Radieschen ernten und lagern: Wann sie reif sind und wie du sie knackig hältst
- Im Sommer sind Radieschen etwa 3 bis 4 Wochen nach der Aussaat erntereif.
- Im Frühjahr oder Herbst kann es bis zu 8 Wochen dauern.
- Als Größenmaß für runde Radieschen dient eine Knolle, die etwas kleiner als ein Tischtennisball ist.
- Zu spät geerntete Radieschen können holzig und schwammig werden.
- Zum Ernten fasst du die Pflanze am Blattansatz und ziehst sie aus der Erde.
- Vor dem Lagern kommen die Blätter ab, weil sie den Knollen Wasser entziehen.
- Ohne Blätter halten Radieschen in einer verschlossenen Dose oder einem feuchten Tuch im Gemüsefach rund 3 Tage.
Bei Radieschen entscheidet der Erntezeitpunkt über den Biss: Zu spät geerntete Knollen können holzig und schwammig werden. Ich ziehe deshalb immer erst eine Probeknolle, bevor ich eine ganze Reihe abräume. In diesem Ratgeber geht es um beides: den richtigen Moment im Beet und die Frage, wie lange Radieschen danach knackig bleiben.
Wann sind Radieschen erntereif?
Wie schnell Radieschen reifen, hängt von Sorte und Jahreszeit ab. Für die Planung helfen dir diese Richtwerte:
| Jahreszeit | Zeit von der Aussaat bis zur Ernte |
|---|---|
| Sommer | etwa 3 bis 4 Wochen |
| Frühjahr oder Herbst | bis zu 8 Wochen |
Die Wochenzahl zeigt dir, ab wann du nachsehen solltest. Ob eine Knolle wirklich reif ist, entscheidest du an der Pflanze selbst.
Ich stecke am Anfang jeder Reihe ein Schild mit dem Saatdatum in die Erde. Ist der Richtwert für die Jahreszeit erreicht, ziehe ich die erste Probeknolle.
Woran erkennst du die richtige Größe?
Für gewöhnliche runde Radieschen gibt es ein anschauliches Maß: eine Knolle, die etwas kleiner als ein Tischtennisball ist. Zum Nachsehen schiebst du am BlattansatzDer Blattansatz ist die Stelle am Trieb oder Stängel, an der ein Blatt entspringt. Dort ist der Trieb oft zu einem Knoten verdickt; direkt darüber, im Winkel zwischen Blatt und Trieb, liegt die Blattachsel. etwas Erde zur Seite oder ziehst eine einzelne Pflanze. Bei anderen Knollenformen verlässt du dich auf die Probeknolle und auf deinen Geschmack.
Was dir die Knolle beim Ernten verrät
Schau dir die ersten Knollen einer Reihe genau an. Manche Auffälligkeiten können auf die Kultur im Beet hindeuten:
| Das siehst du | Das kann dahinterstecken |
|---|---|
| holzige oder schwammige Knolle | zu späte Ernte |
| pelzige oder geplatzte Knolle | starke Schwankungen der Wasserversorgung |
| längliche oder gestreckte Knolle bei einer runden Sorte | zu tiefe Saat, unter Glas oder Folie auch zu hohe Wintertemperaturen |
| Pflanze schießt in die Blüte | Hitze und Trockenheit, die das SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. begünstigen |
Pelzigen Knollen kannst du also schon beim Gießen entgegenwirken. Wie du Radieschen gleichmäßig feucht hältst, steht im Beitrag zur Pflege.
Laufend ernten statt alles auf einmal
Im Sommer ist eine Aussaat nach etwa 3 bis 4 Wochen erntereif, und zu spät geerntete Knollen können holzig und schwammig werden. Eine große Saat auf einmal bedeutet deshalb auch eine große Ernte auf einmal, die du zügig verbrauchen musst. Für eine laufende Ernte säst du lieber etwa alle 2 Wochen kleinere Mengen nach. Die Erntezeit reicht von März bis Oktober.
Das ganze Saatgut an einem Tag ausbringen. Dann reift alles fast gleichzeitig, und ein Teil kann im Beet holzig werden, bevor du ihn essen kannst.
Welche Aussaat im Jahr zu welcher Ernte führt, zeigt dir der Beitrag über die passende Aussaatzeit für Radieschen. Die Termine fürs ganze Wurzelbeet behältst du mit dem Aussaatkalender für Wurzelgemüse zum Ausdrucken im Blick.
Früh im Jahr ernten
Bei frühen Aussaaten im März schützt ein Vlies vor Frost und hält Wärme im Beet. Mit Vlies, Folientunnel oder Frühbeetkasten kann die Ernte beim frühen Anbau um 1 bis 3 Wochen früher kommen. Ist Nachtfrost angekündigt, deckst du auch junge Radieschen mit Vlies ab. Wie du Radieschen als erstes Frühgemüse des Jahres anbaust, liest du in einem eigenen Beitrag. Was im Radieschenbeet in jeder Jahreszeit ansteht, fasst der Anbaukalender zusammen.
So ziehst du Radieschen richtig aus der Erde
Zum Ernten fasst du die Pflanze am Blattansatz direkt über der Knolle und ziehst sie aus der Erde. Ich ernte die größten Knollen zuerst und lasse die kleineren noch stehen. Sitzt eine Knolle fest, lockere ich die Erde daneben vorsichtig mit der Grabegabel und ziehe erst dann.
