Kohlrabi anbauen: Sorten, Aussaattermine, Pflanzung und Pflege

Standort und Boden: sonnig, nicht zu heiß, gut durchlässig

Kohlrabi bevorzugt sonnige, nicht zu heiße Plätze und kommt auch mit Halbschatten zurecht. Für frühe Sätze wählst du ein Beet, dessen Boden sich leicht erwärmt. Der Boden selbst soll fruchtbar, gut durchlässig und vorzugsweise alkalisch sein. Für Kohlrabi im Hausgarten wird ein pH-Wert um 7 empfohlen. Ob du kalken musst, klärt eine Bodenuntersuchung, denn der passende Zielwert hängt auch von Bodenart und Humusgehalt ab. Liegt der pH schon über dem Zielbereich, kalkst du nicht.

Für die Grunddüngung im Frühjahr gibst du höchstens 3 l Kompost je m² Gartenboden. Den Stickstoffbedarf von Gemüse deckt Kompost allein allerdings nicht. Ein bestehendes Beet lockere ich mit dem Sauzahn, ohne die Bodenschichten zu wenden. Damit warte ich, bis keine Erde mehr am Gerät haften bleibt. Was beim Boden für alle Kohlarten gilt, vom pH-Wert bis zur Staunässe, findest du im Abschnitt Standort und Boden im Kohl-Ratgeber.

Beet, Hochbeet oder Kübel

Im Hochbeet können die von der Sonne erwärmten Seitenwände den Boden schneller erwärmen und so einen früheren Kulturstart ermöglichen. Da frühe Kohlrabisätze leicht erwärmbare Böden bevorzugen, passt das Hochbeet gut zu den ersten Pflanzungen im Jahr. Ein frisch mit Reisig, Kompost und Gärtnererde aufgebautes Hochbeet setzt im ersten Jahr allerdings viel organisch gebundenen Stickstoff frei. Wie du die Wärme für eine längere Saison nutzt, beschreibt der Ratgeber zu Temperatur und Saisonverlängerung im Kohlrabi-Hochbeet.

Auf dem Balkon wächst Kohlrabi in einem größeren Gefäß mit Pflanz- oder Blumenerde. Den Erdpresstopf gräbst du dabei vollständig ein. Das Gefäß braucht einen Wasserablauf, damit keine Staunässe entsteht. Gefäß, Substrat und Windschutz behandelt der Ratgeber zu Kohlrabi im Kübel auf Balkon und Terrasse. Wo deine Sommer heiß und trocken ausfallen, hilft dir der Ratgeber, wie du Kohlrabi an Hitze, Trockenheit und Wetterextreme anpasst.

Termine und Abstände auf einen Blick

Abstände planst du immer als Paar aus Abstand in der Reihe und Reihenabstand.

Aussaat: direkt ins Beet oder vorziehen?

Direktsaat im Freiland

Im Freiland säst du Kohlrabi von April bis Juli. Direkt ins Beet zu säen ist möglich, frühere Aussaaten schützt du unter Pflanzglocken. Die Samen legst du 0,5 bis 2 cm tief. Bis sie keimen, vergehen 5 bis 14 Tage. Später vereinzelst du die Sämlinge auf den Abstand aus der Tabelle. Für die Herbsternte säst du spätestens Mitte Juli.

Ich säe über die Saison mehrere Sätze nacheinander, damit nicht alle Knollen gleichzeitig reif werden. Die Saattermine aller Kohlarten zeigt dir der Aussaatkalender für Kohl zum Ausdrucken.

Frühe Sätze geschützt vorziehen

Für die ersten Sätze ziehst du Kohlrabi geschützt vor, ab Ende Januar für das Gewächshaus oder ab Anfang Februar für eine spätere Pflanzung im Frühjahr. Als Aussaaterde nimmst du ein nährstoffarmes, wasserdurchlässiges Substrat. Die Erde bleibt feucht, ohne auszutrocknen oder dauerhaft nass zu sein. Stehen die Sämlinge zu warm und zu dunkel, werden sie lang, dünn und instabil.

Kohlrabi kannst du schon im Keimblattstadium in nährstoffreichere Pflanzerde pikieren, tiefer setzt du ihn dabei nicht. Danach ziehst du die frühen Sätze bei 14 bis 16 °C weiter. Bis zur Pflanzreife vergehen je nach Anzuchtbedingungen etwa vier bis sechs Wochen. Die Abdeckung nehme ich ab, sobald die ersten Keimlinge erscheinen. Nach dem Keimen stelle ich die Schalen an das hellste Fenster, nach dem Pikieren kommen sie in einen kühleren Raum.

Werden Sämlingsstängel wässrig-weich und an einer Stelle stark eingeschnürt, kann das auf Umfallkrankheit hinweisen. Vorbeugen kannst du mit frischem Anzuchtsubstrat, gereinigten Gefäßen und einer Anzucht ohne Staunässe.

Fehlen dir zu Hause ausreichendes Licht und passende Anzuchttemperaturen, ist Zukauf für die frühen Sätze zweckmäßig. Die Abwägung findest du im Ratgeber, ob du Kohlrabi-Jungpflanzen selbst anziehst oder kaufst. Schritt für Schritt erklärt ein eigener Beitrag, wie du Kohlrabi im Haus vorziehst und ins Beet setzt.

