Stangenbohnen richtig pflegen: von der Aussaat bis zur Ernte
- Stell die Rankhilfe vor der Aussaat auf, damit ihre Verankerung später keine Wurzeln verletzt.
- Säe von Mai bis Juni direkt an die Stangen, sobald der Boden wärmer als 10 °C ist.
- Entferne in den ersten 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat gründlich das Unkraut.
- Führe junge Triebe bei Bedarf entgegen dem Uhrzeigersinn um die Stange.
- Sind die Stangenbohnen zu groß geworden, leitest du die Triebe an zusätzlichen Schnüren weiter.
- Pflücke früh und oft, solange die Hülsen glatt brechen und die Bruchstelle grün und saftig ist.
- Grüne Bohnen isst du nie roh, sondern immer ausreichend durchgegart.
Stangenbohnen werden mit Stütze etwa 2 bis 3 m hoch, und oft greifen die Spitzen irgendwann oben über die Stange hinaus. Das ist kein Grund zur Sorge: Solche Triebe leitest du an zusätzlichen Schnüren weiter. Ich stelle meine Stangen so auf, dass ich ohne Leiter ernten kann, und plane die Schnüre für die Spitzen gleich mit ein.
Stangenbohnen sind die kletternde, einjährige Form der Gartenbohne, die aufrecht wachsende Form heißt Buschbohne. Die Pflege besteht aus wenigen Handgriffen: Rankhilfe vor der Saat, Triebe anleiten, Unkraut entfernen, in der Blüte ausreichend gießen und oft pflücken. Ich gehe sie hier in der Reihenfolge durch, in der sie im Gartenjahr anfallen.
Das Pflegejahr auf einen Blick
Die Tabelle zeigt, wann welcher Handgriff ansteht. Die Aussaattermine aller HülsenfrüchteHülsenfrüchte sind die in einer Hülse reifenden Samen von Schmetterlingsblütlern wie Erbse, Bohne und Linse; die Pflanzen heißen Hülsenfrüchtler oder Leguminosen. Die meisten binden mit Knöllchenbakterien an den Wurzeln Stickstoff aus der Luft. hast du mit dem Aussaatkalender für Hülsenfrüchte zum Ausdrucken auf einem Blatt.
| Wann | Was du tust |
|---|---|
| Vor der Aussaat | Rankhilfe stabil aufstellen, so hoch, dass du ohne Leiter erntest |
| Mai bis Juni | Direkt an die Stangen säen, sobald der Boden über 10 °C warm ist; Beispiel: 6 bis 8 Samen je Stange, Stangen 80 × 80 cm auseinander |
| Keimung, 7 bis 20 Tage | Saat gleichmäßig feucht halten, ohne dass sich Wasser staut |
| Erste 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat | Unkraut gründlich entfernen, junge Triebe an die Stange führen |
| Triebe über der Stange | An zusätzlichen Schnüren weiterleiten |
| Blüte und Fruchtbildung | Ausreichend gießen, Wärme im Blick behalten |
| Juli bis September | Früh und oft pflücken |
| Nach der Saison | Wurzeln im Beet lassen, Stangen nach Bohnenrost gründlich reinigen, Anbaupause von mindestens 4 Jahren einplanen |
Vor der Aussaat: Sorte, Rankhilfe und Termin
Die Sorte wählen
Bei der Sorte wählst du vor allem Reifezeit und Farbe: Cobra zählt zu den frühen Stangenbohnen, Neckarkönigin hat eine mittlere Erntereife. Als Mischung mit Neckargold und Blauhilde, die auf Wuchs und Reife abgestimmt ist, bringt sie grüne, gelbe und violette Hülsen. Wie sich Stangenbohnen unter den übrigen Hülsenfrüchten einordnen, zeigt der Überblick über Arten, Wuchsformen und Nutzungsgruppen der Hülsenfrüchte.
