Salat gießen: Methoden, Menge und Zeitpunkt für Blattgemüse
- Salat gießt du morgens direkt in den Wurzelbereich, dann trocknen benetzte Blätter tagsüber ab.
- Als Orientierung für Salate gelten 10 bis 15 l Wasser je m² und Gießvorgang.
- Besonders wichtig ist Wasser beim starken Blattwachstum und während der Kopfbildung.
- Gerade bei Hitze braucht Salat auch in der letzten Kulturwoche und am Tag vor der Ernte feuchten Boden.
- Tropfschläuche brauchen einen Filter, Perlschläuche einen Praxistest am Beet, und ein Regner macht die Blätter nass.
Salat verzeiht beim Gießen wenig. Fehlt Gartensalaten im Sommer Wasser, können die Blätter härter werden, das Wachstum verlangsamt sich, und die Pflanzen schossen früher. Bleiben die Blätter dagegen lange nass, steigt der KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert.. Ich gieße meine Salatbeete deshalb morgens, bringe das Wasser direkt auf den Boden und greife vorher in die Erde.
Salate und Blattgemüse stammen aus verschiedenen Pflanzenfamilien: Kopfsalat ist ein KorbblütlerKorbblütler sind eine Pflanzenfamilie, zu der im Gemüsegarten unter anderem Kopfsalat, Endivie, Chicorée und Schwarzwurzel gehören. In der Fruchtfolge zählen sie zu den besonders gefährdeten Familien und sollten nicht zu häufig auf derselben Fläche stehen., Feldsalat gehört zu den Geißblattgewächsen. Wer mit wem verwandt ist, zeigt der Überblick über Familien und Typen bei Salaten und Blattgemüse; welche Blattgemüse sich für den Einstieg eignen, liest du im Ratgeber für Anfänger.
Salat gießen: wann, wie und wie viel
Gieße Salat morgens und bring das Wasser direkt in den Wurzelbereich. So verdunstet weniger, und die Blätter werden möglichst wenig benetzt. Was doch nass wird, trocknet tagsüber schneller ab, sodass Blattkrankheiten weniger günstige Bedingungen finden.
Als Orientierung für Salat im Hausgarten gelten 10 bis 15 l Wasser je m² und Gießvorgang. Diese Morgengabe ist zugleich als Vorbeugung gegen Salatfäulen gedacht. Für andere Gartensituationen gibt es eigene Richtwerte:
| Wofür | Menge | Vorbehalt |
|---|---|---|
| Salat im Hausgarten, morgens | 10 bis 15 l je m² und Gießvorgang | zugleich Vorbeugung gegen Salatfäulen |
| eingewachsene Gartenpflanzen bei Trockenheit | 10 bis 20 l je m² und Gießvorgang | an Boden und Pflanzenbedarf anpassen |
| durchdringender Gießgang im Gemüsebeet | etwa 20 bis 25 l je m² | allgemeine Orientierung, keine Wochenmenge für eine bestimmte Art |
Für Salat halte ich mich an die erste Zeile. Die beiden anderen Werte gelten für Gartenpflanzen und Gemüsebeete allgemein.
1 mm Niederschlag entspricht 1 l Wasser je m² Beetfläche. Stellst du beim Beregnen ein Glas mit geraden Wänden ins Beet, zeigt dir die Wasserhöhe in Millimetern direkt, wie viele Liter je m² angekommen sind. Genauso vergleichst du gemessenen Regen mit deiner geplanten Gießmenge.
Kopfsalat braucht bei 6 Wochen Standzeit insgesamt etwa 175 mm Wasser. Boden, Standort und Witterung verändern den tatsächlichen Bedarf. Gemeint ist der gesamte Bedarf der Kultur, also auch das, was als Regen fällt. Du gießt diese Menge nicht zusätzlich.
Vor dem Gießen: Boden prüfen statt Kalender
Wie viel Wasser ein Beet braucht, hängt von Art und Sorte ab, von Wärme und Niederschlag, vom Boden und von einer sonnigen oder windigen Lage. Ein fester Gießrhythmus passt deshalb nicht zu jedem Beet. Vor einer größeren Gabe steche ich neben der Reihe mit dem Spaten ein und fühle, ob die Erde auch in 20 cm Tiefe noch feucht ist. Erst danach entscheide ich, ob gegossen wird.
