Eichblattsalat richtig düngen: Bodenanalyse lesen, gezielt dosieren
- Gedüngt wird nur der Teil des Bedarfs, den der Boden nicht selbst liefert; meist genügt Gartensalat schon die Düngung der Vorfrucht.
- Stufe C im Bodenbericht heißt ausreichend versorgt, einen Nährstoff auf Stufe E kannst du vorübergehend weglassen.
- Den verfügbaren Stickstoff erfasst die Standarduntersuchung nicht, bei Verdacht auf Mangel bestimmst du ihn über eine Nmin-Untersuchung.
- Für Eichblattsalat gilt wie für Kopfsalat ein pH-Richtwert von 5,5 bis 6,5.
- Bei vermutetem Spurenelementmangel prüfst du zuerst pH-Wert und Bodengefüge, bevor du düngst.
- Fehlt Stickstoff, passt bei kurzer Frühjahrskultur Hornmehl zur Pflanzung besser als Hornspäne; späte Stickstoffgaben können Nitrat und Innenbrand fördern.
Eichblattsalat bekommt bei mir erst Dünger, wenn der Bodenbericht oder die Blätter einen Bedarf zeigen. Zu viel Stickstoff kann Nitrat im Blatt anreichern und die Pflanzen anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen. Deshalb kläre ich vor jeder Gabe, was der Boden schon liefert.
Eichblattsalat gilt als Unterart des Kopfsalats. Wenn ich Mengen plane, orientiere ich mich deshalb an Kopfsalat und an anderen Gartensalaten wie Lollo, Romana und Batavia. In diesem Ratgeber geht es um drei Dinge: den Bodenbericht auswerten, SpurenelementeSpurenelemente sind Nährstoffe, die Pflanzen nur in kleinen Mengen brauchen, ohne die sie aber nicht normal wachsen: Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Bor, Molybdän und Chlor. Man nennt sie auch Spurennährstoffe oder Mikronährstoffe. richtig einordnen und fehlende Nährstoffe mit Einzeldüngern gezielt ergänzen.
Salat düngen in Kürze: so gehe ich beim Eichblattsalat vor
- Beet im Frühjahr mit Kompost versorgen. Als Grunddüngung arbeitest du höchstens 3 l Kompost je m² leicht ein. Den Stickstoff beurteilst du dabei gesondert.
- Bodenbericht lesen. Er zeigt dir, welche Nährstoffe ausreichen und wo etwas fehlt.
- Stickstoff nur, wenn er fehlt. Bei kurzer Frühjahrskultur passt dann Hornmehl zur Pflanzung besser als Hornspäne.
- Keine späten Stickstoffgaben. Stickstoff spät in der Kultur nachzuschieben, kann den Nitratgehalt im Salat steigern und das Risiko für Innenbrand erhöhen.
- Nur ergänzen, was fehlt. Zeigt der Befund Überschuss und Mangel nebeneinander, gleichst du nur den Mangel aus.
Wie viel Nährstoffe braucht Eichblattsalat?
Kopfsalat zählt im Gemüsegarten zu den Kulturen mit geringem Stickstoffbedarf, Endivien und Spinat liegen im mittleren Bereich. Für Eichblattsalat als Kopfsalat-Unterart ziehe ich zusätzlich die Bedarfstabellen anderer Gartensalate heran. Die Werte gelten je m² und Kultursatz, bevor der Vorrat im Boden angerechnet ist.
| Salattyp | Stickstoff (N) | Phosphat (P₂O₅) | Kali (K₂O) | Magnesium (MgO) |
|---|---|---|---|---|
| Lollo-Pflücksalat, grün und rot | 13 g | nicht erfasst | nicht erfasst | nicht erfasst |
| Romanasalat | 14 g | nicht erfasst | nicht erfasst | nicht erfasst |
| Bataviasalat | 15 g | 5 g | 30 g | 3 g |
| Eissalat | 14 g | 4 g | 32 g | 3 g |
Diese Zahlen sind keine Streumenge. Gedüngt wird beim Stickstoff nur, was vom Kulturbedarf übrig bleibt, nachdem du den mineralischen Stickstoff im Boden und dessen NachlieferungBeim Düngen meint Nachlieferung die Nährstoffe, vor allem Stickstoff, die der Boden selbst für die Pflanzen freisetzt: aus dem Bodenvorrat, aus organischer Düngung der Vorjahre und aus Vorfrüchten oder Gründüngung. Diese Menge zieht man vom Düngebedarf ab. abgezogen hast. Dazu kommt: Was die Vorfrucht an Dünger bekommen hat, genügt Gartensalat meist schon. Zusammen heißt das: Nach einer gedüngten Vorfrucht bleibt vom Tabellenwert häufig nichts mehr nachzulegen.
