Zwiebelanbau für Einsteiger: typische Fehler und wie du sie vermeidest
- Steckzwiebeln mit höchstens 1,5 cm Durchmesser kaufen, größere schossen eher.
- Sommerzwiebeln von März bis Anfang April säen, späte Saat kann Dickhälse bringen.
- Nur vollständig verrotteten Kompost geben, frischer Kompost oder Mist kann die Zwiebelfliege begünstigen.
- Zu viel oder später Stickstoff kann die Abreife verzögern.
- Das Kulturschutznetz direkt nach Saat oder Stecken auflegen und die Ränder schließen.
Bei Zwiebeln fallen viele Entscheidungen, bevor das erste Blatt zu sehen ist: welche Steckzwiebeln du kaufst, wann du säst und was aufs Beet kommt. Wenn mir jemand von schießenden, kleinen oder madigen Zwiebeln erzählt, frage ich deshalb zuerst nach dem Start und erst danach nach Wetter und Pflege. Für jeden der typischen Anfängerfehler auf dieser Seite gibt es einen Handgriff, der das Risiko senkt.
Hier stehen die Fehler mit ihrer möglichen Folge und der Gegenmaßnahme. Was Standort, Pflege, Ernte und Lager grundsätzlich verlangen, steht im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch mit allen Grundlagen von Standort bis Lagerung. Den kompletten Ablauf zeigt die Anleitung, wie du Zwiebeln Schritt für Schritt anbaust, Winterzwiebeln eingeschlossen.
Zwiebelanbau in Kürze: stecken oder säen
Speisezwiebeln ziehst du aus Steckzwiebeln, aus Saat direkt ins Beet oder aus Vorkultur im Gewächshaus. Für den Einstieg reichen die Werte der ersten beiden Wege, denn an ihnen hängen mehrere Fehler weiter unten.
| Wert | Steckzwiebeln | Saat ins Beet |
|---|---|---|
| Zeitpunkt | Ende März bis April oder Ende September bis Anfang Oktober | Sommerzwiebeln März bis Anfang April, Winterzwiebeln Mitte bis Ende August |
| Tiefe | etwa 3 cm, bis zu den Schultern | 1 cm |
| Abstand in der Reihe | 10 cm | 10 cm |
| Reihenabstand | 30 cm | 30 cm |
| Größe beim Kauf | höchstens 1,5 cm Durchmesser | entfällt |
Wie sich die Termine nach Region und Sorte verschieben, erklärt der Ratgeber dazu, wann Steck-, Saat- und Winterzwiebeln in die Erde kommen. Gemüsezwiebeln entstehen aus Vorkultur, und wie du Zwiebeln aus Samen vorziehst, zeigt eine eigene Anleitung. Alle Termine auf einem Blatt liefert der Aussaatkalender für Zwiebelgemüse zum Ausdrucken.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Kalkhaltige, tonige, lehmige und sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Der Boden sollte nährstoffreich sein, Feuchtigkeit speichern und dennoch gut durchlässig sein.
- Anbauort
Je nach Sorte ist die Kultur im Freiland, im Hochbeet, im Topf, im Balkonkasten oder im Kübel möglich.
Pflege
- Pflege
Saatbeet für die Aussaat sorgfältig vorbereiten.
- Düngung
Für Speisezwiebeln reicht meist vor der Pflanzung eingearbeiteter reifer Kompost oder verrotteter Mist. Im Herbst gepflanzte Zwiebeln auf nährstoffarmem Boden im Spätwinter stickstoffbetont versorgen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist mehrjährig und überdauert mit unterirdischen Organen.
- Verwendung
Die Zwiebeln können roh, gegart oder als Würze für Suppen, Eintöpfe und andere Speisen verwendet werden.
Die typischen Fehler im Überblick
| Fehler | Mögliche Folge | Gegenmaßnahme |
|---|---|---|
| Steckzwiebeln über 1,5 cm Durchmesser | schossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. eher vorzeitig | kleine Steckzwiebeln wählen, dicke aussortieren |
| Winter- oder Gemüsezwiebeln als Wintervorrat | nur bedingt oder begrenzt lagerfähig | für den Vorrat auf die Lagerangabe der Sorte achten |
| Sommerzwiebeln spät gesät | Dickhälse ohne Schlotenknick | von März bis Anfang April säen |
| frischer Kompost oder tierischer Mist | Befall durch die ZwiebelfliegeDie Zwiebelfliege ist ein der Stubenfliege ähnlicher Schädling, dessen weißliche Maden den Blattgrund junger Zwiebelpflanzen zerstören. Befallene Pflanzen welken, färben sich gelblich-grau und lassen sich leicht herausziehen. kann begünstigt werden | nur vollständig verrotteten Kompost geben |
| zu viel oder später Stickstoff | Abreife kann sich verzögern, mehr Unkraut | meist reicht reifer Kompost vor der Pflanzung |
| Unkraut stehen gelassen | junge Zwiebeln setzen sich kaum durch | früh hacken, an den Pflanzen von Hand jäten |
| Netz zu spät oder mit Lücken | kein Schutz zur Flugzeit der Zwiebelfliege | Netz direkt nach Saat oder Stecken, Ränder schließen |
| Muldenlage | Bestand trocknet schlecht ab, höherer KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert. | sonnige, windoffene Lage mit Morgensonne |
| Trockenheit im Juni und Juli | Wasser fehlt in der Hauptwachstumszeit | bei anhaltender Trockenheit kräftig wässern |
Fehler beim Kauf: Steckzwiebeln und Sorte
Zu dicke Steckzwiebeln
Die dicken Steckzwiebeln im Netz sehen kräftiger aus, sind aber die schlechtere Wahl. Steckzwiebeln sollten höchstens 1,5 cm Durchmesser haben, weil größere Exemplare eher vorzeitig schossen. Schossen heißt: Die Pflanze treibt früh einen Blütenstängel.
