So erntest du mehr Brokkoli: Erntezeitpunkt, Seitentriebe und Kopfdüngung
- Den Hauptkopf schneidest du, solange die Blütenknospen geschlossen sind, also vor dem Aufblühen.
- Erntereif ist Brokkoli je nach Jahreszeit etwa 6–8 Wochen nach der Pflanzung; während der raschen Blumenentwicklung siehst du möglichst täglich nach.
- Nach dem Schnitt bleibt die Pflanze stehen, weil Seitentriebe nachkommen können: Sprossenbrokkoli bildet viele davon, Kopfbrokkoli vergleichsweise wenige.
- Eine Stickstoff-Kopfdüngung setzt du etwa 4 Wochen nach der Pflanzung an; ob und wie viel, richtet sich nach dem Stickstoffangebot des Bodens.
- Hornmehl insgesamt höchstens 150 g je m², aufgeteilt in zwei Teilgaben; Horndünger nicht später als Ende August.
- Standraum als System: 50 cm in der Reihe und 60 cm Reihenabstand.
Mehr Brokkoli ernten fängt beim Schnitt an. Schneidest du zu spät, blüht der Kopf auf. Reißt du die Pflanze danach aus, kann sie keine Seitentriebe mehr bilden. Ich gehe deshalb in der Zeit, in der sich die Blumen rasch entwickeln, möglichst täglich durchs Beet und lasse die Pflanzen nach dem Schnitt stehen.
Vor der Ernte kommen zwei weitere Hebel dazu: eine Kopfdüngung zur richtigen Zeit und ein Sortentyp, der zu deinem Ernteziel passt. Standort, Boden, Gießen und Schädlinge reiße ich hier nur kurz an.
Die Werte auf einen Blick
| Größe | Wert | Einordnung |
|---|---|---|
| Erntereife | etwa 6–8 Wochen nach der Pflanzung | je nach Jahreszeit |
| Reifekontrolle | möglichst täglich | während der raschen Blumenentwicklung |
| Stickstoff-Kopfdüngung | etwa 4 Wochen nach der Pflanzung | abhängig vom StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. des Bodens |
| HornmehlHornmehl ist fein gemahlenes Horn, das als organischer Stickstoffdünger verwendet wird. Es gibt den Stickstoff im Boden nach und nach frei, aber schneller als die gröberen Hornspäne. | insgesamt höchstens 150 g je m² | aufgeteilt in zwei Teilgaben |
| HorndüngerHorndünger ist der Oberbegriff für organische Dünger aus gemahlenen Hörnern und Hufen von Rindern, etwa Hornmehl und Hornspäne. Sie liefern vor allem Stickstoff und geben ihn je nach Körnung schneller oder langsamer ab., letzter Termin | nicht später als Ende August | gilt auch für Herbstkulturen |
| Standraum | 50 cm in der Reihe, 60 cm Reihenabstand | Sorte Calinaro: 50 cm in der Reihe und zwischen den Reihen |
| Frischlagerung | bis zu 2 Tage im Gemüsefach, bei ungefähr 1 °C bis zu 1 Woche | frischer Brokkoli |
Wann erntest du Brokkoli?
Den Hauptkopf schneidest du, solange die Blütenknospen geschlossen sind, also vor dem Aufblühen. Für die Sorte Calinaro ist das Signal genauer beschrieben: Die Knospen sind deutlich ausgeprägt, aber noch fest geschlossen. Zeitlich liegt die Erntereife je nach Jahreszeit etwa 6–8 Wochen nach der Pflanzung. Während sich die Blume rasch entwickelt, siehst du möglichst täglich nach.
Ausgewachsene Hauptköpfe schneidest du mit einem Messer ab. Ich lasse dabei den Strunk mit seinen Blättern im Beet stehen. Zarte Stängel und Blätter verwende ich in der Küche mit, denn beim Brokkoli sind Blütenstiele, Knospen und Blätter essbar. Weitere Merkmale beschreibt der Ratgeber dazu, woran du den richtigen Erntezeitpunkt bei Brokkoli erkennst.
