Blumenkohl-Aussaat: der richtige Termin für Früh-, Sommer-, Herbst- und Winterblumenkohl
- Die frühe Sorte 'Erfurter Zwerg' ziehst du von Februar bis April vor.
- Sommerblumenkohl säst du von Ende März bis Mitte Mai ins Frühbeet.
- Herbstblumenkohl säst du von Mitte Mai bis Anfang Juli, Winterblumenkohl eignet sich für milde Lagen.
- Kühle im jungen Stadium kann bei Frühsorten eine verfrühte Kopfanlage auslösen.
- Für eine gestaffelte Ernte pflanzt du ungefähr alle 2 Wochen einen neuen Satz.
Beim Blumenkohl entscheidet der Aussaattermin mit, in welcher Jahreszeit die junge Pflanze wächst und wann sie ihren Kopf anlegt. Trifft eine frühe Sorte in ihrer empfindlichen Jugend auf Kühle, kann sie den Kopf anlegen, bevor genug Blätter da sind. Ich plane Blumenkohl deshalb nicht nach einem einzigen Datum, sondern nach Sortengruppen: früh, Sommer, Herbst und Winter.
Blumenkohl stellt höhere Ansprüche als Kohlrabi, Grünkohl oder Wirsing. Mit dem passenden Termin für deine Sortengruppe, deine Anzuchtmethode und deinen Garten senkst du das Risiko einer verfrühten Kopfanlage.
Blumenkohl-Aussaatkalender nach Sortengruppen
Welcher Termin passt, entscheidet zuerst die Sortengruppe deines Saatguts. Die Tabelle zeigt dir die Zeitfenster, nach denen ich meine Sätze plane.
| Sortengruppe | Aussaat | Was dazugehört |
|---|---|---|
| Früh: ‘Erfurter Zwerg’ bzw. ‘Bola de Neve’ | Vorkultur Februar bis April, Direktsaat Mai bis Juni | als Jungpflanze empfindlich für Kühle |
| Sommerblumenkohl | Ende März bis Mitte Mai im FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet. | zu warme Nächte können den Blumenansatz stören |
| Herbstblumenkohl | Mitte Mai bis Anfang Juli | Pflanzung Mitte Juni bis Ende Juli, Ernte je nach Satz und Bedingungen Ende August bis Anfang Dezember |
| Winterblumenkohl | Mitte Juni bis Anfang Juli | Ernte im folgenden Frühjahr, geeignet für milde Anbauräume |
Die Kulturdauer von Blumenkohl reicht von 84 bis 252 Tagen. Alle Kohltermine auf einem Blatt bekommst du mit der Druckvorlage für den Kohl-Aussaatkalender.
Früher Blumenkohl: ‘Erfurter Zwerg’ von Februar bis April vorziehen
Bei ‘Erfurter Zwerg’ beziehungsweise ‘Bola de Neve’ ist die Vorkultur von Februar bis April vorgesehen. Direkt ins Beet säst du diese Sorte von Mai bis Juni. Für geeignete frühe Sorten ist schon im Spätwinter eine Anzucht im Gewächshaus möglich. Frühe Sorten reagieren als Jungpflanzen empfindlich auf Kühle. Worauf du dabei achtest, steht weiter unten im Abschnitt zu den SchossernSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen..
Sommerblumenkohl: Aussaat im Frühbeet
Sommerblumenkohl säst du von Ende März bis Mitte Mai ins Frühbeet. Als Sorten für weißen Sommerblumenkohl werden Fremont F1 und Lecanu F1 geführt. Mit Hitze, Wasser und Sortenwahl im Hochsommer befasst sich meine Anleitung, wie du Blumenkohl mit hitzetoleranten Sorten durch den Sommer bringst.
Herbstblumenkohl: Aussaat von Mitte Mai bis Anfang Juli
Herbstblumenkohl säst du von Mitte Mai bis Anfang Juli. Die Jungpflanzen setzt du von Mitte Juni bis Ende Juli ins Beet. Geerntet wird je nach Satz und Bedingungen von Ende August bis Anfang Dezember. Herbstriesen 2 und Neckarperle sind Beispiele für weiße Herbstsorten. Wie du mit kürzeren Tagen, Nässe und frühem Frost umgehst, zeige ich dir in der Anleitung, wie du Blumenkohl für die Herbsternte anbaust.
