Rhabarber für Anfänger: So pflanzt und pflegst du die Staude

Welcher Standort passt zu Rhabarber?

Gib deinem Rhabarber einen sonnigen Platz, denn dort bildet er kräftige Stiele und bringt hohe Erträge. Leichten Schatten verträgt er ebenfalls. Schattenlagen und feuchte Jahre begünstigen aber Blattflecken, und weil die Staude jahrelang am selben Ort steht, nimmst du dieses Risiko mit einem Schattenplatz für alle Standjahre in Kauf.

Plane den Platz langfristig. Die Staude wird 100 bis 150 cm hoch und bleibt über Jahre an derselben Stelle. Ich setze Rhabarber an den Rand meines Gemüsegartens, weil ich die Beete daneben jedes Jahr neu belege und die Staude dort nicht im Weg steht.

Welchen Boden braucht Rhabarber?

Am besten wächst Rhabarber in mittleren bis schweren, humusreichen Böden, die Wasser gut halten. Staunässe und Bodenverdichtung meidest du, weil beides Wachstum und Wurzelgesundheit beeinträchtigt. Reifer Kompost hilft in beide Richtungen: Schwere Böden lockert er, in leichten Böden verbessert er die Speicherung von Wasser und Nährstoffen.

So bereitest du den Pflanzplatz vor

1. Prüf bei Verdacht auf eine verdichtete Schicht den Widerstand mit einer spitzen Metallstange im feuchten Boden.
2. Warte mit dem Bearbeiten, bis der Boden abgetrocknet ist und nicht mehr an Schuhen oder Spaten klebt.
3. Grab die Fläche um, denn bei einer Beetneuanlage und auf sehr schweren Böden ist Umgraben sinnvoll.
4. Arbeite reifen Kompost ein.

Wann und wie pflanze ich Rhabarber?

Pflanzzeit für Rhabarber sind September und Oktober. Als Pflanzgut nimmst du ein Rhizom, also ein Stück Wurzelstock. Es sollte 400 bis 500 g schwer sein.

1. Heb ein Pflanzloch aus, das größer ist als das Rhizom.
2. Setz das Rhizom mit den Knospen nach oben ein. Die Pflanztiefe beträgt 2 cm.
3. Füll das Loch mit Erde auf und drück sie leicht an.
4. Gieß das Rhizom gründlich an.

Wie viel Platz braucht eine Staude?

Rhabarber wächst als mehrjährige Staude, deshalb gibst du ihm von Anfang an den vollen Abstand. In der Reihe hältst du 150 cm bis zur nächsten Staude frei. Zwischen den Reihen planst du 130 cm ein. Wie sich das auf deine Fläche verteilt, siehst du, wenn du deine Beete im Beetplaner einteilst.

Kann ich Rhabarber auch säen?

Rhabarber lässt sich aussäen, ich selbst starte neue Beete aber mit einem Rhizom. Wer säen möchte, hält sich an diese Werte:

Ziehst du die Sämlinge in Töpfen vor, eignet sich torffreie Aussaaterde, die nährstoffarm, feinkörnig und locker ist. Vor dem Auspflanzen härtest du die Jungpflanzen schrittweise ab, indem sie bei gutem Wetter zunächst zeitweise geschützt draußen stehen. Welche Aussaatmonate zu den übrigen Arten in deinem Wurzelbeet passen, zeigt dir der druckbare Aussaatkalender fürs Wurzelbeet.

Wie pflege ich Rhabarber übers Jahr?

Rhabarber ist meist problemlos zu kultivieren. Aufmerksamkeit brauchen vor allem Wasser, Blütenstände und Nährstoffe. Allgemeine Handgriffe wie das Hacken findest du in den Pflegegrundlagen für Wurzel- und Knollengemüse.

Gießen

Während des Wachstums achtest du auf eine ausreichende Wasserversorgung, ohne dass Staunässe entsteht. Gieß langsam, damit das Wasser einsickern kann.

Blütenstände entfernen

Rhabarber blüht von April bis Mai. Bei der Stielkultur entfernst du die Blütenstände regelmäßig. Weil die Blüte in die Erntezeit fällt, verbindest du beide Arbeiten in einem Gang.

Düngen

Als Starkzehrer bekommt Rhabarber im zeitigen Frühjahr jährlich etwa 3 l Kompost je m². Dazu kommt eine ergänzende Stickstoffversorgung, bevorzugt organisch, bei der du die Ergebnisse einer Bodenuntersuchung berücksichtigst. Wie du über das Jahr und die Standjahre hinweg düngst, zeigt dir der Beitrag darüber, wie du Rhabarber als mehrjährige Staude düngst.

Wann teile ich Rhabarber, und wie geht das?

Die meisten Hausgärtner teilen ihre Staude nach mehreren Jahren oder pflanzen sie um. Spätestens nach 8 bis 10 Jahren ist es so weit. Damit erneuerst du Nährstoffangebot und Wuchskraft.

1. Grab die Staude mit dem Spaten aus.
2. Stich den Wurzelstock in Stücke, die jeweils 400 bis 500 g wiegen, denn so schwer sollte ein Rhizom zum Pflanzen sein.
3. Achte darauf, dass an jedem Stück Knospen sitzen.
4. Setz die Stücke an einem neuen Platz so, wie oben beim Pflanzen beschrieben.

Für den alten Platz gilt eine Anbaupause von 5 Jahren. Wer teilt, braucht also einen zweiten Standort, und den suchst du am besten aus, bevor du die Staude ausgräbst. Auch ein frisch gesetztes Teilstück erntest du im Pflanzjahr nicht.

Kann ich Rhabarber im Kübel halten?

Rhabarber ist als Dauerkultur für den Garten gedacht. Im Kübel braucht er mehr Aufmerksamkeit, weil begrenztes Substrat schneller austrocknet als gewachsener Gartenboden. Die Staude wird 100 bis 150 cm hoch, deshalb nimmst du das größte Gefäß, das dein Platz hergibt. Mehr Erdvolumen speichert mehr Wasser und erlaubt längere Abstände zwischen den Wassergaben.

• Abzug: Freie Abzugslöcher lassen überschüssiges Wasser ablaufen, damit keine Staunässe entsteht.
• Erde: Wähle ein humusreiches Substrat, das Wasser gut hält und nicht zu Staunässe neigt.
• Gießen: Prüf vor dem Gießen die Feuchte mit dem Finger, auch unterhalb der Oberfläche, weil torffreie Erde oben schneller austrocknet.
• Winter: Stell den Kübel geschützt auf und isoliere das Gefäß, damit der Wurzelballen nicht durchfriert.

Wann kann ich Rhabarber ernten?

Im Pflanzjahr erntest du nicht, die erste Ernte im zweiten Standjahr fällt in die Zeit von April bis Mitte Mai. Grundsätzlich liegt das Erntefenster zwischen April und Juni, traditionell wird nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet. Wie du die Stiele abnimmst und wie lange du erntest, erklärt dir der Beitrag darüber, wie du Rhabarber erntest, ohne die Staude zu schwächen.

Wie verwende ich Rhabarber in der Küche?

Gegessen werden die fleischigen Blattstiele, gegart etwa als Kompott, Konfitüre oder Kuchen, die Blätter sind dagegen nicht zum Verzehr geeignet. Schälen, Blanchieren und Kochen können den Oxalsäuregehalt der Stiele verringern, das Kochwasser verwendest du dabei nicht weiter.