Weißkohl anbauen mit mehr Ertrag: Sorte, Standweite, Kopfbildung und Vlies
- Erst das Ziel klären: Winterformen bilden festere Köpfe und lagern besser als Sommerformen.
- Das Raster richtet sich nach der Kulturgruppe; Lagerkohl bekommt mit 60 × 60 cm das weiteste.
- In der Anzucht nach dem Pikieren bis zum Pflanzen nicht unter 11 °C, damit der Kohl nicht vermehrt schosst.
- Verfrühungsvlies ungefähr ab Mitte Mai an einem trüben, möglichst windstillen Tag abnehmen und dann ein Kulturschutznetz auflegen.
- Lagerkohl und Sauerkrautkohl in der zweiten Hälfte der Kulturzeit nicht mehr düngen.
- Fruchtwechselpause von 3 Jahren einplanen; alle Kreuzblütler zählen mit.
Ob sich dein Weißkohlbeet gelohnt hat, zeigt sich erst bei der Ernte. Entschieden wird das aber Monate vorher: bei der Sorte, in der Anzucht und beim Abstecken des Beets. Ich plane meinen Weißkohl deshalb im Winter, bevor ich die erste Saatschale fülle.
Ertrag heißt dabei nicht für jeden dasselbe. Für die Sommerküche zählt ein früher Kopf, für Sauerkraut und Vorrat ein fester, lagerfähiger. Beim Weißkohl selbst hast du vier Hebel in der Hand: die Sortengruppe, die Standweite, eine Anzucht, die dem SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. vorbeugt, und das Vlies für den frühen Start. Standort, Boden, Düngen und Gießen gelten für alle Kohlarten und stehen weiter unten in Kürze.
Weißkohl anbauen: die Eckdaten für deine Planung
Weißkohl wird üblicherweise vorgezogen und als Jungpflanze ausgepflanzt. Die Richtwerte im Überblick:
| Schritt | Richtwert für Weißkohl |
|---|---|
| Standort | sonnig bis halbschattig, lockerer und nährstoffreicher Boden |
| Aussaat | April bis Mai; Frühkohl unter Schutz Anfang Februar |
| Keimdauer | 7 bis 14 Tage |
| Auspflanzen | wenn die Jungpflanzen fünf Blätter haben |
| Abstand | 40 bis 60 cm in der Reihe, 40 bis 60 cm Reihenabstand |
| Ernte | Juni bis Oktober |
Wie du von der Saatschale bis zum Erntemesser Schritt für Schritt vorgehst, zeigt dir die Anleitung, wie du Weißkohl aussäst, pflanzt und erntest. Die Saattermine aller Kohlarten hast du mit dem Kohl-Aussaatkalender als Druckvorlage griffbereit.
Welche Weißkohlsorte bringt dir den Ertrag, den du brauchst?
Kläre vor dem Saatgutkauf, wofür du den Kohl ernten willst. Davon hängen Sorte, Raster und Anbautermin ab. Ich schreibe mir das Ziel auf die Saattüte, damit ich es beim Pflanzen und Düngen wieder vor Augen habe.
Sommerform oder Winterform?
Sommerformen von Weißkohl bilden eher lockere Köpfe. Winterformen setzen festere Köpfe an und eignen sich besser zum Lagern. Für einen Wintervorrat ist die Winterform deshalb die passende Wahl. Wer Sauerkraut machen will, findet dafür eigene Verarbeitungssorten. Donator etwa ist ein Verarbeitungskohl mit schweren, hochrunden Köpfen und fester Innenblattschichtung.
Frühkohl, Herbstkohl oder Lagerkohl?
Im Anbau teilst du Weißkohl außerdem in Kulturgruppen ein: Frühkohl, Herbstkohl und Lagerkohl. Wann du säst, pflanzt und erntest, legt bei Kopfkohl die Sortengruppe fest, ob früh, sommerlich oder spät. Auch der Platzbedarf unterscheidet sich, dazu gleich mehr.
