Steckzwiebeln vermehren: Pflanzgut lagern, vorbereiten und selbst auslesen
- Steckzwiebeln sind kleine Küchenzwiebeln der Art Allium cepa, die als Pflanzgut statt als Samen in die Erde kommen.
- Pflanzgut für das Frühjahr lagerst du über den Winter bei Zimmertemperatur, das kann das Schossrisiko verringern.
- Eine Wärmebehandlung bei 35 °C über 3 bis 4 Wochen vor der Frühjahrspflanzung kann die Schossneigung vermindern.
- Als Pflanzgut aus der eigenen Ernte taugen nur feste, gesunde Zwiebelchen mit höchstens 1,5 cm Durchmesser.
- Zwiebeln mit dickem Hals, Austrieb, weichen Stellen oder Schimmel sortierst du aus.
- Ein Protokoll mit Datum zu Sorte, Lagerung und Stecktermin hilft dir, die Entwicklung jeder Partie nachzuvollziehen.
Wenn deine Steckzwiebeln im Frühjahr vorzeitig Blütenstiele schieben, kann die Ursache schon im Winterlager oder bei der Größe des Pflanzguts liegen. Ich lese mein Pflanzgut deshalb bei der Ernte aus und lagere es getrennt von meinem Küchenvorrat. Hier geht es um zwei Fragen: Wie lagerst und bereitest du Steckzwiebeln bis zum Stecken vor? Und welche Zwiebelchen aus deiner eigenen Ernte taugen als Pflanzgut für die nächste Saison?
Woher kommen Steckzwiebeln?
Steckzwiebeln sind keine eigene Zwiebelart. Es sind kleine Küchenzwiebeln der Art Allium cepa, die als Zwiebelchen statt als Samen in die Erde kommen. Saat und Steckzwiebel sind damit zwei Startverfahren für dieselbe Kultur. Die Zwiebelchen werden aus Samen gezogen und getrocknet, Pflanzgut für das Frühjahr überwintert danach im Lager.
Dein Pflanzgut kann also aus dem Handel oder aus deiner eigenen Ernte stammen. Beim Kauf achtest du auf Zwiebelchen ohne Austrieb und ohne Pilzbefall, denn Steckzwiebeln können Krankheitserreger bereits mitbringen. Für den Biogarten erkennst du Pflanzgut aus ökologischer Vermehrung an den Herkunftsangaben des Anbieters.
Gesteckte Zwiebeln reifen früher als gesäte: Im Frühjahr gesteckt können sie ab Anfang Juli erntereif sein, im Frühjahr gesät ab Mitte August. Saatgut bietet dafür die größere Sortenauswahl. Was beide Wege sonst unterscheidet, steht im Überblick dazu, wie Zwiebeln über Saat oder Steckzwiebel starten.
Wie lagerst du Steckzwiebeln bis zur Pflanzung?
Steckzwiebeln für die Frühjahrspflanzung kannst du über den Winter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Das kann ihr Schossrisiko verringern. Speisezwiebeln für die Küche lagerst du dagegen kühl, im Haushalt bei 1 bis 2 °C. Pflanzgut und Küchenvorrat gehören deshalb nicht in dieselbe Kiste: Wer beides zusammen in den kalten Keller stellt, verzichtet beim Pflanzgut auf die warme Lagerung, die das Schossrisiko verringern kann.
SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. heißt, die Zwiebel bildet vorzeitig einen Blütenstiel. Gegen dieses Risiko richten sich bei Steckzwiebeln drei Maßnahmen: eine Obergrenze für die Größe, die Lagerung bei Zimmertemperatur und eine Wärmebehandlung vor der Frühjahrspflanzung.
So liegt das Pflanzgut richtig
Lege die Zwiebelchen trocken, luftig und möglichst einschichtig aus. Eine flache Holzkiste eignet sich dafür gut. Ich stelle meine Pflanzgutkiste in einen beheizten Raum und beschrifte sie mit Sorte und Erntejahr.
| Im Winterlager | Pflanzgut für das Frühjahr | Speisezwiebeln für die Küche |
|---|---|---|
| Temperatur | Zimmertemperatur | kühl, im Haushalt 1 bis 2 °C |
| Ziel | Schossrisiko verringern | Vorrat frisch halten |
| Vor dem Einlagern | rascheltrocken, gesund, ohne dicken Hals, höchstens 1,5 cm Durchmesser | rascheltrocken, gesund, ohne dicken Hals |
| Behälter | einschichtig in Holzkiste oder Netz | einschichtig auf Regalen, in Netzen oder als Zopf |
| Kontrolle | Weiches, Faulendes und Austreibendes herausnehmen | Krankes und Faulendes aussortieren |
Bei jeder Kontrolle im Winter nimmst du heraus, was weich wird oder fault. Treibt ein Zwiebelchen schon im Lager aus, steckst du es nicht mehr. Ausgetriebene, sonst einwandfreie Zwiebeln kannst du weiterhin in der Küche verwenden.
