Chicorée im Kübel anbauen: von der Aussaat bis zur Treiberei im Keller
- Chicorée wächst in zwei Phasen: erst die Wurzel im sonnigen Kübel, dann der Spross im Dunkeln.
- Die Samen keimen bei 16 bis 20 °C am besten, darüber drohen Keimhemmungen.
- Nach 18 bis 20 Wochen Wachstum rodest du die Wurzeln.
- Zum Treiben taugen gleichmäßig geformte Wurzeln mit 3 bis 6 cm Durchmesser.
- Getrieben wird bei 12 bis 18 °C in vollständiger Dunkelheit, zum Beispiel im Keller.
Chicorée aus dem Kübel braucht zwei Plätze: einen sonnigen für die Wurzel und einen dunklen Raum wie den Keller für den Spross. Ohne den dunklen Raum bleibt es beim grünen Laub auf dem Balkon. Ich suche mir deshalb den Treibplatz, bevor ich die erste Saat in den Kübel lege.
Chicorée gehört wie Radicchio und Zuckerhut zur Art Cichorium intybus, zu der auch die Wegwarte zählt. In die Küche kommt der gebleichte Spross, den die Wurzel im Dunkeln treibt. Die Treibkultur verbreitete sich einst in Belgien und Nordfrankreich. Den ganzen Ablauf mit allen Grundlagen findest du im Ratgeber zum Chicorée-Anbau vom Säen bis zur Sprossernte. Hier geht es um das, was im Gefäß anders läuft.
Warum passt Chicorée in den Kübel?
Für die Wurzelanzucht braucht Treibchicorée tiefgründigen, steinfreien und humosen Boden ohne Verdichtungen. Ist dein Gartenboden steinig oder fest, schaffst du diese Bedingungen im Kübel mit frischem SubstratSubstrat ist der Fachbegriff für Erde oder Erdmischungen, in die du aussäst, pflanzt oder umtopfst, etwa Aussaaterde, Topferde oder Kübelpflanzenerde. Es wird aus organischen und mineralischen Bestandteilen gemischt.. Ohne Garten ziehst du die Wurzeln so auf Balkon oder Terrasse.
Auch die zweite Phase passt zum Gefäß. Getrieben wird in einem dunklen Raum und nicht im Beet, die Wurzeln stehen dabei in einem Kübel oder einer Kiste.
Genauer hinschauen musst du beim Wasser. Die Wurzel braucht gleichmäßige Bodenfeuchte und verträgt weder sehr nassen noch sehr trockenen Stand. Ich prüfe die Kübelerde deshalb mit dem Finger, bevor ich gieße.
Welcher Kübel und welche Erde?
Der Kübel: tief und mit Wasserabzug
Die Wurzel wächst in die Tiefe und soll für die Treiberei gleichmäßig geformt sein. Nimm deshalb den tiefsten Kübel, der auf deinen Balkon passt. Balkonkästen sind für die Rübe meist zu flach. Abzugslöcher im Boden sind Pflicht, damit sich unten kein Wasser staut. Beim Material hast du die Wahl zwischen Terrakotta und Kunststoff.
Stell den Kübel auf Füße oder Holzklötze. Dann kann das Wasser aus den Abzugslöchern frei ablaufen.
Das Substrat: locker, steinfrei, humos
Für Salate im Balkongefäß eignet sich gewöhnliche Blumenerde. Beim Chicorée achte ich zusätzlich darauf, dass das Substrat steinfrei und humos ist und sich nicht verdichtet. Vor der Aussaat bekommt die Erde reifen Kompost. Übermäßige Stickstoffgaben vermeide ich, weil sie die spätere Treibqualität verschlechtern können.
Auf demselben Beet sollen Zichorien wie Chicorée und Radicchio nur alle 3 bis 4 Jahre stehen. Im Kübel halte ich es einfach: Für jeden neuen Satz fülle ich frische Erde ein, die alte kommt auf den Kompost.
Welche Sorte eignet sich für den Kübel?
Du brauchst eine Sorte, die als Treibchicorée angeboten wird, also für Wurzelanzucht und Treiberei. Für das Gefäß zählt ein Detail der Sortenbeschreibung besonders: Ob beim Treiben Deckerde nötig ist, hängt von der Sorte ab. Für die Treiberei im Kübel nehme ich gern Sorten ohne Deckerde, weil dann eine lichtdichte Abdeckung genügt.
