Zwiebelsamen säen: Termine für Frühjahr, Vorkultur und August
- Aus Samen säst du Zwiebeln von Januar bis April oder im August.
- Sommerzwiebeln kommen von März bis Anfang April direkt ins Freiland.
- Winterzwiebeln säst du von Mitte bis Ende August, sie sind nur bedingt lagerfähig.
- Die Vorkultur für Gemüsezwiebeln beginnt etwa 6 bis 8 Wochen vor dem Auspflanzen im März oder April.
- Als Mindesttemperatur für die Keimung gelten 5 °C, frühe Direktsaat braucht rasch abtrocknenden Boden.
- Späte Saat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen.
Zwiebelsamen kannst du zu sehr verschiedenen Zeiten säen, und der Termin bestimmt mit, welche Zwiebel du am Ende erntest. Wer im August sät, bekommt Winterzwiebeln, die sich nur bedingt lagern lassen. Wer im Frühjahr zu spät dran ist, riskiert dicke Zwiebelhälse, bei denen das Laub nicht umknickt. Ich plane meine Zwiebelsaat deshalb rückwärts: erst die Zwiebel, die ich ernten will, dann das Beet, zuletzt das Datum.
Gemeint ist hier das Saatgut der Speisezwiebel, aus dem Säzwiebeln entstehen. Steckzwiebeln und Lauchzwiebeln folgen eigenen Kalendern, die ich weiter unten kurz einordne.
Warum der Saattermin bei Zwiebeln so viel ausmacht
Bei Zwiebeln hängen Kulturform, Saattermin und Verwendung eng zusammen. Sommerzwiebeln säst du im Frühjahr direkt ins Beet. Winterzwiebeln kommen im August in die Erde und überwintern als junge Pflanzen. Gemüsezwiebeln ziehst du im Gewächshaus vor und pflanzt sie später ins Freiland. Winterzwiebeln sind nur bedingt lagerfähig, und auch vorgezogene Gemüsezwiebeln lagern nur begrenzt.
Auch innerhalb eines Saatfensters zählt der Zeitpunkt. Späte Zwiebelsaat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen, also Zwiebeln mit dickem Hals, deren Laub nicht umknickt. Erntereife Speisezwiebeln erkennst du aber gerade am weich werdenden Hals und am Laub, das von selbst abknickt. Bei zu später Saat können also genau die Zeichen fehlen, an denen du die Reife ablesen willst.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Kalkhaltige, tonige, lehmige und sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Der Boden sollte nährstoffreich sein, Feuchtigkeit speichern und dennoch gut durchlässig sein.
- Anbauort
Je nach Sorte ist die Kultur im Freiland, im Hochbeet, im Topf, im Balkonkasten oder im Kübel möglich.
Pflege
- Pflege
Saatbeet für die Aussaat sorgfältig vorbereiten.
- Düngung
Für Speisezwiebeln reicht meist vor der Pflanzung eingearbeiteter reifer Kompost oder verrotteter Mist. Im Herbst gepflanzte Zwiebeln auf nährstoffarmem Boden im Spätwinter stickstoffbetont versorgen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist mehrjährig und überdauert mit unterirdischen Organen.
- Verwendung
Die Zwiebeln können roh, gegart oder als Würze für Suppen, Eintöpfe und andere Speisen verwendet werden.
Wovon die Aussaatzeit abhängt
Die Kulturform: Sommer-, Winter- oder Gemüsezwiebel
Zuerst entscheidest du, welche Zwiebel du ernten willst. Daraus ergibt sich dein SaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr.:
| Kulturform | Saattermin | Wo gesät wird |
|---|---|---|
| Sommerzwiebel | März bis Anfang April | direkt ins Freiland |
| Winterzwiebel | Mitte bis Ende August | ins Beet, die Pflanzen überwintern dort |
| Gemüsezwiebel | Start etwa 6 bis 8 Wochen vor dem Auspflanzen im März oder April | im Gewächshaus, später ins Freiland |
Insgesamt reicht das Saatfenster für Zwiebeln aus Samen von Januar bis April, dazu kommt der August. Ins Freiland säst du Sommerzwiebeln aber erst ab März. Wer im Januar oder Februar sät, zieht also im Gewächshaus vor.
Alle Saat- und Pflanztermine für Zwiebeln, Lauch und Knoblauch auf einem Blatt liefert der Aussaatkalender für Zwiebelgemüse zum Ausdrucken.
Der Boden: abgetrocknet statt nass
Den Freilandtermin im Frühjahr bestimmt das Beet mit. Frühe Direktsaat braucht einen Boden, der im Frühjahr rasch abtrocknet. Für Speisezwiebeln sind windoffene Lagen mit Morgensonne günstiger als Muldenlagen, weil der Bestand dort leichter abtrocknet und der KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert. sinkt.
