Maisanbau im Garten: Schritt für Schritt von der Sortenwahl bis zur Ernte

Welche Maissorte passt in deinen Garten?

Für die Küche baust du Zuckermais an, seine Kolben erntest du in der Milchreife. Im Hausgarten sind frühe Zuckermaissorten eine gute Wahl, weil ihre Kolben zuverlässig ausreifen sollen. Popcornmais wie „Nana“ oder „Dobosz F1“ bildet harte Körner, die beim Erhitzen aufplatzen. Ziermais wie „Glass Gem“ ziehst du für die Dekoration.

Worin sich Zuckermais und Futtermais bei Verwendung, Ernte und Verarbeitung unterscheiden, zeigt der Vergleich, welcher Maistyp als Zucker- oder Futtermais in deinen Garten passt. Ob eine Hybridsorte oder samenfester Mais besser zu dir passt, klärt der Ratgeber, wie sich beide Typen bei Ertrag, Geschmack und Saatgutgewinnung unterscheiden.

Achtung

Liegt ein Maisfeld in der Nähe, kann Feldmais deinen Zuckermais unerwünscht bestäuben. Empfohlen sind mindestens 500 m Abstand zwischen Zuckermais im Hausgarten und Feldmais.

Welcher Standort passt für Mais?

Mais braucht einen warmen Platz in voller Sonne. Bei hoher Sonneneinstrahlung liegt das Optimum für Zuckermais bei 24 bis 29 °C. Plane eine Fläche statt eines langen Streifens ein, damit später ein Block aus kurzen Reihen Platz hat. Was für die übrigen Arten dieses Bereichs gilt, steht im Überblick zu Fruchtgemüse und Exoten unter Standort und Boden.

Was du bei Frost, Trockenheit oder Starkregen tust, erklärt der Ratgeber zum Bedarf von Mais an Temperatur, Wasser und Licht. Maßnahmen für heiße, trockene Sommer findest du im Beitrag, wie du deinen Maisanbau an Trockenheit, Hitze und Extremwetter anpasst.

Mais im Hochbeet und im Kübel

Mais lässt sich auch im Hochbeet und im Kübel ziehen. Wie viel Platz du dafür brauchst und wie du die Pflanzen für eine gute Bestäubung anordnest, auch auf dem Balkon, zeigt der Ratgeber, wie du Fläche, Anordnung und Abstände für Mais planst.

Wie bereitest du den Boden für Mais vor?

Mais wächst in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden und bevorzugt einen pH-Wert von 5,5 bis 6,8. Vor der Aussaat arbeite ich gut verrotteten Gartenkompost ins Beet ein. Im No-Dig-Beet bringst du ihn stattdessen als Mulch auf. Eine Standard-Bodenuntersuchung erfasst Kalium, Phosphor und den pH-Wert und ist die Grundlage für deine Düngeplanung.

Bei schweren Böden verbessert regelmäßig eingearbeiteter Kompost die Krümelstruktur und damit Luftführung und Wasserdurchlässigkeit. Nassen Boden betrittst du nicht, weil er sonst verdichtet. Den Weg von der Analyse über Kalkung und Bearbeitung bis zum Saatbett beschreibt der Ratgeber, wie du den Boden für Mais Schritt für Schritt vorbereitest.

Wie säst du Mais?

Direktsaat ins Beet

Ins Beet säst du Mais von April bis Juli, aber erst, wenn der Boden über 10 °C warm ist. Für die Direktsaat ins Freiland wartest du, bis die Bodentemperatur konstant über 14 °C liegt. Ich messe dafür an mehreren Tagen mit einem Bodenthermometer in Saattiefe, bevor ich die Körner lege.

Zuckermais legst du etwa 3 bis 4 cm tief. Popcornmais „Dobosz F1“ und Ziermais „Glass Gem“ kommen flacher in die Erde, etwa 2 bis 3 cm. In der Reihe lässt du 34 bis 45 cm zwischen den Pflanzen. Zwischen den Reihen bleiben 80 cm frei. Mehrere kurze Reihen nebeneinander ergeben einen Block. Nach 7 bis 14 Tagen erscheinen die Keimlinge.

Wie du den Termin nach Region wählst und was bei Spätfrost oder schlechter Keimung hilft, steht im Ratgeber, wann du Mais je nach Bodentemperatur und Region säst. Die Termine aller Exoten zum Aufhängen hat der Aussaatkalender zum Ausdrucken.

Vorkultur im Haus

In kühleren Regionen kannst du Zuckermais ab Ende April im Haus vorziehen. Ins Beet kommen die Jungpflanzen im Mai, mit denselben Abständen wie bei der Direktsaat. Vorher härtest du sie ab: tagsüber zuerst im Halbschatten, danach schrittweise in der Sonne. Beim Auspflanzen setze ich den ganzen Wurzelballen in das Pflanzloch und drücke die Erde rundherum an.

Wie pflegst du Mais bis zur Ernte?

Vlies und Hacke für junge Pflanzen

Junger Zuckermais kann von der Saat bis etwa 20 cm Pflanzenhöhe unter Verfrühungsvlies stehen. Das kann die Anfangsentwicklung fördern. Aus dem ökologischen Maisanbau stammt die Regel, den Bestand bis zum 8-Blattstadium unkrautfrei zu halten. Ich hacke deshalb zwischen den Reihen und zähle dabei an einzelnen Pflanzen die Blätter.

Eine Untersaat zwischen dem Mais kann bei Trockenheit mit ihm um Wasser konkurrieren. Unnötige Bodenbearbeitung lässt du weg, weil dabei Bodenwasser verloren geht. Hohe Sorten binde ich an windigen Stellen zusätzlich an Stäbe.

