Radicchio im Jahreslauf: Anbau und Pflege von der Aussaat bis zum Frost
- Radicchio keimt am besten bei 16 bis 20 °C, darüber drohen Keimhemmungen.
- Säe satzweise alle 2 Wochen, die letzte Aussaat liegt Anfang Juli.
- Vorgezogene Jungpflanzen kommen spätestens drei bis vier Wochen nach der Anzucht ins Beet.
- Bis zur Erntereife vergehen nach dem Pflanzen etwa drei bis vier Monate.
- Im Freiland verträgt Radicchio Frost bis −6 °C und lässt sich bis in den November ernten.
- Plane 3 bis 4 Jahre Anbaupause ein und zähle Chicorée, Zuckerhut und Endivie mit.
Radicchio verzeiht beim Timing wenig. Säst du in kühle Wochen, droht den Jungpflanzen das SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen.. Fällt die Aussaat in große Hitze, keimen die Samen schlecht. Ich plane ihn deshalb vom Ende her: Die letzte Aussaat liegt Anfang Juli, geerntet wird bis in den November hinein. Dazwischen hat jede Jahreszeit ihre eigenen Handgriffe, und die findest du hier der Reihe nach.
Radicchio ist eine Zichorie. Er gehört zur selben Art wie Chicorée und Zuckerhut, die Endivie ist mit ihnen verwandt. Wie die Salatarten zusammenhängen, erklärt der Überblick über Salate und Blattgemüse, von den Familien bis zu Krankheiten und Schädlingen.
Das Radicchio-Jahr auf einen Blick
| Zeitraum | Was ansteht | Richtwert |
|---|---|---|
| Frühjahr | Beet wählen, Boden vorbereiten, Saatgut besorgen | 3 bis 4 Jahre keine Zichorien auf dem Beet |
| Bis Anfang Juli | in Sätzen säen, ins Beet oder in Töpfe | alle 2 Wochen ein Satz, Keimung am besten bei 16 bis 20 °C |
| Sommer | Jungpflanzen setzen, gießen, hacken, Schnecken absammeln | spätestens 3 bis 4 Wochen nach der Anzucht ins Beet |
| Herbst | Satz für Satz ernten | Reife etwa 3 bis 4 Monate nach dem Pflanzen, dann 2 bis 3 Wochen Erntezeit |
| Bis in den November | letzte Köpfe aus dem FreilandFreiland ist die offene Anbaufläche unter freiem Himmel, im Garten also das normale Beet. Anders als im Gewächshaus oder im begehbaren Folientunnel wachsen die Pflanzen dort ohne feste Schutzhülle. holen | Frost bis −6 °C wird vertragen |
| Winter | Beet abräumen, AnbaupauseDie Anbaupause ist die Zeit, die vergehen sollte, bevor dieselbe Pflanzenart oder eine Art derselben Pflanzenfamilie wieder auf demselben Beet wächst. Sie beugt Krankheiten und Schädlingen vor, die sich im Boden anreichern. notieren, nächstes Jahr planen | Zichorien im nächsten Jahr auf ein anderes Beet |
Frühjahr: Beet wählen und Aussaat vorbereiten
Das passende Beet finden
Wähle ein Beet, auf dem 3 bis 4 Jahre lang keine Zichorien standen. Chicorée, Zuckerhut und Endivie zählen dabei mit, weil sie zur selben Art gehören oder mit Radicchio verwandt sind. Im Mischkultur-Ratgeber liest du, welche Partnerpflanzen neben Radicchio gut gedeihen.
Boden und Nährstoffe
Wie andere Salate mag Radicchio einen hellen Platz mit humosem, durchlässigem Boden. Ich lockere das Beet im Frühjahr und arbeite reifen Kompost ein. Eigene Ratgeber zeigen, wie du den Boden für Radicchio lockerst und vorbereitest und wann und womit du Radicchio düngst, ohne zu überdüngen.
Sorten und Saatgut
Beim Saatgut wählst du zwischen runden Köpfen wie beim Chioggia-Typ und länglichen Treviso-Typen. Sortenwahl, SaattiefeDie Saattiefe gibt an, wie dick die Erdschicht über einem Samenkorn nach der Aussaat ist. Als Faustregel bedeckst du einen Samen höchstens dreimal so dick mit Erde, wie das Korn selbst ist. und Anzucht Schritt für Schritt stehen in der Anleitung, wie du Radicchio von der Sortenwahl bis zum fertigen Kopf anbaust.
Wann du mit der Aussaat beginnst
Den Start bestimmt die Temperatur, nicht ein festes Datum. Radicchio keimt am besten bei 16 bis 20 °C. In diesem Bereich keimen die Samen in rund zwei Wochen. Wie du mit kühlen und mit heißen Wochen umgehst, steht weiter unten im Abschnitt zu Hitze und Kälte.
In Sätzen säen bis Anfang Juli
Für eine lange Ernte säst du nicht alles auf einmal. Lege alle 2 Wochen einen neuen Satz an, der letzte kommt Anfang Juli in den Boden. Jeder Satz bleibt später etwa zwei bis drei Wochen lang erntbar. Weil die Sätze im Abstand von 2 Wochen folgen, kann die Ernte des nächsten Satzes an die des vorigen anschließen.
Ziehst du in Töpfen vor, setzt du die Jungpflanzen spätestens drei bis vier Wochen nach der Anzucht ins Beet. Die Termine der übrigen Salate und Blattgemüse hast du mit dem Aussaatkalender zum Ausdrucken zur Hand.
Ich schreibe auf jedes Anzuchtetikett das Aussaatdatum. Beim Gießen sehe ich dann auf einen Blick, welcher Satz als Nächstes ins Beet muss.