Kündigt der Wetterbericht ergiebigen Regen an, kannst du eine geplante Gießgabe verschieben. Das gilt, solange die Pflanzen bis dahin ausreichend versorgt sind.
In welchen Phasen Salat Wasser braucht
Aussaat
Aussaaten hältst du mäßig feucht und gießt sie mit feinem Strahl an, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden. Ich nehme dafür die Kanne mit feiner Brause. Die Termine je Art findest du in der Übersicht, wann du welche Salate und Blattgemüse säst, pflanzt und erntest.
Pflanzen und Angießen
Beim Pflanzen sollen die Erdballen feucht sein und guten Kontakt zum Boden bekommen. Setz Salat so hoch, dass der ErdpresstopfEin Erdpresstopf ist ein kleiner Würfel aus gepresster, feuchter Anzuchterde, ganz ohne Topfwand. Du säst direkt in das vorgeformte Loch und ziehst die Jungpflanze darin plastikfrei vor. etwa 1 cm aus dem Boden schaut, drück ihn rundum an und gieß jede Pflanze sofort kräftig an. Sitzt er zu tief, faulen die bodennahen Blätter leichter, und die Köpfe werden schlechter. Endivien gießt du nach dem Pflanzen gut an und beschattest sie bei Hitze und Trockenheit vorübergehend leicht.
Blattwachstum und Kopfbildung
Während des starken Blattwachstums und der Kopfbildung ist eine ausreichende Wasserversorgung besonders wichtig. Bei kopfbildendem Salat steigt der Bedarf genau in dieser Zeit. Wer jetzt Trockenphasen zulässt, riskiert härtere Blätter und frühes Schossen.
Bis zur Ernte
Für zarte Blätter muss das Wasser bis zur Ernte ausreichend verfügbar bleiben. Endivien können bei sommerlicher Trockenheit zur Reife hin rasch zäh werden.
Vor der Ernte weniger gießen, damit der Salat besser schmeckt und länger hält? Für Salate wie Kopf- und Pflücksalat gilt das Gegenteil. Gerade bei heißem Wetter braucht der Boden auch in der letzten Kulturwoche und am Tag vor der Ernte ausreichend Feuchte.
Nach der Ernte
Mangold erntest du fortlaufend: Die äußeren Blätter und Stiele nimmst du einzeln ab, das Herz bleibt für den Neuaustrieb stehen. Nach jeder Ernte gieße ich nach, weil eine gute Wasserversorgung den erneuten Austrieb unterstützt.
Welche Bewässerungsmethode passt zu Salat?
Jede Methode misst sich an derselben Frage: Kommt das Wasser auf den Boden oder auf die Blätter? Beim Gießen von Gemüse soll möglichst viel davon direkt den Boden erreichen.
| Methode | Stärke | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Gießkanne mit Brause | feiner Strahl für Aussaaten, gezielt am Boden | die Brause tief halten, damit die Blätter möglichst trocken bleiben |
| Tropfbewässerung | versorgt die Pflanzen gezielt | Filter einbauen, weil Tropfer verstopfen oder verkalken können |
| Perlschlauch | gibt Wasser entlang der Reihe am Boden ab | Wasserabgabe kann ungleich sein, Laufzeit am Beet ermitteln |
| Regner, Überkopfberegnung | benetzt Aussaatflächen gleichmäßig | erhöht BlattnässeBlattnässe ist Wasser, das als Film oder Tropfen auf den Blättern steht, etwa nach Regen, Tau oder Gießen über die Blätter. Hält sie länger an, können Pilzerreger die Blätter leichter infizieren. und Krankheitsdruck, bei Salat nur morgens |
Tropfschlauch und Perlschlauch einrichten
Tropfbewässerung braucht einen Filter, weil einzelne Tropfer verstopfen oder verkalken und dann ausfallen können. Nach dem Anstellen gehe ich die Reihe ab und schaue, ob sich an jedem Tropfer ein feuchter Fleck bildet. Beim Perlschlauch kann die Wasserabgabe entlang des Schlauchs ungleich sein, deshalb ermittelst du die passende Laufzeit am tatsächlichen Beet.