Verschimmelte Zwiebelchen entsorgst du, statt nur die Stelle wegzuschneiden. Riecht eine Zwiebel unangenehm und werden ihre Schuppen glasig und später schleimig, kann eine bakterielle Nassfäule dahinterstecken. Den genauen Erreger bestimmt nur eine fachliche Diagnose, aussortiert wird die Zwiebel in jedem Fall.
Wie bereitest du Steckzwiebeln aufs Stecken vor?
Für den Hausgarten wird vor der Frühjahrspflanzung eine Wärmebehandlung der Steckzwiebeln beschrieben. Fachgerecht durchgeführt kann sie die Schossneigung vermindern. Einen Platz, der diese Wärme über die ganze Dauer hält, musst du im Haushalt erst finden. Ich lege ein Thermometer neben die Kiste und prüfe den Platz, bevor ich das Pflanzgut dort liegen lasse.
Die beschriebene Wärmebehandlung dauert 3 bis 4 Wochen bei 35 °C und findet vor der Frühjahrspflanzung statt.
Letzte Auslese vor dem Stecken
Direkt vor dem Stecken nimmst du jedes Zwiebelchen noch einmal in die Hand.
Prüfe jedes Zwiebelchen auf diese Punkte:
- Durchmesser höchstens 1,5 cm
- fest und prall, ohne weiche Stellen
- trockene, dichte Schale, die raschelt
- kein Austrieb, kein Pilzbefall, keine Beschädigung
Einweichen in lauwarmem Wasser, Anschneiden der Spitzen oder Vorkeimen im Sandbad werden immer wieder empfohlen. Ich stecke mein Pflanzgut trocken und unverletzt.
Zeitpunkt und Stecken kurz gefasst
Frühjahrssteckzwiebeln kommen von Ende März bis April in die Erde, sobald der Boden bearbeitbar ist. Was im Steckzwiebel-Jahr wann zu tun ist, zeigt ein eigener Ratgeber.
Steckzwiebeln brauchen eine etwas tiefere Bodenlockerung als Säzwiebeln und werden mit der Spitze nach oben bis zu den Schultern gesteckt. Wie du gute Ware kaufst und Schritt für Schritt steckst, zeigt die Anleitung dazu, wie du Steckzwiebeln auswählst und richtig setzt.
Für die Überwinterung werden ausdrücklich ausgewiesene Winterzwiebelsorten verwendet. Zwiebelchen aus deiner Ernte, deren Sorte nicht so ausgewiesen ist, steckst du deshalb im Frühjahr und nicht schon im Herbst.
Welche Zwiebeln aus der eigenen Ernte taugen als Pflanzgut?
Gutes Pflanzgut beginnt im Beet
Junge Zwiebeln sind gegenüber Unkraut wenig konkurrenzstark, deshalb hältst du die Reihen frei. Bei anhaltender Trockenheit im Juni und Juli wässerst du kräftig, zur Abreife im Hochsommer stehen die Zwiebeln trockener. Alles Weitere steht im Ratgeber dazu, wie du Steckzwiebeln bis zur Ernte pflegst.
Schon während der Saison entscheidest du, aus welchen Reihen Pflanzgut kommen darf. Länglich-ovale, bleich graugrüne Blattflecken, bei Feuchtigkeit mit violettgrauem Sporenbelag, können auf Falschen MehltauMehltau ist die Bezeichnung für Pilzkrankheiten, die einen weißlichen oder grauen Belag auf den Blättern bilden. Man unterscheidet Echten Mehltau, der bei Trockenheit und Hitze auftritt, und Falschen Mehltau, der bei kühlem, feuchtem Wetter auftritt. hinweisen. Befallene Pflanzen entfernst du und arbeitest sie nicht in den Boden ein. Vergilbende oder welkende junge Zwiebeln mit weißlichen Maden am Blattgrund können von der ZwiebelfliegeDie Zwiebelfliege ist ein der Stubenfliege ähnlicher Schädling, dessen weißliche Maden den Blattgrund junger Zwiebelpflanzen zerstören. Befallene Pflanzen welken, färben sich gelblich-grau und lassen sich leicht herausziehen. befallen sein.
Dichter gepflanzte Steckzwiebeln bilden kleinere Zwiebeln, haben aber ein erhöhtes Risiko für Falschen Mehltau. Zwiebelchen in Pflanzgutgröße findest du also eher in dichten Reihen, und gerade dort ist das Mehltaurisiko höher. Weil Steckzwiebeln Krankheitserreger mitbringen können, nehme ich Pflanzgut nur aus Reihen, die bis zur Ernte gesund aussahen.
Ernte und Trocknung
Erntereif sind Zwiebeln, wenn der Hals weich wird und das Laub von selbst abknickt; noch grüne Blattschöpfe knickst du nicht künstlich um. Geerntet wird möglichst bei trockenem Wetter, auf schweren Böden erleichtert eine Grabegabel das Herausnehmen. Reifezeichen und Erntezeiten aller Zwiebelgewächse findest du im Überblick zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Eingelagert wird erst, was gut abgereift und gründlich getrocknet ist. Bei trockenem, warmem Wetter können die Zwiebeln etwa 2 Wochen auf dem Beet abtrocknen, sonst bündelst du sie am Laub und hängst sie trocken auf. Zum Nachtrocknen ist ein Platz unter einem Dach besser als das Beet, denn dabei soll sich eine feste, schützende Schale bilden. Ich lege meine Ernte dafür auf einen Rost unter dem Vordach, damit von allen Seiten Luft an die Zwiebeln kommt. Fertig ist die Trocknung, wenn die Zwiebeln rascheltrocken sind.
