Neuseeländer Spinat: Nachteile, Stärken und Unterschiede zu Echtem Spinat
- Neuseeländer Spinat ist eine eigene Gemüseart aus der Familie der Mittagsblumengewächse, keine Sorte des Echten Spinats.
- Er keimt erst ab 15 °C und wird von Juni bis Oktober geerntet.
- Jede Pflanze braucht 50 cm in der Reihe und ebenso viel Reihenabstand, weil die Triebe am Boden kriechen.
- Seine Nachteile: viel Platz, langsame Keimung, kein Frost und Ernte etwa alle ein bis zwei Wochen.
- Echter Spinat bildet ab Tageslängen über 12 Stunden Blüten, Neuseeländer Spinat füllt deshalb die Sommerlücke.
- Junge Blätter und Triebspitzen verwendest du gegart als Spinatersatz, ältere Blätter können scharf schmecken.
Wenn Echter Spinat im Sommer in Blüte geht, fehlt dir frisches Blattgemüse für die Küche. Neuseeländer Spinat füllt diese Lücke, bringt aber eigene Nachteile mit: Er braucht viel Platz, keimt langsam und verträgt keinen Frost. Ich baue beide Arten an und plane sie als Paar, nicht als Ersatz füreinander. Hier vergleiche ich Botanik, Anbau, Ernte, Nährwert und Küche, damit du vor der Aussaat weißt, welche Art in dein Beet passt.
Welche Nachteile hat Neuseeländer Spinat?
Seine Schwächen zeigen sich am deutlichsten neben Echtem Spinat. Sie betreffen Platz, Zeit und die Länge der Saison.
- Viel Platz: Jede Pflanze bekommt 50 cm Abstand in der Reihe und ebenso viel Reihenabstand. Die Triebe kriechen am Boden und werden als Richtwert bis zu einem Meter lang. Echter Spinat steht dagegen mit 5 bis 8 cm in der Reihe. Zwischen seinen Reihen reichen 20 cm.
- Langsame Keimung: Neuseeländer Spinat keimt erst ab 15 °C. Auch bei passender Wärme vergehen 14 bis 28 Tage bis zur Keimung. Echter Spinat keimt schon ab 12 °C. Seine Keimdauer liegt bei 7 bis 14 Tagen.
- Langsame Jugendentwicklung: Die Jungpflanzen wachsen anfangs langsam. Bis die verzweigten Pflanzen den Boden bedecken, hackst du regelmäßig zwischen ihnen.
- Kein Frost: Neuseeländer Spinat verträgt keinen Frost. Mit dem ersten Frost endet seine Saison, und im nächsten Jahr ziehst du neue Pflanzen an.
- Ernte als Daueraufgabe: Triebspitzen und Blätter pflückst du etwa alle ein bis zwei Wochen, damit die Pflanze Seitentriebe bildet. Das ist Arbeit über den ganzen Sommer, keine einmalige Ernte.
- Scharfe ältere Blätter: Ältere Blätter können scharf schmecken. In die Küche kommen deshalb junge Blätter und Triebspitzen, und zwar gegart.
Platzbedarf und Saisonlänge wirken sich vor allem in kleinen Beeten aus. Eine Pflanze belegt ihre Fläche von der Pflanzung im Mai oder Juni bis zum Ende der Ernte im Oktober. Echter Spinat gibt sein Beet dagegen nach einer Kulturdauer von 42 bis 56 Tagen wieder frei. Wer wenig Fläche hat, bindet mit Neuseeländer Spinat also einen großen Platz für den ganzen Sommer. Ich gebe ihm deshalb eine Ecke am Beetrand, in der die Triebe ungestört kriechen dürfen, und teile die Fläche vorher im Beetplaner ein.
Hast du eine sonnige Fläche, die den ganzen Sommer belegt sein darf? Kannst du die Pflanzen unter Glas vorziehenVorziehen heißt, Samen im Haus, im Gewächshaus oder im Frühbeet auszusäen und dort zu Jungpflanzen heranzuziehen. Später pflanzt du sie ins Beet oder in den Kübel aus.? Kommst du etwa alle ein bis zwei Wochen zum Ernten? Dann passt Neuseeländer Spinat in dein Beet.
Wo Neuseeländer Spinat im Vorteil ist
Seine Stärke ist der Sommer. Echter Spinat ist eine Langtagpflanze und bildet ab einer Tageslänge von über 12 Stunden Blüten. In Deutschland herrscht diese Tageslänge zwischen Mai und August. Wie stark er schießt, hängt auch von der Sorte ab. Hitze und Trockenheit können die Neigung zusätzlich verstärken. Zudem hemmen hohe Bodentemperaturen die Keimung von Spinat.
SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. heißt, dass eine Pflanze einen Blütenstängel treibt und in Blüte geht. Bei Langtagpflanzen wie Echtem Spinat löst eine lange Tageslänge diesen Schritt aus.