Winterformen lagern besser, und Lagerkohl wird in der zweiten Hälfte der KulturzeitDie Kulturzeit ist die Zeitspanne, die eine Gemüseart von der Aussaat oder Pflanzung bis zur Ernte braucht. Je nach Art ist sie kurz wie bei Radieschen oder lang wie bei Herbstkohl. nicht mehr gedüngt. Wer einen Vorrat anlegen will, legt mit der Sortenwahl also zugleich seinen Düngeplan fest. Welche Arbeiten am Weißkohl im Lauf der Jahreszeiten anfallen, liest du im Jahreszeiten-Überblick.
Wie eng pflanzt du Weißkohl für einen guten Ertrag?
Die Pflanzdichte hängt beim Weißkohl an der Kulturgruppe. Frühkohl steht am engsten, Lagerkohl am weitesten:
| Kulturgruppe | Standweite |
|---|---|
| Frühkohl | 50 × 50 cm |
| Herbstkohl | 60 × 50 cm |
| Lagerkohl | 60 × 60 cm |
Die Standweite fasst Reihenabstand und Abstand in der Reihe zu einem Raster zusammen, in dem jede Pflanze frei steht. Ausgewachsener Weißkohl wird 50 bis 60 cm breit. Das Raster entspricht damit ungefähr der Breite, die jede Pflanze am Ende einnimmt.
Ich stecke das Raster vor dem Pflanzen mit Schnur ab und markiere jeden Pflanzplatz mit einem Stab. Die Jungpflanzen setze ich erst, wenn alle Stäbe stehen.
Wie viele Pflanzen in dein Beet passen, spielst du vorher im Beetplaner für dein Gemüsebeet durch.
Am Pflanztag wirken die Jungpflanzen klein, also rücken sie enger zusammen als geplant. Das Raster richtet sich aber nach der Kulturgruppe und der späteren Wuchsbreite, nicht nach der Größe beim Setzen.
Wie sicherst du die Kopfbildung ab?
Weißkohl bildet seinen geschlossenen Kopf aus Blättern, genau wie Rotkohl, Spitzkohl und Wirsing. Als Kopfkohl ist er zweijährig: Im ersten Jahr wächst der Kopf, erst im zweiten Jahr bildet die Pflanze Samen. Schosst ein Weißkohl vorzeitig, beginnt er schon im ersten Jahr mit dem Blütentrieb, der sonst erst im zweiten Jahr kommt. Den Kopf schützt du deshalb bereits in der Anzucht. Willst du einzelne Pflanzen bewusst ins zweite Jahr bringen, hilft dir der Jahreslauf des Weißkohls bis zur eigenen Saatgutgewinnung.
Die Anzucht nicht zu kalt führen
Bei Kopfkohl kann eine zu kühle Anzucht vermehrtes Schossen begünstigen. Diese Untergrenzen unterschreitest du je Phase nicht:
| Anzuchtphase | Temperatur nicht unter |
|---|---|
| Aussaat bis zum Erscheinen der Keimblätter | 16 °C |
| Keimblätter bis zum Pikieren | 14 °C |
| Pikieren bis zum Pflanzen | 11 °C |
Wärme allein reicht aber nicht. Bei zu wenig Licht und zu hoher Temperatur werden Jungpflanzen lang, dünn und instabil. Ich stelle ein Minimum-Maximum-Thermometer neben die Anzuchtschalen und lese daran ab, wie kalt die letzte Nacht war.
Im Beet: Unkraut früh entfernen
Im Beet entfernst du Unkraut früh mechanisch, möglichst bevor es Samen bildet. Wie du Kohl hackst, anhäufelst und mit Schossern umgehst, zeigt die Pflegeanleitung für Kohl. Was Nährstoffe und Wasser für den Kopf bedeuten, steht unten bei den Grundlagen.
Lohnt sich Vlies beim Weißkohl?
