größe und Ausfärbung erreicht hat und ihre Schale glänzt. Ich schneide die Frucht mit einer scharfen Schere am Stiel ab.
Ich notiere mir beim Säen Fruchtfarbe und Fruchtgröße der Sorte von der Saatguttüte. Daran messe ich später jede Frucht, bevor ich die Schere ansetze.
Auberginen reifen nach der Ernte nicht nach, und unreife Früchte können in grünlichen Stellen und am Stielansatz Glykoalkaloide enthalten. Wer zu früh pflückt, behält also eine Frucht, die unreif bleibt und diese Stellen weiter tragen kann.
Jüngere Kinder sollten unreife Auberginen vorsorglich nicht essen.
Wie du auf wenig Fläche mehr erntest, etwa über die Zahl der Früchte je Pflanze, zeigt der Ratgeber zum Auberginenanbau auf kleinem Raum.
Reifen unreife Auberginen nach?
Gegen Ende der Saison hängen manchmal noch kleine, matte Früchte an der Pflanze. Ein alter Gärtnertipp rät, solche Früchte neben Äpfeln nachreifen zu lassen.
Unreif geerntete Auberginen reifen auch neben Äpfeln nicht nach. Sie gehören zu den Früchten, die nach der Ernte nicht nachreifen. Lagere geerntete Auberginen deshalb getrennt von Früchten, die Ethylen abgeben.
Wie du reife Früchte nach der Ernte frisch hältst, zeigt der Ratgeber, wie du Auberginen richtig lagerst.
Welche Vorfrucht und welche Nachbarn passen?
Als VorfruchtDie Vorfrucht ist die Kultur, die vor der aktuellen Kultur auf derselben Fläche stand, in der Fruchtfolge meist im Vorjahr. Sie kann Boden, Nährstoffe und Krankheitsdruck für die nachfolgende Kultur positiv oder negativ beeinflussen. eignen sich Gurken, Zucchini, Bohnen und Salate, andere Nachtschattengewächse sind dagegen ungünstig. Buschbohnen passen als Nachbarn, Paprika, Physalis, Tomaten, Birnenmelonen und Kartoffeln gelten als unverträglich. Kombinationen prüfst du im Mischkultur-Planer, die Anbaupause von 4 Jahren planst du im Beetplaner.