Neuseeländer Spinat wird dagegen von Juni bis Oktober geerntet. Er liefert also genau in den Monaten, in denen Echter Spinat zur Blüte neigt. Ich säe Echten Spinat im Frühjahr und wieder ab August und setze den Neuseeländer Spinat in die Lücke dazwischen. Die Termine beider Arten findest du im Aussaatkalender für Salate und Blattgemüse.
Auch mit Trockenheit kommt er besser zurecht. Eingewachsene Pflanzen vertragen heiße, trockene Bedingungen. Echter Spinat braucht dagegen gleichmäßige Feuchte, und Trockenheit kann bei ihm die Anreicherung von Nitrat begünstigen.
Die wichtigsten Werte im Vergleich
| Merkmal | Neuseeländer Spinat | Echter Spinat |
|---|---|---|
| Botanischer Name | Tetragonia tetragonioides | Spinacia oleracea |
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. | mindestens 15 °C, höchstens 25 °C | mindestens 12 °C, höchstens 20 °C |
| Keimdauer | 14 bis 28 Tage | 7 bis 14 Tage |
| Aussaatzeit | März bis Juni | März bis Juni und August bis Oktober |
| SaattiefeDie Saattiefe gibt an, wie dick die Erdschicht über einem Samenkorn nach der Aussaat ist. Als Faustregel bedeckst du einen Samen höchstens dreimal so dick mit Erde, wie das Korn selbst ist. | 1 bis 4 cm | 1 bis 2 cm |
| Abstand in der Reihe | 50 cm | 5 bis 8 cm |
| Reihenabstand | 50 cm | 20 cm |
| Wuchshöhe | 40 bis 60 cm, kriechende Triebe bis zu 1 m lang (Richtwert) | 10 bis 20 cm |
| Kulturdauer | 50 bis 60 Tage | 42 bis 56 Tage |
| Erntezeit | Juni bis Oktober | April bis November |
| Lichtbedarf | sonnig | sonnig |
| Nährstoffbedarf | geringe Nährstoffansprüche | mittlerer Stickstoffbedarf |
| Blütezeit | August bis Oktober | Juni bis September |
Für die Pflanzung ins FreilandFreiland ist die offene Anbaufläche unter freiem Himmel, im Garten also das normale Beet. Anders als im Gewächshaus oder im begehbaren Folientunnel wachsen die Pflanzen dort ohne feste Schutzhülle. werden beim Neuseeländer Spinat auch Reihenabstände von 0,8 bis 1 m empfohlen. In der Reihe stehen die Pflanzen dann 45 bis 60 cm auseinander.
Neuseeländer Spinat zu früh direkt ins kalte Beet säen. Er keimt erst ab 15 °C, in kaltem Boden liegt die Saat deshalb lange ohne Keimung. Warte mit der DirektsaatBei der Direktsaat säst du die Samen gleich an Ort und Stelle ins Beet, statt sie vorher im Haus vorzuziehen. Die Pflanzen keimen und wachsen dort, wo du sie später erntest., bis der Boden warm ist.
Botanik: zwei Arten mit einem Namen
Neuseeländer Spinat heißt botanisch Tetragonia tetragonioides und gehört zur Familie der Mittagsblumengewächse. Mit dem Echten Spinat, Spinacia oleracea, teilt er den Namen und die Verwendung als Blattgemüse. Botanisch ist er eine andere Gemüseart.
„Neuseeländer Spinat ist eine hitzefeste Spinatsorte.“ Stimmt nicht. Er ist keine Sorte des Echten Spinats, sondern eine eigene Gemüseart aus der Familie der Mittagsblumengewächse.
Der Unterschied zeigt sich schon am Wuchs. Echter Spinat bleibt mit 10 bis 20 cm Wuchshöhe niedrig. Neuseeländer Spinat wird 40 bis 60 cm hoch und schiebt seine Triebe kriechend über den Boden.
Auch die Blüte unterscheidet sich. Echter Spinat ist ein windbestäubter Fremdbefruchter, und seine Pflanzen sind überwiegend zweihäusig. Männliche und weibliche Blüten sitzen dann auf getrennten Pflanzen. Echter Spinat blüht von Juni bis September, Neuseeländer Spinat von August bis Oktober. Im Garten ziehst du beide Arten jedes Jahr neu an: Echter Spinat ist einjährigEinjährige, auch Annuelle genannt, sind Pflanzen, deren Lebenszyklus üblicherweise innerhalb eines Jahres beendet ist. Sie legen als Pflanze keine Ruhezeit ein, nur ihre Samen überdauern ungünstige Zeiten., und Neuseeländer Spinat verträgt keinen Frost.
Echter Spinat stammt ursprünglich aus dem persisch-arabischen Raum. Mehr zur Herkunft und dazu, wer bei Salaten und Blattgemüse mit wem verwandt ist, findest du im Abschnitt Familien und Typen.
