Romanesco anbauen: 10 typische Fehler und wie du sie vermeidest

Fehler 1: Die Anzucht steht zu warm und zu dunkel

Stehen Sämlinge warm, bekommen aber zu wenig Licht, bilden sie lange, weiche Triebe. Solche Jungpflanzen stelle ich heller und kühler, statt sie am warmen Platz weiterzuziehen. Nach dem Pikieren ziehe ich frühe Sätze bei den Temperaturen aus der Tabelle weiter. Werden Sämlingsstängel wässrig-weich und an einer Stelle stark verengt, kann das auf Umfallkrankheit hinweisen. Deshalb säe ich in frische Aussaaterde, nehme gereinigte Gefäße und halte die Erde feucht, aber ohne Staunässe. Um dem Falschen Mehltau an Jungpflanzen vorzubeugen, lüfte ich gut und sorge dafür, dass die Blätter rasch abtrocknen und sich kein Tau bildet.

Fehler 2: Die Jungpflanzen kommen zu früh in die Kälte

Beim Blumenkohl löst eine kühle Phase nach der Jugendphase die Anlage des essbaren Kopfes aus. Wie lange diese Jugendphase dauert, hängt von der Sorte ab. Frühe Blumenkohlsorten sind im Stadium mit 3 bis 5 Laubblättern empfindlich. Temperaturen von 7 bis 14 °C können dann eine verfrühte Kopfanlage auslösen, obwohl die Pflanze noch zu wenig Blattmasse gebildet hat. Weil Romanesco eine Form des Blumenkohls ist, behandle ich meine Jungpflanzen in diesem Stadium mit derselben Vorsicht.

Blumenkohl kommt ins Beet, sobald die Jungpflanzen 5 Blätter haben. Vorher härte ich sie ab: Die Pflanzen stehen tagsüber zuerst an einem windgeschützten, schattigen Platz im Freien und gewöhnen sich dann allmählich an direkte Sonne. Abgehärtete Jungpflanzen von Romanesco vertragen Spätfröste bis etwa −4 °C. Dieser Wert gilt für abgehärtete Pflanzen, deshalb lasse ich das Abhärten nie aus.

Fehler 3: Satz und Sorte passen nicht zur Jahreszeit

Im Sommer kehrt sich das Temperaturproblem um: Zu hohe Nachttemperaturen können bei Sommerblumenkohl die Entwicklung des Blumenansatzes beeinträchtigen. Späte Herbstsätze brauchen dagegen mildes Wetter im Spätherbst. Ich wähle die Sorte deshalb passend zum Anbauzeitraum und orientiere mich an den Fenstern für Blumenkohl.

Ein ganzer frischer Blumenkohlkopf hält sich im Gemüsefach ungefähr 2 bis 3 Tage. Wer alles in einem Satz pflanzt, erntet also viele Köpfe auf einmal und muss sie rasch verbrauchen. Für eine gestaffelte Ernte können Pflanzungen bei Blumenkohl ungefähr alle 2 Wochen aufeinanderfolgen. Welche Arbeiten in welcher Jahreszeit anstehen, zeigt der Beitrag über Romanesco im Jahreslauf von der Aussaat bis zur Winterplanung. Die Saattermine plane ich mit dem Aussaatkalender für Kohl zum Ausdrucken.

Fehler 4: Das Beet ist nass oder der pH ungeprüft

Romanesco braucht wie Blumenkohl einen fruchtbaren, kalkreichen Boden, der Feuchtigkeit hält und überschüssiges Wasser gut ableitet. Ein nasses Beet ist riskant, weil feuchte bis staunasse Böden Infektionen mit Kohlhernie begünstigen. Den Boden-pH lasse ich untersuchen, bevor ich kalke, denn ob gekalkt wird, richtet sich nach Bodenart und Bodenuntersuchung. Liegt der Wert oberhalb des Zielbereichs aus der Tabelle, wird nicht gekalkt. Ich bearbeite das Beet außerdem erst, wenn keine Erde mehr an den Geräten haften bleibt. Wie du den Boden vorbereitest und verbesserst, liest du im Beitrag darüber, welchen Boden und welche Nährstoffe Romanesco braucht.

Im Kübel gilt dasselbe Prinzip: Das Gefäß braucht einen ungehinderten Wasserabzug, damit sich keine Staunässe bildet. Was dort sonst zählt, steht im Beitrag, wie du Romanesco im Kübel auf Balkon und Terrasse ziehst.

Fehler 5: Romanesco kommt nach anderen Kreuzblütlern

Stehen Kreuzblütler zu oft auf derselben Fläche, kann das die Kohlhernie begünstigen. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Zu den Kreuzblütlern zählen neben Kohl auch Radieschen, Rettich und Rucola sowie die Gründüngungen Senf, Ölrettich und Raps. Vor Kohl säe ich deshalb Phacelia oder Buchweizen als Gründüngung. Für Blumenkohl plane ich die Pause aus der Tabelle ein. Ist Kohlhernie schon aufgetreten, wird für Kreuzblütler eine Pause von mindestens 7 Jahren empfohlen. Befallene Pflanzen kommen samt Wurzeln in den Restmüll, und die Geräte reinige ich danach gründlich.