Wie das beim Pflücksalat konkret aussieht, zeigt der Ratgeber dazu, wie du Pflücksalat vom Bodenbefund bis zur Mangelbehebung düngst. Für kopfbildenden Salat im Topf oder in HydrokulturHydrokultur ist eine Kulturmethode ohne Erde: Die Wurzeln wachsen in einem neutralen Füllsubstrat wie Blähton, und eine Nährlösung aus Wasser und gelösten Nährstoffen versorgt die Pflanze. lies nach, wie du Eissalat während der Kopfbildung versorgst.
Die Grundlagen kurz
Kurz zu den Aufgaben: Stickstoff fördert das Wachstum, Phosphor die Wurzelbildung, Kalium den Wasserhaushalt und Magnesium das Blattgrün. Bei organischem Dünger werden die Nährstoffe überwiegend erst frei, wenn Mikroorganismen ihn umgesetzt haben, lösliche Mineraldünger wirken meist rascher und werden dafür leichter ausgewaschen. Mehr dazu und zu Bodenanalyse, Über- und Unterdüngung steht im Abschnitt Düngen unseres Überblicks zu Salaten und Blattgemüse.
Bodenanalyse auswerten: was der Bericht für Eichblattsalat bedeutet
Die Probe ziehst du vor der Düngung und mischst dafür 10 bis 15 Einzelproben aus dem Beet. Jede stichst du bis 25 cm tief. Vom Gemisch gehen rund 500 g ans Labor.
Versorgungsstufen lesen
Der Prüfbericht ordnet die gemessenen Nährstoffe in Versorgungsstufen ein. Stufe C heißt, dass der Boden mit diesem Nährstoff ausreichend versorgt ist. Steht ein Nährstoff auf Stufe E, kannst du ihn beim Düngen vorübergehend weglassen. Ich schreibe mir die Stufen je Nährstoff heraus, bevor ich überhaupt einen Dünger aussuche. Maßgeblich für die Gabe sind dann zwei Dinge: der Bodenbefund und der Bedarf der Kultur.
Stickstoff misst der Standardbefund nicht
Den verfügbaren Stickstoff erfasst eine Standardbodenuntersuchung nicht, dafür braucht es eine eigene Messung. Vermutest du Stickstoffmangel, bestimmst du den zusätzlichen Bedarf deshalb über eine Nmin-Bodenuntersuchung. Den gemessenen mineralischen Stickstoff ziehst du anschließend vom Bedarf der Kultur ab, ebenso die Nachlieferung aus dem Boden.
Gute Versorgungsstufen im Standardbefund sagen nichts über den verfügbaren Stickstoff. Ohne Nmin-WertDer Nmin-Wert gibt an, wie viel mineralischer Stickstoff (Nitrat und Ammonium) im Boden steckt und damit den Pflanzen zur Verfügung steht. Er wird per Bodenprobe im Labor bestimmt und hilft dir, Stickstoff bedarfsgerecht zu düngen. weißt du beim Stickstoff noch nicht, ob überhaupt etwas fehlt.
pH-Wert einordnen
Für Eichblattsalat gilt derselbe pH-Richtwert wie für Kopfsalat, nämlich 5,5 bis 6,5. Zusätzlich lohnt der Blick auf Bodenart und Messmethode. Für Salat auf Mineralböden mit bis zu 4 % Humus gelten bei Messung mit der CaCl₂-Methode diese Zielspannen:
| Bodenart | pH-Zielspanne für Salat, gemessen mit CaCl₂ |
|---|---|
| Sand | 5,8 bis 6,0 |
| lehmige bis schluffige Böden | 7,0 bis 7,5 |
Der allgemeine Richtwert und die Spannen nach Bodenart decken sich nicht ganz. Ich lese den pH-Wert deshalb nie allein, sondern immer zusammen mit Bodenart und Messmethode aus dem Bericht. Auf sandigem Lehm brauchst du ab einem pH-Wert von 7 nicht zu kalken. Am Beispiel Bataviasalat liest du, wie du den Salatboden mit Kompost, Gründüngung und pH-Regulierung verbesserst.
