Rettich pflanzen: Schritt für Schritt vom Saatbett bis zur Lagerung
- Rettich säst du von März bis September in Reihen direkt ins Beet, Sorten wie 'Rex' lassen sich auch vorziehen.
- Die Saattiefe liegt je nach Sorte zwischen 0,5 und 3 cm.
- Verdichtete, staunasse Beete meiden, denn Nässe und Wärme im Boden begünstigen die Kohlhernie.
- Frühe Saaten mit Folie oder Vlies abdecken, weil Kälte bei Rettich die Blütenbildung auslösen kann.
- Düngen nur nach Bodenuntersuchung und bei Bedarf.
- Zur Kohlhernie-Vorbeugung Rettich nur alle 4 bis 6 Jahre auf dieselbe Fläche säen.
- Ohne Laub im feuchten Tuch hält sich Rettich im Kühlschrank rund 1 Woche.
Säst du Rettich früh im Jahr ohne Schutz, kann Kälte die Blütenbildung auslösen. Auf verdichteten, staunassen Beeten begünstigen Nässe und Wärme im Boden die KohlhernieKohlhernie ist eine Wurzelkrankheit von Kohl und anderen Kreuzblütlern, verursacht durch den Schleimpilz Plasmodiophora brassicae. Befallene Pflanzen welken und kümmern, an den Wurzeln bilden sich knötchenartige Verdickungen oder fingerförmige Wucherungen.. Deshalb beginnt Rettichanbau beim Beet und nicht erst bei der Samentüte. Ich gehe vor jeder Rettichsaat dieselben Schritte durch, vom abgetrockneten Beet bis zum feuchten Tuch im Kühlschrank. Hier findest du sie in der Reihenfolge, in der sie im Garten anfallen.
Rettich (Raphanus sativus) ist ein KreuzblütlerKreuzblütler (Brassicaceae) sind eine Pflanzenfamilie mit vielen Gemüsearten: Dazu gehören alle Kohlarten sowie Radieschen, Rettich, Rucola, Kresse und Senf. In der Fruchtfolge sollten sie nicht direkt nacheinander am selben Platz wachsen. und wird einjährig angebaut. Radieschen gehören zur selben Art. Unterschieden werden Sommerrettich sowie Herbst- und Winterrettich, die jeweils eigene Saat- und Erntefenster haben. Winterhart ist Rettich nicht. In Deutschland wird er seit dem dreizehnten Jahrhundert als Gemüse genutzt.
Schritt 1: Welches Beet passt für Rettich?
Rettich verträgt Sonne und Halbschatten und braucht einen Boden, der Feuchtigkeit speichert und trotzdem gut durchlässig ist. Stark saure Böden meidest du, ebenso verdichtete und staunasse Stellen, denn hohe Bodenfeuchte begünstigt zusammen mit hohen Bodentemperaturen die Kohlhernie. Wie du Bodenart und Lage einschätzt, steht im Abschnitt „Standort, Boden und Gefäß“ im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse.
Was stand vorher auf dem Beet?
Rettich gehört wie Kohl, Radieschen, Rucola und Senf zu den Kreuzblütlern, die nicht unmittelbar aufeinander folgen sollen. Zur Kohlhernie-Vorbeugung steht er nur alle 4 bis 6 Jahre auf derselben Fläche, Gelbsenf und Ölrettich als Gründüngung eingerechnet. Ich halte jede Kultur im Beetplaner fest, die Grundsätze stehen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Fruchtfolge und Mischkultur“.
Rettich im Topf oder Hochbeet
Rettich eignet sich auch für Topf und Hochbeet. Weil begrenztes Substrat schneller austrocknet als Gartenboden und ein größeres Gefäß mehr Wasser speichert, wähle ich für Rettich eher einen großen Topf. Was du bei Gefäß und Substrat beachtest, steht im selben Abschnitt des Wurzelgemüse-Ratgebers.
Empfehlungen für den Garten
Aussaat und Vermehrung
- Saattiefe
Die Samen 1-2 cm tief säen.