Wie du Fruchtfolge und Mischkultur für alle Kohlarten planst, steht im Abschnitt Fruchtfolge und Mischkultur des Kohl-Ratgebers. Meine Kohlbeete trage ich jedes Jahr in den Beetplaner ein, damit ich die Pause nicht schätzen muss.

Fehler 6: Zu eng gepflanzt, Zwischenkultur zu lange stehen gelassen

Ich plane den Abstand in der Reihe immer zusammen mit dem Reihenabstand, die Werte für Blumenkohl stehen in der Tabelle. Zwischen jungen Blumenkohlpflanzen darf Frühsalat wachsen, solange du ihn erntest, bevor der Kohl die Reihen schließt. Der Fehler liegt im Zeitpunkt: Bleibt eine kurzlebige Zwischenkultur zu lange stehen, kann sie die Hauptkultur bedrängen. Als Mischkulturpartner für Blumenkohl gelten Sellerie, Tomaten, Bohnen, Salat und Erbsen. Welche Partner zu Romanesco passen, liest du im Beitrag über passende Pflanzpartner für Romanesco in Mischkultur. Neue Kombinationen prüfe ich vorher mit dem Mischkultur-Werkzeug.

Fehler 7: Wasser fehlt, wenn der Kopf beginnt

Wassermangel während der Wachstumszeit kann bei Blumenkohl kleine oder verformte Köpfe verursachen. Besonders empfindlich auf Wasser- und Nährstoffmangel reagiert er, wenn die Kopfbildung beginnt. Wie viel Wasser nötig ist, hängt von Kultur und Sorte, Wetter, Boden sowie Sonne und Wind am Standort ab. Die Bayerische Gartenakademie rät Hobbygärtnern, Gemüse eher gründlich als täglich in kleinen Mengen zu gießen. Als Richtwert nennt sie eine wöchentliche Gabe von rund 14 Litern pro Quadratmeter. Vor dem Gießen prüfe ich mit dem Finger, ob der Boden unter der Oberfläche noch feucht ist, und gieße an die Wurzel statt über die Blätter. Wie du Romanesco bis zur Ernte versorgst, steht im Beitrag, wie du Romanesco richtig bewässerst.

Fehler 8: Dünger nach Gefühl

Bei Blumenkohl solltest du Stickstoffüberschuss vermeiden. Das gilt besonders für Sorten, die überwintern oder im Winter oder Frühjahr reifen, weil weiches Wachstum dort Kälteschäden begünstigen kann. Auch beim Kompost gibt es eine Obergrenze: Für die jährliche Grunddüngung im Gemüsegarten werden im Frühjahr höchstens 3 l je m² empfohlen. Kompost allein deckt den Stickstoffbedarf von Gemüse allerdings nicht. Ich richte die Nachdüngung deshalb nach dem Boden aus und lasse ihn untersuchen, bevor ich gezielt nachdünge. Wann und womit du düngst, erklärt der Beitrag, wie du Romanesco nach Nährstoff, Düngerart und Zeitpunkt düngst.

Fehler 9: Das Netz kommt zu spät

Die überwinterten Kohlerdflöhe tauchen meist ab April auf. Bei der Kleinen Kohlfliege erscheint die erste Generation je nach Witterung im April oder Anfang Mai. Ungefähr 8 bis 10 Tage danach beginnt die Eiablage. Weil beides so früh im Jahr beginnt, lege ich das Kulturschutznetz direkt nach dem Pflanzen auf und halte es bis zur Ernte geschlossen. Die Ränder beschwere ich rundum, damit keine Lücke bleibt. Ab April sehe ich regelmäßig nach den Jungpflanzen.

Auf Kräuter wie Thymian oder Salbei als Schutz verlasse ich mich nicht. Günstige Nachbarschaftswirkungen zwischen Gemüsearten sind schwer nachzuweisen, und Erfahrungsberichte widersprechen sich teilweise. Welche natürlichen Wege es darüber hinaus gibt, beschreibt der Beitrag über biologischen Romanesco-Anbau mit natürlicher Pflege. Wie du Krankheiten und Schädlinge am Romanesco erkennst, liest du im Ratgeber zu Krankheiten und Schädlingen am Romanesco.

Fehler 10: Mit der Ernte zu lange gewartet

Der essbare Kopf des Blumenkohls ist ein unreifer Blütenstand. Später streckt er sich zum eigentlichen Blütenstand. Wer auf einen noch größeren Kopf wartet, riskiert also, dass er sich zu strecken beginnt. Ich kontrolliere reifende Köpfe deshalb regelmäßig und warte nicht auf mehr Größe. Wie Blumenkohl lässt sich Romanesco roh oder gekocht verwenden. Woran du den richtigen Zeitpunkt erkennst und wie du den Kopf schneidest, erklärt der Beitrag, wie du beim Romanesco den Erntezeitpunkt erkennst.

Vor dem Pflanztag: meine Checkliste