Radieschen zwischen Möhren und anderen Kulturen
In Möhrenreihen kannst du Radieschen als schneller keimende Markiersaat säen. Solche kurzlebigen ZwischenkulturenEine Zwischenkultur ist eine schnell wachsende Gemüsekultur, die gleichzeitig mit einer langsam wachsenden Hauptkultur auf dem Beet steht, meist in Reihen dazwischen. Sie ist geerntet, bevor die Hauptkultur den ganzen Platz braucht. musst du ernten, bevor sie die länger stehende HauptkulturDie Hauptkultur ist die Gemüseart, die im Gartenjahr am längsten auf einem Beet steht, zum Beispiel Tomaten. Nach ihr richtet sich die Beetplanung: Vor-, Nach- und Zwischenkulturen werden um sie herum eingeplant. bedrängen. Beim Herausziehen können außerdem FeinwurzelnFeinwurzeln sind die dünnen, fein verzweigten Wurzeln einer Pflanze. Sie nehmen vor allem Wasser und Nährstoffe aus dem Boden auf, während die dicken Wurzeln der Pflanze Halt geben und Stoffe weiterleiten. benachbarter jüngerer Kulturen geschädigt werden. Zieh Markier-Radieschen deshalb rechtzeitig und einzeln, statt später ganze Büschel aus der Möhrenreihe zu reißen. Welche Beetnachbarn zusammenpassen, prüfst du mit dem Mischkultur-Werkzeug.
Was du direkt nach der Ernte tust
Trenne die Blätter ab, bevor die Radieschen ins Lager kommen. Verletzte oder angefressene Knollen lege ich beiseite und esse sie zuerst. Wasche die Radieschen gründlich unter fließendem Wasser, bevor du sie verarbeitest.
Das Grün hält die Radieschen frisch? Eher umgekehrt: Die Blätter entziehen den Knollen Wasser. Für die Lagerung kommen sie deshalb ab.
Das Grün musst du trotzdem nicht wegwerfen. Frische Radieschenblätter kannst du roh oder gekocht essen, junge Blätter eignen sich für Pesto oder als gedünstetes Blattgemüse.
Blätter abtrennen, verletzte Knollen zuerst essen, den Rest in eine verschlossene Dose oder ein feuchtes Tuch packen, ins Gemüsefach legen und von Äpfeln fernhalten.
Wie lange halten Radieschen im Kühlschrank?
| So lagerst du | So lange halten sie |
|---|---|
| ohne Blätter in einer verschlossenen Dose oder einem feuchten Tuch im Gemüsefach | rund 3 Tage |
| ohne Laub und luftdicht verpackt | 2 bis 3 Wochen |
Die beiden Werte liegen weit auseinander. Verlass dich deshalb nicht auf den oberen: Ich plane mit den wenigen Tagen und schaue mir jede Knolle vor dem Essen genau an. Leg die Radieschen außerdem nicht neben Äpfel, denn deren ReifegasReifegas ist die gängige Bezeichnung für Ethylen, ein Gas, das manches Obst selbst bildet, besonders Äpfel. Es lässt Obst und Gemüse in der Nähe schneller reifen, welken oder austreiben. Ethylen lässt Gemüse schneller welken.
Zeigt ein Radieschen Schimmel oder riecht es faulig, entsorgst du es vollständig. Die sichtbare Stelle abzuschneiden reicht nicht.
Kann man Radieschen einfrieren?
Für knackige Rohkost eignen sich Radieschen nicht zum Einfrieren, weil sie nach dem Auftauen ihre feste Konsistenz verlieren. Gegart kannst du die Knollen trotzdem verwenden, beim Erhitzen verlieren sie an Schärfe und werden weicher. Was du aus einer großen Ernte kochen kannst, zeigen dir die klassischen und raffinierten Radieschengerichte.
Sandkiste und Keller: eher etwas für Rettich
Späte Lagerrettiche kannst du in Sand eingeschlagen im kühlen Keller aufbewahren. Herbst- und Winterrettiche lassen sich bei 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Unter diesen Bedingungen halten sie etwa 4 bis 6 Monate. Radieschen halten dagegen Tage bis wenige Wochen. Deshalb erntest du sie für den baldigen Verbrauch, und für Nachschub sorgt die nächste Folgesaat. Verwechsle dabei nicht die Sorten: ‘Runder Schwarzer Winter’ ist ein Winterrettich und keine Radieschensorte.
Sorten und Küche in Kürze
‘Parat’ gilt als klassische Sommersorte, ‘Rudi’ eignet sich für den frühen Anbau im kalten Folienhaus und wird als mild beschrieben. Wie du Sorten nach Typ, Form und Reife auswählst, erklärt der Sortenabschnitt im Überblick über Wurzel- und Knollengemüse. Konkrete Radieschensorten findest du in der Anleitung, wie du Radieschen vom Standort bis zur Ernte anbaust.
Die Knollen schmecken roh als Salat oder Snack und lassen sich auch garen. Weitere Ideen liefern die Rezepte und Zubereitungsarten für Radieschen.