Einen neuen Perlschlauch lasse ich beim ersten Mal laufen und steche danach an mehreren Stellen entlang des Schlauchs mit der Handschaufel ein. Dabei vergleiche ich, wie tief die Erde jeweils feucht ist. Stellen, an denen weniger ankommt, prüfe ich beim nächsten Gießen zuerst.
Stehen Arten mit ähnlichem Wasserbedarf nebeneinander, kannst du eine ganze Reihe mit einem Schlauchstrang versorgen. Die Aufteilung plane ich vorher mit dem Beetplaner für mein Gemüsebeet.
Den Regner über ein Salatbeet laufen lassen, in dem die Pflanzen schon stehen. Überkopfberegnung macht die Blätter nass und erhöht den Krankheitsdruck. Für frische Aussaatflächen passt sie, weil sie gleichmäßig benetzt, gewachsene Salate gießt du bodennah.
Wasserbedarf je Art: worauf du achtest
Die Grundregeln gelten für alle Arten, im Detail weichen einzelne Salate und Blattgemüse ab.
| Art | Worauf du beim Gießen achtest |
|---|---|
| Kopfsalat, Pflücksalat, Römischer Salat | Trockenheit vermeiden, sonst schossen die Pflanzen schnell; bei nasser Witterung auf Pilzerkrankungen achten |
| Bataviasalat | stellt höhere Ansprüche an das Wasserangebot als Kopfsalat; die Blätter trocknen nach Regen schnell ab |
| Endivie | hoher Wasserbedarf in der Hauptwachstumszeit, im Herbst bei zu wenig Regen zusätzlich gießen; Bleichen bei feuchtem Wetter erhöht die Fäulnisgefahr |
| Feldsalat | im Sommer können etwas Schatten und ausreichend Wasser das Schossen verzögern |
| Spinat | fruchtbarer, humoser Boden mit gleichmäßiger Feuchte |
| Mangold | Wasserversorgung sichern, Mulch ist vorteilhaft; nach der Ernte gut wässern |
| Rucola (Salat-Rauke) | durchlässiger Boden; verträgt trockene bis frische Bedingungen |
| Sommerportulak | feuchter, leichter und gut durchlässiger Boden |
| Pak Choi | hoher Wasserbedarf, aber keine stauende Nässe |
| Neuseeländer Spinat | verträgt Trockenheit gut, bei trockenem Wetter trotzdem wässern, das kann die Erntequalität verbessern |
| Chicorée | gleichmäßige Bodenfeuchte für die Wurzelbildung; beim Treiben die Erde feucht halten und die Sprosse nicht benetzen |
Gießen und Krankheiten: Salatfäulen, Mehltau, Schnecken
Wie du gießt, beeinflusst das Krankheitsrisiko. Falscher Salatmehltau wird besonders im Spätsommer und Herbst durch anhaltend feuchte, mäßig warme Witterung begünstigt. Gelbliche, von den Blattadern begrenzte Flecken mit PilzrasenPilzrasen nennt man den sichtbaren Belag, den ein Pilz auf befallenen Blättern oder Stängeln bildet, etwa den grauen Pilzrasen beim Grauschimmel. Der Begriff beschreibt ein Merkmal des Schadbilds, nicht die Krankheit selbst. auf der Blattunterseite können bei Kopfsalat darauf hinweisen. Diese Maßnahmen können das Risiko senken, garantieren aber nichts:
- morgens gießen, damit die Blätter tagsüber abtrocknen
- ausreichend weite Pflanzabstände wählen und die Reihen in Hauptwindrichtung legen
- Jungpflanzen hoch setzen oder in Dammkultur anbauen, beides gehört zur Vorbeugung gegen Salatfäulen
- unter Glas rechtzeitig lüften
Schnecken fressen überwiegend nachts, bei feuchter Witterung auch tagsüber. Absammeln und Schneckenzäune können den Befall begrenzen; wie du Salate und Blattgemüse vor Schnecken schützt, zeigt ein eigener Ratgeber. Bei kohlartigen Asia-Salaten verringert bloßes Feuchthalten den Erdflohbefall nicht zuverlässig. Schützen kann dagegen ein Kulturschutznetz mit 0,8 mm Maschenweite.
