Blockpaprika-Sorten: Farbe, Geschmack, Reife und der passende Anbauort
- Grün ist bei Blockpaprika das unreife Stadium; ausgefärbte rote, gelbe und orange Früchte schmecken süßer.
- Violetta reift von Tiefviolett über Grün nach Rot, Yolo Wonder von Grün nach Rot.
- Bendigo F1 ist früh, gegen das Tabakmosaikvirus resistent und für Gewächshaus, Hochbeet, Kübel und geschütztes Freiland beschrieben.
- Für eigenes Saatgut eignet sich die samenfeste Jubilandska; F1-Sorten bringen uneinheitliche Nachkommen.
- Im Kübel braucht Blockpaprika ein Gefäß mit mindestens 10 l Volumen.
Wer Blockpaprika-Saatgut aussucht, legt mit der Sorte mehr fest als nur die Farbe. Sie entscheidet mit, wann du erntest, ob die Pflanze in einen Kübel passt und ob du im nächsten Jahr eigenes Saatgut nehmen kannst. Ich lese auf jeder Tüte zuerst den Farbverlauf, dann die Reifeangabe und zuletzt, ob F1 oder samenfest dasteht. Mit diesen drei Angaben ordne ich jede Sorte einem Platz im Garten zu.
Was macht eine Paprika zur Blockpaprika?
Blockpaprika sind die fleischigen, eckigen Früchte der Gemüsepaprika, die botanisch zur Art Capsicum annuum gehört. Neben den Blocktypen umfasst die Gemüsepaprika auch die Spitzpaprika. Steckbrief und Herkunft der Art findest du im Kurzporträt des Ratgebers Paprika und Chili anbauen.
Block, Spitz, Snack oder Glocke?
Die milde Sorte Zlata ist eine Spitzpaprika und keine Blockpaprika. Snackpaprika bilden kleine, fruchtig-süße Früchte, die sich den Sommer über entwickeln. Der Name Glockenpaprika ist nicht eindeutig, weil er auch für Sorten der Art Capsicum baccatum verwendet wird. Bei solchen Tüten schaust du deshalb auf den botanischen Namen.
Welche Blockpaprika-Sorten gibt es?
Die folgenden Sorten zeigen, wie verschieden Blockpaprika in Farbe, Aroma, Reife und Saatgut sein können. Den ganzen Farbverlauf lese ich immer mit, weil er verrät, in welcher Farbe die Frucht unreif und in welcher sie ausgereift ist.
| Sorte | Farbverlauf | Was sie auszeichnet |
|---|---|---|
| Yolo Wonder | von Grün nach Rot | blockige Früchte mit 100 bis 150 g |
| Yellow California Wonder | von Grün nach Gelb | feinsüßes Aroma beim Ausreifen |
| Milena | orangefarben | fruchtig-süß, steckt in der Sortenmischung Blocky |
| Violetta | von Tiefviolett über Grün nach Rot | dickwandig |
| Bendigo F1 | keine Angabe | früh, resistent gegen das Tabakmosaikvirus, für geschütztes Freiland, Gewächshaus, HochbeetEin Hochbeet ist ein erhöhtes, stabil eingefasstes Beet, das mit Erde gefüllt wird, etwa aus Holz, Stein, Beton, Metall oder Kunststoff. Es erlaubt rückenschonendes Gärtnern auf wenig Grundfläche. und Kübel |
| Jubilandska | keine Angabe | samenfest, als biologisch erzeugtes Saatgut angeboten |
Vor dem Kauf klärst du vier Fragen. Welche Endfarbe willst du ernten? Wohin kommt die Pflanze: Gewächshaus, Freiland, Hochbeet oder Kübel? Willst du im nächsten Jahr eigenes Saatgut nehmen? Und gab es in deinem Garten schon Mosaiksymptome an Paprika?
Welche Farbe schmeckt wie?
Bei Gemüsepaprika zeigt die Farbe den Reifegrad an. Grüne Früchte sind unreif und schmecken herb bis leicht bitter. Ausgereifte rote, gelbe und orangefarbene Früchte entwickeln mehr Zucker und schmecken süßer und aromatischer.
„Grüne und rote Blockpaprika sind verschiedene Sorten.“ Das stimmt so nicht. Blockpaprika kannst du grün oder in der sortentypischen Reifefarbe ernten, und Grün ist dabei das unreife Stadium derselben Frucht.
