Kapuzinerkresse zur Bodensanierung: Was sie aufnimmt und wo die Grenzen liegen

Was Kapuzinerkresse mit Schadstoffen im Boden macht

In Feldversuchen erhöhte Stickstoffdüngung auf beiden untersuchten Standorten den Cadmiumgehalt in Kapuzinerkresseblättern. Die Pflanze holt das Schwermetall also aus dem Boden in genau die Blätter, die du sonst für Salat oder Kräuterquark erntest. Waschen hilft dagegen nicht, denn Schwermetalle, die eine Pflanze aus dem Boden aufgenommen hat, lassen sich nicht abwaschen. Ob dein Boden überhaupt Schadstoffe enthält, muss eine Bodenuntersuchung klären. Ich säe Kapuzinerkresse für die Küche deshalb nur auf Beeten, deren Boden ich kenne.

Achtung

Junge Blätter, Blüten und Knospen der sicher bestimmten Kapuzinerkresse sind essbar. Von belastetem oder verdächtigem Boden gehören sie trotzdem nicht auf den Teller, weil Schadstoffe über Pflanzen in Lebensmittel gelangen können. Auch als Tierfutter taugt Schnittgut von solchen Flächen nicht.

Hyperakkumulation: Das Prinzip der Schadstoffanreicherung

Hinter dem Begriff steckt die Idee, dass eine Pflanze Schadstoffe in ihren erntbaren Teilen anreichert und man sie mit dem Schnittgut vom Boden wegbringt. Ob das gelingt, zeigt nicht der Blick ins Beet, sondern die Messung. Zur Kontrolle werden die Biomasse, die Schadstoffgehalte in Pflanze und Boden und die daraus berechneten Entzugsraten erfasst. Ein hoher Gehalt in den Blättern sagt deshalb allein wenig darüber, wie viel eine Fläche verliert. Die Entzugsrate ergibt sich erst zusammen mit der Masse, die geerntet und abgefahren wird. Mehr zum Prinzip steht im Liebeshainblumen-Ratgeber.

Anwendungsbereiche und Methoden: entziehen oder festhalten

Pflanzen können auf zwei Wegen mit belastetem Boden arbeiten. Phytoextraktion entzieht dem Boden Schadstoffe, Phytostabilisierung verringert deren Verlagerung durch Auswaschung und Erosion. Was über die Kapuzinerkresse bekannt ist, betrifft den ersten Weg.

Phytoextraktion: Schadstoffe mit dem Schnittgut abfahren

Bei der Phytoextraktion zählt, was in die erntbaren Pflanzenteile wandert. Für die Kapuzinerkresse ist das Cadmium in den Blättern. Diese schadstoffbelastete Biomasse muss gesammelt und fachgerecht entsorgt werden, sonst verlassen die Schadstoffe die Fläche nicht. Kletternde Sorten können bis zu 2,5 m lange Triebe bilden, und jeder davon gehört am Ende mit zur Ernte. Weil die Kresse einjährig und nicht winterhart ist, säst du eine Fläche jedes Jahr neu, wenn sie länger bepflanzt bleiben soll.

Phytostabilisierung: den Boden an Ort und Stelle halten

Bei diesem Weg geht es nicht um Entzug. Ziel ist, dass Schadstoffe weniger ausgewaschen und weniger mit abgetragenem Boden verlagert werden. Grüneinsaaten über Winter schützen geräumte Beete vor Abschwemmung und halten den Boden mit ihren Wurzeln locker. Kapuzinerkresse ist nicht winterhart, als schützender Bewuchs für den Winter fällt sie damit aus.

Wo der Einsatz im Hausgarten endet

Schadstoffe aus belasteten Böden können über Pflanzen in Lebensmittel oder Tierfutter gelangen. Ein Beet, auf dem Kapuzinerkresse zur Sanierung wächst, ist deshalb kein Küchenbeet und kein Futterbeet. Bei einer Schadstoffbelastung des Bodens oder einem entsprechenden Verdacht ist die untere Bodenschutzbehörde zuständig. Dort fragst du nach, bevor du auf eigene Faust etwas versuchst. Professionelle Bioindikation arbeitet mit festgelegten Erhebungsverfahren. Sie kann durch Untersuchungen der Schadstoffbelastung von Pflanzen ergänzt werden, und genau dieses Messprogramm fehlt einem Kressebeet im Garten.

Praktische Umsetzung: so gehst du bei einem Verdachtsbeet vor

Erst klären, dann säen

Am Anfang steht die Bodenuntersuchung, denn ob ein Gartenboden mit Schadstoffen belastet ist, muss eine Untersuchung klären. Die Kapuzinerkresse selbst ersetzt sie nicht. Eine einzelne Zeigerpflanze erlaubt noch keine verlässliche Standortbeurteilung. Schon für Nährstoffe und pH-Wert liefert eine Laboranalyse genauere Angaben als die Beobachtung von Zeigerpflanzen. Welche Hinweise ihr Wachstum auf pH-Wert, Nährstoffe und Bodenstruktur geben kann, steht im Ratgeber zur Kapuzinerkresse als Zeigerpflanze für deinen Gartenboden. Gelbe Blätter können schlicht auf einen zu trockenen Stand hindeuten, einen Schadstoffbefund liest du daraus nicht ab.