Vlies hilft beim Weißkohl auf zwei Wegen. Als wärmehaltende Abdeckung begleitet es frühe Pflanzungen durch die kühle Zeit. Wie ein Kulturschutznetz kann es außerdem den Befall von Kopfkohl mit Schadinsekten verhindern oder vermindern.
Früher starten mit Frühkohl
Frühkohl ziehst du unter geschützten Bedingungen vor und pflanzt ihn bis Mitte April. Nach der VoranzuchtVoranzucht heißt, Pflanzen aus Samen in Schalen oder Töpfen unter geschützten Bedingungen heranzuziehen, etwa am Fenster, im Gewächshaus oder im Frühbeet. Die Jungpflanzen setzt du später ins Beet. unter Glas oder Folie kommt Weißkohl bei passender Witterung ins Frühbeet oder in den Folientunnel, später ins Freiland. Frühbeete lüftest du an warmen Tagen regelmäßig. Im Freiland legst du über frühe Pflanzungen ein Verfrühungsvlies.
Die erste Generation der Kleinen KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge. tritt witterungsabhängig im April oder Anfang Mai auf. Ungefähr 8 bis 10 Tage danach beginnt die Eiablage. Weil Frühkohl genau in dieser Zeit frisch im Beet steht, gehört die Abdeckung schon am Pflanztag über die Reihen.
Ob sich für Weißkohl sogar ein Gewächshaus lohnt, wägt der Vergleich von Gewächshaus und Freiland beim Weißkohl ab.
Wann kommt das Vlies wieder herunter?
Steigen die Temperaturen deutlich, nimmst du das Vlies ab, ungefähr ab Mitte Mai. Wähle dafür einen trüben oder regnerischen, möglichst windstillen Tag. Ein Kulturschutznetz bleibt dagegen bis zur Ernte liegen, die Ränder dicht geschlossen. Ich lege das Netz am selben Tag auf, an dem ich das Vlies abnehme, und beschwere die Ränder rundum.
Bei stark steigenden Temperaturen kann sich unter einem wärmehaltenden Vlies Hitze stauen. Nimm es dann ab, auch wenn der Termin im Kalender noch nicht erreicht ist.
Standort, Boden, Düngen, Gießen: die Grundlagen in Kürze
Diese Grundlagen gelten für alle Kohlarten. Ausführlich erklärt sie der Ratgeber, wie du Kohl anbaust, von Standort und Boden bis Pflanzenschutz.
Standort und Boden
Weißkohl wächst im Garten sonnig bis halbschattig, in lockerem, nährstoffreichem Boden ohne Staunässe. Als Richtwert für Kohl im Garten gilt ein pH-Wert von 6,5 bis 7; beim Weißkohl verschiebt sich das Ziel je nach Bodenart. Welcher Wert für dein Beet passt, zeigt eine Bodenuntersuchung, und mehr steht im Abschnitt Standort und Boden.
Düngen
Weißkohl hat einen hohen Stickstoffbedarf, und auch SchwefelSchwefel ist einer der wichtigsten Pflanzennährstoffe. Pflanzen brauchen ihn vor allem für den Eiweißaufbau und nehmen ihn überwiegend als Sulfat aus dem Boden auf, zum Teil auch aus der Luft. und ein passender Boden-pH zählen. Lagerkohl und Weißkohl für Sauerkraut düngst du in der zweiten Hälfte der Kulturzeit nicht mehr. Mengen für eine organische Düngung starkzehrender Kohlarten findest du im Abschnitt Düngen.
Gießen
Weißkohl will feuchten Boden, aber keine Staunässe. Wie viel Wasser das bedeutet, hängt von Sorte, Wetter, Boden, Sonne und Wind ab. Prüf die Feuchte deshalb unter der Oberfläche, bevor du gießt; mehr dazu im Abschnitt Gießen.