Auspflanzen: abhärten, flach setzen, abdecken

Frühe pflanzfertige Setzlinge haben etwa vier Blätter und einen erkennbaren Knollenansatz. Vor dem Auspflanzen härtest du sie ab. Dazu stellst du sie tagsüber zuerst schattig ins Freie und gewöhnst sie allmählich an direkte Sonne. Früher Kohlrabi kann je nach Kulturführung im März bis Anfang April ins Beet. Eine Abdeckung aus Vlies oder Folie kann diese frühen Pflanzungen schützen. Wird es darunter stark warm, nimmst du sie an einem trüben Tag ab.

Den Platz planst du mit den Abständen aus der Tabelle. Mit dem Beetplaner für dein Gemüsebeet legst du Reihen und Abstände vor dem Pflanzen fest. Im Frühbeet lüftest du an warmen Tagen regelmäßig. Standort, Temperaturführung und schossfeste Frühsorten dafür behandelt der Ratgeber, wie du Kohlrabi im Frühbeet besonders früh erntest.

Pflege: Wasser, Nährstoffe und offener Boden

Gießen

Solange die Knolle wächst, vermeidest du Wassermangel, damit sich die verdickte Sprossachse gut ausbildet. Wie viel Wasser nötig ist, hängt von Sorte, Wetter, Substrat sowie Sonne und Wind am Standort ab. Staunässe vermeidest du ebenso.

Düngen

Kohlrabi ist ein Mittelzehrer, die Düngung richtest du am Bodenzustand aus. Kompost kann zur Versorgung beitragen, und bei problematischem Boden ziehst du vor einer gezielten Nachdüngung eine Bodenuntersuchung heran. Beides vertieft der Ratgeber, wie du Kohlrabi gießt und nachdüngst, den Vergleich der Kohlarten findest du im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Düngen.

Hacken und Mulchen

Auf ungemulchten Beeten hacke ich regelmäßig flach zwischen den Reihen. Flaches Hacken unterdrückt Beikräuter und vermindert die Verdunstung. Als Mulch eignet sich angetrockneter Rasenschnitt, den du nur dünn bodendeckend auslegst und dafür öfter ergänzt. Eine Mulchdecke vermindert im Sommer außerdem die Verschlämmung.

Pflanzenschutz: Netz auflegen und Termine kennen

Kulturschutznetze können bei Kohlrabi verhindern, dass Kohlfliegen und Schadschmetterlinge ihre Eier ablegen. Gegen Kohlerdflöhe nimmst du ein Netz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite. Es kommt unmittelbar nach Aussaat oder Pflanzung aufs Beet und bleibt bis zur Ernte geschlossen, auch an den Rändern.

Deshalb kontrolliere ich Saaten und Jungpflanzen ab April regelmäßig. Raupen, etwa die des Kohlweißlings, sammle ich dabei ab.

Welche Schädlinge an Kohlrabi sonst vorkommen, zeigt der Ratgeber, woran du Schädlinge an Kohlrabi erkennst.

Krankheiten früh erkennen

Wurzelwucherungen mit anschließender Welke können bei Kohlrabi auf Kohlhernie hinweisen. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Infektionen begünstigen vor allem Temperaturen von 20 bis 25 °C und feuchte bis staunasse Böden. Befallene Pflanzen holst du samt Wurzeln heraus, entsorgst sie über den Restmüll und reinigst danach die Geräte. Falschem Mehltau an Jungpflanzen beugst du vor, indem du gut lüftest, Taubildung vermeidest und die Blätter rasch abtrocknen lässt.

Vorbeugung und Behandlung vertieft der Ratgeber, wie du Kohlrabi-Krankheiten vorbeugst und behandelst. Die Erreger aller Kohlarten ordnet der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Krankheiten ein.

Fruchtfolge und Mischkultur

Plane für Kohlrabi eine Anbaupause von 4 Jahren ein und zähle alle Kreuzblütler mit, auch Radieschen, Rettich, Rucola, Senf, Ölrettich und Raps. Als Vorfrüchte eignen sich Frühkartoffeln, Spinat, Erbsen, Bohnen und Porree, als mögliche Nachbarn gelten Salat, Bohnen, Sellerie und Gurken. Wie du Vorfrüchte, Nachfolger und Satztermine für Kohlrabi verzahnst, steht im Fruchtfolge-Ratgeber, die Partnerpflanzen für Kohlrabi in der Mischkultur ergänzt der Mischkultur-Planer.

Ernte, Lagerung und Küche in Kürze

Ernte

Rechne ab der Pflanzung mit etwa 6 bis 8 Wochen, bis Kohlrabi im Hausgarten erntereif sein kann. Welche Zeichen und Fehler beim Erntezeitpunkt entscheiden, ob die Knolle zart bleibt, erklärt der Ratgeber, woran du erntereifen Kohlrabi erkennst.

Lagerung

Ohne Blattwerk und in ein feuchtes Tuch oder Papier gewickelt hält sich Kohlrabi etwa 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks. Da Kohlrabi viel Nitrat einlagern kann, das bei unsachgemäßer Lagerung oder mangelhafter Hygiene zu Nitrit werden kann, lagerst du ihn sachgerecht und verarbeitest ihn sauber. Längere Lagerung beschreibt der Ratgeber, wie du Kohlrabi schonend erntest und im Kühlschrank, Keller oder in der Sandkiste lagerst, fürs Gefrierfach gibt es die Anleitung, Kohlrabi roh oder blanchiert einzufrieren.

Küche

Die Knolle isst du roh, geraspelt oder gegart, und junge Blätter lassen sich ebenfalls verwenden. Vom Klassiker bis zur süßen Variante sammelt die Rezeptseite Ideen für die Kohlrabi-Knolle aus der Küche.