Die Rankhilfe aufstellen
Die Rankhilfe steht, bevor die Bohnen in die Erde kommen, damit ihre Verankerung später keine Wurzeln verletzt. Die Konstruktion muss stabil sein und sollte nur so hoch reichen, dass du die Hülsen ohne Leiter erreichst. Welche Rankhilfe sich für Stangenbohnen eignet und wie du sie aufbaust, erfährst du in einer eigenen Anleitung.
Der Aussaattermin
Gesät wird von Mai bis Juni direkt an die Stangen, sobald der Boden wärmer als 10 °C ist. Bei der Horstsaat kommen 6 bis 8 Samen an jede Stange. Wann du Stangenbohnen je nach Region und Sorte aussäst und ob sich eine VorkulturVorkultur heißt meist, dass du Gemüse im Haus oder geschützt aus Samen vorziehst und es später als abgehärtete Jungpflanze ins Freiland setzt. In Anbauplänen meint das Wort auch eine schnelle Kultur, die vor der Hauptkultur auf dem Beet steht. lohnt, liest du im Beitrag zur Aussaat.
Die ersten Wochen: keimen lassen, hacken, mulchen
Bis die Keimlinge erscheinen, vergehen 7 bis 20 Tage. In dieser Zeit hältst du die Saat gleichmäßig feucht, ohne dass sich Wasser staut. Nach dem AuflaufenAuflaufen nennt man es, wenn nach der Aussaat die Keimlinge sichtbar aus der Erde kommen. Man sagt dann auch, die Saat ist aufgegangen. gelten Lufttemperaturen von mindestens 12 °C als Voraussetzung für eine günstige Entwicklung.
Kälte bremst die Keimung deutlich. Bei 12 °C brauchen Gartenbohnen etwa 30 Tage bis zum Keimen, bei 20 °C etwa 11 Tage.
In den ersten 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat entfernst du konkurrierendes Unkraut besonders gründlich. Sobald die Bohnen aufgelaufen sind, geht das gut mit der Hacke. Offenen Boden hackst du dabei flach.
Eine Mulchauflage vermindert die Verdunstung und kann BeikrautBeikraut nennt man jede Pflanze, die zwischen den angebauten Kulturpflanzen mitwächst, egal ob wild oder domestiziert, nützlich oder schädlich. Das Wort ist neutral gemeint, während „Unkraut“ eine persönliche Wertung ausdrückt. unterdrücken, ausdauernde Wurzelunkräuter hält sie aber nur bedingt zurück. Rasenschnitt lässt du vorher anwelken und legst ihn dünn und wiederholt auf, sodass der Boden noch leicht durchscheint. Ich mulche zwischen den Stangen und ziehe die Hacke nur dort durch, wo die Erde offen liegt.
Frischen Rasenschnitt dick zwischen die Bohnen packen. So aufgelegt kann er verkleben, faulen oder schimmeln. Lass ihn anwelken und bring ihn in dünnen Schichten aus, auf schwerem Lehmboden dünner als auf leichtem Sandboden.
Triebe anleiten
Werden die jungen Triebe länger, führst du sie vorsichtig an die Rankhilfe und befestigst sie bei Bedarf. Den Trieb legst du dabei entgegen dem Uhrzeigersinn um die Stange. Hält er nicht von allein, bindest du ihn locker an.
Ich gehe in den ersten Wochen beim Gießen jede Stange ab. Triebe, die frei in der Luft pendeln, lege ich entgegen dem Uhrzeigersinn um die Stange und drücke sie nur leicht an.
Stangenbohnen zu groß geworden? So leitest du die Triebe weiter
Mit Stütze werden Stangenbohnen etwa 2 bis 3 m hoch. Die Rankhilfe dagegen sollte nur so hoch sein, dass du ohne Leiter an die Hülsen kommst. Dass die Spitzen irgendwann darüber hinauswachsen, folgt also aus Wuchshöhe und erntefreundlicher Stange und ist kein Pflegefehler.
Triebe, die über die erreichbare Höhe hinauswachsen, leitest du an zusätzlichen Schnüren weiter. Ich spanne dazu eine Schnur von Stangenspitze zu Stangenspitze und lege die überhängenden Triebe locker darüber. Behalte dabei die Nachbarbeete im Blick, denn hohe Bohnen können benachbarte Kulturen beschatten.