Die Sorte: Die Packung hat Vorrang
Innerhalb einer Kulturform unterscheiden sich die Sorten. Was auf der Packung deiner Sorte zu Termin und Abstand steht, geht dem allgemeinen Kalender vor. Ich lese deshalb die Saattüte, bevor ich das Beet vorbereite. Welche Kulturformen und Sorten es gibt, zeigt das Kapitel Sorten und Kulturformen im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Der Ort: Beet, Frühbeet oder Hochbeet
Unter einer Frühbeetabdeckung erwärmen sich Boden und Luft rasch, sodass sich die Anbausaison verlängern lässt. An sonnigen, frostfreien Tagen hebst du die Scheiben zum Lüften an. Im Hochbeet kann Sonne auf den Seitenwänden die Erde schneller erwärmen und so einen früheren Saisonstart ermöglichen. Was beim Zwiebelanbau im Hochbeet sonst zählt, zeigt der Ratgeber, wie du Zwiebeln im Hochbeet anbaust und erntest.
Frühjahrssaat: Sommerzwiebeln von März bis Anfang April
Sommerzwiebeln säst du im Freiland von März bis Anfang April. Innerhalb dieses Fensters wartest du, bis das Beet abgetrocknet ist.
Bevor ich im März die erste SaatrilleEine Saatrille ist eine flache, gerade Furche im feinkrümeligen Saatbett, in die du Samen in einer Reihe säst. Nach der Aussaat schiebst du sie wieder zu und drückst die Erde an. ziehe, drücke ich etwas Erde aus der oberen Schicht in der Hand zusammen. Klebt sie zu einem glänzenden Klumpen, lasse ich das Beet weiter abtrocknen und prüfe später erneut. Zerfällt sie krümelig, säe ich.
Das Saatbeet bereitest du sorgfältig vor. Diese Punkte hake ich vor der Frühjahrssaat ab:
Saatbeet für die Frühjahrssaat
- Abgefrorene Gründüngung ist entfernt und das Beet glatt gerecht.
- Leichte Böden sind nur mit der Grabgabel gelockert.
- Unmittelbar vor der Saat lockerst du nicht mehr tief.
- Frischer Kompost und tierischer Mist bleiben weg, weil sie Zwiebelfliegenbefall begünstigen können.
- Kompost kommt nur vollständig verrottet ins Beet.
- Das KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. liegt bereit.
Die erste Generation der ZwiebelfliegeDie Zwiebelfliege ist ein der Stubenfliege ähnlicher Schädling, dessen weißliche Maden den Blattgrund junger Zwiebelpflanzen zerstören. Befallene Pflanzen welken, färben sich gelblich-grau und lassen sich leicht herausziehen. fliegt von Mitte April bis Ende Mai, also direkt nach dem Frühjahrsfenster. Kulturschutznetze gegen Zwiebelfliegen legst du deshalb unmittelbar nach der Saat auf und lässt sie bis kurz vor der Ernte liegen. Empfohlen werden Maschenweiten von 1,35 bis 2,0 mm. Zur Flugzeit muss das Netz lückenlos aufliegen und an den Rändern geschlossen sein. Ich lege es direkt nach dem Säen auf und schließe die Ränder rundum mit Erde.
Früher starten: Vorkultur für Gemüsezwiebeln
Gemüsezwiebeln ziehst du im Gewächshaus vor und pflanzt sie im März oder April ins Freiland. Die Vorkultur beginnt etwa 6 bis 8 Wochen vor diesem Pflanztermin. Von vorgezogenen Gemüsezwiebeln kannst du ab August Zwiebeln mit 250 bis 350 g ernten, ihre Lagerfähigkeit ist allerdings begrenzt. Substrat, Keimung, AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten. und Auspflanzen beschreibt die Anleitung, wie du Zwiebeln aus Samen vorziehst.
Herbstsaat: Winterzwiebeln von Mitte bis Ende August
Die sogenannte Herbstsaat liegt bei Zwiebelsamen im Spätsommer. Winterzwiebeln säst du von Mitte bis Ende August, die jungen Pflanzen überwintern dann im Beet. Über den Winter kannst du sie mit einem Vlies von 17 g/m² schützen. Im April nehme ich das Vlies wieder ab. Von Ende September bis Anfang Oktober ist dann die Zeit der Steckzwiebeln.
Für den Wintervorrat im August säen. Winterzwiebeln sind nur bedingt lagerfähig, deshalb plane ich sie für den frischen Verbrauch ein.
Die Winterzwiebel aus der Augustsaat ist eine Speisezwiebel. Die Winterheckzwiebel ist eine eigene Art, Allium fistulosum, und wird von März bis Mai gesät. Junges Laub von ihr und von Küchenzwiebeln wird als Frühlings- oder Lauchzwiebel geerntet.
