Wann Zwiebeln stecken? Termine für Steck-, Saat- und Winterzwiebeln

Steckzwiebeln im Frühjahr: Ende März bis April

Liegt auf dem Beet noch abgefrorene Gründüngung, nimmst du sie ab und rechst die Fläche glatt. Leichte Böden lockerst du im Frühjahr nur mit der Grabgabel. Steckzwiebeln brauchen dabei eine etwas tiefere Lockerung als Säzwiebeln.

Kleine Steckzwiebeln wählen

Sortiere die Steckzwiebeln vor dem Stecken nach Größe. Sie sollten höchstens 1,5 cm Durchmesser haben, weil größere Exemplare eher vorzeitig schossen. Ich lege die dicken beiseite und verbrauche sie in der Küche.

Netz gleich nach dem Stecken auflegen

Die erste Generation der Zwiebelfliege fliegt von Mitte April bis Ende Mai. Zwiebeln, die du Ende März oder im April steckst, stehen also schon im Beet, wenn die Fliegen unterwegs sind. Deshalb legst du das Kulturschutznetz unmittelbar nach dem Stecken auf. Gegen die Zwiebelfliege werden Maschenweiten von 1,35 bis 2,0 mm empfohlen. Zur Flugzeit muss das Netz lückenlos aufliegen und an den Rändern geschlossen sein.

Tiefe und Abstand

Steckzwiebeln kommen etwa 3 cm tief in die Erde, bis zu den Schultern. In der Reihe lässt du 10 cm Platz. Zwischen den Reihen planst du 25 bis 30 cm ein.

Steckzwiebeln im Herbst: Ende September bis Anfang Oktober

Im Herbst steckst du von Ende September bis Anfang Oktober. Diese Wintersteckzwiebeln stehen über den Winter im Beet. Bei Kahlfrost, also Frost ohne schützende Schneedecke, können sie geschädigt werden. Ich häufle sie leicht an und lege bei Kahlfrost Reisig über die Reihen. Statt Reisig kannst du auch ein Gartenvlies nehmen.

Saatzwiebeln: wann du säst

Zwiebelsamen säst du von Januar bis April oder im August. Direkt ins Freiland kommen Sommerzwiebeln von März bis Anfang April. Für diese frühe Direktsaat brauchst du einen Boden, der im Frühjahr rasch abtrocknet. Unmittelbar vor der Aussaat lockerst du ihn nicht mehr tief. Die Samen legst du 1 cm tief in die Rille. Wovon der Saattermin sonst noch abhängt, erklärt der Ratgeber, wann du Zwiebelsamen im Frühjahr oder Herbst säst.

Gemüsezwiebeln aus der Vorkultur

Gemüsezwiebeln ziehst du im Gewächshaus vor und pflanzt sie später ins Freiland. Für das Auspflanzen im März oder April beginnt die Vorkultur etwa 6 bis 8 Wochen vorher. Ab August kannst du dann Zwiebeln von 250 bis 350 g ernten. Ihre Lagerfähigkeit ist allerdings begrenzt.

Lauchzwiebeln für die laufende Ernte

Für eine laufende Ernte säst du Lauchzwiebeln von März bis Mitte Juli nach, jeweils im Abstand von 2 bis 3 Wochen. Ich trage mir die Folgesaaten gleich im Frühjahr in den Gartenkalender ein.

Winterzwiebeln: Aussaat im August

Winterzwiebeln säst du von Mitte bis Ende August. Sie überwintern als junge Pflanzen im Beet. Mit einem Vlies von 17 g/m² kannst du sie schützen, im April nimmst du es wieder ab. Winterzwiebeln sind nur bedingt lagerfähig, deshalb plane ich sie für den frischen Verbrauch ein. Auch Lauchzwiebeln lassen sich überwintern: Die Sorte Elody kannst du im August und September direkt ins Freiland säen.

Den ganzen Weg von der Aussaat bis zur Ernte zeigt eine eigene Anleitung, wie du Zwiebeln samt Winterzwiebeln Schritt für Schritt anbaust.

Klima, Lage und Sorte: so passt du den Termin an

Statt fester Termine für einzelne Regionen schaust du auf Boden und Lage deines Beets. Bleibt dein Boden im Frühjahr lange nass, steckst du eher spät im Zeitfenster.