Sortieren: was als Pflanzgut taugt
Nach dem Trocknen sortiere ich die Ernte auf einem Tisch in drei Gruppen: Pflanzgut, Küchenvorrat und Aussortiertes. Als Pflanzgut kommen nur Zwiebelchen mit höchstens 1,5 cm Durchmesser infrage, weil größere Exemplare eher vorzeitig schossen. Sie sollen fest und prall sein und eine trockene, dichte Schale haben. Zwiebeln mit dickem Hals sortierst du vor dem Einlagern aus, ebenso kranke und beschädigte.
Achte außerdem darauf, dass die Zwiebelchen zu ihrer Sorte passen. Wer eine Sorte erhält, wählt in jeder Vermehrungsgeneration sortentypische Pflanzen als Samenträger aus. Denselben Maßstab lege ich an mein Pflanzgut an: Ich nehme nur Zwiebelchen, deren Form und Schalenfarbe zur Sorte passen.
Ich schneide in ein Stück Pappe ein rundes Loch mit 1,5 cm Durchmesser. Was hindurchpasst, kommt in die Pflanzgutkiste, alles Größere in den Küchenkorb.
Wie verbesserst du deine Vermehrung von Jahr zu Jahr?
Ich führe für jede Partie Pflanzgut ein kleines Protokoll mit Datum. Darin steht, woher die Zwiebelchen kommen, wie ich sie gelagert habe und wann sie in die Erde kamen. Ein solches Protokoll hilft dir, die Entwicklung jeder Partie nachzuvollziehen. Die Termine für das nächste Jahr findest du im druckbaren Aussaatkalender für Zwiebelgemüse.
Lege für dein nächstes Pflanzgut eine Notiz an. Halte darin fest: Sorte und Herkunft, Lagerplatz, Wärmebehandlung ja oder nein, Stecktermin, Anteil geschosster Pflanzen, Krankheitshinweise im Beet, Erntetermin und Größe der Ernte.
Eine zu hohe Stickstoffversorgung verzögert bei Zwiebeln die Abreife und verschlechtert dadurch die Lagerfähigkeit. Für Pflanzgut, das einen ganzen Winter im Lager überstehen soll, richtest du die Düngung deshalb nach BodenuntersuchungEine Bodenanalyse ist die Laboruntersuchung einer Bodenprobe, die du aus vielen Einstichen einer Fläche zusammenmischst. Sie zeigt, welche Nährstoffe im Boden stecken und wie viel Kalk er braucht, und ist die Grundlage für bedarfsgerechtes Düngen. und vorhandenem Bodenvorrat aus.
Wenn Falscher Mehltau bei dir wiederkehrt, baue Winterzwiebeln und Sommerzwiebeln nicht unmittelbar nebeneinander an. Das kann die Übertragung verringern. Notiere auch, welche Sorten bei dir gesund bleiben; die Steckzwiebelsorte Boga etwa besitzt eine hohe ResistenzResistenz ist bei Pflanzensorten die Fähigkeit, einen bestimmten Schaderreger abzuwehren: Bei einer resistenten Sorte bleibt ein Befall stark begrenzt, und weder Wachstum noch Ertrag leiden auffällig. gegen Falschen Mehltau.
Willst du später eigenes Zwiebelsaatgut gewinnen, wähle samenfeste Sorten. Nachkommen von F1-HybridenF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor. können andere Eigenschaften aufweisen.
Standort, Fruchtfolge und Sorten in Kürze
Zwiebeln aus Steckzwiebeln bevorzugen einen vollsonnigen, warmen Standort mit humusreicher, feinkrümeliger Erde. Windoffene Lagen verringern den KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert., weil der Bestand dort leichter abtrocknet.
Speisezwiebeln sollen nur alle 4 bis 5 Jahre auf derselben Fläche stehen, wobei Porree, Schnittlauch und Knoblauch mitzählen. Wo dein Zwiebelbeet in den kommenden Jahren Platz findet, planst du im Beetplaner über mehrere Gartenjahre, und welche Nachbarn zu Zwiebeln passen, zeigt das Mischkultur-Werkzeug.
Als Steckzwiebeln gibt es unter anderem Stuttgarter Riesen mit gelbbrauner Schale, die dunkelrote Red Baron und die weiße, mild-süße Snowball. Ausführlich stehen Standort, FruchtfolgeFruchtfolge ist die geplante Reihenfolge, in der verschiedene Gemüsearten über die Jahre auf demselben Beet wachsen. Wechselst du jedes Jahr die Pflanzenfamilie, sinkt das Risiko für Krankheiten und Schädlinge, und die Nährstoffe im Boden werden besser genutzt. und Kulturformen im Überblick zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