Eine längere Stange löst das Problem nicht, denn dann brauchst du zum Ernten eine Leiter. Leite die Triebe über Schnüre weiter, so bleibt das Gerüst ohne Leiter erreichbar.
Sind nicht die Pflanzen, sondern die Hülsen zu groß geworden, hast du den Pflückpunkt verpasst. Woran du ihn erkennst, steht weiter unten bei der Ernte.
Gießen, Düngen und Standort in Kürze
Was dazu für alle Hülsenfrüchte gilt, steht ausführlich im Hülsenfrüchte-Überblick. Hier folgt nur, was du bei Stangenbohnen wissen musst.
Standort und Boden
Stangenbohnen brauchen einen warmen, sonnigen und windgeschützten Platz. Der Boden sollte tiefgründig, locker und humusreich sein, nicht verkrustet und ohne Staunässe; schwere Böden eignen sich weniger.
Gießen
Stangenbohnen brauchen mehr Wasser als Buschbohnen, und wegen ihrer großen Blattmasse achtest du vor allem während Blüte und Fruchtbildung auf ausreichende Versorgung. Gieß morgens direkt in den Wurzelbereich, damit die Blätter nicht unnötig nass werden. Ob du gießen musst, prüfst du mit dem Finger in der Erde.
Düngen
Als SchwachzehrerSchwachzehrer sind Gemüse und Kräuter mit geringem Stickstoffbedarf, etwa Feldsalat, Radieschen, Rucola, Bohnen und Erbsen. Sie sind die genügsamste der drei Gruppen, nach denen man Kulturen für die Fruchtfolge einteilt. brauchen Stangenbohnen auf ausreichend versorgtem Boden keine zusätzliche Düngung. Verzichte auf eine reine Stickstoffdüngung und gib frischen StallmistStallmist ist ein Wirtschaftsdünger aus der Tierhaltung, etwa von Rindern oder Pferden, bei dem der Dung der Tiere meist mit Einstreu vermischt ist. Er verbessert den Boden und liefert zugleich reichlich Nährstoffe. oder Jauche nicht unmittelbar zur Kultur, achte aber auf die Kaliumversorgung. Ob dein Boden etwas braucht und wie du Stangenbohnen in den einzelnen Wachstumsphasen düngst, ohne zu überdüngen, erklärt der Beitrag zum Düngen.
Blüte und Hülsenansatz: Wärme und Wasser
Während Blüte und FruchtansatzFruchtansatz ist das Entstehen einer Frucht aus einer Blüte, besonders bei Obstbäumen, aber auch bei Fruchtgemüse. Außerdem nennt man die junge, sich gerade entwickelnde Frucht selbst so. sind für Stangenbohnen kühle wie sehr heiße Phasen ungünstig. Die genauen Grenzwerte werden unterschiedlich angegeben, deshalb stehen in der Tabelle Spannen.
| Phase | Temperatur |
|---|---|
| Nach dem Auflaufen | Luft mindestens 12 °C |
| Wachstum | Günstig 18 bis 25 °C bei Gartenbohnen, Optimum für Stangenbohnen 22 bis 25 °C |
| Blüte und Fruchtansatz | Ungünstig unter 10 bis 12 °C sowie über 28 bis 30 °C |
In dieser Phase hältst du den Boden gleichmäßig feucht, wie oben beim Gießen beschrieben. Eine organische Mulchauflage verringert die Verdunstung und die Aufheizung des Bodens.
„Ohne Bienen keine Bohnen“ stimmt für Stangenbohnen so nicht, denn sie sichern ihren Fruchtansatz durch Selbstbestäubung. Bleiben Hülsen aus, schaust du deshalb zuerst auf Temperatur und Wasser während der Blüte.