Um das Schossrisiko zu verringern, kannst du Steckzwiebeln vor der Frühjahrspflanzung wärmebehandeln. Sie lagern dafür 3 bis 4 Wochen bei 35 °C.
Ich schütte die Steckzwiebeln vor dem Stecken auf den Tisch und halte jede, die mir dick vorkommt, an ein Lineal. Was mehr als 1,5 cm Durchmesser hat, kommt in die Küche statt ins Beet.
Sorte und Kulturform passen nicht zum Plan
Vor der Sorte steht die Frage, wofür du die Zwiebeln brauchst. Winterzwiebeln sind nur bedingt lagerfähig, für den Wintervorrat taugen sie also wenig. Vorgezogene Gemüsezwiebeln bringen ab August Zwiebeln von 250 bis 350 g, ihre Lagerfähigkeit ist aber begrenzt. Für den Vorrat achtest du bei Speisezwiebeln deshalb auf die Lagerangabe der Sorte.
Zwei rote Sorten zeigen, worauf es ankommt. Die Sorte Robelja ist mittelfrüh, rund bis flachrund und für eine mittellange Lagerung geeignet. Red Baron reift früh, bildet dunkelrotviolette, rund-flache Zwiebeln und lagert gut, wenn sie vollständig ausgereift sind. Bei solchen Sorten ist später Stickstoff besonders ungünstig: Sie halten nur ausgereift gut, und ein zu hohes oder spätes StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. kann die Abreife verzögern.
Nennt die Packung deiner Sorte einen anderen Termin oder Abstand als die allgemeinen Werte, richte dich nach der Packung.
Möchtest du später eigenes Saatgut ernten, wähle samenfeste Sorten, denn Nachkommen von F1-HybridenF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor. können andere Eigenschaften zeigen. Was du über das Grundprogramm hinaus tun kannst, zeigt der Ratgeber mit Strategien für mehr Zwiebelertrag und eigenes Saatgut.
Fehler bei Saat und Pflanzung
Sommerzwiebeln zu spät gesät
Sommerzwiebeln säst du von März bis Anfang April ins Freiland. Späte Saat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen: Der Hals bleibt dick, und das Laub knickt nicht um. Damit fehlt dir das Zeichen, an dem du die Reife erkennst, denn erntereife Speisezwiebeln haben einen weich werdenden Hals und Laub, das von selbst abknickt.
Beet zur falschen Zeit gelockert
Bearbeite das Beet erst, wenn der Boden nicht mehr zu feucht ist. Für eine frühe DirektsaatBei der Direktsaat säst du die Samen gleich an Ort und Stelle ins Beet, statt sie vorher im Haus vorzuziehen. Die Pflanzen keimen und wachsen dort, wo du sie später erntest. wählst du einen Platz, an dem der Boden im Frühjahr rasch abtrocknet. Unmittelbar vor der Aussaat lockerst du nicht mehr tief, während Steckzwiebeln eine etwas tiefere Lockerung als Säzwiebeln brauchen.
Zu tief und zu eng gesteckt
Steckzwiebeln kommen nur bis zu den Schultern in die Erde, etwa 3 cm tief, die Spitze schaut heraus. In der Reihe brauchen sie 10 cm Abstand. Zwischen den Reihen lässt du 30 cm frei, damit du mit der Hacke gut dazwischenkommst. Das zählt, weil junge Zwiebeln sich gegen Unkraut schlecht behaupten. Ich spanne für jede Reihe eine Schnur und messe die Abstände mit dem Zollstock nach.
Fehler bei Boden und Dünger
Kalk nach Gefühl
Zwiebeln brauchen einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden, der trotzdem Feuchtigkeit hält, im Hausgarten mit einem pH-Wert von 6 bis 7. Ob du kalken musst, zeigt erst die Messung, zusammen mit Bodenart und Humusgehalt. Probe, Lockerung und Kompost behandelt der Ratgeber dazu, wie du den Boden für Zwiebeln vorbereitest.
