Wirsing aussäen: So triffst du den Termin für Herbst- und Winterwirsing
- Herbstwirsing wie Vertus 2 ziehst du von März bis Mai vor, geerntet wird von September bis November.
- Winterwirsing: Sorten für die Winterernte kommen zwischen Mitte April und Mitte Mai in die Vorkultur.
- Winterfürst 2 musst du schon im März säen, wenn die Köpfe im September oder Oktober stehen sollen.
- Wirsing gehört 0,5 bis 1 cm tief in die Erde und ist kein Lichtkeimer.
- Vertus 2 wird etwa 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat verpflanzt.
Du willst im Winter Wirsing aus dem eigenen Beet holen und fragst dich, wann du dafür säen musst? Beim Wirsing hängt die Erntezeit an zwei Dingen: an der Sorte und am Tag der Aussaat. Ich plane deshalb rückwärts. Zuerst lege ich fest, wann ich ernten will, dann wähle ich die Sorte, und erst danach steht der Saattermin.
Wirsing bildet wie Weiß- und Rotkohl einen geschlossenen Kopf aus Blättern. Bei solchem Kopfkohl richten sich Aussaat, Pflanzung und Ernte nach der Sortengruppe, also danach, ob eine Sorte früh, sommerlich oder spät ist. Mit passender Sortenwahl erntest du Wirsing vom Herbst bis zum Frühjahr.
Wann säst du welchen Wirsing?
Vorkultur heißt, dass du Jungpflanzen im Saatbeet oder in Schalen heranziehst und sie später an ihren endgültigen Platz setzt. Die Termine in der Tabelle beziehen sich auf den Start dieser Anzucht.
| Erntewunsch | Beispielsorte | Aussaat oder Vorkultur | Ernte |
|---|---|---|---|
| Herbst | Vertus 2 | März bis Mai | September bis November |
| Köpfe schon im September oder Oktober | Winterfürst 2 | März | September oder Oktober |
| Winter | Sorten für die Winterernte | Mitte April bis Mitte Mai | Winter, mit passender Sorte bis zum Frühjahr |
Herbstwirsing wie Vertus 2 ziehst du von März bis Mai vor und erntest ihn von September bis November. Winterfürst 2 braucht einen frühen Start: Sollen seine Köpfe schon im September oder Oktober stehen, musst du ihn im März säen. Sorten für die Winterernte kommen zwischen Mitte April und Mitte Mai in die Vorkultur.
Die Vorkultur von Vertus 2 reicht bis in den Mai, und Wintersorten werden ab Mitte April gesät. Beide Fenster überschneiden sich also, und im Mai entscheidet die Sorte, ob du im Herbst oder im Winter erntest. Wenn du die Termine aller Kohlarten neben dem Beet haben willst, druck dir den Aussaatkalender für alle Kohlarten aus.
Erntewunsch festlegen, eine Sorte mit passendem Erntefenster wählen, das AussaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr. im Kalender markieren, Aussaaterde und Schalen mit Wasserabzug bereitstellen, jede Saatreihe mit Sorte und Datum beschriften.
Winterwirsing: Wann säst du für die Ernte im Winter?
Winterwirsing ist keine eigene Kohlart, sondern eine Gruppe von Wirsingsorten, die sich für die Winterernte eignen. Ihre Vorkultur liegt zwischen Mitte April und Mitte Mai. Mit einer solchen Sorte kann deine Ernte bis zum Frühjahr reichen. Achte beim Saatgut deshalb auf den ausdrücklichen Hinweis zur Winterernte, denn der Aussaatmonat allein trennt Herbst- und Wintersorten nicht.
Für die kalten Monate kannst du ein Vlies bereitlegen. Es kann überwinterndes Gemüse vor starker Kälte und vor Wintersonne schützen. Wann die Köpfe reif sind und wie du Wirsing erntest, lagerst und über den Winter bringst, steht in einem eigenen Ratgeber.
Im Mai stehen bei mir Herbst- und Wintersorten oft nebeneinander im Saatbeet. Deshalb stecke ich an jede Reihe ein Schild mit Sorte, Aussaatdatum und geplantem Erntefenster.
Frühe Sätze: Start im Februar oder März
Die frühesten Wirsingsätze beginnen schon im Februar oder März. Ich säe sie in Schalen im Haus, weil ich dort Wärme und Licht selbst regeln kann. Zarter Frühwirsing schmeckt auch roh im Salat, größere Wirsingblätter kannst du für Rouladen verwenden. Wann ein früher Satz erntereif ist, hängt an der Sorte.
Im Hochbeet können die von der Sonne erwärmten Seitenwände den Boden schneller aufheizen und so einen früheren Kulturstart ermöglichen. Was dort sonst zählt, liest du im Beitrag, wie du Wirsing im Hochbeet anbaust. Wie du mit einem Frühbeet die Wirsingsaison verlängerst, zeigt ein eigener Ratgeber. An warmen Tagen musst du ein FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet. regelmäßig lüften.