Krankheiten und Schädlinge im Blick
Gegen die Fettfleckenkrankheit, die an Bohnen auftreten kann, setzt du vorbeugend auf gesundes Saatgut und entfernst erkrankte Pflanzen. Blattläuse zerdrückst du von Hand und förderst ihre natürlichen Gegenspieler, Schnecken sammelst du bei regelmäßigen Kontrollgängen ab. Wie du Krankheiten und Schädlinge an Stangenbohnen erkennst und ihnen vorbeugst, zeigt ein eigener Beitrag.
Ernte: früh und oft pflücken
Die Ernte läuft von Juli bis September. Je nach Sorte liegt die Kulturdauer bei 65 bis 112 Tagen.
Pflückreif ist eine Hülse, die beim Biegen glatt bricht und an der Bruchstelle grün und saftig ist. Die Samen darin sollten höchstens etwa 8 bis 10 mm groß sein. Ich mache die Brechprobe an der ersten Hülse, die mir dick vorkommt, und pflücke danach die ganze Stange durch. Dabei halte ich den Trieb mit einer Hand fest und knipse die Hülse mit der anderen ab.
Frühes und häufiges Pflücken fördert weitere Blüten und erhöht so die Erntemenge. Ein Stangenbohnensatz lässt sich in wärmeren Regionen Deutschlands als Richtwert etwa 30 Tage lang beernten, abhängig von Sorte und Pflanzengesundheit. Weil dieses Fenster begrenzt ist und häufiges Pflücken neue Blüten fördert, pflückst du in diesen Wochen lieber oft als selten.
Hülsen zu groß geworden?
Dicke, knubbelige Hülsen mit großen Samen haben den Pflückpunkt überschritten. Nimm sie trotzdem ab und geh die Stangen ab jetzt öfter durch, damit du den Pflückpunkt der nächsten Hülsen nicht verpasst.
Nach dem Pflücken: garen und lagern
Grüne Stangenbohnen gehören nicht roh in den Mund, auch nicht zum Naschen am Beet. Hülsen und Samen enthalten Phasin und müssen ausreichend durchgegart werden. Auf sanftes Dünsten oder Dämpfen als Zubereitungsregel verlässt du dich dabei nicht.
Frische grüne Bohnen halten sich luftdicht verpackt etwa 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks. Wie du Stangenbohnen länger haltbar machst und für den Vorrat lagerst, steht im Beitrag zu Ernte und Lagerung.
Nach der Saison: Beet und Stangen
Nach der letzten Ernte lässt du die Wurzeln im Boden, damit Nährstoffe und organische Substanz auf der Fläche erhalten bleiben. Nach Bohnenrost reinigst du die Stangen gründlich, bevor du sie wieder verwendest, weil der Pilz auch an Bohnenstangen überdauert.
Auf dasselbe Beet kommen Bohnen erst nach einer Anbaupause von mindestens 4 Jahren wieder, und Klee, Wicke und Lupine zählen als GründüngungGründüngung ist eine Bodenpflegemaßnahme: Auf freie Beete säst du Pflanzen, die den Boden schützen und verbessern sollen. Sie werden meist nicht geerntet, sondern abgemäht, als Mulch liegen gelassen oder flach eingearbeitet. dabei mit, weil sie zur selben Pflanzenfamilie gehören. Welchen Platz Stangenbohnen in der Fruchtfolge einnehmen und wie sie den Boden verbessern, zeigt eine eigene Anleitung. Passende Beetnachbarn suchst du mit dem Mischkultur-Werkzeug aus, auch wenn sich viele behauptete Nachbarschaftseffekte schwer nachweisen lassen.
Im Kübel brauchen Stangenbohnen je nach Sorte ein Gefäß mit 20 bis 60 l Volumen und mindestens 40 cm Tiefe. Lies dazu, wie du Stangenbohnen im Kübel mit standfester Rankhilfe auf dem Balkon ziehst. Unter Glas hilft dir der Beitrag, wie du Stangenbohnen im Gewächshaus anbaust und das Klima regelst. Als Sichtschutz planst du sie mit der Anleitung, wie du einen essbaren Sichtschutz aus Stangenbohnen gestaltest. Für die Küche lohnt der Blick darauf, wie Stangenbohnen in der regionalen Küche zubereitet werden.