Frischer Kompost oder Mist im Zwiebelbeet
Frischer Kompost oder tierischer Mist gehört nicht vor Zwiebeln, weil er Befall durch die Zwiebelfliege begünstigen kann. Nimm nur vollständig verrotteten Kompost und arbeite ihn vor der Pflanzung ein. Bei unbekannten Nährstoffgehalten empfiehlt die Bayerische Gartenakademie jährlich 3 l Kompost je m², im Frühjahr leicht eingearbeitet.
Zu viel Stickstoff zur falschen Zeit
Zwiebeln sind MittelzehrerMittelzehrer sind Pflanzen mit mittlerem Nährstoffbedarf, vor allem an Stickstoff: Sie brauchen mehr als Schwachzehrer, aber weniger als Starkzehrer. Typische Mittelzehrer sind Möhren, Rote Bete, Spinat, Fenchel und viele Salate., für Speisezwiebeln reicht meist reifer Kompost, den du vor der Pflanzung einarbeitest. Ein zu hohes oder spätes Stickstoffangebot kann die Abreife verzögern und fördert Unkraut. Ist der Boden nährstoffarm, kannst du Zwiebeln aus der Herbstpflanzung im Spätwinter stickstoffbetont versorgen. Zeitpunkt und Vorgehen vertieft der Abschnitt Düngen im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Fehler in der Saison: Unkraut, Netz und Wasser
Unkraut zu lange stehen gelassen
Junge Zwiebeln behaupten sich kaum gegen Unkraut. Hacke deshalb früh, solange das Unkraut zwischen den Reihen noch klein ist. Weil Zwiebeln flach wurzeln, zupfe ich direkt an den Pflanzen mit der Hand und hacke nur zwischen den Reihen.
Netz zu spät oder mit Lücken
Ein KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. gegen die Zwiebelfliege kommt unmittelbar nach Saat oder Stecken aufs Beet und bleibt bis kurz vor der Ernte liegen. Steckzwiebeln gehen Ende März bis April in die Erde, und die erste Generation der Zwiebelfliege tritt ab Mitte April auf; ein Netz, das erst später kommt, verpasst also den Anfang. Empfohlen werden Maschenweiten von 1,35 bis 2,0 mm, und zur Flugzeit muss das Netz lückenlos aufliegen und an den Rändern geschlossen sein. Ich lege es direkt nach dem Stecken auf und schließe die Ränder rundum mit Erde. Möhren als Nachbarn helfen vielleicht, einen verlässlichen Fliegenschutz bietet die Möhren-Zwiebel-Mischkultur aber nicht. Flugzeiten, weitere Schädlinge und Krankheiten behandelt der Abschnitt Krankheiten und Schädlinge im selben Ratgeber.
Zu wenig Wasser im Juni und Juli
In der Hauptwachstumszeit im Juni und Juli brauchen Zwiebeln bei anhaltender Trockenheit kräftige Wassergaben. Einen festen Gießrhythmus gibt es nicht, weil der Bedarf von Sorte, Witterung, Boden sowie Sonne und Wind am Standort abhängt. Woran du Über- und Unterversorgung erkennst, erklärt der Ratgeber dazu, wie viel Wasser Zwiebeln in welcher Phase brauchen.
Fehler bei Standort und Fruchtfolge
Zwiebeln in der Mulde
Gib Zwiebeln einen sonnigen Platz, lieber in windoffener Lage mit Morgensonne als in einer Mulde. Dort trocknet der Bestand leichter ab, und der Krankheitsdruck sinkt. Das betrifft zum Beispiel den Falschen Mehltau und die Zwiebelhalsfäule, denn beide werden durch Feuchtigkeit begünstigt.
Dieselbe Fläche zu früh wieder belegt
Auf derselben Fläche brauchen Zwiebeln eine Anbaupause von 5 Jahren. Nach Knoblauch wird ebenfalls eine Pause von etwa 5 Jahren empfohlen. Die Wechsel behältst du mit der Fruchtfolge im Beetplaner im Blick, passende Nachbarn wie Dill, Erdbeere oder Spinat zeigt die Mischkultur-Matrix mit guten Nachbarn für Gemüse.
Fehler bei Ernte und Lager
Nach Kalender geerntet
Erntereif sind Speisezwiebeln am weich werdenden Hals und am Laub, das von selbst abknickt, nicht an einem festen Datum. Feuchte Witterung vor der Ernte begünstigt die Zwiebelhalsfäule, hol reife Zwiebeln deshalb bei trockenem Wetter aus dem Beet. Mehr zu den Reifezeichen steht im Abschnitt Ernte des Ratgebers zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.
Lagerzwiebeln zu warm aufbewahrt
Trockene Lagerzwiebeln gehören an einen kühlen Ort, für die Haushaltslagerung werden 1 bis 2 °C empfohlen. Verschimmelte Zwiebeln entsorgst du ganz, denn auch ohne die sichtbare Stelle ist befallenes Gemüse nicht verzehrsicher. Lagerplatz und Kontrolle behandelt der Abschnitt Lagern im selben Ratgeber.