Für Gelb steht Yellow California Wonder, die beim Ausreifen ein feinsüßes Aroma entwickelt. Die orangefarbene Milena wird als fruchtig-süß beschrieben. Rote Früchte bringt zum Beispiel Yolo Wonder, die von Grün nach Rot abreift.
Violett ist bei Violetta keine Endfarbe
Violetta ist eine dickwandige Blockpaprika, die von Tiefviolett über Grün nach Rot reift. Das Violett liegt also noch vor dem unreifen Grün, und die Süße ausgereifter Früchte bringt die Sorte erst in Rot. Ich ernte Violetta darum in zwei Stadien: einen Teil violett für die Farbe auf dem Teller, den Rest ausgefärbt rot.
Ist Blockpaprika scharf?
Gemüsepaprika steht in der amtlichen Beispieltabelle bei 0 bis 10 SHU. Zum Vergleich wird für Jalapeño-Chilis eine Spanne von 2.500 bis 8.000 SHU angegeben. Bei Chilis lässt sich die Schärfe übrigens nicht zuverlässig an der Fruchtfarbe ablesen.
Hungarian Hot Wax als milde Blockpaprika einplanen. Die Sorte wird als mittelscharf mit 5.000 bis 10.000 SHU beschrieben, und einzelne Früchte fallen noch schärfer aus. Beim Schneiden trägst du Küchenhandschuhe, damit die Scharfstoffe nicht an Augen und Schleimhäute gelangen.
Wann reifen Blockpaprika-Sorten?
Für die Art Capsicum annuum wird eine Kulturdauer von 84 bis 180 Tagen angegeben. Bei dieser Spanne lohnt der Blick auf die Reifeangabe der Sorte. Bendigo F1 ist als frühe Blockpaprika beschrieben. Unter den Paprikasorten für das Freiland gilt Albaregia als früh und Neusiedler Ideal als mittelfrüh. Albaregia reift von Hellgelb nach Orangerot ab und hat eine gute Standfestigkeit. Ob die Früchte dieser beiden Sorten blockig ausfallen, prüfst du vor dem Kauf auf der Tüte.
Als Anhaltspunkt bis zur ersten Ernte gelten etwa 6 Wochen ab dem Pflanzen. Diese Faustregel legt aber keine Farbreife fest, und Gemüsepaprika reift nach der Ernte nicht nach. Wer rote, gelbe oder orangefarbene Früchte will, lässt sie also an der Pflanze ausfärben und plant mehr Zeit ein als bis zur ersten grünen Ernte.
Bei Capsicum annuum reicht die Erntezeit von Juni bis Oktober. Wegen der langen Anzucht säst du Paprika im Februar im Haus aus. Deine Aussaattermine planst du am einfachsten mit dem druckbaren Aussaatkalender für Paprika und Chili.
Fruchtgröße und Ertrag: worauf es ankommt
Blockige Gemüsepaprika können im Hobbyanbau bis 200 g wiegen. Yolo Wonder bringt Früchte mit 100 bis 150 g. Zum Vergleich bildet die Snackpaprika Salma-Mini Orange F1 Früchte von 30 bis 50 g.
Die 200 g beschreiben eine Fruchtgröße, keine Obergrenze für jede Sorte. Wie viele Früchte eine Pflanze trägt, hängt nicht an der Sorte allein. Wassermangel kann bei Paprika Blütenabwurf und Fruchtrisse verursachen. Temperaturen unter 14 °C können geringere Erträge und verformte Früchte bringen.
Bei großfrüchtiger Paprika kann eine teilweise Grünernte die Pflanze entlasten und den weiteren Ertrag fördern. Ich nehme an dicht behangenen Pflanzen deshalb die ersten Früchte grün ab und lasse die späteren ausfärben. Auch das Entfernen der ersten Blüte, der Königsblüte, kann bei großfrüchtiger Gemüsepaprika das weitere Wachstum fördern. Welche Handgriffe den Ertrag sonst stützen, zeige ich dir im Ratgeber dazu, wie du bei Blockpaprika den Ertrag steigerst.
Wie viel eine Veredelung ausmachen kann, zeigt ein Versuch mit der Paprikasorte Ferrari F1. Bei der Veredelung verwachsen eine Unterlage, die den Wurzelteil stellt, und das Edelreis zu einer Pflanze. Im kalten Folienhaus brachte Ferrari F1 auf der Unterlage Antinema F1 17 % mehr marktfähigen Klasse-1-Ertrag als unveredelt. Auf Scarface F1 waren es 20 %.
Welche Blockpaprika sind resistent?