Hochbeet und windoffene Lage

Im Hochbeet kann die Sonne auf den Seitenwänden die Erde schneller erwärmen und so einen früheren Saisonstart ermöglichen. Was dort sonst anders läuft, zeigt der Ratgeber, wie du Zwiebeln im Hochbeet anbaust und erntest. Für Speisezwiebeln sind windoffene Lagen mit Morgensonne günstiger als Muldenlagen. Der Bestand trocknet dort leichter ab, und der Krankheitsdruck sinkt.

Anbaupause und Nachbarn

Zwischen zwei Zwiebelkulturen auf derselben Fläche planst du eine Anbaupause von 5 Jahren ein. Den Überblick behältst du, wenn du Reihen und Anbaupausen im Beetplaner einträgst. Setzt du Zwiebeln in Mischkultur, plane die Endgröße der Nachbarn und ihre Reife- und Erntezeiten mit ein. Passende Mischkulturpartner für Zwiebeln schlägst du im Mischkultur-Werkzeug nach.

Sorte und Kulturform

Zuerst wählst du die Kulturform, denn sie legt Termin und Verwendung fest. Zur Wahl stehen Speisezwiebeln aus Saat oder Steckzwiebel, Gemüsezwiebeln aus Vorkultur und Winterzwiebeln. Erst dann kommt die Sorte. Robelja etwa ist dunkelrot, mittelfrüh und für eine mittellange Lagerung geeignet. Red Baron bildet früh reifende, dunkelrotviolette Zwiebeln. Ich übertrage von jeder Tüte Termin und Abstand auf das Beetschild.

Wie der Pflanztermin die Lagerfähigkeit beeinflusst

Wie lange deine Zwiebeln halten, legst du zum Teil schon mit Termin und Kulturform fest. Winterzwiebeln aus der Augustsaat sind nur bedingt lagerfähig. Auch die schweren Gemüsezwiebeln aus der Vorkultur lagern nur begrenzt. Für den Wintervorrat planst du deshalb mit keiner dieser beiden Kulturformen.

Bei Red Baron hängt die Lagerfähigkeit an der Ausreife: Die Zwiebeln sind gut lagerfähig, wenn sie vollständig ausgereift sind. Ein zu hohes oder spätes Stickstoffangebot kann die Abreife verzögern. Ich gebe meinen Lagerzwiebeln deshalb keinen späten Stickstoff.

Typische Fehler beim Timing

Ins nasse Beet stecken. Auch wenn der Kalender schon Ende März zeigt, wartest du, bis der Boden nicht mehr zu feucht ist.

Zu dicke Steckzwiebeln im Frühjahr. Exemplare mit mehr als 1,5 cm Durchmesser schossen eher vorzeitig.

Das Netz erst bei Befall auflegen. Kulturschutznetze gehören unmittelbar nach Saat oder Pflanzung aufs Beet, die Ränder gut befestigt.

Zu spät säen. Späte Zwiebelsaat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen. Erntereife Speisezwiebeln erkennst du aber gerade am weich werdenden Hals und am natürlich abknickenden Laub. Nach einer späten Saat kann dir also genau dieses Reifezeichen fehlen.

Frischen Mist zum Pflanztermin einarbeiten. Frischer Kompost oder tierischer Mist kann Zwiebelfliegenbefall begünstigen. Vor Zwiebeln kommt nur vollständig verrotteter Kompost ins Beet.

Fehler, die nichts mit dem Termin zu tun haben, sammelt der Ratgeber zu typischen Fehlern beim Zwiebelanbau und wie du sie vermeidest.

Nach dem Stecken: Pflege, Ernte und Lager in Kürze

Halte die Reihen frei von Unkraut, denn junge Zwiebeln sind wenig konkurrenzstark. In der Hauptwachstumszeit im Juni und Juli wässerst du bei anhaltender Trockenheit kräftig. Was im Zwiebeljahr wann ansteht, zeigt der Saisonkalender von der Pflanzung bis zur Winterruhe.

Getrocknete Lagerzwiebeln bewahrst du kühl auf, für den Haushalt werden 1 bis 2 °C empfohlen. Verschimmelte Zwiebeln entsorgst du, statt nur die Stelle wegzuschneiden. Ausführlich geht es im großen Ratgeber um Pflege und Gießen, Ernte und Lagern von Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.