Winterblumenkohl: Ernte im folgenden Frühjahr
Winterblumenkohl säst du von Mitte Juni bis Anfang Juli und erntest ihn im folgenden Frühjahr. Winterhart ist Blumenkohl nicht. Überwinternder Blumenkohl eignet sich für milde Anbauräume wie Meeresnähe, Niederrhein und Pfalz. Vermeide bei ihm einen StickstoffüberschussStickstoffüberschuss heißt, dass Pflanzen mehr Stickstoff bekommen, als sie brauchen. Sie wachsen dann üppig, bilden weiches, schwammiges Gewebe und dunklere Blätter und werden anfälliger für Krankheiten., denn weiches Wachstum kann Kälteschäden begünstigen. Gegen starke Kälte und Wintersonne deckst du überwinternde Pflanzen mit Vlies ab.
Vorkultur, Frühbeet oder Direktsaat: welche Methode wann passt
Blumenkohl ziehst du vor und setzt ihn als Jungpflanze ins Beet, bei ‘Erfurter Zwerg’ geht auch die Direktsaat. Für den Termin zählt, wo die Anzucht stattfindet.
Unter Glas beginnt die Saison früher als im Frühbeet oder im Freien. Ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei anhaltender Kälte aber kein verlässlicher Frostschutz. Die Klimaführung unter Glas beschreibe ich in der Anleitung, wie du Blumenkohl im Gewächshaus mit Lüftung und Bewässerung führst.
Im Frühbeet säst du Sommerblumenkohl, die Termine stehen im Kalender oben.
Im Saatbeet im Freien ziehst du Blumenkohl je nach Sorte ebenfalls vor. Bei der Einzelkornsaat drückst du dort etwa 1 cm tiefe Saatlöcher, legst die Samen hinein, streifst die Löcher zu und gießt an.
Direkt ins Beet säst du ‘Erfurter Zwerg’ von Mai bis Juni. Überwinterte KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite. erscheinen meist ab April. Die erste Generation der Kleinen KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge. tritt witterungsabhängig im April oder Anfang Mai auf. Eine Direktsaat im Mai fällt also in die Zeit, in der beide schon unterwegs sind, deshalb lege ich das Netz gleich nach der Saat auf.
Blumenkohl ist kein Lichtkeimer: Die Samen kommen 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Bis zur Keimung vergehen 5 bis 14 Tage. Für die Keimtemperatur gilt als unterer Wert 5 bis 15 °C und als oberer Wert 18 bis 22 °C.
Für die Anzucht nimmst du nährstoffarme Aussaaterde, hältst sie gleichmäßig feucht ohne Staunässe und stellst die Schalen umso heller, je wärmer der Platz ist. Pikiert wird beim Sichtbarwerden der ersten Laubblätter, abgehärtet vor dem Auspflanzen mit kühleren Temperaturen und Lüften. Die einzelnen Handgriffe für alle Kohlarten stehen in meinem Überblick zu Aussaat, Anzucht und Pflanzung von Kohl.
Region und Mikroklima: wo du im Zeitfenster säst
Die Zeitfenster im Kalender sind Spannen. Wo du darin säst, hängt von deiner Region und vom Platz in deinem Garten ab.
An den Rändern der Saison spielt die Region hinein: beim Winterblumenkohl über die milde Lage, beim Herbstblumenkohl über das Wetter im Spätherbst. Eine späte Herbstkultur braucht mildes Spätherbstwetter. Wo der Spätherbst bei dir selten mild bleibt, legst du die Herbstaussaat deshalb an den Anfang ihres Fensters ab Mitte Mai.
Im Garten selbst suche ich für Blumenkohl einen warmen, sonnigen Platz. Jedes Frühjahr beobachte ich, welche Beetecke zuerst abtrocknet, und lege die frühen Sätze dorthin. Bearbeiten kannst du ein Beet erst, wenn keine Erde mehr an Spaten und Hacke haften bleibt. Vor einer Direktsaat stecke ich ein Bodenthermometer ins Saatbeet und vergleiche den Wert mit der Keimtemperatur.
Im Hochbeet erwärmt sich die Erde schneller, trocknet dadurch aber auch schneller aus. Eine Mulchdecke kann diesen Feuchtigkeitsverlust mindern. Wärmehaltendes Vlies nehme ich ab, sobald die Temperaturen stark steigen, damit sich darunter keine Hitze staut.
Warmer, sonniger Platz ausgesucht? Beet so weit abgetrocknet, dass keine Erde am Spaten klebt? Bodentemperatur gemessen und mit der Keimtemperatur verglichen? Zeitfenster der Sortengruppe geprüft?
Schosser vermeiden: Kühle, Wärme und die Kopfanlage
Mit Schossern meine ich hier Blumenkohl, der seinen Kopf zu früh anlegt, obwohl die Pflanze noch zu wenig Blätter hat. Um das zu vermeiden, lohnt ein Blick darauf, wie der Kopf entsteht.
Blumenkohl durchläuft zuerst eine Jugendphase, deren Länge von der Sorte abhängt. Eine kühle Phase danach löst die Anlage des essbaren Kopfes aus. Zum Blütenstand streckt sich dieser Kopf erst später.