Nach dem Schnitt: kühl lagern
Im Gemüsefach hält frischer Brokkoli bis zu 2 Tage. In Folie eingeschlagen bleibt er länger frisch als lose, und von Äpfeln lagerst du ihn getrennt, weil er empfindlich auf Ethylen reagiert. Wie du eine größere Ernte haltbar machst, steht im Ratgeber, wie du Brokkoli lagerst und konservierst.
Seitentriebe: die zweite Ernte aus derselben Pflanze
Nach dem Schnitt des Hauptkopfs kann Brokkoli weitere Seitentriebe bilden, bei der Sorte Calinaro ist das ausdrücklich beschrieben. Wie viel nachkommt, hängt vom Typ ab.
Kopfbrokkoli bildet einen großen Hauptkopf und vergleichsweise wenige Seitentriebe. Sprossenbrokkoli entwickelt viele dünne Triebe mit kleinen Blumen.
Bei Sprossenbrokkoli lässt du beim Ernten einen belaubten Stängelabschnitt stehen. Aus den BlattachselnDie Blattachsel ist der Winkel zwischen Blattstiel und Zweig oder Stängel, also die Stelle, an der ein Blatt am Spross ansetzt. Aus ihr wachsen häufig Seitentriebe, bei Tomaten etwa die Geiztriebe. können dort weitere Triebe entstehen. Auch diese Triebe schneidest du, bevor sie aufblühen.
Mit dem ersten Schnitt endet die Gießsaison nicht: Brokkoli braucht auch in der Erntephase regelmäßige Wassergaben. Ich gieße nach dem Hauptkopf im selben Takt weiter wie vorher.
War der Bestand von der Kohldrehherzmücke befallen, räumst du ihn nach der letzten Ernte rasch ab. Die Larven können sich sonst an den Seitentrieben weiter vermehren.
Die Pflanze gleich nach dem Hauptkopf ausreißen. Damit fällt die Seitentriebernte weg, die nach dem Schnitt noch kommen kann.
Kopfdüngung: Stickstoff zur richtigen Zeit
Brokkoli zählt zu den Kohlarten mit hohem Stickstoffbedarf. Im Marktanbau wird ein Kopf von rund 500 g angestrebt, und der entwickelt sich nur an üppig gewachsenen Pflanzen. Eine zusätzliche Stickstoff-Kopfdüngung setzt du etwa 4 Wochen nach der Pflanzung an. Ob und wie viel davon nötig ist, hängt vom Stickstoffangebot deines Bodens ab.
Als organische Stickstoffdünger eignen sich Hornmehl, Horngrieß und Hornspäne. Hornmehl setzt sich in etwa 6 Wochen vollständig im Boden um. Größere Hornspäne brauchen dafür mehrere Monate, und weil Brokkoli etwa 6–8 Wochen nach der Pflanzung erntereif ist, kämen sie als Kopfdüngung für den Hauptkopf zu spät. Für diese Gabe nehme ich deshalb Hornmehl, streue es zwischen die Reihen und hacke es flach ein.
Insgesamt bringst du bei Brokkoli höchstens 150 g Hornmehl je m² aus, aufgeteilt in zwei Teilgaben. Horndünger gehört auch bei Herbstkulturen nicht später als Ende August aufs Beet. Phosphor und Kalium düngst du nach Bodenuntersuchung. Zeigt der Befund hohe Phosphat- und Kaligehalte, sind reine Stickstoffdünger die Empfehlung.
Ich schreibe den Pflanztag auf das Beetschild. So sehe ich beim Durchgehen, wann die Kopfdüngung ansteht, und behalte beim Herbstsatz das Ende August im Blick.
Hohle Strünke beweisen Bormangel? Nein. Solche Strünke können sortenbedingt auftreten, und sehr üppiges Wachstum bei StickstoffüberschussStickstoffüberschuss heißt, dass Pflanzen mehr Stickstoff bekommen, als sie brauchen. Sie wachsen dann üppig, bilden weiches, schwammiges Gewebe und dunklere Blätter und werden anfälliger für Krankheiten. kann sie verstärken. Die Kopfdüngung richtest du deshalb am Stickstoffangebot des Bodens aus.
