Blütenbasilikum-Sorten im Vergleich: Floral Spires, Thai, Zitrone, African Blue und Co.

Die Sorten im Einzelnen

‘Floral Spires Lavendelblau’ – die Sorte, die den Namen trägt

‘Floral Spires Lavendelblau’ wird botanisch als Ocimum-Hybride geführt. Die Pflanze erreicht etwa 30–40 cm Wuchshöhe, ihre lavendelfarbenen Blüten erscheinen von Juli bis September. Sie ist die Sorte, die du meinst, wenn du „Blütenbasilikum” im engeren Sinn suchst: aromatische Blätter plus Blüten, die auf dem Teller etwas hermachen. Bei der Anzucht werden nach der Keimung jeweils 3–4 Sämlinge zusammen in Töpfe verpflanzt – so bekommst du kleine Büschel statt einzelner dünner Stiele.

Thai-Basilikum – Lakritz und rosa-lila Rispen

Thai-Basilikum gehört zu Ocimum basilicum und verbindet rosa-lila Blüten mit einem Blattaroma, das an Anis und Lakritze erinnert; das Aroma ist leicht süß. Die Sorte ‘Siam Queen’ unterscheidet sich von gewöhnlichem Basilikum durch glatte Blätter und das lakritzähnliche Aroma. Zur Höhe gehen die Angaben auseinander: Der Hersteller nennt 30–40 cm, andere Quellen mit Blüte 50–100 cm – rechne also mit einer Pflanze, die zur Blüte deutlich in die Höhe geht. Für die Aussaat gibt der Hersteller 15–20 °C Keimtemperatur an, andere Anbieter nennen 20–25 °C; das Saatgut wird nur dünn mit Erde bedeckt, und ins Freiland kommt die Sorte nicht vor Mitte Mai, an einen sonnigen, warmen und windgeschützten Platz. Die weichen Blätter pflückst du laufend für thailändische und vietnamesische Gerichte und den Wok, kochst sie aber nicht mit; die Sorte passt zu herzhaften Gerichten ebenso wie zur Verfeinerung von Süßspeisen. Willst du eher Blätter als Blüten, kneifst du die Blütenstände aus – das fördert buschigen Wuchs und verlängert die Erntezeit.

Zitronenbasilikum ‘Sweet Dany’ – weiß blühend, zitronig

Unter „Zitronenbasilikum” laufen im Handel zwei Formen: kleinblättriges Ocimum americanum und die als Ocimum basilicum var. minimum geführte Sorte ‘Sweet Dany’. ‘Sweet Dany’ wird etwa 30–60 cm hoch, bildet weiße Blüten und besitzt ein Aroma von Zitrone und Basilikum. In der Küche eignet sich Zitronenbasilikum zum Würzen von Süßspeisen und Fischgerichten – damit ist es die Sorte fürs Dessert und für alles, was frisch schmecken soll.

‘African Blue’ – die Sorte, die du aus Stecklingen ziehst

‘African Blue’ gehört zur Kreuzung aus Ocimum kilimandscharicum und Ocimum basilicum und wird über Stecklinge vermehrt, nicht aus Samen. Dafür schneidest du etwa 10–15 cm lange gesunde Triebe, entfernst die unteren Blätter und stellst sie in Wasser; das Wasser wechselst du alle 3–4 Tage, um Fäulnis vorzubeugen. In einem Versuch des Versuchszentrums Laimburg gehörte ‘African Blue’ zu den Pflanzen, die auffallend viele Insekten anzogen – wenn du Basilikum auch für Bienen und Hummeln stehen lässt, ist das ein Argument für diese Sorte.

‘Ararat’ – marmorierte Blätter

Die Sorte ‘Ararat’ besitzt grün-rot marmorierte Blätter und weiß-rosa Blütenrispen. Sie ist damit die Sorte für alle, die schon vor der Blüte Farbe im Kräutertopf wollen.

Griechisches Buschbasilikum – klein, kompakt, spät blühend

Das als griechisches Basilikum angebotene Buschbasilikum wächst kompakt und stark verzweigt und trägt kleine, hellgrüne, intensiv aromatische Blätter. Es gehört zu den spät blühenden Basilikumformen – die Blütenernte kommt hier also später als bei ‘Floral Spires’. Kleinblättrige Basilikumformen sind in der Regel besonders wärmebedürftig; stell diese Sorte deshalb an den wärmsten Platz. Bei warmer Überwinterung lässt sich Griechisches Buschbasilikum mehrjährig kultivieren. Frisch geschnitten hält es sich etwa 3 bis 5 Tage, beim Trocknen büßt es deutlich Aroma ein – Einfrieren ist der schonendere Vorratsweg.