Gießen und düngen

Mais braucht während der Wachstumszeit ausreichend Feuchtigkeit, kritisch sind Blüte und Kornfüllung. In diesen Phasen prüfst du mit dem Finger, ob der Boden unter der Oberfläche noch feucht ist. Mit 3 Litern Kompost je Quadratmeter im Frühjahr bekommt Zuckermais Phosphor, Kalium und Magnesium. Den Stickstoff rechnest du getrennt ein, auf sandigen Böden in aufgeteilten Gaben, weil das die Auswaschung verringern hilft.

Die Grundsätze für alle Arten findest du im Überblick unter Gießen und Düngen. Einen Plan nach Wachstumsphase zeigt der Ratgeber, wie du Mais bedarfsgerecht bewässerst. Mengen von der Bodenanalyse bis zur Kopfdüngung stehen im Beitrag, welche Nährstoffe Mais in welcher Menge braucht.

Wie schützt du Mais vor Vögeln, Schädlingen und Krankheiten?

Vögel

Vögel können frisch gesäte Maiskörner und später die reifenden Kolben fressen. Über die Saat spanne ich ein Netz, reifende Kolben bekommen bei Bedarf einen Schutzbeutel.

Maiszünsler

Die Raupen des Maiszünslers bohren sich in Stängel und Kolben. Knickt ein Stängel ein und zeigt Bohrlöcher, kann das auf diesen Schädling hindeuten. Trichogramma-Schlupfwespen parasitieren die Eier des Maiszünslers und können so den Befall bremsen. Welche Nützlinge und biologischen Verfahren es darüber hinaus gibt, zeigt der Ratgeber, wie du Mais nach ökologischen Regeln ohne chemische Mittel anbaust.

Drahtwürmer

Drahtwürmer fressen an den Wurzeln junger Maispflanzen. Folgt Mais auf mehrjähriges Kleegras, kontrollierst du den Boden vor der Aussaat auf Drahtwurmbesatz. Ich grabe dafür an mehreren Stellen eine Spatenprobe aus und suche die Erde durch.

Krankheiten

Dunkle Beulen an Stängeln, Blättern oder Kolben können auf Maisbeulenbrand hindeuten. Woran du die einzelnen Krankheiten erkennst und wie du vorbeugst, zeigt der Ratgeber, welche Krankheiten Mais befallen und wie du sie erkennst. Die Vorsorge für alle Arten steht im Überblick unter Krankheiten und Schädlinge.

Mit welchen Pflanzen verträgt sich Mais?

Mischkultur

Als gute Mischkulturpartner für Mais gelten Kürbis und Prunkbohnen. Zitronengras passt dagegen nicht neben Mais. Mais, Bohnen und Kürbis zusammen ergeben die Drei-Schwestern-Mischkultur, bei der die Bohnen am Mais ranken. Wie du sie anlegst, erklärt der Ratgeber, wie du eine Mais-Mischkultur nach dem Drei-Schwestern-Prinzip anlegst.

Plane die endgültigen Pflanzengrößen von Anfang an ein. Wie gut eine Mischkultur funktioniert, hängt von Standort, Licht, Boden und Pflege ab, sie fällt nicht in jedem Garten gleich aus. Geplante Kombinationen prüfe ich im Mischkultur-Planer.

Fruchtfolge

Mais kommt erst nach einer Anbaupause von 3 Jahren wieder auf dieselbe Fläche. Im ökologischen Maisanbau dient ein Erbse-Wick-Gemenge als Vorfrucht, und Wicken können als Leguminosen Luftstickstoff binden, der die Versorgung der Folgekultur verbessern kann. Als Gründüngung zwischen zwei Kulturen passen zu Mais Lein, Luzerne und Phacelia. Die Flächen über mehrere Jahre ordne ich im Beetplaner, die Grundsätze für alle Arten stehen im Überblick unter Fruchtfolge und Mischkultur.

Wann ist Mais erntereif?

Die Erntezeit für Mais reicht von August bis Oktober. Die Kulturdauer liegt bei 90 bis 110 Tagen. Zuckermais erntest du für die Küche in der Milchreife. Sobald die Fäden braun werden, ziehe ich an einem Kolben die Hüllblätter ein Stück zurück und ritze ein Korn mit dem Fingernagel an.

Popcorn- und Ziermais lässt du länger an der Pflanze, bis die Körner hart sind. Zum Ernten knicke ich den Kolben nach unten und drehe ihn vom Stängel. Wie du den Zeitpunkt bei Zucker-, Silo- und Körnermais bestimmst, zeigt der Ratgeber, woran du den Erntezeitpunkt bei jedem Maistyp erkennst.

Wie lagerst und verwendest du deine Maisernte?

Frisch lagern

Frische Kolben wickelst du in ein feuchtes Tuch und legst sie in den Kühlschrank. Dort halten sie sich einige Tage. Ich ernte deshalb nur so viele Kolben, wie wir in den nächsten Tagen essen. Popcornmais trocknest du mit den Hüllblättern an einem luftigen, trockenen Ort. Wie du Mais trocknest und lange haltbar machst, zeigt der Ratgeber, wie du geernteten Mais trocknest und länger lagerst.

In der Küche

Frischer Zuckermais schmeckt gekocht oder gegrillt direkt vom Kolben. Popcornmais erhitzt du mit Öl im geschlossenen Topf, bis die Körner aufplatzen. Aus getrockneten Körnern mahlst du in einer Getreidemühle Maismehl, etwa für Polenta. Wie du frische Kolben aufbereitest und die ganze Pflanze verwertest, zeigt der Beitrag, wie du Mais aus dem Beet in der Küche verarbeitest.