Unter den Sorten im Überblick hat Bendigo F1 eine ausgewiesene ResistenzResistenz ist bei Pflanzensorten die Fähigkeit, einen bestimmten Schaderreger abzuwehren: Bei einer resistenten Sorte bleibt ein Befall stark begrenzt, und weder Wachstum noch Ertrag leiden auffällig.: Sie ist gegen das Tabakmosaikvirus resistent.
In der Sortenbeschreibung von Bendigo F1 steht das Kürzel HR Tm:0. HR bezeichnet eine hohe Resistenz, die der Züchter für die Sorte ausweist.
Mosaiksymptome an Paprika können verschiedene Viren betreffen, das Gurkenmosaik-Virus etwa übertragen unter anderem Blattläuse. Eine Resistenz gegen das Tabakmosaikvirus ersetzt die Kontrolle auf Blattläuse also nicht. Das Tomatenmosaik-Virus wird besonders leicht mechanisch übertragen. Nach der Arbeit an einer kranken Pflanze reinige ich deshalb Messer, Schere und Handschuhe, bevor ich an gesunde Pflanzen gehe.
Winterhart ist Capsicum annuum nicht, und schon im niedrigen Plusbereich kann Kälte das Wachstum stocken lassen. Für robuste Pflanzen sorgst du darum über den Platz: warm, sonnig und windgeschützt.
Welche Sorte passt zu welchem Anbauort?
Bendigo F1 ist gleich für mehrere Plätze beschrieben: geschütztes Freiland, Gewächshaus, Hochbeet und Kübel. Was jeder dieser Plätze von dir verlangt, zeigt die Tabelle.
| Anbauort | Was der Platz verlangt | Passende Sorten |
|---|---|---|
| Gewächshaus | Pflanzung im beheizbaren Haus Mitte April, im Kalthaus Anfang bis Mitte Mai; Tagesmittel 20 bis 22 °C, Lüften ab 28 °C | Bendigo F1 |
| Geschütztes Freiland | Pflanzung erst nach Ende der Frostgefahr, je nach Anleitung Mitte Mai bis Anfang Juni; warmer, sonniger, windgeschützter Platz; Haube oder FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet., bis die Pflanzen gut angewachsen sind | Bendigo F1, dazu die Freilandsorten Albaregia und Neusiedler Ideal |
| Hochbeet | im ersten Jahr eines klassisch geschichteten Hochbeets passend zur hohen NährstofffreisetzungNährstofffreisetzung ist die Abgabe von Nährstoffen aus Dünger, Kompost oder Humus in eine Form, die Pflanzen aufnehmen können. Wie schnell sie abläuft, hängt von der Düngerart, vom Boden sowie von Feuchtigkeit und Temperatur ab. | Bendigo F1 |
| Kübel, Balkon, Terrasse | Gefäß mit mindestens 10 l und etwa 30 cm Durchmesser, Wasserablauf gegen Staunässe, geschützter sonniger Platz | Bendigo F1 |
Im Beet pflanzt du als System: in der Reihe 30 bis 50 cm Abstand, zwischen den Reihen ebenso viel, und jede Pflanze bekommt eine eigene Stütze. Die Stütze bewahrt die Pflanze vor Umkippen und Abbrechen. Ausreichender Abstand lässt außerdem Gießwasser schneller abtrocknen und hilft so, GrauschimmelGrauschimmel ist eine häufige Pilzkrankheit an Gemüse, Obst und Zierpflanzen, verursacht durch den Pilz Botrytis cinerea. Typisch ist ein grauer, stäubender Pilzbelag auf befallenen Pflanzenteilen, etwa auf Früchten. vorzubeugen. Unter Glas erziehe ich unbegrenzt wachsende Paprika dreitriebig und setze dafür 2 Pflanzen je m².
Mit Untersaaten bin ich im Gewächshaus vorsichtig. In einem Versuch mit Blockpaprika nutzten NützlingeNützling ist kein biologischer Fachbegriff, sondern eine Sammelbezeichnung für wildlebende Tiere, die dem Menschen nützen: Sie fressen Schädlinge wie Blattläuse, bestäuben Pflanzen oder tragen zur Bodenfruchtbarkeit bei. zwar die blühenden Untersaaten, doch die Erträge fielen mit Blumen- und Kräuteruntersaaten geringer aus. Wegen Ausfällen und Ersatzpflanzungen ließ sich die Ursache nicht eindeutig zuordnen. Günstige Nachbarschaften sind ohnehin schwer nachzuweisen. Wer trotzdem Beetnachbarn ausprobieren will, plant sie mit dem Mischkultur-Werkzeug.