Zimtbasilikum – die Ausnahme beim Trocknen

Zimtbasilikum keimt bei 20 bis 25 °C innerhalb von etwa 1 bis 2 Wochen und wird nach der Aussaat warm und feucht bei etwa 20 bis 30 °C gehalten; ausgewachsene Pflanzen vertragen keine Temperaturen unter 10 °C. Es erreicht laut Saatgut-Fachinfo rund 60 cm, andere Quellen nennen mit Blüte bis zu 100 cm, und wird im Freiland mit etwa 25 cm Pflanzabstand gesät. Besonders ist die Vorratslage: Beim Zimtbasilikum K14 bleibt das Zimt-Basilikum-Aroma auch nach dem Trocknen der Blätter erhalten – bei den meisten anderen Basilikumformen gelingt Trocknen wegen der Schleimstoffe nur schwer.

Rotblättriges ‘Chianti’ – dunkelrot und niedrig

Die dunkelrote Sorte ‘Chianti’ gehört zu Ocimum basilicum und erreicht etwa 20–30 cm Wuchshöhe; auch hier werden nach der Keimung jeweils 3–4 Sämlinge zusammen in Töpfe verpflanzt. ‘Chianti’ steckt zusammen mit Genoveser und Napolitana in der Mischung Try-Basil – wie du solche Basilikum-Mischungen zu stimmigen Kombinationen zusammenstellst, ist ein eigener Artikel. Für den Vorrat gilt auch bei rotblättrigen Sorten: Trocknen bringt wegen der Schleimstoffe kaum ein gutes Ergebnis, kleingeschnittene Blätter in Eiswürfeln einfrieren schon.

Tulsi – botanisch ein anderes Kraut

Tulsi ist Ocimum tenuiflorum und damit eine andere Basilikumart als Ocimum basilicum. Es ist kein Blütenbasilikum im Sinn der hier verglichenen Sorten, und ich nehme es deshalb nicht in den Vergleich auf.

Die Sorten auf einen Blick

Wo ein Strich steht, gibt es keinen gesicherten Wert – lies dort die Tüte.

Blühen lassen oder ausknipsen? Die Sorte gibt die Antwort

Bei Basilikum liegt der höchste Gehalt an ätherischem Öl kurz vor der Blüte; das Ausknipsen der Blüten fördert die Blattentwicklung. Wer Blätter will, erntet also vor der Blüte und knipst Knospen aus. Wer Blüten will, lässt einen Teil der Pflanzen stehen – blühendes Basilikum bietet Bienen und Hummeln Nahrung, und die Blüten sind essbar. Für Blütenbasilikum als Blütezeit gilt etwa August bis September, ‘Floral Spires’ beginnt schon im Juli.

Was alle Sorten gemeinsam brauchen

Standort

Blütenbasilikum will einen sonnigen Platz; für das Wachstum sind Temperaturen von 20–25 °C günstig, unter 10 °C kommt das Wachstum zum Stillstand, und bereits leichter Frost kann Schäden verursachen. Thai-Basilikum steht zusätzlich windgeschützt, kleinblättrige Formen sind besonders wärmebedürftig. Wie sich Basilikum als frisch-feuchtes Kraut von den mediterran-trockenen Arten abgrenzt, steht im Hub-Abschnitt „Die zwei Kräuter-Welten”.

Aussaat, Pflanzung und Abstand

Blütenbasilikum ist Lichtkeimer: Saattiefe etwa 0–0,5 cm, Keimtemperatur etwa 15–25 °C (Quellenspanne), Keimdauer etwa 7–21 Tage (Quellenspanne); als Aussaatfenster gilt etwa Mai bis Juli, ausgepflanzt wird ab Mitte Mai, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Für Basilikum nennen die Quellen 10 bis 25 cm Pflanzabstand – je nach Pflanzweise (Büschel/Tuff enger, Einzelpflanzen weiter) und Sorte; für in Büscheln gepflanztes Blütenbasilikum rechnest du im Beetplaner mit 10 cm in der Reihe und 20 cm Reihenabstand sowie 4 Jahren Anbaupause. Die Fenster im Jahr druckst du dir über den Aussaatkalender für Blütenbasilikum aus; die Technik der feinen Samen erklärt der Hub-Abschnitt „Aussaat: Vorkultur, Direktsaat und die feinen Samen”.