Bei frühen Sorten kann Kühle diese Kopfanlage zu früh auslösen, wenn die Pflanze noch klein ist. Die Werte dazu stehen im Kasten.
Bei frühen Blumenkohlsorten können 7 bis 14 °C im empfindlichen 3- bis 5-Laubblattstadium eine verfrühte Kopfanlage mit zu wenig Blattmasse auslösen. Die ersten Blumenkohlsätze ziehst du nach dem Pikieren bei 14 bis 16 °C weiter. Ausgepflanzt wird, wenn die Jungpflanzen 5 Blätter haben.
Weil du mit 5 Blättern auspflanzt, fallen AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten. und Auspflanzen bei frühen Sätzen noch in die empfindliche Phase. Beim Abhärten stelle ich deshalb ein Minimum-Maximum-Thermometer neben die Jungpflanzen, damit ich sehe, wie kühl es nachts wirklich wird.
Beim Sommerblumenkohl liegt das Risiko am anderen Ende. Zu hohe Nachttemperaturen können bei ihm die Entwicklung des Blumenansatzes beeinträchtigen.
Und die Tageslänge?
Tageslängen-Regeln nutze ich für meine Aussaatplanung nicht. Ausgelöst wird die Kopfanlage durch die kühle Phase nach der Jugendphase, und wann diese in dein Gartenjahr fällt, beeinflusst du über Sortengruppe und Aussaattermin.
Staffelanbau: Blumenkohl über die Saison verteilen
Für eine gestaffelte Ernte lässt du die Pflanzungen ungefähr alle 2 Wochen aufeinanderfolgen. Ein ganzer frischer Kopf hält im Gemüsefach nur ungefähr 2 bis 3 Tage. Mit gestaffelten Sätzen verteilt sich die Ernte also, und du musst nicht viele Köpfe gleichzeitig lagern.
Über die Sortengruppen streckst du die Saison weiter. Auf die frühen Sätze folgen Sommerblumenkohl, Herbstblumenkohl und in milden Lagen Winterblumenkohl. Ziehst du den Folgesatz vor, während das Beet noch belegt ist, kann die erste Kultur länger stehen bleiben. Ich trage jeden Satz mit Aussaat- und Pflanztermin in den Beetplaner für Flächen und Sätze ein, damit ich sehe, wann welche Fläche frei wird.
Ich lege jeden Satz nur so groß an, wie meine Küche ihn in der Erntezeit verbraucht. Auf das Etikett schreibe ich Sortengruppe, Aussaattag und Pflanztag.
Nach der Aussaat: Pflege, Schutz und Ernte im Überblick
Gießen und Pflege: Wenn die Kopfbildung beginnt, reagiert Blumenkohl besonders empfindlich auf Wasser- und Nährstoffmangel. Fehlt in der Wachstumszeit Wasser, können kleine oder verformte Köpfe entstehen. Die Handgriffe dafür findest du in der Anleitung, welche Pflege Blumenkohl in den einzelnen Wachstumsphasen braucht.
Schutz vor Schädlingen: Das KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. sollte 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite haben und bis zur Ernte an den Rändern dicht geschlossen bleiben. Ab April kontrollierst du Saaten und Jungpflanzen regelmäßig. Mehr dazu steht im Kohl-Überblick im Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.
Boden und Fruchtfolge: Für Blumenkohl eignet sich fruchtbarer, kalkreicher Boden, der Feuchtigkeit hält und überschüssiges Wasser gut ableitet. Auf dieselbe Fläche kommt er erst nach einer Pause von 5 Jahren, und auch Radieschen, Rettich und Gelbsenf zählen als Kreuzblütler zur KohlpauseDie Kohlpause ist eine mehrjährige Anbaupause, in der auf einem Beet weder Kohl noch andere Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich oder Rucola wachsen. Sie beugt der Kohlhernie vor, einer Wurzelkrankheit dieser Pflanzenfamilie.. Die Planung über mehrere Jahre findest du in der Anleitung, welchen Standort Blumenkohl braucht und wie du seinen Fruchtwechsel planst.
Mischkultur und Nachfrucht: Als Nachbarn eignen sich für Blumenkohl Sellerie, Tomaten, Bohnen, Salat und Erbsen, weitere Kombinationen prüfst du im Mischkultur-Planer für dein Gemüsebeet. Nach im Sommer abgeerntetem Blumenkohl passt Endivie als Nachfrucht, die du von Mitte Juli bis Mitte August pflanzt.
Ernte: Wann ein Kopf reif ist und was bei zu früher oder zu später Ernte passiert, liest du im Ratgeber, woran du einen erntereifen Blumenkohlkopf erkennst.