Deckerde ist eine Schicht Erde, die beim Treiben über die Wurzelköpfe kommt. Der Spross wächst dann in dieser Erde heran statt unter einer Abdeckung. Ob deine Sorte das braucht, klärst du vor dem Kauf.
Willst du später eigene Samen ernten, greif zu einer samenfesten Sorte. F1-HybridenF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor. erkennst du am Zusatz F1 auf der Samentüte. Ihre Eigenschaften spalten in der nächsten Generation stark auf, samenfeste Sorten geben ihre Merkmale dagegen weiter.
Zeitplan: Wie lange dauert es vom Samen bis zum Spross?
Chicorée hat einen langen Vorlauf. Zwischen Aussaat und Sprossernte liegen Keimung, Wurzelwachstum, Lagerung und Treiberei. Die Richtwerte im Überblick:
| Abschnitt | Richtwert |
|---|---|
| Keimung | 5 bis 14 Tage |
| Wachstum bis zum Roden | 18 bis 20 Wochen |
| Lagern in Sand bei 0 bis 5 °C | bis zu 8 Monate |
| Treiben bei 16 °C in vollständiger Dunkelheit | etwa 3 Wochen |
Chicorée säst du im Mai direkt aus. Die Termine für deinen Garten gleichst du mit dem Aussaatkalender für Salate und Blattgemüse ab.
Nach der Treibanleitung der bayerischen Landesanstalt LWG liefert jede Treibwurzel nur eine Sprossernte. Im Sandlager halten die Wurzeln aber bis zu 8 Monate. Wer sie portionsweise aus dem Lager holt und treibt, erntet deshalb nacheinander statt alles auf einmal.
Ich schreibe das Saatdatum mit wasserfestem Stift auf den Kübelrand. Beim Gießen sehe ich dann, wann die 18 bis 20 Wochen bis zum Roden um sind.
Aussäen im Kübel: so gehe ich vor
Ich säe Chicorée direkt in den Kübel, in dem die Wurzel wachsen soll. So muss ich keine Jungpflanzen umsetzen. Die Samen bedeckst du mit Erde, dann drücke ich die Oberfläche leicht an und halte sie feucht.
Zichorien wie Chicorée keimen am besten bei 16 bis 20 °C. Die Keimung dauert 5 bis 14 Tage. Die Samen kommen 2 bis 3 cm tief in die Erde.
Bis die Keimlinge da sind, steckt bei mir ein Thermometer in der Kübelerde. Zeigt es mehr als 20 °C, stelle ich den Kübel aus der prallen Sonne. Sind die Keimlinge kräftig genug zum Greifen, vereinzle ich sie und lasse die stärksten stehen. Jede Pflanze braucht Raum für eine gleichmäßig geformte Wurzel, denn nur solche Wurzeln kommen später in die Treiberei.
Die Saat steht zu warm. Über 20 °C drohen bei Zichorien Keimhemmungen, auch wenn Erde und Feuchte stimmen. Weitere Fehler und wie du sie vermeidest, sammelt der Ratgeber zu typischen Anfängerfehlern beim Chicorée-Anbau.
Die Wachstumsphase auf Balkon und Terrasse
Während die Wurzel wächst, steht der Kübel sonnig. Halte die Erde gleichmäßig feucht und lass sie weder austrocknen noch vernässen. Wie du Chicorée über die Saison gießt und düngst, vertieft der Ratgeber zur bedarfsgerechten Pflege und Düngung von Chicorée.
Schnecken fressen überwiegend nachts, deshalb schaue ich abends an den Kübeln nach und sammle sie ab. Den Überblick, wie du bei Salaten und Blattgemüse Krankheiten und Schädlingen vorbeugst, gibt der Grundlagenratgeber.
Wurzeln roden und für den Keller vorbereiten
Nach 18 bis 20 Wochen Wachstum rodest du die Wurzeln. Im Kübel geht das ohne Spaten: Ich kippe ihn auf einer Plane aus und löse die Wurzeln vorsichtig aus der Erde. Danach sortiere ich. Für die Treiberei eignen sich gleichmäßig geformte Wurzeln mit 3 bis 6 cm Durchmesser.