Pflanzenschutz
Ab April schaust du regelmäßig nach Saaten und Jungpflanzen, denn dann tauchen meist die überwinterten KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite. auf. Für Weißkohl gilt eine FruchtwechselpauseDie Fruchtwechselpause ist die Zeit, in der auf einem Beet weder dieselbe Gemüseart noch eine verwandte Art aus derselben Pflanzenfamilie wächst, damit sich Krankheitserreger und Schädlinge im Boden nicht so leicht vermehren. von 3 Jahren, bei der alle Kreuzblütler mitzählen. Schädlinge und Netze behandelt der Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz, die Kohlhernie der Abschnitt Krankheiten.
Ernte und Lagerung in Kürze
Weißkohl erntest du von Juni bis Oktober, für die Lagerung mit Strunk und gesunden Umblättern. Die Köpfe hängst du auf oder legst sie mit einem 10 cm langen Strunk in Obstkisten. Woran du erntereifen Weißkohl erkennst und wie du ihn lagerst, liest du im Ratgeber zu Ernte und Lagerung.
Wie holst du mehr aus dem Beet?
Im Hausgarten zählt auch, was ein Beet übers ganze Jahr liefert. Vor, zwischen und nach dem Weißkohl ist Platz für weitere Kulturen.
Zwischenkultur, solange der Kohl klein ist
Solange die Kohlpflanzen klein sind, bleibt zwischen ihnen Boden frei. Kurzlebige ZwischenkulturenEine Zwischenkultur ist eine schnell wachsende Gemüsekultur, die gleichzeitig mit einer langsam wachsenden Hauptkultur auf dem Beet steht, meist in Reihen dazwischen. Sie ist geerntet, bevor die Hauptkultur den ganzen Platz braucht. können dort stehen, wenn du sie erntest, bevor sie den Kohl bedrängen. Welche Gemüse sich als Nachbarn anbieten, schlägst du im Mischkultur-Planer für Beetnachbarn nach.
Duftende Kräuter zwischen dem Kohl halten Schädlinge fern? Günstige Wirkungen zwischen Gemüsearten lassen sich schwer nachweisen, und Erfahrungsberichte widersprechen sich teilweise. Pflanze Kräuter dazu, wenn du sie ernten willst; gegen fliegende Schädlinge planst du trotzdem ein Netz ein.
Vorfrucht und Gründüngung
Im ökologischen Kohlanbau dienen Leguminosengemenge oder Leguminosen-Zwischenfrüchte als Vorfrüchte zur Stickstoffversorgung. Weißkohl hat einen hohen Stickstoffbedarf, die Vorfrucht bereitet also genau den Nährstoff vor, den er reichlich braucht. Als Gründüngung vor Kohl passen Phacelia oder Buchweizen. Senf, Ölrettich und Raps meidest du, denn sie sind Kreuzblütler.
Nachkultur
Nach dem starkzehrenden Kohl kommen Möhren, Kopfsalat oder Spinat infrage. Auf rechtzeitig geräumten Beeten säst du Feldsalat von Anfang August bis Mitte September. Ziehst du die Nachkultur vor, kann der Kohl länger stehen bleiben, und das Beet ist nach der Ernte trotzdem schnell wieder bepflanzt.
Wie planst du deine Weißkohlsaison?
- Ziel festlegen: frühe Köpfe für die Küche oder feste Köpfe für den Vorrat.
- Sortengruppe wählen und das passende Raster abstecken.
- Anzucht mit Thermometer führen und die Untergrenzen je Phase einhalten.
- Frühe Pflanzungen am Pflanztag abdecken und das Vlies gegen ein Netz tauschen, sobald es warm wird.
- Pflanzdatum notieren, damit du bei Lagerkohl den Düngestopp in der zweiten Kulturhälfte triffst.
- Nachkultur rechtzeitig vorziehen.
Welche typischen Fehler beim Weißkohl vorkommen und wie du sie umgehst, sammelt der Überblick über häufige Fehler im Weißkohlanbau.