Gießen und Düngen

Die Erde bleibt leicht feucht, Staunässe vermeidest du, und du gießt möglichst ohne die Blätter zu benetzen. Blütenbasilikum ist als starkzehrend eingestuft; als allgemeine Beetempfehlung reichen normalerweise 3 l Kompost je m² vor Aussaat oder Pflanzung – erhöhte Stickstoffgaben können das Wachstum steigern und gleichzeitig den Gehalt an ätherischem Öl verringern. Das Maß dafür liefert der Hub-Abschnitt „Gießen, Düngen und Pflegen mit Maß”.

Ernte

Blätter erntest du kurz vor der Blüte, dann ist der Ölgehalt am höchsten; obere Triebe schneidest du bis zu den nächsten Blattachseln, und einige Blätter bleiben an der Pflanze, damit sie erneut austreibt. Blüten nimmst du von den Pflanzen, die du bewusst stehen gelassen hast. Zeitpunkt und Schnitt als Pflege vertieft der Hub-Abschnitt „Ernten und Konservieren”.

Nachbarn im Beet

Basilikum steht in der Mischkultur-Matrix mit Melonen, Gurken, Kürbis und Tomaten als guter Partner – und mit Minze, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut und Thymian als unverträglicher Nachbar. Mischkultur unterstützt, sie garantiert nichts; behauptete Nachbarschaftseffekte lassen sich schwer nachweisen. Prüfe Kombinationen im Mischkultur-Werkzeug und lies, welche Begleitpflanzen zu Blütenbasilikum passen.

Topf, Balkon und andere Gartenformen

Alle genannten Sorten lassen sich im Gefäß ziehen; das Gefäß braucht Abzugslöcher, und ist der Topf vollständig durchwurzelt, setzt du die Pflanze in ein größeres Gefäß um. Den Topf-Absatz mit Substrat und Gießrhythmus findest du im Hub-Abschnitt „Kräuterbeet, Kräuterspirale, Hochbeet und Topf”; wie Blütenbasilikum in verschiedenen Gartenformen mit anderen Kräutern harmoniert, steht im Nachbarartikel.

Überwintern und vermehren

Blütenbasilikum ist nicht winterhart; wer es als Topfpflanze weiterkultivieren will, braucht einen hellen, frostfreien Platz. Bei wenig Winterlicht leidet Basilikum am Fensterbrett unter Aromaverlust und erhöhter Anfälligkeit, weshalb jährliche Neuaussaat empfohlen wird – Ausnahmen sind das Griechische Buschbasilikum bei warmer Überwinterung und ‘African Blue’, das du ohnehin über Stecklinge weiterführst. Das Sortieren beim ersten Frost erklärt der Hub-Abschnitt „Überwintern”.

Konservieren und Küche

Basilikum lässt sich wegen seiner Schleimstoffe nur schwer mit gutem Ergebnis trocknen; frisch geerntete, kleingeschnittene Blätter frierst du in Eiswürfeln ein – Zimtbasilikum ist die belegte Ausnahme, bei der das Aroma auch getrocknet erhalten bleibt. Setzt du Kräuteröl oder Pesto an, bleibt das im Kühlschrank: Unter Luftabschluss können sich in selbst angesetzten Öl-Zubereitungen Botulinumtoxine bilden, deshalb nichts auf Vorrat produzieren, Kräuteröl spätestens am Folgetag verbrauchen und nicht erhitzte Zubereitungen wie Pesto nur bei bis zu 6 °C lagern. Blätter gibst du warmen Speisen erst am Ende zu, Blüten streust du frisch darüber; konkrete Rezepte und Dekoideen mit Blütenbasilikum sammelt der Nachbarartikel.

Gesundheit

Blütenbasilikum ist ein Küchenkraut und damit Lebensmittel, keine Medizin. Bei Beschwerden ersetzt kein Kraut den ärztlichen Rat. Die Einordnung dazu trägt der Hub-Abschnitt „Kräuter und Gesundheit”.

Mini-Checkliste: Welche Sorte passt zu dir?

• Blüten zum Garnieren, farbig und früh ab Juli: ‘Floral Spires Lavendelblau’
• Wok, thailändische und vietnamesische Küche, Lakritznote: Thai-Basilikum ‘Siam Queen’
• Dessert und Fisch, weiße Blüten: Zitronenbasilikum ‘Sweet Dany’
• Insektenpflanze, Vermehrung über Stecklinge statt Samen: ‘African Blue’
• Farbe im Topf schon vor der Blüte: ‘Ararat’ oder ‘Chianti’
• Kompakt, spät blühend, bei Wärme mehrjährig: Griechisches Buschbasilikum
• Vorrat durch Trocknen: Zimtbasilikum