Im Kübel achtest du besonders auf gleichmäßige Feuchte. In kleinen Gefäßen kann an heißen Tagen tägliches Gießen nötig sein, und schwankende Wasserversorgung kann BlütenendfäuleBlütenendfäule ist eine physiologische Störung vor allem an Tomaten und Paprika: Durch Calciummangel in der Frucht bildet sich an der Blütenansatzstelle ein dunkler, wässriger Fleck, der später eintrocknet und verhärtet. Sie ist kein Pilz- oder Schädlingsbefall. auslösen. Ein knapp bemessener Topf erschwert also genau die gleichmäßige Versorgung, die die Früchte brauchen. Bei torffreier Erde prüfe ich vor dem Gießen auch die Feuchte weiter unten, weil die Oberfläche schon trocken sein kann, während es unten noch nass ist.
Baust du mehrere Sorten an, teilst du die Plätze am einfachsten vorab im Beetplaner ein. Auf derselben Fläche sollte nach Paprika mindestens 3 Jahre lang keine Paprika stehen. Tomate, Kartoffel und Aubergine zählen dabei nicht als Wechsel, weil sie wie Paprika NachtschattengewächseNachtschattengewächse sind eine Pflanzenfamilie, zu der im Gemüsegarten Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen gehören. Weil sie für dieselben Krankheiten anfällig sind, sollen sie nicht direkt nacheinander auf demselben Beet stehen. sind.
Kann ich von Blockpaprika eigenes Saatgut nehmen?
Mit der Sortenwahl entscheidest du auch über dein Saatgut im nächsten Jahr. Samen aus F1-Paprika können keimen, ihre Nachkommen fallen aber uneinheitlich aus. Jubilandska ist dagegen eine samenfeste Blockpaprika und wird als biologisch erzeugtes Saatgut angeboten. Wer Bendigo F1 anbaut und einheitliche Pflanzen will, kauft also neues Saatgut, während sich Jubilandska für das eigene Nachziehen eignet. Paprika befruchtet sich selbst, eine Fremdbefruchtung ist aber möglich.
Ich schreibe beim Säen auf jedes Etikett, ob die Sorte F1 oder samenfest ist. Im Herbst nehme ich Samen nur aus vollständig ausgereiften Früchten der samenfesten Pflanzen. Ich streife sie mit dem Messer ab, trockne sie auf einer trockenen Unterlage an einem warmen Platz und lagere sie danach kühl und trocken.
Anbau, Ernte, Lagern und Küche in Kürze
Anbau
Alle Blockpaprika wollen einen warmen, sonnigen und windgeschützten Platz mit lockerem, humusreichem Boden. Gegossen wird möglichst morgens direkt im Wurzelbereich, ohne das Laub zu benetzen. Standort, Boden, Gießen und Düngen behandelt der Paprika-Grundlagenratgeber jeweils in einem eigenen Abschnitt.
Ernte
Blockpaprika erntest du grün oder in der sortentypischen Reifefarbe und schneidest die Früchte mit Messer oder Schere ab. Den passenden Moment und den Ernterhythmus erkläre ich dir im Ratgeber dazu, woran du erntereife Blockpaprika erkennst.
Lagern
Frische Blockpaprika lagerst du bei etwa 10 bis 12 °C, weil stärkere Kühlung Qualitätsverluste und Kälteschäden begünstigen kann. Halte sie getrennt von Äpfeln und Tomaten, deren Ethylen die Alterung beschleunigen kann. Wie lange sie im Kühlschrank halten, steht im Abschnitt Lagern des Paprika-Grundlagenratgebers.
Küche
Mit ihrem großen Hohlraum und der stabilen Form eignet sich Blockpaprika gut zum Füllen, roh passt sie in Salat oder als Snack. Gerichte samt Kochtechniken findest du in meinen Rezepten mit Blockpaprika. Wie du Blockpaprika roh, warm und kalt zubereitest und haltbar machst, zeige ich dir in einem eigenen Ratgeber.
Nährwerte
Die Nährwerttabelle der LWG Bayern nennt ihre Werte je 100 g verzehrbaren Anteil. Rohe rote Paprika kommt dort beim Vitamin C auf 140 mg. Bei rohen grünen sind es 117 mg; weitere Werte stehen im Abschnitt zu Küche und Nährwerten des Paprika-Grundlagenratgebers.