Vor dem Einlagern schneidest du den Blattschopf 4 cm über der Rübe ab. Das Herz darf dabei nicht verletzt werden. Krumme oder zu dünne Wurzeln kommen bei mir auf den Kompost.
Wurzeln lagern, bis du treiben willst
Nicht jede Wurzel muss sofort ins Dunkle. Wie lange sie hält, hängt von Temperatur und Lagerart ab:
| Lagerung | Haltbarkeit |
|---|---|
| 0 bis 1 °C bei 90 bis 95 % relativer Luftfeuchte | bis zu drei Wochen |
| etwa 12 °C | höchstens vier Tage |
| in Sand eingeschlagen bei 0 bis 5 °C | bis zu 8 Monate |
Für das Sandlager nehme ich einen ausgedienten Kübel. Die Wurzeln kommen hinein, Sand darüber, dann stelle ich den Kübel in den kühlsten Raum. Ob dort wirklich 0 bis 5 °C herrschen, prüfe ich mit dem Thermometer.
Hat dein Keller etwa 12 °C, taugt er nicht als Lager. Bei dieser Temperatur halten die Wurzeln höchstens vier Tage. Sie liegt aber schon im Bereich, in dem Chicorée treibt. In so einem Keller stellst du die Wurzeln also gleich zum Treiben ein und lagerst den Rest im Sandkübel.
Chicorée im Keller treiben: die Treibphase im Gefäß
Getrieben wird bei 12 bis 18 °C in vollständiger Dunkelheit. Ein Keller kann beides bieten, eine Garage oder ein Abstellraum ebenso. Ich lege vorher ein Thermometer in den Raum und prüfe, ob er in diesem Bereich bleibt. Den allgemeinen Ablauf der Treiberei beschreibt auch der Ratgeber zum Chicorée-Anbau.
So setzt du die Wurzeln ein
Ich stelle die Wurzeln aufrecht nebeneinander in einen tiefen Kübel mit feuchter Erde. Braucht deine Sorte Deckerde, kommt eine Schicht Erde über die Wurzelköpfe. Ohne Deckerde stülpe ich einen zweiten, gleich großen Kübel darüber. Wichtig ist nur, dass kein Licht an die Sprosse kommt.
Wurzeln gleichmäßig geformt und 3 bis 6 cm dick. Blattschopf 4 cm über der Rübe gekappt, Herz unverletzt. Kübel mit feuchter Erde, Deckerde nur, wenn die Sorte sie braucht. Gefäß lichtdicht abgedeckt. Thermometer zeigt 12 bis 18 °C.
Pflege während der Treiberei
Die Erde hältst du während der Treiberei feucht. Gieß am Kübelrand entlang, damit die Sprosse nicht nass werden. Kontrolliere dabei gleich, ob sich Blattläuse angesiedelt haben. Die Abdeckung hebe ich nur kurz zum Gießen und Nachschauen an.
Bei 12 bis 18 °C bilden Chicorée-Wurzeln ihre Knospen innerhalb von 21 bis 26 Tagen aus. Bei 16 °C und vollständiger Dunkelheit sind die Sprosse nach etwa 3 Wochen erntereif.
Die Sprosse ernten
Ich schneide den geschlossenen Spross dicht über der Wurzel ab. Bei mir kommt die Wurzel danach auf den Kompost, denn sie liefert nur diese eine Sprossernte. Woran du den richtigen Erntezeitpunkt erkennst und wie du die Köpfe frisch hältst, erklärt der Ratgeber dazu, wie du Chicorée-Wurzeln und -Sprosse erntest und lagerst.
Und in der Küche?
Chicorée ist ein Lebensmittel, keine Medizin. Einen Überblick über Nährwerte und Zubereitung gibt der Grundlagenratgeber zu Salaten und Blattgemüse im Abschnitt „Auf dem Teller“, Rezepte bündelt der Küchen-Ratgeber zum Chicorée.