Aussaat, Standort und Pflege kurz verglichen
Echten Spinat säst du 1 bis 2 cm tief, von März bis Juni und wieder von August bis Oktober. Neuseeländer Spinat kommt 1 bis 4 cm tief in die Erde. Unter Glas vorgezogen und einzeln pikiert, kommt er im Mai oder Juni ins Beet. Welcher Termin für dich passt und wie du das Saatgut vorbereitest, erklärt der Ratgeber wann du Neuseeländer Spinat am besten aussäst.
Weil Neuseeländer Spinat langsam keimt, kann es helfen, die Samen vor der Saat 24 Stunden in warmem Wasser einzuweichen.
Beide Arten wollen einen sonnigen Platz. Neuseeländer Spinat bevorzugt leichten, nährstoffreichen Boden, Echter Spinat fruchtbaren Boden mit viel organischer Substanz und gleichmäßiger Feuchte.
Echter Spinat will gleichmäßig feucht stehen, denn trockene Sommer fördern sein Schossen. Neuseeländer Spinat verträgt Trockenheit, bei trockenem Wetter verbessert etwas Wasser aber seine Erntequalität. Wie du ihn je nach Wetter gießt und versorgst, erklärt der Ratgeber zum Gießen und Pflegen von Neuseeländer Spinat.
Die Grundlagen zu Standort, Boden und Gießen am Morgen stehen im Überblick über Salate und Blattgemüse, in den Abschnitten Standort und Boden sowie Gießen und Pflegen. Die vollständige Kulturanleitung mit allen Phasen bis zur Samenernte findest du im Ratgeber wie sich Neuseeländer Spinat vom Samen bis zur Samenernte entwickelt.
Ernte im Vergleich
Neuseeländer Spinat erntest du von Juni bis Oktober immer wieder. Du pflückst Triebspitzen und Blätter etwa alle ein bis zwei Wochen, das regt die Bildung von Seitentrieben an. Echten Spinat erntest du für einen niedrigeren Nitratgehalt besser am Nachmittag oder Abend als früh am Morgen, weil Licht den Nitratabbau fördert. Frisch hält er im Gemüsefach des Kühlschranks höchstens 2 Tage. Neuseeländer Spinat pflücke ich nur in der Menge, die ich gleich verarbeite.
Ich knipse die Triebspitzen mit den Fingern ab und nehme nur junge Blätter mit in die Küche. Die älteren lasse ich an der Pflanze.
Wie du Neuseeländer Spinat als Sommergemüse pflanzt und erntest, zeigt der Ratgeber zum Anbau von Neuseeländer Spinat als robustes Sommergemüse.
Nährwert, Oxalsäure und Nitrat
Beide Spinatarten sind Gemüse für die Küche, kein Heilmittel. Für Echten Spinat gibt es Tabellenwerte je 100 g roh:
| Je 100 g roher Echter Spinat | Tabellenwert |
|---|---|
| Energie | 16 kcal |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Vitamin C | 51 mg |
| Kalium | 554 mg |
Nährwerte von Echtem Spinat lassen sich nicht einfach auf Neuseeländer Spinat übertragen.
Roher Echter Spinat bringt relativ viel Oxalsäure mit. Bei Nierenerkrankungen kann das problematisch sein. Durch BlanchierenBlanchieren heißt, gewaschenes und klein geschnittenes Gemüse für wenige Minuten in sprudelnd kochendes Wasser zu geben und sofort in Eiswasser abzukühlen. So bereitest du die meisten Gemüsesorten auf das Einfrieren vor. oder Kochen sinkt ihr Gehalt. Dass Neuseeländer Spinat weniger Oxalsäure enthält, wird oft behauptet, verlässliche Werte dazu habe ich nicht. Wer wegen einer Nierenerkrankung auf Oxalsäure achten muss, bespricht deshalb beide Arten mit dem Arzt oder der Ärztin.
In Spinat kann viel Nitrat stecken. Lagerst du ihn unsachgemäß, können Mikroorganismen daraus Nitrit bilden. Gekochten Spinat kühlst du deshalb rasch ab und bewahrst ihn luftdicht im Kühlschrank auf. Das Wasser vom Blanchieren oder Kochen gießt du weg, weil wasserlösliches Nitrat hineingehen kann. Im Beet vermeidest du ein überhöhtes Stickstoffangebot, denn Pflanzen speichern überschüssig aufgenommenes Nitrat. Eine abwechslungsreiche Gemüseküche bleibt trotzdem die Empfehlung.
In der Küche
Neuseeländer Spinat ersetzt den Echten Spinat vor allem gegart. Du verwendest junge Blätter und Triebspitzen, denn ältere Blätter können scharf schmecken. Ich gare die Triebspitzen wie Blattspinat und verwende sie in Rezepten, in denen sonst Spinat steht. Echten Spinat putzt du vor dem Garen: Stiele und kräftige Blattrippen zu entfernen kann die Nitrataufnahme vermindern. Einen Küchenüberblick über alle Blattgemüse gibt der Abschnitt Nährwerte, Küche und Oxalsäure im Überblick über Salate und Blattgemüse.