So säst du Wirsing aus
| Aussaat | Wert für Wirsing |
|---|---|
| Saattiefe | 0,5–1 cm |
| Keimtemperatur | 15 °C bis 18–20 °C |
| Keimdauer | 7–14 Tage |
| Lichtkeimer | nein |
Für Schalen nimmst du nährstoffarme, durchlässige Aussaaterde und Gefäße mit Wasserabzug. Wirsing ist kein Lichtkeimer, deshalb deckst du die Samen mit Erde ab. Halte die Erde danach gleichmäßig feucht, ohne dass sich Wasser staut. Sobald die ersten Keimlinge erscheinen, nimmst du eine Abdeckung von der Schale. Lass die Sämlinge nicht zu dicht stehen, sonst werden sie lang und schwach.
Die Schale bleibt nach dem Keimen warm und dunkel stehen. Bei Lichtmangel und hoher Temperatur bilden die Sämlinge lange, weiche Triebe. Stell sie deshalb heller und kühler, sobald sie aufgelaufen sind.
Pikiert wird, wenn die KeimblätterKeimblätter sind die ersten Blätter einer keimenden Pflanze und gehören schon zum Embryo im Samen. Sie ernähren den Keimling, bis die ersten Laubblätter seine Versorgung übernehmen. fertig entwickelt sind und die ersten Laubblätter sichtbar werden. Löse die Sämlinge vorsichtig, setz sie mit ungebogenen Wurzeln ein, drück sie an und gieß sie an.
Für die Anzucht von Kopfkohl gelten Untergrenzen: bis zu den Keimblättern 16 °C, bis zum Pikieren 14 °C und danach bis zum Pflanzen 11 °C. Das senkt das Risiko, dass die Pflanzen vermehrt schießen.
Vorkultur oder Direktsaat?
Wirsing ziehst du wie die meisten Kohlarten vor und setzt ihn später als Jungpflanze an seinen Platz. Ich ziehe die späteren Sätze im Saatbeet im Freien vor, die frühen in Schalen. Der Wirsing wächst also zunächst im Saatbeet heran. Weil eine vorgezogene NachkulturEine Nachkultur ist Gemüse, das im Sommer auf einem frei gewordenen Beet gesät oder gepflanzt wird, nachdem die erste Kultur abgeerntet ist. Es wird noch vor den ersten Frösten reif oder bleibt über den Winter stehen. das Beet länger für die erste Kultur frei lässt, kann auf dem späteren Wirsingplatz im Frühjahr noch etwas anderes wachsen. Welche Fläche wann frei wird, planst du im Beetplaner für deinen Garten.
Wann kommen die Jungpflanzen ins Beet?
Vertus 2 wird etwa 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat verpflanzt. Als pflanzfertig gilt vorgezogener Kohl mit 3 bis 5 gut ausgebildeten Laubblättern. Jede Wirsingpflanze steht einzeln, mit 40 cm Abstand in der Reihe. Der Reihenabstand beträgt 50 cm. AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten., Pflanzen und alles Weitere erklärt der Beitrag, wie du Wirsing von der Jungpflanze bis zur Ernte pflegst. Fürs Gießen gibt es eine eigene Anleitung, wie du Wirsing wassersparend bewässerst.
Was rund um den Saattermin noch zählt
Diese Grundlagen stehen ausführlich im Kohl-Ratgeber, hier nur das Wichtigste für den Wirsing.
Sorten: Weitere Wirsingsorten und den Unterschied zwischen Sommer- und Winterformen findest du unter Sorten und Jahreszeiten im Kohl-Ratgeber. Ich ordne jede neue Sorte nach ihrem Erntefenster in meinen Plan ein.
Boden: Wirsing braucht einen vollsonnigen Platz und gut durchlässigen, vorzugsweise alkalischen Boden, schwere Böden werden sogar bevorzugt. Für Kohl im Garten liegt der empfohlene pH-Wert bei 6,5 bis 7. Mehr dazu steht im Abschnitt Standort und Boden.
Düngen: Vor dem Auspflanzen arbeitest du reifen Kompost ins Beet ein, während der Kultur düngst du regelmäßig nach. Wie das bei den einzelnen Kohlarten aussieht, erklärt der Abschnitt Düngen.
Schädlinge: Überwinterte KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite. erscheinen meist ab April, also mitten in der Wirsingvorkultur. Leg deshalb gleich nach der Aussaat ein Kulturschutznetz mit weniger als 1 mm Maschenweite auf und halte die Ränder dicht. Weitere Schädlinge und ihre Kontrolle beschreibt der Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.
Krankheiten: Gegen KohlhernieKohlhernie ist eine Wurzelkrankheit von Kohl und anderen Kreuzblütlern, verursacht durch den Schleimpilz Plasmodiophora brassicae. Befallene Pflanzen welken und kümmern, an den Wurzeln bilden sich knötchenartige Verdickungen oder fingerförmige Wucherungen. beugst du vor, indem du Staunässe vermeidest und die Anbaupause einhältst. Für Wirsing beträgt diese FruchtwechselpauseDie Fruchtwechselpause ist die Zeit, in der auf einem Beet weder dieselbe Gemüseart noch eine verwandte Art aus derselben Pflanzenfamilie wächst, damit sich Krankheitserreger und Schädlinge im Boden nicht so leicht vermehren. 4 Jahre. Mehr zu Kohlhernie und Falschem Mehltau steht im Abschnitt Krankheiten.