Spurenelemente: erst die Verfügbarkeit prüfen, dann düngen
Spurenelemente düngst du beim Eichblattsalat nicht auf Verdacht. Vermutest du einen Mangel, prüfst du neben dem Bodenbefund auch pH-Wert und BodengefügeDas Bodengefüge beschreibt, wie die festen Teilchen im Boden angeordnet sind und zusammenhalten, etwa lose als Einzelkörner oder zu Krümeln verklebt. Davon hängt ab, wie viele Hohlräume für Luft, Wasser und Wurzeln bleiben.. Ist genug im Boden und kommt die Pflanze nur schlecht heran, ist ein weiterer Bodendünger nicht gerechtfertigt.
Der pH-Wert kann dabei in beide Richtungen wirken. Aus dem Erwerbsanbau ist bekannt, dass ein zu niedriger pH-Wert bei Blattsalaten zu Mangan-Toxizität führen kann. Wenn ein ungünstiger pH-Wert Spurenelemente schlechter verfügbar machen und zugleich Mangan zum Problem machen kann, prüfe ich ihn vor jedem Spurenelementdünger.
Zeigt der Bodenbefund ausreichende Gehalte? Liegt der pH-Wert im Richtwert oder in der Zielspanne deiner Bodenart? Ist der Boden locker oder verdichtet? Passt das BlattbildDas Blattbild ist das sichtbare Erscheinungsbild der Blätter: Farbe, Flecken und das Muster von Verfärbungen. Es hilft dir einzuschätzen, ob einer Pflanze Nährstoffe fehlen oder ob eher eine Krankheit dahintersteckt. vielleicht eher zu Stickstoff, Kalium, Magnesium oder Falschem Mehltau?
Gezielte Einzeldünger: nur den fehlenden Nährstoff ergänzen
Zeigt dein Bodenbericht bei einem Nährstoff einen Überschuss und bei einem anderen einen Mangel, ergänzt du nur den fehlenden. Dafür nimmst du einen EinzelnährstoffdüngerEin Einzelnährstoffdünger enthält nur einen einzigen Pflanzennährstoff, zum Beispiel nur Stickstoff oder nur Kalium. Ein Mehrnährstoffdünger liefert dagegen mehrere Nährstoffe als Mischung., der genau diesen Nährstoff liefert. Die Gabe richtest du nach Befund und Gebrauchsanweisung und schaust danach auf Wuchs und Blattfarbe. Die Mangelbilder im Einzelnen zeigt der Ratgeber, woran du Nährstoffmangel und Überschuss beim Kopfsalat erkennst.
Stickstoff: Hornmehl gehört zur Pflanzung
Wächst der Salat schwach und vergilbt er flächig, zuerst an den älteren Blättern, kann Stickstoff fehlen. Beim Kopfsalat kann die ganze Pflanze im Wachstum stocken, aufhellen und gelb werden. Sind die gelblichen Flecken dagegen von den Blattadern begrenzt und sitzt auf der Blattunterseite ein PilzrasenPilzrasen nennt man den sichtbaren Belag, den ein Pilz auf befallenen Blättern oder Stängeln bildet, etwa den grauen Pilzrasen beim Grauschimmel. Der Begriff beschreibt ein Merkmal des Schadbilds, nicht die Krankheit selbst., kann Falscher Mehltau dahinterstecken.
Bevor ich an Stickstoff denke, drehe ich ein paar vergilbte Blätter um und schaue mir die Unterseite an.
Muss bei einer kurzen Frühjahrskultur wie Kopfsalat Stickstoff nachgelegt werden, ist Hornmehl die bessere Wahl als Hornspäne. Hornmehl wird in etwa 6 Wochen umgesetzt. Größere Hornspäne brauchen dafür mehrere Monate.
Braucht eine kurze Kopfsalatkultur auf phosphat- und kalireichem Gartenboden zusätzlichen Stickstoff, liegt die Orientierung bei höchstens 50 g Hornmehl je m², gegeben zur Pflanzung. Für Eichblattsalat nehme ich diesen Wert als Obergrenze, nicht als Standardgabe.