Sommer: pflanzen, gießen, Beet pflegen
Jungpflanzen setzen
Vorgezogene Radicchio-Pflanzen setzt du mit etwa 30 cm Abstand in der Reihe. Zwischen den Reihen lässt du ebenfalls etwa 30 cm frei. Wie du direkt gesäte Reihen vereinzelst und die Pflanzen setzt, beschreibt die Anbau-Anleitung für Radicchio.
Gießen, wenn es darauf ankommt
Wie bei anderen Salaten zählt das Wasser vor allem in zwei Phasen: im starken Blattwachstum und während sich der Kopf bildet. Ich gieße morgens, damit die Blätter tagsüber abtrocknen können. Mengen und Rhythmus je Wachstumsphase findest du im Ratgeber, wie viel und wie oft du Radicchio gießt.
Hacken, Schnecken, Krankheiten
Zwischen den Reihen hacke ich flach und ziehe BeikrautBeikraut nennt man jede Pflanze, die zwischen den angebauten Kulturpflanzen mitwächst, egal ob wild oder domestiziert, nützlich oder schädlich. Das Wort ist neutral gemeint, während „Unkraut“ eine persönliche Wertung ausdrückt., solange es klein ist. Schnecken fressen überwiegend nachts, bei feuchtem Wetter auch tagsüber, und Absammeln und Schneckenzäune können den Befall begrenzen. Wie du Krankheiten vorbeugst und wann du eingreifst, steht im Salat-Überblick im Abschnitt zu Krankheiten und Schädlingen.
Hitze und Kälte: worauf du im Radicchio-Jahr achtest
Kühles Frühjahr: nicht zu früh säen
Unter 16 °C droht jungen Radicchio-Pflanzen ein KältereizDer Kältereiz ist eine mehrwöchige kühle Phase mit Temperaturen um den Gefrierpunkt, die die Samen sogenannter Kaltkeimer durchlaufen müssen, bevor sie keimen können. Typisch ist das für viele Stauden wie Akelei, Christrose oder Schlüsselblume., der sie zum Schossen bringen kann. Die Aussaat läuft bis Anfang Juli, du musst also nicht in kalte Wochen hinein säen. Ich warte mit dem ersten Satz, bis die Temperaturen im Keimbereich liegen. Bevor Jungpflanzen ins Beet ziehen, schaue ich in die Wettervorhersage für die Nächte.
Hitze: kühl anziehen
Über 20 °C drohen Keimhemmungen. Fällt ein Aussaattermin in eine Hitzeperiode, säe ich in Töpfe und stelle sie an einen schattigen Platz. Im Beet halte ich die Saatreihe bis zum Aufgehen gleichmäßig feucht.
Leg ein Thermometer zu deinen Anzuchttöpfen. Zeigt es über 20 °C, such ihnen einen kühleren Platz.
Freiland oder Gewächshaus
Ob du Radicchio im Freiland oder unter Glas anbaust, verändert Aufwand, Kosten, Ertrag und Saison. Welche Variante zu deinem Garten passt, zeigt der Vergleich von Freiland- und Gewächshausanbau bei Radicchio.
Herbst: Köpfe reifen lassen und ernten
Wann die Köpfe reif werden
Nach dem Pflanzen vergehen etwa drei bis vier Monate bis zur Erntereife. Die letzte Aussaat liegt Anfang Juli, dein letzter Satz reift also erst im späten Herbst. Für ihn entscheidet die FrosthärteWinterhärte, auch Frosthärte genannt, beschreibt, wie viel Frost eine Pflanze verträgt. Winterharte Arten überstehen den Winter im Freien, empfindliche musst du vor dem Frost ernten oder schützen., wie lange er im Beet stehen kann.
Farbe und Bitterkeit
Bei vielen Sorten wird das Rot erst mit den kühleren Herbstwochen kräftig. Bleichen, Sortenwahl und der Erntezeitpunkt können die Bitterkeit mildern. Wie das im Einzelnen geht, zeigt der Ratgeber, wie du den Bittergeschmack von Radicchio milderst.
Ernten und lagern
Ernte jeden Satz innerhalb seines Erntefensters. Im Ernte-Ratgeber liest du, woran du erntereifen Radicchio erkennst und wie du ihn schonend schneidest. Dort steht auch, wie du die Köpfe möglichst lange frisch hältst.
In die Küche
Roh bringt Radicchio seine Bitternote in den Salat, gegart passt er in warme Gerichte. Ideen findest du bei den Rezepten von Salat über warme Gerichte bis Pasta und bei Tarte, Quiche und Gratin mit Radicchio.
Winter: Frostgrenze und Planung fürs nächste Jahr
Wie viel Frost Radicchio verträgt
Im Freiland verträgt Radicchio Frost bis −6 °C. Deshalb kannst du ihn bis in den November hinein ernten. Im Gemüsefach hält ein geernteter Kopf dagegen höchstens 5 bis 7 Tage. Ich lasse reife Köpfe deshalb im Beet stehen und hole sie nach Bedarf, solange ihr Erntefenster offen ist.
Vlies kann späte Salatpflanzungen im Herbst vor Frost schützen. Ich lege es auch über meine letzten Radicchio-Reihen. Eine Ernte mitten im Winter plane ich bei Radicchio nicht ein.
Ist stärkerer Frost als −6 °C angesagt, ernte ich alle reifen Köpfe vorher.
Das nächste Jahr planen
Nach der letzten Ernte räume ich das Beet ab und notiere, dass hier Zichorien standen. Dafür nutze ich den Beetplaner, in dem du dein ganzes Beet planst. So siehst du im Frühjahr sofort, welches Beet für die Anbaupause noch gesperrt ist.