Wie du Brokkoli über die ganze Kultur versorgst, beschreibt der Ratgeber dazu, wie du Brokkoli für kräftige Röschen düngst.
Sortentyp nach Ernteziel wählen
Ob du einen großen Kopf oder viele kleine Blumen erntest, entscheidet schon die Sorte. Die Tabelle zeigt, wofür einzelne Sorten beschrieben sind; eine Rangfolge nach Ertrag ist sie nicht.
| Sorte | Beschrieben als |
|---|---|
| Calinaro | wächst niedrig, eignet sich für den Hobbyanbau, bildet nach dem Schnitt des Hauptkopfs weitere Seitentriebe |
| Calabrese Natalino | für den frühen Anbau |
| Marathon F1 | für Sommer- und Herbstsätze, widerstandsfähig gegen Mehltau |
| Belstar F1 | für Sommer- und Herbstsätze |
| Agassi F1 | mit guter Hitzetoleranz |
| Santee F1 | Sprossenbrokkoli mit violetten Sprossen für Früh- und Spätanbau |
| Packman, Bonanza | für die GefäßkulturGefäßkultur ist der Anbau von Pflanzen in Töpfen, Kübeln, Kästen oder Kisten statt direkt im Gartenboden. So kannst du Gemüse, Kräuter oder Blumen auch auf Balkon und Terrasse ziehen. empfohlen |
F1-HybridenF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor. eignen sich nicht, um aus eigenem Saatgut sortenecht nachzuziehen. Für Balkon und Terrasse gibt es eigene Hinweise, wie du Brokkoli im Kübel anbaust. Einen breiteren Überblick gibt der Vergleich, welche Brokkoli-Sorten zu deinem Garten passen.
Pflanzung und Sätze in Kürze
Standraum
In der Reihe stehen Brokkolipflanzen 50 cm auseinander. Der Reihenabstand beträgt 60 cm. Vor dem Pflanzen kannst du das Pflanzraster im Beetplaner festlegen.
Jungpflanzen
Gut abgehärtete Jungpflanzen mit 4–5 Blättern gelten beim Auspflanzen als günstig. Ich setze sie etwa 2–3 cm tiefer, als sie in der Anzucht standen. Wie du die Setzlinge selbst heranziehst, zeigt die Anleitung, Brokkoli aus Samen bis zur Pflanzreife zu ziehen.
Mehrere Sätze im Jahr
Mehrere Sätze verteilen die Ernte übers Jahr, für eine Ernte im September und Oktober kannst du den Herbstsatz ab Anfang bis Mitte Juli pflanzen. Welche Termine zu welcher Saisonsorte passen, steht im Brokkoli-Kalender für Aussaat, Pflanzung und Ernte. Zum Ausdrucken gibt es den Aussaatkalender für Kohl.
Die Basis in Kürze: Standort, Boden, Wasser, Schädlinge
Den ganzen Weg von der Aussaat bis zur Ernte zeigt die Anleitung, wie du Brokkoli Schritt für Schritt anbaust.
Standort und Boden
Brokkoli will einen vollsonnigen Platz und fruchtbaren, gut durchlässigen, vorzugsweise alkalischen Boden. Was für alle Kohlarten gilt, steht im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Standort und Boden. Wie du das Beet gezielt vorbereitest, zeigt die Anleitung, den Boden für Brokkoli zu lockern und zu prüfen.
Gießen
Nach dem Pflanzen gießt du durchdringend an und danach in den folgenden 3 Wochen nur bei Trockenheit. Ab der Phase starken Wachstums braucht Brokkoli gleichmäßige Feuchte, und eine etwa 2 cm dünne Auflage aus Rasenschnitt eignet sich als Mulch. Mengen und Rhythmus je Anbauform stehen im Ratgeber, wie viel Wasser Brokkoli braucht.
Schädlinge
Raupenkot und Schneckenfraß an den Kopfknospen beeinträchtigen beim Brokkoli direkt die Erntequalität. Ein KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. kann Schadinsekten fernhalten, bei Brokkoli aber auch Hitzestau und unter feuchten Bedingungen vermehrte Kopffäule begünstigen. Vorbeugen, Kontrolle und Netz für alle Kohlarten erklärt der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.