Aussaat und Abstand

Kapuzinerkresse ist stark frostempfindlich, deshalb säst du sie von Mitte Mai bis Ende Juni direkt aus. Bei einer Vorkultur der Sorte ‘Rankende Mischung’ vereinzelst du auf eine Pflanze je Topf. Vorgezogene Kresse setzt du mit dem ganzen Erdballen um, sobald er gut durchwurzelt ist. Die übrigen Eckdaten stehen in der Tabelle.

Wenn du weitere Sommerblumen säst, findest du ihre Saattermine in einem Kalender zum Ausdrucken.

Pflege: wenig Dünger, keine Trockenheit

Für reiche Blüte kultivierst du Kapuzinerkresse nährstoffarm, denn zu nährstoffreicher Boden fördert Blätter auf Kosten der Blüten. Stickstoffdüngung hob in den Feldversuchen zugleich den Cadmiumgehalt der Blätter. Wer auf fraglichem Boden kräftig düngt, bekommt also weniger Blüten und riskiert mehr Cadmium in den Blättern. Trockenheit vermeidest du, weil sich bei zu trockenem Stand gelbe Blätter bilden können. Ausführlich beschreibt ein eigener Ratgeber, wie du Kapuzinerkresse über die Saison pflegst, düngst und schneidest. Die artübergreifenden Grundlagen zu Standort, Boden, Gießen und Düngen von Sommerblumen fasst der Sommerblumen-Ratgeber zusammen.

Ernten, messen, entsorgen

Auf einer Sanierungsfläche erntest du nicht für die Küche, sondern für die Abfuhr. Phytoextraktion soll dem Boden Schadstoffe entziehen; landet das Schnittgut auf dem Gartenkompost, kommen sie mit dem Kompost zurück ins Beet. Ich sammle Schnittgut von einer fraglichen Fläche deshalb getrennt und gebe es auch nicht an Kaninchen oder Hühner. Wie die belastete Biomasse fachgerecht entsorgt wird, klärst du mit der zuständigen Stelle. Ob sich am Boden etwas verändert hat, zeigt erst eine neue Messung.

Ökologische Aspekte: was die Kresse auf der Fläche sonst bewirkt

Große Kapuzinerkresse gilt als Nahrungsquelle für Nützlinge und Insekten. Wer Bestäubern etwas bieten will, wählt ungefüllte Sorten wie die buschige B51, denn ungefüllte Blüten erleichtern Insekten den Zugang zu Nektar und Pollen.

Kapuzinerkresse kann besonders auf Baumscheiben als Lock- und Zeigerpflanze für schwarze Blattläuse dienen. Bei Befall spülst du die Läuse mit Wasser ab und schneidest dicht besetzte Triebe heraus. Marienkäfer sowie die Larven von Florfliegen und Schwebfliegen gehören zu den natürlichen Feinden der Blattläuse. Auch die Raupen des Großen Kohlweißlings fressen an der Kresse und hinterlassen Löcher in den Blättern.

Auf einer belasteten Fläche ändert das nichts an der Grenze aus der Küche: Blätter, Blüten und Schnittgut kommen dort weder auf den Teller noch in den Futtertrog. Wie du Kapuzinerkresse auf unbelastetem Boden als Begleitpflanze einsetzt, zeigt der Ratgeber zur Kapuzinerkresse in Mischkultur und Gemüsegarten.

Ist Kapuzinerkresse invasiv?

Im Garten wächst Große Kapuzinerkresse als einjährige Pflanze, die nicht winterhart ist. Sie ist zudem stark frostempfindlich, ihre Saison im Beet endet also mit dem Frost. Über den Sommer kann sie sich trotzdem breitmachen. Kletternde Sorten bilden bis zu 2,5 m lange Triebe und können damit andere Pflanzen unterdrücken. Deshalb planst du schon bei der Aussaat genug Raum für die endgültige Größe jeder Pflanze ein; dabei hilft es, die Beetfläche vorab zu planen. Ich lenke junge Triebe in den ersten Wochen an die Kletterhilfe und befestige sie dort vorsichtig. Eine Anleitung dazu, wie du Kapuzinerkresse an Zaun, Spalier oder Pergola hochziehst, findest du im eigenen Ratgeber.

Kosten, Dauer, Grenzen und Forschung in Kürze

Die allgemeinen Fragen zur Phytoremediation, also Kosten, Zeitbedarf und Forschungsstand, behandelt der Liebeshainblumen-Ratgeber. Hier steht nur, was davon die Kapuzinerkresse betrifft.

Alternative zu technischen Verfahren? Kapuzinerkresse ist schnell gesät, eine Sanierung entsteht aber erst durch Ernte, Abfuhr und Kontrollmessungen. Ansprechpartner für eine belastete Fläche bleibt die untere Bodenschutzbehörde.

Kosten: Zu einem Kressebestand gehören nicht nur Saatgut und Pflege. Ernte, fachgerechte Entsorgung der belasteten Biomasse und die Messungen kommen dazu.

Grenzen: Die Pflanze ist einjährig, nicht winterhart und kann bei zu trockenem Stand gelbe Blätter bilden. Kohlweißlingsraupen fressen an ihr, Blattläuse befallen sie, und weil Blätter und Blüten essbar sind, muss auf einer belasteten Fläche jeder im Haushalt wissen, dass dort nichts geerntet wird.

Forschung: In Feldversuchen erhöhte Stickstoffdüngung an beiden untersuchten Standorten den Cadmiumgehalt der Blätter. Was das für eine konkrete Fläche bedeutet, beantworten nur Messungen vor Ort.