Schritt 2: Boden prüfen und Saatbett vorbereiten
Erst messen, dann düngen
Den Düngebedarf für Rettich bestimmst du vor der Kultur mit einer Bodenuntersuchung und düngst nur, wenn der Bericht einen Bedarf zeigt. Ob du kalkst, richtet sich ebenfalls nach Bodenart und gemessenem pH-Wert, oberhalb des Zielbereichs wird nicht gekalkt. Allgemeines steht im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Düngen“, die Details im Beitrag, wie du Rettich bedarfsgerecht düngst.
So bereitest du das Saatbett vor
Das Beet bearbeite ich erst, wenn es abgetrocknet ist und die Erde nicht mehr an Schuhen oder Spaten klebt. Ein etabliertes Beet lockere ich mit dem Sauzahn, ohne die Erde zu wenden. Umgraben ist vor allem bei sehr schweren Böden oder einer Neuanlage sinnvoll. Danach ebne ich die Fläche mit Krail oder Rechen ein.
Ist der Unterboden vor der Saat sehr trocken, gibst du 1 bis 2 Tage vorher 15 bis 20 l Wasser je m².
Für ein falsches SaatbettDas Saatbett ist die vorbereitete obere Bodenschicht eines Beetes, in die du säst. Es soll eben, frei von Steinen und groben Schollen und feinkrümelig sein, und zwar umso feiner, je feiner die Samen sind. bereitest du das Beet zwei bis vier Wochen vor der Aussaat vor. Das Unkraut, das danach aufläuft, entfernst du vor dem Säen nur oberflächlich.
Schritt 3: Sorte und Saatzeit festlegen
Ob du Sommerrettich oder Herbst- und Winterrettich anbaust, legt dein Saat- und Erntefenster fest. ‘Runder Schwarzer Winter’ etwa ist ein Winterrettich und keine Radieschensorte. Wie du Sorten nach Typ, Form und Reife auswählst, steht im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Sorten“.
Insgesamt reicht das AussaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr. für Rettich von März bis September. Welche Wochen davon für deine Sorte passen, zeigt der Beitrag, wann du welche Rettichsorte aussäst.
Schritt 4: Wie tief und wie weit säst du Rettich?
Rettich säst du in Reihen direkt ins Beet. Ich ziehe die Rillen mit der Rechenkante, lege die Samen hinein und decke sie mit Erde ab. Wie tief, hängt von der Sorte ab, denn für die Art reicht die Saattiefe von 0,5 bis 3 cm. Richte dich deshalb nach der Angabe für deine Sorte.
Die Wuchsbreite der Art reicht von 3 bis 30 cm. Für große Sorten nimmst du deshalb die oberen Abstandswerte aus der Tabelle, für kleine reichen die unteren. Nach dem Säen drücke ich die Reihe mit der Rückseite des Rechens leicht an. Bis die Keimlinge erscheinen, halte ich das Saatbett feucht, ohne es zu vernässen.
Die Werte für die Aussaat im Überblick:
| Was | Wert |
|---|---|
| Saattiefe, Art allgemein | 0,5 bis 3 cm |
| Saattiefe ‘Rex’ | etwa 0,5 bis 1 cm |
| Saattiefe ‘Runder Schwarzer Winter’ | etwa 1 bis 2 cm |
| Abstand in der Reihe | 2 bis 20 cm |
| Reihenabstand | 10 bis 30 cm |
| Wuchsbreite | 3 bis 30 cm |
| Keimdauer | 4 bis 25 Tage |
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht., Untergrenze | 8 bis 16 °C |
| Keimtemperatur, Obergrenze | 15 bis 25 °C |
| Kulturdauer der Art | 21 bis 126 Tage |
| Ernte bei ‘Rex’ | ungefähr 9 bis 10 Wochen nach der Aussaat |
Beet abgetrocknet und gelockert, Fläche eingeebnet, Rillen in der Tiefe deiner Sorte gezogen, Samen mit Erde bedeckt und leicht angedrückt, Saatbett feucht, aber nicht nass.