Für Lauchzwiebeln gilt ein eigener Kalender. Wann du Lauchzwiebeln im Frühjahr oder Herbst säst, steht in einem eigenen Ratgeber.
Keimbedingungen: was das Beet zum Saattermin bieten muss
Zwiebelsamen brauchen keinen warmen Boden, um zu keimen. Als Mindesttemperatur für die Keimung gelten 5 °C. Für den Frühjahrstermin im Freiland kommt es zusätzlich darauf an, dass das Beet abgetrocknet ist.
Zwiebelsamen sind keine Lichtkeimer, sie keimen unter einer Erdschicht. Bis die Saat aufläuft, vergehen 7 bis 30 Tage. In dieser Zeit braucht das Saatbeet gleichmäßige Feuchtigkeit, ohne nass zu sein.
Junge Zwiebeln sind gegenüber Unkraut wenig konkurrenzstark. Weil die Keimung bis zu 30 Tage dauern kann, säe ich deshalb nur in ein unkrautfreies Saatbeet. Die Reihen markiere ich an beiden Enden mit Stäben, damit ich sie finde, bevor die Keimlinge zu sehen sind.
Zu früh oder zu spät: typische Fehler beim Termin
Zu früh gesät
Im Freiland ist ein Termin zu früh, wenn er vor dem März liegt oder der Boden noch zu feucht ist. Beete bearbeitest du erst, wenn der Boden nicht mehr zu feucht ist, auch wenn der Kalender schon März zeigt. Bei Gemüsezwiebeln richtet sich der Start der Vorkultur nach dem Auspflanztermin und nicht nach dem Jahresbeginn.
Zu spät gesät
Späte Zwiebelsaat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen, deshalb hole ich einen verpassten Frühjahrstermin nicht mit einer späten Saat nach. Wer Anfang April noch nicht gesät hat, kann im April noch Steckzwiebeln setzen, denn deren Pflanzfenster reicht von Ende März bis April. Ist der August verstrichen, weichst du für den Herbst ebenfalls auf Steckzwiebeln aus.
Säen im Beet: Tiefe und Abstand
Zwiebelsamen kommen 1 cm tief in die Erde. Wie du Reihen anlegst und Abstände planst, beschreibt das Kapitel Säen, stecken, pflanzen im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Saat oder Steckzwiebel?
Steckzwiebeln setzt du als kleine Zwiebeln von Ende März bis April oder von Ende September bis Anfang Oktober, etwa 3 cm tief. Die Steckzwiebeln sollten höchstens 1,5 cm Durchmesser haben, weil größere Exemplare eher vorzeitig schossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen.. Wann Steck-, Saat- und Winterzwiebeln je nach Klima und Region in die Erde kommen, vergleicht der Ratgeber zum richtigen Pflanzzeitpunkt für Zwiebeln.
Nach der Saat: Pflege, Ernte und Planung in Kürze
Pflege und Düngen. Bei anhaltender Trockenheit wässerst du Zwiebeln in der Hauptwachstumszeit im Juni und Juli kräftig. Ein zu hohes oder spätes StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. kann die Abreife verzögern. Mehr dazu steht in den Kapiteln Pflege und Gießen sowie Düngen im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Boden. Zwiebeln brauchen einen fruchtbaren Boden, der Feuchtigkeit speichert und trotzdem gut durchlässig ist. Für Speisezwiebeln im Hausgarten passt ein pH-Wert von 6 bis 7. Wie du Standort und Boden prüfst, beschreibt dort das Kapitel Standort, Boden und Klima.
Ernte. Wann deine Zwiebeln reif sind und wie du sie aus der Erde holst, zeigt der Ratgeber, woran du erntereife Zwiebeln erkennst.
Lagern. Getrocknete Lagerzwiebeln lagerst du kühl, für die Haushaltslagerung werden 1 bis 2 °C empfohlen. Verschimmelte Zwiebeln entsorgst du ganz, Wegschneiden macht sie nicht verzehrsicher. Lagerplatz und Kontrolle beschreibt das Kapitel Lagern.
Fruchtfolge und Mischkultur. Plane für Zwiebeln auf derselben Fläche eine Anbaupause von 5 Jahren ein, zum Beispiel mit dem Beetplaner für deinen Garten. Möhren, Tomaten oder Erdbeeren sind mögliche Nachbarn, doch die Möhren-Zwiebel-Mischkultur bietet keinen verlässlichen Schutz vor Fliegen. Weitere Partner zeigt dir die Übersicht, welche Pflanzen in Mischkultur zu Zwiebeln passen, die Grundlagen das Kapitel Fruchtfolge und Mischkultur.