Weil Hornmehl etwa 6 Wochen zur Umsetzung braucht und späte Stickstoffgaben bei Salat Nitrat und Innenbrand fördern können, gehört es zur Pflanzung ins Beet und nicht spät in die laufende Kultur.
Kalium und Magnesium: Blattbild mit Befund abgleichen
Beim Kopfsalat beginnt Kaliummangel mit abgestorbenen Stellen an den Rändern und zwischen den Adern älterer Blätter. Fehlt Magnesium, vergilben dort die Flächen zwischen den Adern, während die Ränder zunächst grün bleiben. Weil solche Bilder nur Hinweise sind, ergänze ich Kalium oder Magnesium erst, wenn auch der Bodenbericht keine ausreichende Versorgung zeigt.
Calcium: braune Ränder trotz versorgtem Boden
Braune Blattränder können beim Kopfsalat auch dann entstehen, wenn der Boden genug Calcium enthält, weil der Transport ins Blatt bei Überdüngung oder schwankender Wasserversorgung gestört ist. Beim Innenbrand bringt zusätzliches Calcium trotz ausreichender Bodengehalte ebenfalls nichts. Bei gut versorgtem Boden setzt du deshalb nicht beim Calciumdünger an, sondern bei gleichmäßigem Gießen und beim Vermeiden von Überdüngung.
Nachdüngen während der Kultur: was bei Schnittnutzung gilt
Schneidest du Eichblattsalat so, dass das Herz heil bleibt, ist er nach etwa 3 Wochen wieder erntereif. Nach dem dritten oder vierten Schnitt geht er als Schnittsalat allerdings häufig in die Blüte. Zwischen den Schnitten dünge ich nicht nach Kalender, sondern schaue auf Neuaustrieb und Blattfarbe. Stockt der Austrieb und hellen die Blätter auf, lasse ich den Stickstoff im Boden messen, bevor ich etwas gebe.
Kommt Stickstoff so spät, dass die Pflanze ihn nicht mehr in Wachstum umsetzt, kann sich Nitrat anreichern. Weniger überschüssiger Stickstoff im Boden und ein hellerer Standort können dafür sorgen, dass sich weniger Nitrat im Salat sammelt. Um den Nitratgehalt zu senken, kannst du außerdem nachmittags oder abends ernten: Bis dahin hat die Pflanze einen Teil des Nitrats, das sie nachts angereichert hat, schon abgebaut.
Blattsalate können reich an Nitrat sein. Wird Salat unsachgemäß gelagert, können Mikroben daraus Nitrit bilden. Lagere geernteten Eichblattsalat deshalb gekühlt und sauber, eine abwechslungsreiche Gemüseküche bleibt trotzdem die Empfehlung.
Wie du Überdüngung und Nitratanreicherung grundsätzlich vermeidest, liest du am Beispiel, wie du Bataviasalat organisch oder mineralisch düngst. Für reinen Schnittsalat gibt es einen eigenen Ratgeber, wie du Schnittsalat von der Bodenvorbereitung bis zur Mangelbehebung ernährst.
Boden, Gießen und Fruchtfolge: was die Düngung mitträgt
Boden
Für Gartensalate sollte der Boden gut durchlüftet, tiefgründig, mäßig humos und salzarm sein. Im Frühjahr lockerst du das Beet erst, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist. Mehr zu Bodenarten und Lage steht im Abschnitt Standort und Boden unseres Salat-Überblicks.
Gießen
Fehlt Eichblattsalat im Sommer Wasser, können die Blätter hart werden, das Wachstum sich verlangsamen und die Pflanzen früher schossen. Um Salatfäulen vorzubeugen, gießt du morgens, je Gießvorgang 10 bis 15 l Wasser pro m². Menge und Methode vertieft der Abschnitt Gießen und Pflegen im Salat-Überblick.
Fruchtfolge und Mischkultur
Anbaupausen und passende Nachbarn für Salate stehen im Abschnitt Fruchtfolge und Mischkultur des Salat-Überblicks. Gute Nachbarn können den Anbau unterstützen, garantieren aber nichts. Nachbarschaften prüfst du im Mischkultur-Planer, dein ganzes Beet planst du im Beetplaner.
Ich zeige dir auch, wie du Eichblattsalat gesund durch die Gartensaison bringst. Und wenn mehrere Blattgemüse in deinem Beet stehen, findest du hier, welche Nährstoffe die verschiedenen Blattgemüse brauchen.