Wasser im Boden halten: Mulch, Hochbeet, Gefäße
Eine Mulchdecke vermindert die Verdunstung und schützt die Bodenoberfläche vor VerschlämmungVerschlämmung bedeutet, dass sich die oberste Bodenschicht nach starkem Regen dicht zusetzt. Die Oberfläche verliert ihre offenen Poren, nimmt Wasser schlechter auf und kann beim Abtrocknen verkrusten. und starker Erwärmung. Im Hochbeet hält Stroh die Feuchtigkeit länger im Boden, Saatrillen und Jungpflanzen lässt du dabei frei, und Rindenmulch gehört nicht ins Gemüsebeet. Welche Mulchmaterialien ins Salatbeet passen und wie dick du sie aufträgst, erklärt ein eigener Ratgeber.
Töpfe und Kästen brauchen Ablauflöcher, sonst droht Staunässe. Größere Gefäße speichern mehr Wasser, sodass du seltener gießen musst. Für Salate im Balkongefäß eignet sich gewöhnliche Blumenerde, feine Saat kommt in weniger grobe AnzuchterdeAnzuchterde ist eine nährstoffarme, feinkrümelige Erde für die Aussaat und das Vorziehen junger Pflanzen. Die geringe Nährstoffmenge regt die zarten Wurzeln zum Wachsen an.. Ziehst du Asia-Salate in Gefäßen an, bleibt das Substrat leicht feucht, aber nie nass.
Unter Glas und in Hydrokultur
Im Gewächshaus gießt du Salate ebenfalls bodennah. Regelmäßiges, reichliches Lüften von Gewächshaus und Frühbeet gehört zur Vorbeugung gegen Mehltau. Eine Ausnahme ist Neuseeländer Spinat: Unter Glas kann Besprühen von oben die hohe Luftfeuchte unterstützen, die sein Wachstum fördert.
In der Tiefwasserkultur, auch Deep Water Culture genannt, stehen die Nährstoffe direkt im Wasser bereit. Umwälzung und Sauerstoffversorgung unterstützen die Wurzeln, doch die Pufferwirkung des Bodens fehlt. Weil nichts ausgleicht, misst du Nährstoffkonzentration und pH-Wert regelmäßig, etwa einmal pro Woche.
Welches Wasser in die Kanne gehört
Regenwasser aus der Tonne kannst du für Salat nutzen, wenn die Dachfläche unproblematisch ist.
Von flächigen Kupfer- oder Zinkdächern sammelst du kein Gießwasser. Aufbereitetes Abwasser gehört wegen möglicher Krankheitserreger nicht an Salat, der bodennah wächst und roh auf den Teller kommt.
Braune Ränder, gelbe Blätter: erst die Wasserversorgung prüfen
Abgestorbene Blattränder und Innenbrand bei Salat können durch einen gestörten CalciumtransportCalciumtransport ist die Verteilung von Calcium in der Pflanze. Calcium wandert mit dem Wasserstrom aus dem Boden in die Blätter, wo das Wasser verdunstet (Transpirationsstrom); Früchte verdunsten wenig und erhalten deshalb weniger Calcium. entstehen, etwa bei schwankender Wasserversorgung oder Überdüngung. Zusätzliches Calcium bleibt dann wirkungslos, wenn der Boden schon genug enthält, deshalb ist gleichmäßiges Gießen der erste Schritt. Gelbe Blätter bei Feldsalat können auf Falschen Mehltau statt auf einen Düngermangel hinweisen; wie du Blattgemüse mit Nährstoffen versorgst und Mangel erkennst, liest du im Ratgeber zum Nährstoffhaushalt.