Für Fortgeschrittene: Hydrokultur, Gewächshaus und eigenes Saatgut
Treiben ohne Erde in Hydrokultur
Für die Treiberei wird auch HydrokulturHydrokultur ist eine Kulturmethode ohne Erde: Die Wurzeln wachsen in einem neutralen Füllsubstrat wie Blähton, und eine Nährlösung aus Wasser und gelösten Nährstoffen versorgt die Pflanze. genutzt. Die Wurzeln stehen dann ohne Erde in Wasser mit Nährstoffen. Die Grundregeln bleiben gleich: vollständige Dunkelheit und 12 bis 18 °C.
Deckerde fällt in der Hydrokultur weg. Da es von der Sorte abhängt, ob Deckerde nötig ist, kommen hier nur Sorten infrage, die ohne sie treiben. Halte den Wasserstand unter den Wurzelköpfen, damit die Sprosse nicht nass werden. Ich selbst treibe in Erde, weil ich dafür nur Kübel, Erde und eine Abdeckung brauche.
Gewächshaus und Frühbeet
Ein Gewächshaus ersetzt den dunklen Treibraum nicht, denn Chicorée treibt in vollständiger Dunkelheit. Willst du dort treiben, brauchst du ein lichtdichtes Gefäß und ein Thermometer. Der Bereich von 12 bis 18 °C gilt auch unter Glas.
Für die Aussaat unter Glas gilt dasselbe Keimfenster wie draußen. Über 20 °C drohen Keimhemmungen, deshalb lüftest du rechtzeitig. Für das Wurzelwachstum steht der Kübel bei mir draußen an einem sonnigen Platz.
Samen selbst gewinnen
Für eigenes Saatgut brauchst du Pflanzen, die blühen dürfen, statt getrieben zu werden. Ich wähle dafür kräftige, sortentypische Pflanzen einer samenfesten Sorte aus. Die Samen ernte ich, wenn die Blütenstände braun und trocken sind. Danach lasse ich sie an einem luftigen Ort nachtrocknen und lagere sie kühl, trocken und beschriftet. Rechne damit, dass der Kübel bis zur SamenreifeSamenreife ist der Zustand, in dem Samen voll ausgereift sind und sich zur Ernte eignen. Du erkennst sie daran, dass sich die Samen leicht oder sogar von selbst aus ihrer Samenhülle lösen. belegt ist.
Lohnt sich Chicorée aus dem Kübel?
Kosten und Ertrag
Auf der Kostenseite stehen Kübel, Substrat, Kompost und Saatgut, dazu Sand für das Wurzellager und ein Thermometer. Hinzu kommt Platz: ein sonniger Stellplatz für den Kübel und ein dunkler Raum für die Treiberei.
Der Ertrag hängt an der Zahl der Wurzeln. Nur gleichmäßig geformte Wurzeln mit 3 bis 6 cm Durchmesser kommen in die Treiberei. Jede davon liefert nur eine Sprossernte. Wie viele Köpfe du erntest, entscheidet sich also schon im Kübel.
Ich rechne meinen Chicorée nicht gegen den Ladenpreis. Mir geht es darum, die Treiberei portionsweise zu starten und nacheinander zu ernten.
Verkaufen oder teilen
Wer mehrere Kübel stellt, denkt vielleicht an den Wochenmarkt, an die Gastronomie oder an Ernteanteile für feste Abnehmer. Kläre vorher, welche Regeln für den Verkauf von Lebensmitteln gelten. Plane die Menge rückwärts: erst die gewünschte Zahl an Köpfen, dann die Zahl der Wurzeln, dann die Zahl der Kübel.
Kreislauf und Nachhaltigkeit
Abgeerntete Treibwurzeln, Laub und alte Kübelerde kommen bei mir auf den Kompost. Welche Rolle Chicorée als TiefwurzlerTiefwurzler sind Pflanzen, deren Wurzeln bis in tiefere Bodenschichten reichen, im Gemüsegarten etwa Möhre, Pastinake, Tomate oder Mangold. Sie ergänzen sich gut mit Flachwurzlern, weil beide Wasser und Nährstoffe aus unterschiedlichen Schichten holen. und BegleitpflanzeEine Begleitpflanze ergänzt im Beet eine auffälligere Leitpflanze; sie ist niedriger und wächst in kleineren Gruppen daneben. Im Gemüsebeet nennt man so auch einen Mischkulturpartner, der neben der Hauptkultur wächst. spielen kann, vertieft der Ratgeber zu Chicorée in Permakultur-Systemen.