Schritt 5: Rettich vorziehen, pflanzen und früh abdecken
Rettich lässt sich auch vorziehenVorziehen heißt, Samen im Haus, im Gewächshaus oder im Frühbeet auszusäen und dort zu Jungpflanzen heranzuziehen. Später pflanzt du sie ins Beet oder in den Kübel aus. und pflanzen. ‘Rex’ etwa kannst du von Mitte Januar bis April im Haus säen, später auch im FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet.. Im Mai und Juni säst du dieselbe Sorte direkt ins Freiland. Für die Anzucht nehme ich torffreie Aussaaterde, die nährstoffarm, feinkörnig und locker ist. Vor dem Auspflanzen härte ich die Jungpflanzen schrittweise ab: Bei gutem Wetter stehen sie zunächst zeitweise geschützt draußen.
Warum frühe Saaten eine Abdeckung brauchen
Bei Rettich kann Kälte die Blütenbildung auslösen, und lange Tage beschleunigen die weitere Blütenentwicklung. Frühe Aussaaten und Pflanzungen deckst du deshalb mit Folie oder einem Vlies von 17 g/m² ab. Das soll die Ernte verfrühen und kann das Schossrisiko vermindern. Bei japanischen Hybridrettichen kann Kälte schon nach dem Quellen der Samen einen Schossreiz auslösen, darum lege ich bei ihnen das Vlies gleich nach der Saat auf. Im Frühbeet hebe ich an sonnigen, frostfreien Tagen die Fenster zum Lüften an, weil sich die Luft darunter stark erwärmen kann.
Frühbeetkästen, Folientunnel oder Vliese können beim frühen Gemüseanbau eine um 1 bis 3 Wochen frühere Ernte ermöglichen.
Schritt 6: Was braucht Rettich bis zur Ernte?
Stehen die Keimlinge zu dicht, ziehe ich die schwächeren heraus, bis jede Pflanze den Abstand ihrer Sorte hat. Die Reihen halte ich mit der Hacke frei. Rettich braucht gleichmäßig feuchten Boden, deshalb prüfe ich vor dem Gießen auch unter der Oberfläche nach. Details stehen im Beitrag Rettich gleichmäßig gießen und pflegen, Grundlegendes im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Pflege“ und „Gießen“.
Schritt 7: Kohlhernie und Schädlingen vorbeugen
Als Kreuzblütler ist Rettich anfällig für die Kohlhernie, deren Erreger DauersporenDauersporen sind mikroskopisch kleine Sporen, mit denen manche Krankheitserreger im Boden überdauern, etwa der Erreger der Kohlhernie. Sie bleiben über mehrere Jahre lebensfähig und können dann erneut Pflanzen infizieren. bildet, die mehrere Jahre im Boden lebensfähig bleiben können. Lockerer, nicht staunasser Boden und eine lange Anbaupause können das Risiko senken, kranke Pflanzen entfernst du samt Wurzeln und kompostierst sie nicht. Welche Probleme sonst auftreten und wie du sie behebst, zeigt der Beitrag zu typischen Schwierigkeiten im Rettichanbau, die Grundlagen stehen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Krankheiten und Schädlinge“.
Schritt 8: Wann ist Rettich erntereif?
Die Erntezeit für Rettich reicht von April bis November, je nach Sorte und Saattermin. Weil Rettich nicht winterhart ist und Wurzelgemüse nur aus ungefrorenem Boden geerntet werden kann, holst du Winterrettich aus dem Beet, bevor der Boden gefriert. Handgriffe dafür stehen im Beitrag, wie du Rettiche schonend erntest und danach behandelst, die Grundlagen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Ernte“.
Schritt 9: Wie bleibt Rettich frisch?
Für den Kühlschrank entfernst du das Laub und schlägst den Rettich in ein feuchtes Tuch ein, so hält er sich rund 1 Woche. Wie Rettich nach Ernte oder Einkauf lange knackig bleibt, steht im Beitrag Rettich frisch und knackig lagern, Grundlagen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Lagern“.
Und in der Küche?
Rettichwurzeln lassen sich roh als Salat oder zur Brotzeit essen, gedünstet, in Suppen oder in Gemüsepfannen, und auch junge Blätter kannst du verwenden. Ideen von der Rohkost bis zu Gerichten für Kinder sammelt der Beitrag, wie du Rettich vielseitig in der Küche verwendest. Wer ausführliche Rettich-Rezepte von roh bis gekocht sucht, findet sie gesondert.
